איך וכמה דקות לבשל כופתאות לאחר מים רותחים: הוראות שלב אחר שלב לבישול בדרכים שונות עם תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-17 22:34

כיתת אמן: אנחנו מבשלים את הכופתאות הכי טעימות

אה, כמה לעג הם הולכים לרווקים שאוכלים כביסה לבד כביכול בגלל חוסר היכולת שלהם לבשל! בינתיים, זו משימה לא פשוטה לבשל כופתאות טעימות, ארומטיות ולא דביקות. אבל מעתה ואילך תוכלו להתמודד עם זה ללא כל קושי, כי אנו הולכים לשתף אתכם בכל סודות בישול המנה הטעימה הזו.

תוֹכֶן

• 1 מה משותף לכופתאות ולהומר?
• 2 כמה מילים על המילוי

• 3 איך לבשל וכמה - 5 דרכים להכנת כופתאות מושלמות

  • 3.1 חנות
  • 3.2 בית
  • 3.3 במיקרוגל
  • 3.4 במולטי קוקר
  • 3.5 בדוד כפול
• 4 כיצד למנוע כופתאות להידבק זו לזו
• 5 עם מה לבשל?

• 6 עם מה להגיש?

  6.1 גלריית תמונות: שיטות הגשה

• 7 בונוס טעים: גיוזה יפני מטוגן

  7.1 וידאו: כופתאות אפויות בסיר

מה משותף לכופתאות ולהומר?

ההיסטוריה של "אוזני הלחם" - וכך, על פי גרסא אחת, יש לתרגם את המילה "כופתא" - נעוצה בעומק בלתי חדיר של מאות שנים שלא ניתן להתחקות אחר ראשיתה. אם רק 11 ערים יווניות היו טוענות על הזכות להיקרא מולדת הומרוס, אז מדינות שלמות יכולות להתמודד על הכבוד להיות רשומות כממציאות הכופתאות! ויהיו הרבה יותר כאלה. המאכל הלאומי שלה, המורכב מחתיכות בצק מגולגל דק ובמילוי בשר עסיסי בתוכו, נמצא ביפן, איטליה, גרמניה, גרוזיה, אוזבקיסטן, מונגוליה, ישראל … אניני טעם אמיתיים מוצאים תיאורים של "שקיות בצק" מעוררות פה גם בימי קדם. מסכתות יווניות וסופרים רומאים!

עם זאת, על פי הגרסה הנפוצה ביותר, הסינים היו חלוצי המנה הזו. והם גם יזמו את צעדת הניצחון של יצירתם ברחבי העולם, תוך שהם חולקים את הרעיון של מנה מעוררת תיאבון וקל לאחסון עם המדינות השכנות. עד מהרה הם אכלו כופתאות בשתי הלחיים בסיביר, ואז בחלק המערבי של רוסיה, באירופה …

הם אומרים שהאתומן המרתק ארמק טימופייביץ 'אהב לחגוג בכופתאות

נכון, לא כולם מסכימים עם גרסה זו. ישנם היסטוריונים קולינריים שהתחקו אחר דרכם של מעדני הבשר לרוסיה מעם הקומי, דון קוזאקים, טטרים, בוכריה הגדולה ואפילו משוטטים סקיתים. עם זאת, האם כל כך חשוב מי הכין את הכופתאות הראשונות? העיקר שהיום שום דבר לא מונע מאיתנו ללכת למטבח (או לחנות), לקחת חבילת חתיכות בצק קפואות שעומקות על ידי הקשה אחת על השנייה והפיכתן לפינוק עוצר נשימה, שריחו יגיע במהירות כל משק הבית. בוא ננסה?

כמה מילים על המילוי

בואו ניקח עוד כמה דקות לדבר על איזו מילוי נחשב למוצלח ביותר עבור כופתאות. נכון, זה לא יהיה קל לעשות זאת - הבחירה עשירה מאוד.

ברוסיה, למשל, התבשיל הזה כבר מזמן יוצר סוגים שונים של בשר. יתר על כן, לא רק מסורתי עבורנו בשר בקר, חזיר, כבש או עוף עם הודו, אלא גם איילים, בשר דובים, כמו גם בשר של חיות יער בר אחרות. כמובן שלעקרות בית מודרניות יכולות להיות בעיות מובנות למדי בבשר הדובים. אך הרעיון להכין תערובת עסיסית של בקר וחזיר יהיה יותר ממוצלח: בשר חזיר יוסיף עסיסיות לבשר יבש וקשוח, וזה, בתורו, יהפוך את חזיר לשומן פחות. ובכן, אם אינכם חוששים מקלוריות, ערבבו את הכבש הטחון עם חתיכת שומן זנב שומן: גם הארומה וגם הטעם יגיעו מסדרת "ללקק את האצבעות". הם מוסיפים למילוי הבשר ובצל מטוגן, פרוסות ירקות ועשבי תיבול.

