איך וכמה לבשל קלמארי קפואים כך שיהיו רכים (טבעות, פילה, פגרים שלמים), לסלט ולצרכים אחרים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

הערה למארחת: בישול קלמארי קפוא

המטבח הים תיכוני כבר מזמן לא חדש עבורנו, והקלמארי הוא חלק בלתי נפרד ממנו, כמו מאכלי ים אחרים. הם לא רק טעימים, אלא גם שימושיים מאוד, במיוחד למי שחשוב לו לדמות שלהם. לכל עקרת בית מספר מתכונים לפירות ים אלו. אבל האם אנחנו יודעים לבשל דיונון נכון? להלן מספר טיפים שיעזרו לך לעבור משימה זו בקלות וללא שגיאות.

כללי בחירה והכנת קלמארי לבישול

דיונון ניתן לקנות היום כמעט בכל סופרמרקט. לרוב הם נמכרים קפואים, עם או בלי זרועות לבחירתך. במהלך האחסון לא ניתן להפשיר ולקרר פגרי קלמארי, אחרת המוצר יתקלקל ללא תקנה: טעם מריר וריח דגים לא נעים יופיעו בו. בנוסף, במהלך הבישול, הדיונון יזדחל ויקצף בעת הבישול.

אם מאחסנים נכון, הדיונון יהיה יציב, הבשר לבן והקליפה העליונה ורודה-חומה או סגולה אפרפרה.

כאשר הוא מאוחסן כראוי, לגווי הדיונון יש צבע זה

אם אתם בטוחים ברעננות ובאיכות הטובה של הדיונון, תוכלו לקנות פגרים קלופים. כמעט ולא תהיה איתם טרחה: אין צורך לקלף את העור, מה שאומר שתהליך הבישול לא ייקח הרבה זמן.

הדרך הקלה ביותר לנקות דיונונים קפואים היא עם מים רותחים. פשוט ממלאים את הפגרים במים רותחים או טובלים אותם לתוכם למשך 1-2 שניות. הסרט המכסה את הפגר מיד יתכרבל ותוכל להסיר אותו בקלות, ואת השרידים ניתן לשטוף במים זורמים קרים. גם מקלפים את הכנפיים. צריך להסיר את הצלחות הצ'יטינאיות בתוך הדיונון.

קילוף קלמארי הוא חובה אם אתם מתכננים להשתמש בבשר שלהם לסלט. עם זאת, זה שימושי גם למאכלים אחרים: העור יכול לתת טעם מר וקשיחות, והצלחות בדרך כלל מיותרות.

מאפייני בישול

הדבר העיקרי שיש לזכור בתהליך הבישול הוא שהדיונון צריך להיות מבושל לא יותר מ 2-3 דקות. אחרת, הבשר יכול לרכוש עקביות "גומי" ולאבד הרבה בטעמו. כאשר הדיונון הופך לחלוטין לבן במים רותחים, הוא נחשב מוכן.

הכי נוח לבשל פגרי קלמארי במנות קטנות. טובלים 1-2 פגרים בסיר מים רותחים, מוציאים ומניחים את הבא. יתר על כן, במהלך הבישול, אתה יכול להשתמש, בנוסף למלח, בכל תבלינים ותבלינים: פלפל, שמיר, פטרוזיליה, ציפורן, בזיליקום.

פגר הדיונונים המוגמר הופך לבן

ישנן מספר דרכים פשוטות להרתיח דיונונים.

