איך לבשל מקרל בקליפות בצל: מתכון תוך 3 דקות ואפשרויות אחרות, תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

בישול מקרל משקה פה בקליפות בצל

מה עושים לאחר קילוף בצל וקליפה? לרוב הוא נזרק, אך עקרות בית מנוסות יודעות דרכים רבות להשתמש במוצר לכאורה מיותר זה. לדוגמא, באמצעות קליפות בצל ניתן לבשל מקרל, שמבחינת הטעם והמראה אינו נחות בשום צורה מדגים מעושנים מסורתיים.

תוֹכֶן

• 1 מה מיוחד במקרל בקליפות בצל
• 2 מרכיבים עיקריים

• 3 מתכוני בישול

  • 3.1 עם חליטת תה
  • 3.2 דג מלוח בשלוש דקות
  • 3.3 מנה "מעושנת"
  • 3.4 עם עשן נוזלי
  • 3.5 מקרל בבית
• 4 מתכון להכנת מקרל עם קליפת בצל (וידאו)

מה הייחודיות של מקרל בקליפות בצל

פיגמנט הצביעה, שהוא חלק מקליפת הבצל, מעניק למשטח הדג צבע זהוב

מומחים אומרים מזה זמן רב כי דגים מעושנים, ובמיוחד מקרל, אינם שימושיים במיוחד לעיכול שלנו. הסיבה נעוצה באופן הכנתו: יצרנים, במרדף אחר רווח, משתמשים לעיתים קרובות בעשן נוזלי - הרכב כימי שמאיץ את התהליך באופן משמעותי, מה שלא קשור לעישון. כתוצאה מכך, אנו מקבלים מוצר באיכות ירודה.

עישון מסורתי יכול לקחת זמן רב, דבר שלעתים קרובות חסר לנו. וכאן נחלצים קליפות בצל. המאפיין הייחודי שלו הוא פיגמנטים צביעה המעניקים לדג צבע זהוב. בנוסף, גם טעמו של המנה המוגמרת משתנה.

קליפות בצל מעניקות למקרל צבע זהוב וטעם נעים

רכיבים מרכזיים

בישול מקרל בקליפות בצל בבית ייקח לכם רק 2-3 ימים. נדרשים המרכיבים הבאים:

• מקרל טרי קפוא;
• מים;
• קליפת בצל;
• מלח;
• סוכר;
• עלה דפנה, ציפורן וכוסברה - לא חובה;
• לחלוט תה חזק.

לפעמים מלח מעורבב עם עשן נוזלי כך שטעמו של המקרל אינו שונה מדגים מעושנים.

בנוסף תצטרך:

• קרש חיתוך;
• סַכִּין;
• סיר להכנת מרינדה;
• צורה רחבה בה יומלח הדג.

לפני הבישול מנקים את הדגים מפנים על ידי חיתוך הראש, הסנפירים והזנב.

מתכוני בישול

לאחר סיום ההכנות הבסיסיות תוכלו להתחיל לבשל. בדוק את המתכונים המוצעים ובחר את המתאים לך ביותר.

השתמשו בדגים טריים או קפואים לבישול

עם חליטת תה

מתכון זה פשוט בביצוע, הבסיס שלו, בנוסף לקליפת הבצל, הוא מבשל חזק של תה שחור. כדי לבשל דג אחד אתה צריך:

• 1.5 ליטר מים;
• כמה כוסות קליפת בצל;
• 3.5 כפות מלח;
• 1.5 כפות סוכר;
• 2 כפות חליטת תה שחור.

1. הכן תחילה את המלח. שים סיר מים על האש, שים סוכר ועלי תה, מלח.

2. שוטפים את קליפות הבצל היטב. הוסיפו אותו לסיר.

   

   עבור המלח תצטרך קליפות בצל, עלי תה, מלח וסוכר.

3. לאחר שהמים רותחים מכבים את האש, מכסים את התבנית במכסה ומשאירים להתקרר. בינתיים מקלפים ושוטפים את המקרל.

   

   מרתיחים את המלח

4. מסננים את המלח. לא צריכים להישאר בו עלי תה וחתיכות קליפה.

5. מניחים את הדג בכלי המלחה, מכסים עם מלח ומניחים למשך 3 ימים. הופכים את המקרל כל בוקר.

   

   מניחים את הדג בתבנית ומכסים במלח מקורר
6. לאחר שחלף הזמן שצוין, הוציאו את המקרל מהתבנית ושטפו במים זורמים. מברישים בשמן צמחי, עוטפים בקלף או חותכים ומגישים. ניתן לאחסן דגים כאלה למשך שלושה ימים.

דג מלוח בשלוש דקות

שיטה זו מהירה מאוד, אינך צריך לחכות מספר ימים. מקרל מלוח על פי מתכון זה מתגלה כטעים, נימוח, בעל גוון זהוב יפה. כדי לבשל דג אחד, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 ליטר מים;
• 5 כפות מלח;
• 2-3 כוסות קליפות בצל.

