היי מדגים בקוריאנית: מתכונים עם פייק, פייק, קרפיון ושאר מרכיבים, שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

הוא של דגים הוא חטיף קוריאני טעים

הוא מאכל קוריאני עם טעם חריף חריף וארומה חריפה. הם משתמשים בו גם כחטיף וגם כמנה עצמאית. הוא יכול להיות מבוסס על בשר וירקות, אך הגרסה הנפוצה ביותר של המנה היא דגים טריים.

תוֹכֶן

• 1 המלצות לבחירת דגים לחטיף קוריאני

• 2 מתכונים להכנת דגים

  • 2.1 פייק היי עם כוסברה ורוטב סויה

    2.1.1 סרטון: כיצד חותכים במהירות אימה לפילטים

  • 2.2 המתכון הקלאסי לפינג'ה

    2.2.1 סרטון: הגשת סוכרייה

  • 2.3 הא מהקרפיון עם דייקון ושומשום
  • 2.4 סרטון: חטיף קוריאני מקורי מאת נטליה קים

המלצות לבחירת דגים לחטיף קוריאני

אנשים רבים חוששים לאכול דגים גולמיים. פחד זה מוצדק למדי מכיוון שהוא עשוי להכיל טפילים הגורמים למחלות קשות. עם זאת, דגים מכילים חומצות שומן בלתי רוויות, הנחוצות ביותר לגוף, כמו גם יוד, אבץ וזרחן.

פילה דגים מכיל הרבה ויטמינים חיוניים, חלבונים וחומצות אמינו

במסגרתו מעובדים פילה דגים עם חומץ, מיץ לימון, מלח ותבלינים. כך שלמעשה הדג הופך למרינדה. אבל עדיין, כדי לאכול דגים בקוריאנית הוא מבלי לפגוע בבריאות שלך, אתה צריך לדעת כמה כללים.

המוצר חייב להיות בדרגת הטריות הגבוהה ביותר. האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש בדגים טריים שנתפסו בשביל היי.

ניתן לקנות דגים עבור דייגים או בחנות מכולת מיוחדת, בה תושבי הים והנהר מוחזקים באקווריומים.

אם זה לא אפשרי, רכוש מרכיב חטיף צונן. הקפד לשים לב לזימים ולעיניים. הראשון צריך להיות אדום בוהק ובשום פנים ואופן לא שחור, והאחרון צריך להיות שקוף.

כדי לקנות דגים, עדיף להעדיף חנויות גדולות עם תנועה רבה, כך שהסיכוי לרכוש מוצר טרי הופך גבוה יותר

נסו לרחרח את הדג לפני הקנייה. הריח יכול לספר הרבה על מוצר זה.

זה פרדוקס, אבל דגים טריים לא מריחים כמו דגים - יש לו ניחוח רענן ומתון של הים, אבל נוכחות של ריח לא נעים היא סיבה לסרב לקנות

מתכונים להכנת דגים הא

מתאבן קוריאני מתבשל מהר מאוד. החלק העיקרי של הזמן מושקע בחיתוך דגים לפילטים. אם תעשה זאת מראש, ההכנה לא תארך יותר מ 15-20 דקות.

פייק היי עם כוסברה ורוטב סויה

לפייק יש פילה לבן צפוף הסופג במהירות את ארומת התבלינים. מתאבן קוריאני מהדג הזה מתגלה כטעים ורך מאוד.

עליכם להכין:

• פילה פייק 1 ק"ג;
• 4 בצלים;
• 5 שיני שום;
• 100 גרם שמן חמניות;
• 3 כפות. l. תמצית חומץ;
• 2 כפות. l. מיץ לימון;
• 3 כפות. l. רוטב סויה;
• 1 כף. l. מלח;
• כפית אחת כוסברה טחונה;
• כפית אחת סהרה;
• 5-6 אפונה כל אחת מפלפלים שחורים, אדומים, לבנים וירוקים.

מתכון:

1. קצב את הפייק.

   

   לפייק יש בשר צפוף מאוד, ולכן קל לשחוט אפילו למתחילים

2. חותכים את הפילטים לפרוסות בינוניות.

   

   פלחי דגים דקים מדי יאבדו את צורתם במהלך תהליך הכבישה, וגדולים מדי עשויים להישאר ללא טיפול עם מלח

3. שלב מיץ לימון, חומץ, מלח וסוכר. יוצקים את המרינדה על נתחי הדג.

   

   אל תחרוג מכמות החומץ המצוינת במתכון, אחרת טעמו של ההה ישתנה לרעה

4. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות וקוצצים את השום.

   

   קוצצים גם בצל וגם שום בעזרת סכין חדה

5. מחממים את השמן.

   

   מחממים שמן על אש נמוכה כדי לחמם את המחבת כראוי

6. מטגנים את הבצל והשום.

   

   בצל מטוגן יעניק להא ארומה וטעם נעימים מאוד

7. טוחנים את הכוסברה בטיט.

   

   טחינה דקה מדי מכיוון שאין צורך בה, רק טוחנים קלות את הכוסברה

8. טוחנים את תערובת הפלפלים אחרי הכוסברה. הוסף תבלינים למחבת עם שמן חם, בצל ושום.

   

   עדיף לקחת פלפל באפונה ולטחון אותו בעצמך לפני הבישול

9. כעת מוסיפים רוטב סויה לירקות ותבלינים, מערבבים הכל ומשלבים עם דגים. מערבבים שוב ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות.

