בליאשי עם בשר: מתכונים ביתיים טעימים, הוראות שלב אחר שלב עם תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

בישול לבן טעים ואדום במחבת: המתכונים הביתיים הטובים ביותר

מעטים יכולים להתנגד לבשר טרי טרי. שמרים שופעים או בצקים בלתי מצויים פירורים, ארומה מפתה של מילוי בשר עסיסי וקראסט זהוב - המנה הזו אהובה על ילדים ומבוגרים כאחד.

תוֹכֶן

• 1 לבנים מבצק שמרים

  • 1.1 עם בשר ובצל

    1.1.1 סרטון: בעלאשי עם עוף טחון מליודמילה סמירנובה

• 2 בליאשי עשוי מבצק קפיר

  • 2.1 עם מילוי ירקות

    2.1.1 סרטון: בישול בליישי עצלן עם בשר טחון

• 3 בליאשי מבצק בלתי מוגש

  3.1 עם טלה ופלפל

לבני בצק שמרים

הבצק, שהוכן בתוספת שמרים, מתגלה כשופע וארומטי. בעת הטיגון נפח הסיד גדל ונוצר קרום מעורר תיאבון על פניהם.

עם בשר ובצל

בשר טחון ובצל הם מילוי לבן קלאסי.

וודא כי אין בשר הטחון או חתיכות בייקון גדולות מדי

למילוי:

• 350 גרם כל חזיר ובשר טחון;
• 3 בצלים;
• 5 קוביות קרח;
• 1/3 כפית פלפל שחור;
• מלח לטעימה.

למבחן:

• 600 מ"ל מים;
• 800 גרם קמח;
• 2 כפית שמרים לחוצים (או שקית יבשה אחת);
• 1 כף. l. סהרה;
• 1 כף. l. מלח;
• 2 כפות. l. שמן צמחי.

לטיגון תצטרכו 250-300 מ ל שמן חמניות.

מתכון:

1. בקערה שלבו מים חמים (35–38 מעלות) ושמרים. מקציפים יחד.

   

   השמרים צריכים להתמוסס לחלוטין במים חמים

2. מוסיפים סוכר, מלח, חמאה ומאה גר 'קמח. מערבבים ומניחים לעמוד במקום חמים במשך 15-25 דקות.

   

   הבצק שמוכן בשיטה המאודה יותר רך בהשוואה לשיטה הלא מאודה

3. כשמשטח הבצק מכוסה בבועות, מעבירים אותו לקערה עם דפנות גבוהות ומנפים שם את כל הקמח שנותר.

   

   לסינון קמח מתאים מסננת רשת בינונית.

4. מערבבים ומשאירים במקום חמים למשך 2-3 שעות.

   

   כל חצי שעה, הבצק חייב להיות מקומט בכף, ומשחרר ממנו אוויר.

5. לאחר שחלף הזמן שצוין, הבצק יגדל בנפח שלוש או ארבע פעמים.

   

   וודאו שהבצק נעשה על ידי לחיצה עליו בכף ובדיקת הגמישות

6. ואז דופקים אותו על משטח השולחן תוך 5-7 דקות.

   

   דפיקת הבצק תוציא את האוויר ממנו

7. השאירו להוכחה. 15-20 דקות יספיקו.

   

   שלב הוכחת הבצק הוא הכרחי, כך שהתוצר שנאפה ממנו יהיה רכה

8. מחלקים את הבצק לכדורים ומשאירים על הקרש.

   

   כדי למנוע מכדורי הבצק להידבק לקרש מפזרים קמח

9. מקלפים את הבצל.

   

   עדיף לקחת את הבצל למילוי צעיר ועסיסי

10. מגרדים את הבצלים.

    

    פומפיה גסה היא הטובה ביותר לקצוץ בצל

11. מוסיפים לבצל הטחון בצל, מלח ופלפל.

    

    עדיף לקחת פלפל טחון טרי, ומלח ים

12. טוחנים קוביות קרח בבלנדר.

    

    צריך למעוך קרח לפירורים קטנים

13. מוסיפים פירורי קרח למילוי, מערבבים היטב ביחד ומתחילים ליצור את הלבנים. לשם כך משטחים כל כדור בצק ביד כך שתקבל עוגה שטוחה ואז מורחים את מילוי הבשר במרכז העיגולים.

    

    כשמורחים את המילוי על מיצי הבצק, משאירים כ -2 ס מ פנויים מהקצה

14. הדרך הקלה ביותר לעצב לבנים מוצגת בסדרת התמונות שלמטה.