בצל ושום יהפכו את טעם המילוי לעשיר ומתובל

לא אוהבים בשר? קחו דוגמא מסיביר וסינים, שלעתים קרובות ממלאים כופתאות עם דגים. או מהיפנים, שהתפריט שלהם מכיל כופתאות מטוגנות מקוריות במילוי שרימפס.

האם אתה צמחוני נלהב? אל תדאגי ויהיה פינוק בשבילך. נסו למשל כופתאות עם תפוחי אדמה, כרוב כבוש, פטריות, תרד או גבינת קורד מעורבבת עם פרוסות עגבניות. בלתי שגרתי? אבל כמה טעים!

איך לבשל וכמה - 5 דרכים להכנת כופתאות מושלמות

בדרך כלל, ספרי בישול אומרים: מביאים לרתיחה מים, זורקים לתוכם כופתאות ומבשלים עד שהם רכים. חבל, עקרת בית חסרת ניסיון, חמושת בהוראות כאלה, יכולה בסופו של דבר להסתבך היטב או גושי בצק מבושלים, שמילוים יצוף בחופשיות בסיר. וחוץ מזה, מה זה אומר - עד שמוכן? ומתי יהיה נכון יותר להמליח את המים - בתחילת או בסוף הבישול? ולמה עלינו להגביל את עצמנו לתנור וכלי מגושם, אם ההתקדמות הטכנית הציגה בפנינו כל כך הרבה מוצרים חדשים ונוחים?

לִקְנוֹת

אם תחליט לא להטריד את עצמך בדוגמנות ופשוט הביא את חבילת הכופתאות האהובה עליך מהסופרמרקט הקרוב ביותר, תוכל מיד להתחיל לבשל. קסם נפרד של המנה הזו הוא שאינו צריך להפשיר אותה: אינך צריך להטביע את ההמולה הרעבה בבטן ומחכה למוצרים המוגמרים למחצה.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג כופתאות;
• 3-4 ליטר מים;
• חמאה - 1-2 כפות. l.;
• פלפל שחור, עלה דפנה וכל תבלינים אחרים;
• מלח.

בישול.

1. יוצקים מים לסיר עמוק. בממוצע, זה צריך להיות פי 3-4 מהכופתאות שאתה הולך לבשל.

   

   קילו כופתאות ידרוש לפחות 3 ליטר מים

2. ממליחים את המים. ואם אתם רוצים להוסיף טעם למנה המוגמרת, זרקו אחרי המלח כמה גרגרי פלפל שחור, עלי דפנה ותבלינים אחרים שאוהבים.

   

   אם יש מלח במילוי, דלג על שלב זה.

3. תנו למים לרתוח.

   

   האש לא צריכה להיות גדולה ולא קטנה - בינונית

4. בזה אחר זה, אך מהר ככל האפשר, שלח את הכופתאות למחבת. אם אתה מעכב את התהליך זמן רב מדי, אלה שנכנסו קודם למים יבשלו לפני שהאחרונים מוכנים. ואם אתה מפיל את כל החבילה בבת אחת, אתה צריך לחכות עד שהמים המקוררים יתחממו שוב והכופתאות יספיקו להחמיר.

   

   כופתאות מוגמרות מתחילות לצוף אל פני השטח

5. תנו למים לרתוח שוב תוך כדי ערבוב מדי פעם בכף או בכף מחוררת כדי למנוע את הידבקותם בתחתית הסיר או זה לזה. ואז כל שנותר הוא להמתין עוד 3-5 דקות (תלוי בגודל התוצרים המוגמרים למחצה ובעובי הבצק) כדי שהכופתאות יתחילו לצוף אל פני השטח. לתפוס אותם בעזרת כף מחוררת, לשים אותם על צלחת, לשפוך מעל שמנת חמוצה, חמאה מומסת או רוטב עגבניות ולהגיש.

   

   בתאבון!

בית

כופתאות תוצרת בית מבושלות באותו אופן כמו כופתאות בחנות, אך עם כמה ניואנסים.

