איך לקלף פלפלים ולקלף במהירות זן פיקנטי, בולגרי או אחר

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

קל לקלף פלפלים וזרעים, גם אם מדובר בצ'ילי

הקליפה על הפלפל בהירה ועשירה בויטמינים, אך היא אינה נכנסת לכמה כלים עם מרקם עדין במיוחד. כדאי לשים לב כיצד להקל על עצמכם את משימת הניקיון.

תוֹכֶן

• 1 מדוע לקלף פלפלים ולהסיר זרעים

• 2 כיצד לקלף פלפלים וזרעים טריים

  • 2.1 חתוך את הכובע או מרכז הדיכאון

    • 2.1.1 וידאו: כיצד להסיר זרעים מפלפלים עם סכין
    • 2.1.2 וידאו: כיצד להוציא זרעים מפלפלים מתוקים ביד, ללא סכין
  • 2.2 אביזרים לחיתוך ועיבוד הליבה

• 3 איך לקלף פלפלים אפויים או את זה שאמור לאפות

  • 3.1 תנור

    1 סרטון: כיצד לקלף פלפלים וזרעים

  • 3.2 מבער גז, גריל או מחבת יבשה - צליית אש
  • 3.3 מיקרוגל
  • 3.4 מים רותחים תלולים

• 4 מה אם זה צ'ילי?

  • 4.1 כיצד לקלף פלפלים חריפים: 4 אפשרויות

    • 4.1.1 מבלי לגעת בגבעול ובזרעים
    • 4.1.2 קש קוקטייל
    • 4.1.3 מוציאים זרעים ואופים
    • 4.1.4 אופים, ואז מנקים
  • 4.2 סרטון: כיצד להסיר במהירות זרעים מפלפלי צ'ילי

למה לקלף פלפלים ולהסיר זרעים

פלפל, טרי או מוכן, מתווסף לצלליות וצלי, מרקים ותבשילי ירקות, אדג'יקות, להכנות לקראת החורף, לאספיס. הקליפות והזרעים במאכלים כאלה מיותרים בעליל. ופלפלים ממולאים? אתה אפילו לא יכול לדמיין אותם עם זרעים. כמה מומחים בתחום הקולינריה משוכנעים שהעור לא מתעכל מספיק על ידי הקיבה ויוצר עבורו נטל מיותר, המוביל לתחושת כבדות. יכולות להיות סיבות רבות לקלף ירקות, כמו גם דרכים לעשות זאת. אם אנחנו מדברים על זרעים, בפלפלים חריפים הם אלה ששומרים על עצמם את כל החריפות, בנוסף, הם "מפריעים" למנה המבושלת להיות אחידה במרקמה.

אנשים רבים לא אוהבים את הטעם של זרעי פלפלים ועליהם

כיצד לקלף ולזרוע פלפלים טריים

ישנן דרכים רבות, אך הן דומות מאוד במהותן.

חתוך את הכובע או את מרכז הדיכאון

פלפל טרי, אם יש צורך, קל לקלף אותו, אך לפני כן צריך לחלץ ממנו את הזרעים:

1. אנחנו שוטפים, מבצעים חתך ליד הגבעול ואז במעגל.
2. אנחנו חותכים את "הכובע", מרימים ומסירים את החלק החתוך.
3. חותכים בעזרת סכין את המחיצות בתוך הפלפל, מסירים את הגבעול.
4. אנו שוטפים את פנים הפלפל מהזרעים הקטנים שנותרו.

לחלופין, חתכו את הפלפל לשניים והסירו את הזרעים.

אנו מסירים את הזרעים בעזרת סכין מושחזת מירקות

ניתן גם לחתוך את החלק העליון והתחתון של הפלפל ולחלץ את הזרעים.

סרטון: כיצד להסיר זרעים מפלפלים עם סכין

אתה לא יכול להשתמש בסכין, אלא פשוט לחץ על האגודל על בסיס הפלפל ולשלוף את הליבה יחד עם המחיצות.