   

   מבחינתו, עדיף לבחור ברוטב סויה קלאסי ללא תוספות

10. הניחו את המתאבן המוגמר על צלחת והגישו.

    

    הא מהפייק מתגלה כמעורר תיאבון וארומטי מאוד

סרטון: איך חותכים במהירות פייק לפילטים

המתכון הקלאסי של פייק אה

זנדר הוא אחד הטורפים הגדולים ביותר במים מתוקים. למרות העובדה שיש מעט שומן בפילה של זימון, יש לו טעם בולט ומבנה עדין.

חייב לקחת:

• פילה עציץ 1 ק"ג;
• 4 בצלים;
• 3 גזרים;
• 5 שיני שום;
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• 5 כפות. l. תמצית חומץ;
• 1 כף. l. מלח ים;
• כפית אחת תערובת פלפלים;
• כפית אחת פלפל אדום יבש.

אז עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. פילה את המוט. חותכים בצורה אלכסונית לפרוסות.

   

   השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הפילטים של העץ

2. יוצקים חומץ על הדג ומעבירים למקרר למשך 3 שעות.

   

   בעוד 3 שעות פילה העציץ יהיה כבוי כראוי

3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.

   

   בחר לו בצל גדול, הם מתוקים מבצל קטן

4. מגררים את הגזר על פומפיה קוריאנית.

   

   למנה זו תזדקקו לגזר טרי ועסיסי.

5. טוחנים את גבישי מלח הים וגרגירי הפלפל במכתש.

   

   מלח ים ותערובת ריחנית של פלפלים יעניקו לז'נדר זנדר טעם וארומה מעולים

6. קוצצים את השום.

   

   קוצצים את השום בסכין חדה כדי למנוע אובדן מיץ

7. מחממים את השמן.

   

   בחרו בשמן בדרגה הגבוהה ביותר, טעמו של היי יהיה תלוי בו במידה רבה

8. יוצקים פלפל אדום יבש לשמן חם ומשאירים למשך 3 דקות. בשלב זה, שלבו את הבצל, השום, הגזר והתבלינים עם פרוסות העץ. מוזגים שמן חם לדגים והירקות ומערבבים. מכסים ומניחים לשבת 30-40 דקות.

   

   בחר פלפלים אדומים טחונים עבור ההה כדי לתת למנה את התבלין שהוא זקוק לו.

9. לאחר הזמן שנקבע, הגישו את הזנדר לשולחן.

וידאו: הגשת זנדר

הא מקרפיון עם דייקון ושומשום

מתכון זה משתמש בדייקון במקום בגזר. ירק השורש מעניק למנה טעם מקורי.

רכיבים:

• 1 ק"ג פילה קרפיונים;
• 1 דייקון;
• 5 שיני שום;
• 3 בצלים;
• 2 כפות. l. תמצית חומץ;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 1/2 כפית כוסברה;
• 1/2 כפית צ'ילה;
• כפית אחת מלח;
• 1 כף. l. שומשום.

מתכון שלב אחר שלב:

1. קצב את הקרפיון.

   

   הקפידו להסיר את העצמות מפילה הקרפיונים, לשם כך נוח להשתמש בפינצטה רגילה

2. לשפשף את הדייקון.

   

   השתמש בפומפיית גזר קוריאנית כדי לקצוץ את הדייקון

3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.

   

   מושלם לבשל, בצל טרי שנקצר

4. חותכים את פילה הקרפיונים לפרוסות דקות, מערבבים עם הבצל ויוצקים את החומץ לתערובת.

   

   לאחר הוספת חומץ, פילה הקרפיון הוורדרד ירכוש במהירות גוון בהיר יותר

5. קוצצים את שיני השום.

   

   לפני שקוצצים שום חותכים אזורים קשים, כך שהמנה תהיה עדינה יותר.

6. מחממים שמן במחבת ומוסיפים כוסברה, צ'ילי, שום ומלח. מחממים את התבלינים מעט על אש נמוכה.

   

   היזהר שלא לשרוף תבלינים ושום

7. ואז יוצקים את השמן המתובל לקערה עם פרוסות קרפיון ובצל. זרקו והוסיפו שומשום לחטיף שלכם.

   

   אל תחליף שומשום במרכיב אחר במתכון זה, מכיוון שזרעי שומשום נותנים למנה את טעמו המיוחד.

8. שומרים את ההה המוגמר בקור במשך 3-4 שעות ואז מגישים.

סרטון: חטיף קוריאני מקורי מנטליה קים

התחלתי לבשל היי מהדגים לאחרונה. הרבה זמן הייתי סקפטי לגבי אכילת דגים גולמיים. עם זאת, לאחר שקראתי מקרוב את מתכוני המתאבנים הקוריאניים, גיליתי שהדג בהא אינו גלם כלל. השימוש בחומץ ובמרינדה חמה על בסיס שמן ותבלינים הוא עיבוד רב למוצר. כתוצאה מבישול מתקבל דג כבוש, רווי תבלינים. טוב להכין מתאבן כזה מראש לשולחן החגיגי, מכיוון שהוא לוקח קצת זמן להכין אותו. טיפ חשוב: אני ממליץ לא לנקז את המיץ ששוחרר במהלך דגי המרינדה. זה משתלב עם מרינדה חמאתית חמה.

בשמירה על הכללים הפשוטים להכנתו מדגים, תוכלו להכין מנה ריחנית ובריאה. אל תשכח שלא כדאי להשתמש יתר על המידה בחטיף הקוריאני, מכיוון שהוא מכיל הרבה תבלינים.