1. מכיוון שהבצק שנעשה במו ידיו בדרך כלל צפוף יותר, ולא כל עקרת בית יודעת לרדד אותו בצורה מפעלית, יש להעלות את זמן הבישול של כופתאות קפואות ל8-10 דקות לאחר הרתיחה.
2. אך אם לא הקפאתם את המוצרים הגמורים למחצה שלכם, אך החלטתם לבשלם מיד לאחר התבנית, זמן הבישול יופחת ל3-3 דקות.
3. כופתאות תוצרת בית מאוחסנות לרוב מפוזרות בקמח. אם גם אתם עושים זאת, נסו לנער אותו בעדינות לפני הרתיחה; זה יהפוך את הבצק לדביק פחות.

במיקרוגל

אם אין לכם זמן ונטייה להתעסק עם סיר ומים רותחים, השתמשו בתנור מיקרוגל. זה הרבה יותר נוח. ואל תשכחו להצטייד בכמה עירית, תזדקקו להם!

אתה תצטרך:

• 200 גרם כופתאות;
• 1-2 כוסות מים;
• בצל ירוק;
• שמנת חמוצה או חמאה - לפי הטעם;
• מלח, תבלינים.

בישול.

1. מניחים את הכופתאות בשכבה אחידה בתחתית צלחת מתאימה.

   

   עדיף להשתמש בכלים מיוחדים למיקרוגל

2. יוצקים מים רותחים לצלחת. הכופתאות צריכות להיות שקועות בערך 2/3. עם זאת, ישנם טבחים שמוודאים בזהירות שהאוכל העתידי יהיה מכוסה במים לחלוטין - הם אומרים, כך שלא תהיה לו סיכוי לצאת קשה. בקיצור זה עניין של טעם.

   

   הרבה מים זה לא מפחיד, העיקר שלא מספיק

3. מכסים את המנה במכסה זכוכית או צלוחית ומכניסים למיקרוגל. הגדר את הטיימר תחילה למשך 5 דקות בהספק מרבי (לפחות 750 וואט).

   

   אם אין לכם סיר מיוחד, יש לכסות את המכל בצלוחית

4. קוצצים את הבצל הירוק.

   

   שמיר, פטרוזיליה ועשבי תיבול אחרים ניתן להוסיף לבצל

5. המתן עד שנשמע אות המיקרוגל, הוצא קערת כופתאות, ערבב אותן בעזרת כף, הוסף מלח ותבלינים ופזר עשבי תיבול.

   

   וטעמים וויטמינים נוספים

6. הכניסו את המנה המכוסה למיקרוגל והפעלו את הטיימר שוב לאותו זמן.

   

   לכופתאות קטנות 3 דקות מספיקות

7. מעבירים את הכופתאות המוכנות לצלחת, יוצקים מעל עם חמאה ומגישים עם שמנת חמוצה או כל רוטב.

   

   זה יהיה טעים!

במולטי קוקר

דרך נוחה נוספת ליהנות מהמנה המועדפת עליכם ללא מאמץ נוסף.

אתה תצטרך:

• כופתאות - 400 גרם;
• מים - 200 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
• גבינה קשה - 60 גרם;
• חמאה;
• מלח, תבלינים.

בישול.

1. מניחים את הכופתאות בתחתית קערת המולטי-קוקר.

   

   עדיף אם הכופתאות קפואות

2. מערבבים 1 חלק שמנת חמוצה עם 2 חלקי מים, מתבלים במלח, פלפל ויוצקים על כופתאות מוכנות.

   

   תבלינים יכולים להיות כל דבר, אך היזהרו במלח - במיוחד אם הגבינה שלכם מלוחה

3. הגדר את מצב "Steam" והפעל את ה- Multicooker.

   

   יש עקרות בית שמעדיפות את מצב "אפייה"

4. מגרדים את הגבינה בפומפיה דקה.

   

   ניתן להגדיל או להקטין את כמות הגבינה לפי הטעם

5. לאחר 10–20 דקות (תלוי בדגם המולטי-קוקר), פתח את המכסה והוצא את הכופתאות מהמים בעזרת כף מחוררת. הוסף חמאה לכלי המוגמר, פזר גבינה מגוררת והתחל לאכול.

   

   על כופתאות חמות הגבינה תספיק להמיס מעט

בדוד כפול

אם אתה רוצה שהכופתאות שלך ישמרו על צורתן המושלמת ולא יתבשלו, השתמש בדוד כפול. נכון, זה לא מתאים למי שאוהב את האוכל הרך והרך ביותר - אדים, בניגוד למים, יכולים לתת לכם פינוק יבש.