    

    על ידי מניפולציות פשוטות, הלבנים ירכשו צורה סימטרית עגולה
15. אם יש לך זמן, תן לפריטים המעוצבים לעמוד 10-15 דקות. זה יהפוך אותם לאווריריים.

16. מטגנים את הלבנים 5-7 דקות, מניחים אותם פתוחים בחמאה.

    

    בחמאה החמה מניחים את הלבנים כשהמילוי כלפי מטה כדי לאטום את מיץ הבשר ולמנוע את זרימתו החוצה.

17. ואז הופכים את הלבנים לצד השני ומשחימים עוד 5-7 דקות.

    

    בשלב הטיגון של הצד השני, אתה צריך להוריד את החום למינימום.

18. מגישים לבנים חמים.

    

    לבנים טריים עם בשר טחון נראים מעוררי תיאבון

סרטון: בעלאשי עם עוף טחון מליודמילה סמירנובה

בליאשי מבצק קפיר

עקרות בית רבות מעדיפות מתכון לבצק קליל כזה, מכיוון שיש בו פחות מהומה מאשר עם שמרים.

עם מילוי ירקות

למבחן:

• 800 גרם קמח;
• 2 ביצים;
• 1 כף. קפיר;
• כפית אחת סודה;
• 1 כף. l. סהרה;
• כפית אחת מלח.

למילוי:

• 500 גרם כרוב;
• גזר אחד;
• 2 כפות. l. שמן צמחי לטיגון ירקות;
• 50 גרם עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, שמיר).

כדי לטגן את הלבנים תצטרכו 250 מ ל שמן צמחי.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יוצקים קפיר בטמפרטורת החדר לקערה.

   

   אל תשתמשו בכפיר קר להכנת הבצק, במקרה זה הבצק לא יתפוח

2. מדדו כפית סודה לשתיה.

   

   במקום סודה לשתיה, תוכלו להשתמש באבקת אפייה במינון זהה.

3. מערבבים את תערובת הקפיר-סודה במטרפה.

   

   לאחר ערבוב, על הסודה לצאת לחלוטין ולהפסיק לבעבע

4. מוסיפים ביצים ומערבבים פנימה את בסיס הבצק.

   

   לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הוצא ביצים מהמקרר 4-5 שעות לפני בישול הבצק

5. מנפים קמח לקערה גבוהה צדדית ומוסיפים לו מלח.

   

   ניתן לנפות מסננת רגילה לנפת קמח.

6. מערבבים את החלק הנוזלי עם הקמח המנופה ולשים לבצק אלסטי. מכסים במגבת ומניחים במקום חם לארבעים דקות.

   

   המגבת חייבת להיות נקייה

7. עכשיו היכנס למלית. קוצצים את הכרוב.

   

   קוצצים את הכרוב לרצועות דקות, כך שהוא יתבשל טוב יותר והמילוי יהיה רך יותר

8. מגרדים את הגזר.

   

   פומפיה עם חורים גדולים מתאימה לקיצוץ גזר.

9. קולים את הירקות, מוסיפים מלח ועשבי תיבול.

   

   בתום הטיגון מכסים את התבנית במכסה ומכבים את האש, נותנים לתערובת הירקות להתבשל במחבת החמה

10. תנו למילוי להתקרר והתחילו ליצור את הלבנים. לשם כך, מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של 2-2.5 ס מ, ואז חותכים ממנו פסים עגולים. לאחר מכן הניחו את המילוי במרכז כל עיגול וצבטו, ויצרו צורת משולש.

    

    נסו לצבוט את הלבנים בצורה מסודרת ומאובטחת כדי שהמילוי לא ייפול בזמן הטיגון.

11. אחר כך מטגנים את הלבנים במחבת חמה עם חמאה עד להזהבה.

    

    מטגנים את הלבנים משני הצדדים, הופכים אותם לעיתים קרובות

12. מגישים חם עם חלב או תה.

    

    בליאשי במילוי ירקות טעימים במיוחד כשהם חמים

סרטון: בישול לבנים עצלנים עם בשר טחון

בליאשי מבצק מצות

לבצק המצות יש יתרון עצום על פני זנים אחרים - הוא כל כך קל להכנה שאפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם זה.

עם טלה ופלפל מתוק

מרכיבים למילוי:

• 500 גרם כבש;
• גזר אחד;
• פלפל מתוק 1;
• פלפל צ'ילי 1;
• 1 כף. l. מיץ לימון;
• 1/2 כפית פלפל שחור;
• כפית אחת מלח.

