איך מכינים עוגת גבינה לבנה של גבינת קוטג ': מתכונים לכיריים ורב-קוקר + תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

עוגת גבינה לבוב - ארוחת בוקר גבינת קוטג 'מושלמת

במהלך ההיסטוריה הקצרה שלה, עוגת גבינה לבוב כבר הפכה לקינוח קלאסי של המטבח האוקראיני, שמוגש בבתי קפה ומסעדות. עקרות בית רבות מכינות את המנה הזו בבית, מכיוון שהמתכון להכנתה פשוט מאוד, והתוצאה בהחלט תשמח אתכם. כיום, בנוסף למתכון הקלאסי, קיימות גם וריאציות של הסופרים לעוגת גבינה לבוב, השונות בכמה ניואנסים ותוספות שונות לבסיס הגבינה. נבין כיצד לבשל כראוי עוגת גבינה של לבוב ואילו אפשרויות מציעים שפים מפורסמים.

תוֹכֶן

• 1 כיצד להכין את קינוח גבינת הקוטג 'המפורסם

• 2 מתכונים שלב אחר שלב

  • 2.1 מתכון קלאסי עם תפוחי אדמה מבושלים מדריה צוק
  • 2.2 עם צימוקים ואגוזים של נינה ניקסיה
  • 2.3 עם פרג
• 3 טיפים וביקורות של מארחות
• 4 וידאו: בישול עוגת גבינה לבוב בסיר איטי
• 5 וידאו: כל סודות עוגת הגבינה הנכונה מאללה קובאלצ'וק

איך מכינים את קינוח גבינת הקוטג 'המפורסם

בגרסה הקלאסית של עוגת גבינה לבוב, המרכיבים הבאים הם חובה:

• גבינת קוטג 'ביתית;
• חמאה;
• ביצים;
• סוכר;
• סולת או תפוחי אדמה מבושלים.

עבור זיגוג, שמנת חמוצה או שמנת, סוכר, קקאו (בצורת אבקה) משתמשים בחמאה.

הכנת עוגת הגבינה מתחילה בצורך לטחון את הגבינה כדי להעניק לה מצב הומוגני. לאחר מכן מוסיפים חמאה למסה, שהתרככה בעבר, אך לא נמסה. לאחר מכן מכניסים את החלמונים לתערובת ואז את החלבונים שמוקצפים מראש במיץ לימון. ואז אופים את עוגת הגבינה, ואחרי שהתקררה, היא מכוסה בזיגוג שוקולד.

בסיס הגבינה צריך להיות מגוון. הונחו על פי העדפות הטעם שלכם או השתמשו באפשרויות מוכחות לבישול. לדוגמה, הם משלימים באופן מושלם את הטעם של המנה הזו:

• פָּרָג;
• פירות יבשים (שונים מאוד);
• תפוחים טריים;
• דובדבן;
• אֱגוֹזִים;
• קינמון;
• פתיתי קוקוס;
• גרידת לימון;
• וניל.

צעד אחר צעד מתכונים

מתכון קלאסי עם תפוחי אדמה מבושלים של דריה צובק

דריה צוק ידועה באוקראינה בזכות המתכונים היקרים שלה, שהתפרסמו זה מכבר בכל רחבי העולם. האישה הזו היא היוצרת את עוגת הגבינה של לבוב בהכנה המסורתית שלה, המוצגת להלן.

מרכיבים נדרשים:

• 600 גרם גבינת קוטג 'ביתית שומנית;
• סוכר (150 גרם;
• 3 ביצים, לבנים נפרדים מחלמונים;
• 2 תפוחי אדמה מבושלים;
• 100 גרם חמאה מרוככת;
• 100 גרם צימוקים;
• 1 כף. l. גרידת לימון;
• כפית אחת מיץ לימון או קורט מלח להכות את הלבנים.

לזיגוג:

• 70 מ"ל מים;
• 5 כפית חומץ (9%);
• 50 גרם שוקולד מריר;
• 50 גרם סוכר.

שלב אחר שלב בישול:

1. מחממים תנור ל -180 מעלות, מכסים מיד את הטופס בנייר אפייה. גבינת קוטג 'ותפוחי אדמה מבושלים חייבים לטחון במטחנת בשר או בבלנדר כדי לקבל תערובת הומוגנית. תפוחי האדמה ירככו את הגבינה. גבינת קוטג 'חייבת בהחלט להיות ביתית, שומנית, רכה, אך ללא נוזלים. אם הוא לח, תלו אותו בבד גבינה לזמן מה כדי לאפשר לנוזל להתנקז.

   

   תערובת תפוחי אדמה חרס - הבסיס לעוגת הגבינה הקלאסית של לבוב

2. מוסיפים לתערובת חמאה וסוכר, ללוש היטב. הציגו את החלמונים והוסיפו את הצימוקים וגרידת הלימון.

   

   מוסיפים בתורם חמאה, סוכר, חלמונים וצימוקים עם גרידה

3. הקציפו את הלבנים, המופרדים בקפידה מהחלמונים, עד שהם הופכים לקצף יציב, מוסיפים כפית אחת של מיץ לימון או קורט מלח. ואז בזהירות לשלב אותם עם מסת המסה באמצעות מרית.

   

   מקציפים את הלבנים ומערבבים בעדינות לתערובת הגבינה
4. מניחים את הבצק בתבנית ואופים כ 30-40 דקות. אנחנו מחכים שהסורניק יתקרר.
5. הכנת הזיגוג - לשם כך אנו מבשלים את הסירופ ממים, חומץ וסוכר. מוסיפים לסירופ שוקולד קצוץ או מגורר תוך ערבוב מתמשך. כשהשוקולד התפזר, מוציאים את הכפור מהכיריים ומצננים.

