גולאש, כמו במזנון בתקופה הסובייטית: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

בישול גולאש כמו בחדר אוכל סובייטי: טעם מוכר מילדות

מאז ילדותנו אנו זוכרים את טעמם של המנות שהוזנו לנו במזנון הסובייטי. אפילו המסעדות המודרניות הטובות ביותר אינן יכולות לחזור על הטעם שנתנו בישולי בית הספר או המפעל לבשר ולתוספות. אבל ננסה לבשל גולאש כמו שהוא הוכן קודם, על פי כל הכללים.

מתכון לגולאש בסגנון סובייטי, כמו במזנון

מכיוון שאנחנו מדברים על המטבח הסובייטי, הרי שהמתכון צריך להיות גם מתוך ספר הבישול של אותם זמנים. עבור הגולאש שלנו תזדקק ל:

• 500 גרם בקר;
• 3 כפות. l. שמן צמחי;
• 1 כף. l. עם ערמת קמח;
• 3 כפות. l. רסק עגבניות;
• 2-3 עלי דפנה;
• 3 כוסות מים;
• 2 בצלים;

• מלח ופלפל לפי הטעם.

  

  כדי להכין גולאש צריך בשר בקר, מים, קמח, שמן צמחי, רסק עגבניות וקצת תבלינים

ואגב: אני ממליץ להשתמש בעשבי תיבול טריים לבישול. לא משתמשים בו ישירות בגולאש, אבל כתוספת לתוספת זה יהיה פשוט נהדר. בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר, חסה, ארוגולה, בזיליקום - כולם משלימים באופן מושלם את טעמו של גולאש. במיוחד אם התוספת היא פירה או סתם תפוח אדמה מבושל.

נתחיל לבשל.

1. שוטפים את הבקר, מסירים את הניילון הנצמד וחותכים לחתיכות קטנות. ניתן לחתוך לקוביות או לרצועות כרצונכם. מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים, מניחים לעמוד 10 דקות ומטגנים בשמן צמחי.

   

   שוטפים וקולפים את הבקר היטב לפני הבישול

2. בזמן שהבשר מתבשל קוצצים את הבצל דק. מכניסים אותו למחבת עם בשר, מוסיפים קמח, מערבבים. מבשלים עד שהבצל מזהיב.

   

   מטגנים את הבשר עם בצל וקמח

3. מעבירים את הבשר והבצל לסיר, יוצקים מים, מוסיפים רסק עגבניות. אגב, לפי ספר הבישול אין צורך לדלל או לערבב את רסק העגבניות. בתהליך הבישול הוא יופץ כמו שצריך.

   

   מוסיפים מים ורסק עגבניות לבשר

4. מכסים את הסיר במכסה, מניחים על אש קטנה ומבשלים במשך שעה וחצי. שים את עלה הדפנה 8 דקות לפני הבישול, ואז הסר אותו מיד, אחרת הוא יוסיף מרירות לתבשיל.

   

   גולאש צריך להיות מבושל לפחות שעה וחצי

אגב, בצל לא יכול להיות רק קצוץ דק, אלא גם לחתוך לחצאי טבעות דקות, תלוי איך שאתה אוהב. המשפחה שלי אוהבת שהבצל כמעט בלתי נראה, אז אני קוצצת אותו כמה שיותר קטן. אני ממליץ גם להתנסות בשמן צמחי: חמניות, זית, תירס, לפתית, שמן חרדל ואחרים יעניקו לגולאש תווי טעם מיוחדים.

מתכון וידאו לגולאש, כמו בחדר אוכל סובייטי

המשפחה שלך תאהב את הגולאש הזה. בתאבון!