וידאו: כיצד להוציא זרעים מפלפלים מתוקים ביד, ללא סכין

לאחר שהתמודדנו עם הזרעים, אנו ממשיכים לקלף את העור מפלפל טרי. תזדקק לסכין דקה מאוד, לפילה או לחיתוך דגים. אנחנו מנקים איתו פלפלים, כמו סלק או תפוח אדמה.

אביזרי חיתוך ועור ליבה

יהיה קל להיפטר מהזרעים בעזרת סכין פלפל מיוחדת.

סובב את חלקו העליון של הפלפל בעזרת סכין מיוחדת והסר את הלב בקלות עם זרעים

אז אתה יכול להשתמש בקולפן ידני.

מוציאים את הקליפה מהפלפלים השטופים והמיובשים, כמו מגזר או תפוח

איך לקלף פלפל אפוי או אחד לאפייה

פלפלים אפויים מוגשים כתוספת וכמנה מוכנה עצמאית. הרבה יותר קל לקלף אותו מאשר טרי.

תנור

בתנור הפלפל נחשף לחום, העור מתחמם ונעשה רך וקל לנו יותר להסיר אותו. כך:

1. שוטפים את כמות הפלפלים הנדרשת היטב.
2. ייבש את הירקות על מגבת וופל נקייה.
3. הכניסו את הפלפל לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות (על תבנית מרופדת בנייר אפייה).
4. אנו מוציאים אותו מהתנור לאחר 10 דקות, ברגע שמופיעות בועות על העור.
5. מבלי לתת לפלפל להתקרר, עטפו אותו במגבת לחה והשאירו למשך 25-30 דקות.
6. הסר את העור הרך בעזרת סכין חדה.
7. אנו משתמשים בפלפלים קלופים לפי המתכון.

ישנן אפשרויות רבות לשימוש נוסף בפלפלים אפויים וקלופים - זהו הכנה למאכלים טעימים עדיין, ואפשר גם להקפיא אותו

כשאתה צריך לבשל כמה פלפלים, אתה יכול לעטוף אותם בנייר כסף ולשלוח אותם לתנור.

ישנן גם וריאציות של שיטה זו, למשל:

1. אנחנו שוטפים ומייבשים את הפלפלים.
2. חממו את התנור ל 200 מעלות.
3. שים את הירקות על תבנית עם נייר אפייה (אפשר על רשת).
4. מפזרים מעל את הפלפלים שמן צמחי (או שמן זית).
5. הכנסנו את נייר האפייה לתנור.
6. אנו מוציאים את הפלפלים לאחר 10-15 דקות, כשהעור משחיר.
7. שמנו את הירקות בשקית אפייה (היא תתנפח מהאוויר החם) או בשקית ניילון, קושרים ומשאירים למשך 20 דקות.
8. קולפים את הפלפלים שהתקררו בעזרת סכין.

לאחר הוצאת הבושם הכניסו את הפלפלים לשקית או למגבת לחה, תנו להם להתקרר

וידאו: כיצד לקלף פלפלים וזרעים

לפעמים, במקום לשים את הפלפל בשקית אפייה או לעטוף אותו במגבת לחה אחרי התנור, הוא מונח בקערה עמוקה ומכוסה בניילון, או מונח בקערת אמייל (צלחת נירוסטה) ומכוסה מכסה, ומאפשר זמן להתקרר. אתה יכול גם להשתמש בשקית נייר, כמו אלה שאתה שם אוכל "ללכת" במסעדות מזון מהיר.

מבער גז, גריל או מחבת יבשה - צליית אש

ישנן שיטות אחרות הכוללות טיפול בחום. ניתן לעלות פלפלי פחם מעל מבער גז על ידי חוטיהם על שיפוד, או לצלות אותם במחבת יבשה או לצלות אותם.

קל לקלף פלפלים לאחר טיפול בחום

מיקרוגל

פלפלים במיקרוגל אופים הרבה יותר מהר מאשר בתנור. שלוש דקות יספיקו. אנו מחממים את הירק, מוציאים אותו ומניחים אותו בצלחת מתחת לסרט צלופן. אנחנו מנקים אותו בעזרת סכין.