6. משמנים את עוגת הגבינה שהתקררה עם זיגוג חם. מכניסים למקרר למשך הלילה או למשך כ- 7 שעות.

   

   עוגת גבינה לבוב בזיגוג שוקולד מבית דריה צובק

עם צימוקים ואגוזים של נינה ניקסיה

נינה ניקסיה, אמנית קונדיטוריה ומחברת הבלוג הקולינרי הפופולרי, רואה בעוגת גבינה של לבוב ארוחת בוקר אידיאלית ומציעה מתכון משלה. כאן מחליפים את תפוחי האדמה בסולת, ואת הזיגוג מכינים על בסיס שמנת וחמאה.

לעוגת גבינה:

• 1 ק"ג גבינת קוטג 'בשומן בינוני;
• 350 גרם סוכר;
• 200 גרם חמאה;
• 9 ביצים;
• 2 כפות. l. פתיונות;
• גרידת לימון אחד;
• 2 כפית סוכר וניל;
• צימוקים ואגוזים לפי הטעם.

לזיגוג שוקולד:

• 55 גרם חמאה;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 5 כפות. l. שמנת כבדה או שמנת חמוצה;
• 3 כפות. l. אבקת קקאו.

עוגת גבינה לבוב של נינה ניקסיה מוכנה עם זיגוג שוקולד קרמי

הכנה:

1. חממו את התנור ל -180 מעלות (אם התנור הוא עם מאוורר, כלומר הסעה, אז עד 170 מעלות).
2. משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת ומוסיפים לה חמאה מרוככת.
3. טוחנים את החלמונים עם סוכר ומוסיפים למסת הגבינה, מוסיפים את הסולת.
4. מקציפים את התערובת.
5. משפשפים את הקליפה, מוסיפים לה וניל ומוסיפים אותה לעיסת הגוש יחד עם אגוזים וצימוקים.
6. לאחר מכן, מקציפים את הלבנים, מוסיפים שם קורט מלח ומערבבים אותם באטיות לתערובת הגבינה בעזרת מרית.
7. מכניסים את עוגת הגבינה העתידית לצורה משומנת ואופים במשך שעה אחת בתנור שחומם מראש.
8. בזמן שהקורד מתקרר, אנו מכינים את הזיגוג - מערבבים עבורו את כל החומרים ומבשלים עד שהעקביות הופכת חלקה.
9. מכסים את עוגת הגבינה לבוב בזיגוג ומניחים אותה במקום קר למשך הלילה.

עם פרג

לעוגת גבינה:

• 750 גרם גבינת קוטג ';
• כוס וחצי סוכר;
• 4 ביצים;
• 4-5 אמנות. l. עֲמִילָן;
• 1/3 גרידת לימון;
• 60 גרם חמאה;
• 2 כפית סוכר וניל.

לשכבת הפרג:

• 1 כוס פרג;
• 2 כפות. l. סהרה.

לזיגוג שוקולד:

• 100 גרם שוקולד;
• 3 כפות. l. חלב;
• 1 כף. l. חמאה.

עוגת גבינה מוכנה עם פרג

הכנה:

1. יוצקים מים רותחים על הפרג ונותנים לו להתקרר. מסננים מים עודפים במידת הצורך. טוחנים פרג עם סוכר.
2. מקציפים גבינת קוטג 'עם חלמונים, 1 כוס סוכר וחמאה מרוככת מראש. הוסיפו גם גרידת לימון, עמילן, סוכר וניל.
3. מקציפים את הלבנים, מוסיפים בהדרגה חצי כוס סוכר.
4. חממו את התנור ל -180 מעלות ללא הסעה (170 - עם הסעה).
5. שתי כפות. l. מערבבים חלבונים לפרג עם סוכר, ואת החלבונים הנותרים לתוך מסת הגבינה.
6. משמנים את התבנית בחמאה ומפזרים מעל סולת. יוצקים לתוכו מחצית ממסת השמנת והחלקים. ואז שים את שכבת הפרג, לא מגיע לקצוות הטופס.
7. שים את המסה שנותרה כך: חלקם - על הקצוות, והשאר - במרכז, וסוגרים את שכבת הפרג.
8. אופים למשך שעה.
9. הכן את הציפוי. ממיסים את השוקולד באמבט מים, מוסיפים חמאה וחלב. אסור להביא את התערובת לרתיחה; היא צריכה להיות חלקה. כאשר הזיגוג התקרר מעט, יש לכסות בו את הסורניק שהתקרר.

עוגת גבינה מזוגגת יכולה להפוך ליצירה אמיתית של אמנות קולינריה

טיפים וביקורות של מארחת

סרטון: אנו מבשלים עוגת גבינה לבוב בסיר איטי

וידאו: כל סודות עוגת הגבינה הנכונה מאללה קובאלצ'וק

עוגת גבינה לבוב היא מנה לבבית, בריאה וטעימה שיכולה להיות ארוחת בוקר אידיאלית. ניתן להוסיף את הרכב הרכיבים הקלאסי בקלות עם תוספים שונים לפי טעמכם. תוכלו לבשל את המנה הזו גם בתנור וגם בסיר איטי. נסו לבשל עוגת גבינה של לבוב, אולי תמציאו מתכון חדש. בתאבון!