למבחן:

• 600 גרם קמח;
• ביצה 1;
• 1 כף. שמנת חמוצה;
• כפית אחת סהרה;
• 1/2 כפית מלח.

לטיגון השתמשו ב -300 מ ל תירס או שמן חמניות.

מתכון:

1. מנפים את הקמח לתל.

   

   זה מאוד נוח ללוש בצק בלתי מוגש על שולחן עם משטח חלק

2. שוברים ביצה לקערה ומוסיפים לה שמנת חמוצה, סוכר ומלח. מקציפים את התערובת בעזרת מזלג.

   

   בחרו ביצי עוף עם חלמון בהיר לבצק, זה ייתן לבנים מראה מעורר תיאבון

3. הכינו היטב בקמח ושפכו לתוכו את תערובת הביצים והשמנת החמוצה.

   

   הלישה ישירות על משטח העבודה של השולחן נוחה מאוד מכיוון שאפשר ללוש את הבצק כמו שצריך, לאחר שהשגתם את המרקם הנדרש

4. ללוש בצק יציב בידיים.

   

   כדי למנוע הידבקות להידבק לבצק, ניתן להרטיב אותן במהלך הלישה במים קרים

5. מניחים את הבצק בניילון. תן לזה לשבת במקום חמים במשך 30-40 דקות.

   

   השתמש בניילון נצמד מחומרי בניין וחנויות מכולת

6. בואו נדאג למילוי. העבירו את עיסת הטלה דרך מטחנת בשר.

   

   השתמשו במחבת בינונית לקיצוץ בשר

7. מגררים את הגזר בפומפיה דקה.

   

   גזר מוסיף מתיקות ועסיסיות למלית הבשר

8. קוצצים את הפלפל האדום בעזרת סכין.

   

   למנה בחרו בפלפלים עסיסיים וטריים, כך שהמילוי יהיה טעים וארומטי יותר.

9. קוצצים פלפל צ'ילי חריף דק מאוד.

   

   אם אתם משתמשים בפלפלי צ'ילי מיובשים, יש להשרות אותו במים חמים למשך 30-40 דקות

10. סוחטים 2 כפות מיץ מחצי לימון.

    

    נוח להשתמש בנענע חרסינה עם חלק בולט מצלעות וזרבובית לניקוז למיץ לימון.

11. שלב בשר, ירקות, תבלינים ומיץ לימון. משחררים את הבצק מהסרט ומחלקים ל -20 חלקים שווים שכל אחד מהם מגולגל לעוגה שטוחה.

    

    לא ניתן לגלגל מיץ לסיד, אלא ליצור אותו ביד

12. הניחו כף אחת של בשר טחון על כל אחד וצבטו מכל הצדדים והפכו את הלבנים ללחמניה עגולה.

    

    במתכון זה החור בצד אחד של הלבנים חסר

13. ואז משטחים את הסיד מעט כדי שיהיה שטוח יותר.

    

    צורתם השטוחה של הלבנים תורמת לצלייה טובה יותר של מילוי הבשר

14. מניחים אותם בשמן רותח ומטגנים משני הצדדים עד שהם חומים זהובים.

    

    השמן לטיגון הלבנים חייב להיות חם, אחרת לא תקבל קרום זהוב והמילוי לא יהיה עסיסי

במשפחה שלי, belyאשי אהובים על כולם, ללא יוצא מן הכלל. כמובן, לא האוכל הבריא ביותר, כי הם משתמשים בשמן רב להכנתם, אך מדי פעם תוכלו לפנק את עצמכם. אנחנו מבשלים אותם לא רק עם בשר, אלא גם עם ירקות ודגים. לבני דגים דומים מאוד לפשטידות, ולבני ירקות דומים מאוד לעוגות רגילות. שילוב טעים מאוד: קצוצים ומטוגנים עם פטריות בצל מעורבבים עם פירה וממולאים לבן. הכלל העיקרי שאני מקפיד עליו בעת בישול לבן בתבנית הוא להחליף את השמן בתדירות גבוהה יותר ולמצוא את הטמפרטורה האופטימלית כך שהמוצרים ישחימו, אך לא יישרפו.

המתכונים המוצגים פשוטים ואינם מכילים מרכיבים שקשה למצוא. נסו להכין לבנים מבצקים שונים ובחרו באופציה המועדפת עליכם.