איך מחליפים גבינת פילדלפיה בלחמניות, עוגת גבינה, סושי, שמנת: מסקרפונה ואפשרויות אחרות + תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

כיצד להחליף גבינת פילדלפיה

גבינת פילדלפיה המפורסמת בעולם מתווספת למאפים, סושי ולחמניות, סלטים. ישנם אנלוגים תקציביים של גבינת שמנת באמצעותם ניתן להחליף אותה מבלי לקלקל את טעם המנה.

כיצד להחליף גבינת פילדלפיה בלחמניות, עוגת גבינה, סושי

פילדלפיה היא גבינת שמנת מעולה. לפילדלפיה הקלאסית מרקם פלסטי, צפוף, טעם מלוח ותכולת שומן נמוכה - 24%. יש גם אפשרות תזונתית קלה - גבינה עם אחוז שומן של 5%. הרכב המוצר נבדל על ידי מגוון ויטמינים ומינרלים. משתמשים בה בהצלחה בייצור רטבים רבים, קינוחים, חטיפים.

גבינת פילדלפיה נותנת טעם קרמי עדין לסלטים, מאפים, חטיפים

מסקרפונה

ניתן להשתמש בגבינות שמנת שונות, אך התחליף המוצלח ביותר הוא מסקרפונה. סוג גבינה זה שומני, לא מלוח ובעל מרקם קרמי. הוא עשוי משמנת פרה עם חומצת לימון או חומץ יין לבן כדי להתחיל בתהליך הקרישה. אחוז השומן בו הוא 75% ותכולת הקלוריות שלו היא מעל 400 קק ל. זה משתלב היטב עם פירות ים ודגים, נהדר להכנת טירמיסו ורטבים שונים.

מהם ההבדלים

אם אתה יודע במה הם נבדלים זה מזה, תוכל לקבוע איזה מהם משמש בצורה הטובה ביותר במנות שונות.

1. מולדת מסקרפונה - איטליה ופילדלפיה - ארצות הברית.
2. הבדל גיל: מסקרפונה מבוגרת ב -300 שנה.
3. תכולת השומן בפילדלפיה נמוכה יותר.
4. מסקרפונה יקרה יותר.
5. מסקרפונה כלולה בעוגת הטירמיסו. הקינוח הזה לא נאפה. אבל בשביל להכין עוגת גבינה צריך אפשרות שלא נמסה.

איך לבשל את מסקרפונה בבית

קל להכין אותו בעצמך ממיץ לימון (2 כפות) ושמנת חמוצה שומנית (400 גרם):

1. מכניסים את השמנת החמוצה לסיר, מחממים בלי להרתיח, מוסיפים מיץ לימון.
2. לאחר סיום תהליך הקלתת המסה יש לשים גזה מקופלת בכמה שכבות בתחתית המסננת וזורקים דרכה את התערובת המקוררת.
3. מכניסים את תערובת הגבינה ומעבירים למקרר למשך 12 שעות.

ניתן להכין את מסקרפונה בבית באמצעות קרם כבד

איך אפשר לבשל את מסקרפונה - וידאו

בורסן

להכנת עוגת גבינה קרה משתמשים בגבינת בורסן. זהו 40% שומן, מה שהופך את התחליף למצער למדי עבור צופי הקלוריות. יש בורסן דל שומן (21%). גרסת בורסן קלילה שכזו מהווה תחליף הולם לחלוטין. הגבינה מלוחה, אך הטעם עדין.

לעוגות גבינה חמות, קחו גבינת פטה לא מלוחה (אחוז שומן 55%), טופו (אחוז שומן 1.5-4%), ריקוטה (אחוז שומן 13%). אין להכניס לתנור זנים עדינים ועדינים יותר. עוגת גבינה מוכנה באחת משתי דרכים:

• חם - אפוי בתנור באמבט מים;
• קר (ללא אפייה) - המנה שומרת על צורתה עקב תוספת ג'לטין לתערובת.

תחליפי תקציב

האפשרויות החלופיות התקציביות ביותר הן קרמט (65% שומן, קרם ומעט מלוח), בוקו (25% שומן, טעם מלוח). הם יכולים לשמש לחמניות, סושי, קרמים, קנאפים ושאר תענוגות קולינריים הדורשים נוכחות של פילדלפיה.

בלחמניות תוכלו להשתמש בתחליפי פילדלפיה - קרמט, בוקו

איך לבשל את פילדלפיה בבית

בתחליפים, לא רק קלוריות וטעם חשובים, אלא גם עקביות. זה צריך להיות רך, נימוח, שמנת או קורד.

אתה יכול להכין אנלוגי בבית. בשביל זה מקציפים גבינת קוטג 'לא חומצית עם שמנת של 20%. זה אידיאלי לעוגות גבינה קרות.

אפשרות נוספת היא מיוגורט ושמנת חמוצה:

1. מחזקים את המסננת בסיר לאיסוף הנוזל. הכניסו לתוכה בד גבינה, מקופל בכמה שכבות. מתאים גם חומר אחר שדרכו יתנקז עודף נוזלים.
2. הוציאו יוגורט (500 מ"ל), שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 25% לפחות (או שמנת עם אחוז שומן של 30%) והוסיפו מלח לפי הטעם.
3. מערבבים הכל היטב ומכסים היטב.
4. להסרת נוזלים עודפים, המסה מונחת במקרר תחת דיכוי. לאחר 12 שעות המוצר יהיה מוכן.

גבינת פילדלפיה מכינים בבית מגבינת קוטג 'ושמנת

פילדלפיה בבית - וידאו

עוד כמה טיפים מהפורומים

ישנן אפשרויות רבות להחלפת גבינת פילדלפיה. האפשרות המוצלחת ביותר היא להשתמש ב- Mascarpone. אפשר גם לנסות להכין גבינת שמנת רכה בבית.