אתה תצטרך:

• כופתאות - 400 גרם;
• מים - 150 מ"ל;
• מלח, תבלינים.

1. מוזגים מים לאדים.

   

   ההתחלה די סטנדרטית

2. משמנים את תחתית הקערה בשמן.

   

   חמאה מונעת כופתאות להידבק

3. מורחים את הכופתאות בתחתית, נזהרים לא לגעת בדפנות, שמים את הקערה עם כל התכולה במקום ומפעילים את ספינת הקיטור.

   

   אם יש לכם ספינת קיטור "רב קומות", זכרו: במפלס הראשון, כופתאות יתבשלו מהר יותר

4. המתן 25-30 דקות אם משתמשים בכופתאות טריות, ו-40-45 אם משתמשים בקפואים.

   

   הזמן תלוי לא רק במצב הכופתאות, אלא גם בגודלן

5. שים את הארוחה המוגמרת על צלחת מיד (בסיר כפול מקורר, הכיסונים יתייבשו במהירות), יוצקים עם שמן, מלח ופלפל. מגישים עם כל רוטב.

   

   כופתאות כאלה כבר מומלחות על הצלחת

כיצד למנוע כופתאות להידבק זו לזו

זה נורא לא נעים כאשר במקום שקופית של כופתאות תואמות אחד לאחד, אתה נתקע משהו וגושי. וגם אם צורת המוצר המוגמר לא תשפיע על הטעם, הוא כבר לא יספק את ההנאה הצפויה. איך תוכלו להימנע מכך?

1. מוסיפים 1-2 כפית למי הבישול. שמן צמחי.
2. אם אתם מבשלים למספר גדול של אוכלים, בישלו את הכופתאות במנות. ככל שהוא חזק יותר בסיר, כך גדל הסיכוי שהוא ידבק זה לזה.
3. אל תנסו לשים כופתאות במים קרים ואז העלו אותם באש. אז בהחלט לא תקבל את הפינוק המושלם. קח את הזמן שלך, המתן עד שהוא רותח.
4. לרוב, כופתאות נדבקות לקרקעית מיד לאחר השקיעה במים. בצע פעולה מונעת על ידי ערבוב עדין בעזרת כף.
5. בכל פעם מוזגים חמאה מומסת על האוכל המוכן והמוכן. לחלופין, פשוט הניחו חתיכת חמאה על מגלשה חמה ומהבילה - היא תימס מעצמה.

עם מה לבשל?

בבישול כופתאות מרבית עקרות הבית מסתפקות ב"סט ערכות בישול מינימלי "- פלפל שחור ועלי דפנה, ולעיתים אפילו סתם מלח. אבל זו לא השיטה שלנו. כדי להכיר את עצמכם כמומחים הקולינריים הטובים בעולם, קחו על עצמכם כמה חומרי מילוי חדשים לסיר עם המעדן העתידי. תאמין לי, זה ירוויח מאוד מכך.

מתברר כי בישול והגשת כופתאות היא חוויה מרגשת ביותר!

ניתן להכין כופתאות טעימות עוד יותר אם:

• במקום מים, הרתיח אותם בבשר בקר או מרק עוף;
• הוסף בצל שלם או גזר ובצל צלוי למחבת;
• שופכים על המנה המוגמרת עם שמן מעורבב עם שום המועבר דרך מכבש, ומפזרים שמיר קצוץ.

עם מה לשרת?

קטשופ ושמנת חמוצה נחשבים לתבלינים מסורתיים לכופתאות. אבל אם אתה אדם יצירתי, לא תעצור שם. יתר על כן, ישנן אפשרויות רבות מוזרות אחרות להזנת "אוזני לחם".

1. אם בישלתם כופתאות במרק, הניחו אותן על השולחן איתו. מנת חתיכות בצק ריחניות, 1-2 כפות מרק עשיר, מעט ירקות - והתוצאה תעלה על כל הציפיות.
2. יש אנשים שאוכלים כופתאות עם … סלט! קוצצים דק את המלפפון והכרוב, מוסיפים את הבצל הירוק הקצוץ, שמיר, מפזרים מלח ותבלינים. מעט מיונז או שמנת חמוצה והמתאבן המקורי מוכן.
3. חובבי אוכל חריף יאהבו כופתאות עם אדג'יקה, חרדל או חומץ, בהם נמזג בעבר פלפל שחור.
4. ניתן לתבל אפילו חמאה על ידי תיבול חזרת מגורדת ועשבי תיבול.
5. וכמובן, אל תשכחו מרוטב סויה - הדרך הקלה ביותר לגוון את הטעם של מנה מוכרת.

