רסולניק, כמו בגן: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

רסולניק כמו בגן: מרק אהוב על פי מתכון של שפים סובייטים

אם אנחנו מדברים על המנות הראשונות בתפריט הקנטינות הסובייטיות, אז אחת המנות הראשונות שעולות בראשנו היא חמוצים. מרק מעורר תיאבון עם שעורה פנינה וחמוצים הוצע בכל מפעלי הקייטרינג, מגני ילדים ועד מסעדות. כן, כן, למרות הטעם החריף והבולט של המנה, חמוצים הוגשו לארוחת צהריים אפילו לגיל הרך, אך יחד עם זאת הם עקבו בקפדנות אחר המתכון וצפו בקפידה שהמרק מלוח במידה.

מתכון חמוצים שלב אחר שלב, כמו בגן

למען האמת, אהבתי באופן סלקטיבי את המנות מהתפריט של הגן ובקפיטריה של בית הספר. ורסולניק היה שייך לקבוצה שלא לטעמי. בהיותי ילדה הגעתי לבקר אישה שעבדה כטבח במפעלי קייטרינג ציבוריים כל חייה, שפינקה אותי במרק חם עם מלפפונים כבושים, ולא שכחתי להזכיר שבמשך שנים רבות של עבודה היא בישלה מאות ליטרים. של מנה כזו. או שהייתי רעב מאוד, או שפשוט הטעמים השתנו עם הזמן, אבל המלפפון החמוץ, כמו בגן, התחשק לי.

רכיבים:

• 1.5 ליטר מרק בשר;
• 2 תפוחי אדמה;
• גזר אחד;
• ראש בצל אחד;
• 3-4 מלפפונים כבושים;
• 1/2 כף. גריסי פנינה;
• 1-2 כפות. l. חמאה;
• 1 כף. l. שמן חמניות;
• מלח לטעימה;
• שמנת חמוצה להלבשה;
• עשבי תיבול טריים.

הכנה:

1. ממיין את שעורה הפנינה, שוטף בכמה מים וטובל בסיר מים רותחים. היחס בין שעורה לנוזל הוא 1: 3.

   

   ממיין את שעורה הפנינה ושוטף היטב עד לקבלת מים צלולים

2. מרתיחים את הדגנים עד שהם חצי מבושלים ומקפלים מעל מסננת.

3. מגררים חמוצים על פומפיה גסה או חותכים לקוביות קטנות. אם הירקות גדולים, יש להסיר את הקליפות והזרעים.

   

   מגררים חמוצים

4. מעבירים את המלפפונים לסיר קטן או למחבת עמוקה, מוסיפים 3-4 כפות. l. מים או מרק, מכסים ומבשלים במשך 10-15 דקות על אש נמוכה.
5. הביאו את המרק לרתיחה.

6. שמרו בצל קצוץ דק וגזר מגורד עד לריכוך בתערובת של חמאה ושמן חמניות.

   

   מטגנים את הבצל והגזר עד לריכוך

7. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות או מקלות, טובלים במרק רותח.

   

   העבירו את תפוחי האדמה הפרוסים לסיר

8. שלחו טיגון שעורה וירקות למרק, בישלו 10 דקות.

   

   הוסיפו שעועית פנינה ובצל מטוגן עם גזר לחמוצים העתידיים

9. מעבירים את המלפפונים החמוצים לסיר, מוסיפים מלח לפי הטעם, מבשלים עוד 10 דקות.

   

   מערבבים את המרק וממשיכים לבשל

10. מתבלים את המרק בעשבי תיבול קצוצים טריים, מביאים לרתיחה, מוציאים מהכיריים.

    

    מעל מרק עשבי תיבול טריים קצוצים

11. יוצקים את המלפפון החמוץ לקערות הגשה ומגישים עם שמנת חמוצה.

    

    מגישים את המרק במנות

אם אתם רוצים לבשל גרסה צמחונית של המלפפון החמוץ, כמו בגן, פשוט החליפו את מרק הבשר במים פשוטים, טגנו את הירקות אך ורק בשמן צמחי והגישו את המנה ללא שמנת חמוצה. למי שלא מקפיד על דיאטות ואינו שומר צומות, אוכל לייעץ להוסיף לארוחה בשר מבושל שיישאר לאחר בישול המרק. זה יהפוך את המרק למשביע יותר.

לאחר מכן, אני מביא לידיעתך מתכון לחמוצים במרק עוף עם בשר.

סרטון: אחד המרקים הטובים ביותר לכל יום

רסולניק, כמו בגן, הוא מאכל טעים ובריא שניתן להציע בבטחה לארוחת צהריים לכל המשפחה. הקפידו לרשום את המתכון הזה בספר הבישול שלכם. בתיאבון טוב לכם וליקיריכם!