מים רותחים תלולים

פעולות:

1. מניחים את הפלפלים השטופים במים רותחים.
2. מבשלים 5 דקות.
3. אנחנו מוציאים אותו וממלאים אותו מיד במים קרים בצלחת. אנו שומרים אותו עד שהוא מתקרר לחלוטין או מניחים אותו מתחת למים קרים זורמים.
4. אנחנו מנקים בעזרת סכין.

מים רותחים עוזרים לקליפת פלפלים

יש שפים שלא מברכים על שיטה זו של קילוף פלפלים וטוענים כי בהשפעת מים רותחים מוסרים ויטמינים מהפלפל.

ואם זה צ'ילי?

הזרעים והבשר הפנימי הם החלקים החמים ביותר של פלפלים חריפים ומוסרים לעיתים קרובות.

אם אתה זקוק ל"פלפל "חזק בצלחת, הגורם לדמעות בעיניים של נועזים, השאר את הזרעים בפלפלים חריפים

לפני שעובדים עם פלפלים חריפים ופלפלי צ'ילי, עליכם להתחמש היטב - ללבוש כפפות, במיוחד אם יש שחיקה, שריטות או חתכים בידיים. פלפל חריף מאוד חריף, הוא מייבש את עור הידיים ואוכל אותם עד תחושת צריבה, כמו גם את כל מה שנוגעים אחריו.

מעניין שטעם הפלפל החריף חזק יותר קרוב לליבת הפרי, וככל שהפלפל קטן יותר, כך הוא חד יותר

כשאתם מבשלים פלפלים חריפים, הקפידו לא לגעת בעיניים בידיים.

כשקולפים פלפלים חריפים, אל תזניחו את אמצעי הזהירות

איך לקלף פלפלים חריפים: 4 אפשרויות

ניתן לקלף פלפלים אדומים חריפים בכמה דרכים.

בלי לגעת בגבעול ובזרעים

אנו שוטפים, מייבשים וחותכים את הפלפל מארבעה צדדים, מבלי לגעת בגבעול ובזרעים. אנחנו מקבלים פסים מלבניים. חותכים את הפלפל השמיש שנותר מהגבעול.

הפלפלים החמים ביותר באורך של עד 5 ס מ

קש קוקטייל

אנחנו שוטפים ומייבשים את הפלפל, חותכים את הקצוות משני הצדדים. אנו מסירים את הזרעים בעזרת צינור קוקטייל המוחדר דרך קצה אחד. אנחנו דוחפים אותם החוצה כדי שייצאו מהקצה השני.

מוציאים זרעים ואופים

אם פלפל חריף אמור להיות ממולא, או שהוא אמור להיות שלם לפי המתכון, אך ללא זרעים, אז אנחנו מסירים אותו, כמו מפלפל מתוק. חותכים את ה"מכסה "במעגל, חותכים את המחיצות בעזרת סכין ושוטפים. כך נפטרנו מהזרעים.

עכשיו אנחנו לוקחים את העור. אוטמים את הפלפל האפוי או המטוגן בשקית סגורה הרמטית לאפייה, תנו לו זמן להתקרר והסירו ממנו את העור, כמו שקורה בפלפלים. אנו חותכים את זמן האפייה לשניים, מכיוון שהפלפל החריף קטן בהרבה ולא בשרני כל כך, ולכן גם עורו דק יותר.

אנחנו אופים ואז מנקים

אם אנו זקוקים לפלפלי צ'ילי קלויים או אפויים, אז ראשית אנו מבשלים אותו ואז מקלפים אותו ורק אז מסירים את הזרעים ואת הגבעול. הנחת הפלפל על קרש חיתוך, חתכו אנכי אחד לאורכו ובתנועה חדה של היד "שולפים" את הגרעין המיותר.

וידאו: כיצד להסיר זרעים במהירות מפלפלי צ'ילי

לקלף את הפלפל או לא זה עניין אישי לכל מומחה בקולינריה. העיקר הוא שכעת בארסנל שלך ישנן שיטות רבות לניקוי פלפלים מקליפות וזרעים, כולם פשוטים וכל אחד מהם יעיל. תיהנו מבישול!