1. מניחים סיר מים על אש גבוהה, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם, ומביאים לרתיחה. מכניסים כמה פגרים למים רותחים ושומרים אותם לא יותר משלוש דקות. מוציאים בעזרת כף מחוררת.
2. מרתיחים 1-1.5 ליטר מים, מוסיפים מלח ותבלינים. פגרים מופשרים ומוכנים יותר. מכסים את הסיר במכסה ומסירים מהאש. לאחר 10 דקות הבשר מוזרק ומוכן. עם התקררות הדרגתית של המים, פגרי הדיונונים לא יהפכו לקשים.
3. אם יש לכם הרבה בשר קלמארי, השתמשו בשיטה זו. יוצקים כמה מים לסיר לפי הצורך כדי להתאים לכל הבשר, המלח ולהוסיף תבלינים. כשהמים רותחים על אש גבוהה, טובלים לתוכם את הדיונון המוכן. המתן עד שהמים ירתחו שוב, מכסה את התבנית במכסה, מסירים מהאש ונותנים להם להתבשל במשך 5 דקות. לאחר מכן ניתן לנקז את המים.
4. אין צורך להפשיר את הדיונון לפני הבישול. במקרה זה, הפגרים טובלים במים רותחים למשך דקה אחת, ולאחר מכן מסירים את התבנית מהאש ומושרים במים למשך 3-4 דקות.
5. אם אתה לא רוצה לקלף את הדיונון לפני הבישול, אתה יכול להכניס אותו למים הרותחים היישר מהאריזה מבלי לחתוך אותו. פגרים קפואים לא קלופים מבושלים במשך כ- 7 דקות, מופשרים - לא יותר מ- 3 דקות. לאחר מכן שטפו אותם במים קרים ותקלו בקלות את הבשר מהעור.

כללים אלה חלים באותה מידה על פגרים שלמים, טבעות ופילה קלמארי.

כמה ניואנסים

בעזרת קלמארי מבושל ניתן להכין מנות רבות. אלה יכולים להיות סלטים, תוספות פשטידות או פיצות, מרקים ועוד. וכמאכל נפרד, דיונון יתפוס את מקומו הראוי על שולחנך.

לסלט יש לבשל את בשר הדיונון במשך 7-10 דקות עד שהוא רך (לבן), וייתכן שלא תפשירו לפני הבישול. אם רוצים להכין דיונונים ממולאים או לטגן אותם לאחר הרתיחה, מספיק לשמור אותם במים רותחים למשך 3 דקות ולהסיר. הבשר יגיע לבישול הסופי שלו במהלך הבישול או הטיגון.

לרוב קלמארי מבושל משמש להכנת סלטים.

אתה יכול לבשל קלמארי לא רק בסיר מים, כי עכשיו יש כל כך הרבה מכשירים שמקלים על המארחת לעבוד! זמן בישול לבשר קלמארי במכשירים שונים:

• בסיר איטי - 2 דקות;
• בדוד כפול - 5 דקות;
• בסיר לחץ - דקה;
• במיקרוגל - דקה בהגדרה מקסימלית, לאחר הוספת שמן, מיץ לימון ותבלינים.

בשיטה האחרונה אתה מקבל קלמארי במיץ שלך. הם נהדרים לסלט או כארוחה עצמאית, כמו חטיף בירה.

וידאו: כיצד לבשל דיונון נכון

תיקון טעויות: תיקון טעויות משלנו

לעתים קרובות הפנקייק הראשון יוצא גושי, ואם אתה עדיין לא מנוסה בבישול קלמארי, אי אפשר להימנע מטעויות. הצרה הנפוצה ביותר היא שהבשר נמצא במים רותחים במשך זמן רב, מה שאומר שהוא הפך להיות קשוח. מתברר שזה לא קשה לתקן. מכניסים את הפגרים שוב למים רותחים ומבשלים כמה שיותר זמן, לפחות חצי שעה. הבשר יחזור להיות רך, עם זאת, הוא כמעט יחצי את נפחו. זה יכול גם לאבד את טעמו.

ניתן "להחזיר" דיונונים מבושלים מדי על ידי תפירה בשמנת חמוצה או שמנת

כדי למנוע טעם לוואי וחומרה לא נעימים, חותכים את הדיונון המבושל מדי לפרוסות ומבשלים אותם על אש נמוכה במשך 20 דקות בשמנת או שמנת חמוצה. בזכות שיטה זו תוכלו לתקן את המצב אם הבשר מלוח מדי. לסלט דיונון כזה כבר לא מתאים, אך כמנה נפרדת עם תוספת, הוא ישלים באופן מושלם ארוחת ערב לכל המשפחה.

אנו מקווים שעצות אלו יעזרו לכם ליהנות מהטעם העשיר של בשר דיונונים מבושל כראוי ולהימנע מהטעויות הנפוצות ביותר. בתיאבון ובנוחות לביתכם!