גלריית תמונות: שיטות הגשה

רוטב סויה אהוב על ידי רבים

מתכון ישן ממליץ למלא כופתאות בברווז ולהגיש עם חמוציות

מרק ריחני יהפוך כופתאות לעסיסיות וטעימות עוד יותר

כמעט כולם יאהבו את הקלאסיקה

זו דרך הגשה מקורית באמת

הבחירה ברוטב תלויה לחלוטין בכם

אפשרות מעניינת היא להגיש כופתאות על עלי חסה

כופתאות עם ירקות?! נסה זאת!

בונוס טעים: גיוזה יפני מטוגן

כדי להפתיע את המשפחה שלך עם המנה המעניינת והטעימה הזו, תצטרך:

• קמח - 300 גרם;
• מים רותחים - 250 מ"ל;
• בשר חזיר או בשר טחון (או תערובת משני סוגי הבשר הללו) - 200 גרם;
• גזר צעיר - 2 יח ';
• בצל ירוק - חבורה קטנה;
• שום - 2-3 שיני;
• פלפל צ'ילי - 2 יח ';
• כוסברה - חבורה;
• ג'ינג'ר טרי - כפית אחת;
• מלח;
• שמן צמחי לטיגון;
• רוטב סויה - לא חובה.

בישול.

1. מנפים קמח לקערה ומוסיפים לו מים רותחים. עשו זאת לאט, במנות, כדי לא להגזים במים.

   

   צפו בעקביות הבצק, הוא לא אמור להיות נוזלי מדי

2. ללוש את הבצק, תחילה בקערה ואז על שולחן מקומח.

   

   לא תצטרך להתעסק הרבה זמן: 5-10 דקות, וסיימת

3. מעבירים את הבצק המוגמר לקרש חיתוך, מכסים במגבת תה ומניחים 30-40 דקות.

   

   תן לבצק לשכב

4. מרדדים את הבצק לשכבה וחותכים לעיגולים בעזרת תבנית.

   

   אין תבניות - קחו כוס

5. חותכים את הגזר לרצועות דקות מאוד.

   

   הקש צריך להיות דק ככל האפשר

6. קוצצים את כל שאר הירקות ועשבי התיבול - כוסברה, בצל ירוק, שום, ג'ינג'ר ופלפלים חריפים כרצונכם.

   

   תערובת ירקות עשויה להיות שונה

7. שלב את כל המרכיבים המוכנים עם בשר טחון ולוש היטב. אם אינכם מתכננים להשתמש ברוטב סויה, שהוא מלוח מספיק בפני עצמו, תוכלו להוסיף מלח בשלב זה.

   

   ללוש את הבשר הטחון עד לקבלת תערובת אחידה

8. הניחו חתיכת בשר טחון על כל עיגול בצק ועיצבו את הכופתאות כפי שאתם נוהגים לעשות.

   

   וודאו שהמילוי לא נושר מעל הקצוות!

9. מוזגים שמן למחבת ומחממים אותו.

   

   ווק יפני הוא בחירה אידיאלית.

10. מטגנים את הכופתאות עד להזהבה - 2-3 דקות בממוצע מכל צד - ואז שופכים 100-150 מ ל מים למחבת. מכסים במכסה ומחזיקים על אש בינונית עד שהמים מתאדים לחלוטין.

    

    אם הגיוזה מגולגל קלות בקמח, הקרום יהיה בולט יותר.

11. מגישים גיוזה חם, מפזרים עשבי תיבול קצוצים. בן הזוג האידיאלי לכופתאות מזרחיות הוא כמובן רוטב סויה.

    

    מגישים גיוזה עם רוטב סויה

סרטון: כופתאות אפויות בסיר

האם כבר ראית שלהכין כופתאות ממש טעימות זה לא קל כמו שזה נראה? והעובדה שהמנה הזו יכולה להיות מגוונת ומקורית כאחד? נהדר, זה אומר שמתכון אחר נפל לבנק החזירון שלך של רעיונות קולינריים. מה אתה הולך לבשל קודם - כופתאות מטוגנות, כופתאות מבושלות, מבושלות עם גבינה? אבל זה לא משנה! אנו בטוחים שמה שלא יהיה, תוכלו להתמודד עם המשימה בחבטה.