נפח המים עשוי להשתנות. העיקר לוודא שהוא מכסה לחלוטין את פגר הדגים. אבל אם אין מספיק נוזלים, לדלל עוד חלק מהמלח: כוס מים אחת עם כף מלח אחת.

מקרל בן שלוש דקות הוא דרך נהדרת להכין במהירות משהו טעים לארוחת הערב.

מקלפים ושוטפים את הדג. שים קליפות נקיות בסיר, מפזרים מלח. יוצקים מים ולשים על אש נמוכה. אחרי שהנוזל רותח מבשלים 5 דקות. טובלים את המקרל במיכל, מרתיחים עוד כ -3 דקות ואז מוציאים, מנגבים את הקליפה ומגישים.

מנה "מעושנת"

הדג המבושל על פי מתכון זה כמעט זהה בצבעו ובטעמו ממקרל מעושן. אתה תצטרך:

• מָקָרֶל;
• 1 ליטר מים;
• 3 כפות מלח;
• 2 כוסות קליפות בצל
• 1.5 כפות סוכר;
• 100 מ"ל תה שחור חזק;
• פלפל שחור;
• פלפל אנגלי;
• 1 כפית זרעי כוסברה
• עלה דפנה.

הפוך את המקרל לתמלחת באופן קבוע כדי להבטיח שהמקרל יהיה בצבע אחיד.

1. הכינו את המרינדה בסיר אמייל. הרתיח מים, הוסף אליו קליפת בצל נקייה. מרתיחים 10 דקות ומשאירים לחליטה לרבע שעה.
2. מסננים את המרק, מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים, עלי תה. השאירו את המרינדה להתקרר.
3. מקלפים את הדג, חותכים את ראשו, זנבו וסנפיריו, מסירים את הקרביים, שוטפים היטב. שים את הפגר בצורה רחבה, ממלא במרינדה, שים במקום קריר (למשל, מקרר) למשך 3 ימים. זכרו להפוך מדי פעם את המקרל מצד אחד למשנהו כך שיהיה צבעוני שווה.
4. הניחו את הדג המוגמר על מגבת נייר והניחו לו להתייבש כמה שעות. ואז תוכלו לקצוץ את המקרל ולהגיש.

עם עשן נוזלי

כדי למנוע מהאורחים להבדיל בין מקרל למעושן אמיתי, הוסף עשן נוזלי למלח. שיטת בישול זו נקראת שיטת העישון הקר

השתמש בעשן נוזלי להכנת מקרל מעושן קר

אתה תצטרך:

• מָקָרֶל;
• 2 כפות סוכר;
• 4.5 כפות מלח;
• 1 ליטר מים;
• בקבוק "עשן נוזלי";
• 2 כוסות קליפות בצל

1. מקלפים את הדג, שוטפים היטב.
2. יוצקים קליפת בצל נקייה עם מים, מוסיפים סוכר ומלח, מביאים לרתיחה.
3. מרתיחים את המרינדה למשך 20 דקות, מסננים ומערבבים עם עשן נוזלי (עיין בהוראות על הבקבוק לפרופורציות). שים את הפגר בתבנית, ממלא אותו בתמלוח. להשרות למשך יומיים, להסתובב באופן קבוע ואז להסיר, לשטוף, לייבש ולחתוך למנות.

מקרל תוצרת בית

במתכון זה משתמשים גם בתה שחור למרינדה, אך תהליך ההכנה שונה במקצת. מרכיבים נדרשים:

• מָקָרֶל;
• 1 ליטר מים;
• 2 כפות תה שחור;
• 2 כפות מלח;
• כף אחת של סוכר;
• 2 כוסות קליפות בצל

שים את קליפת הבצל שטוף, סוכר, מלח ותה בסיר, מכסה במים, שים על אש בינונית. מביאים לרתיחה ומחכים שהמרינדה תתקרר לחלוטין.

שוטפים היטב את קליפות הבצל לפני הבישול

מקלפים ושוטפים את המקרל, מניחים אותו בתבנית. ממלאים בתמלוח קליפה מבושל. השאירו במקום קריר למשך יומיים להחתת הדגים לחלוטין. לאחר שהזמן חלף, הוציאו את הפגר, נגבו אותו, ייבשו, פזרו שמן צמחי או מיץ לימון והגישו. מוצר מוגמר כזה יכול להיות מאוחסן עד 7 ימים.

מתכון להכנת מקרל עם קליפת בצל (וידאו)

כפי שאתה יכול לראות, אתה יכול לבשל דגים טעימים ובריאים בעצמך עבור המשפחה והחברים שלך. אנו מקווים כי בין המתכונים הללו ישנו אחד שיהפוך למאוהב והמיוחד ביותר שלכם. ספר לנו בתגובות את סודות ייצור המקרל שלך. בתאבון!