קציצות בשר עוף ופילה: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

פילה עוף או קציצות טחון: מבשלים כך שתלקקו את האצבעות

בשר עוף פופולרי מאוד בזכות השילוב האופטימלי שלו בין טעם, בריאות וזמינות. בבישול ישנם מאכלים רבים שניתן להכין ממנו. וביניהם קציצות (הן נקראות גם צלעות) אינן תופסות את המקום האחרון. הם פשוטים מאוד לבישול: אתה רק צריך לטרוף את הבשר כמו שצריך, לגלגל אותו לבלילה ולטגן אותו. אך מתברר שישנן דרכים רבות להכין כדורי עוף.

תוֹכֶן

• 1 צלעות פילה עוף: מתכון פשוט

  1.1 מתכון וידיאו לצלעות עוף

• 2 איך לבשל כדורי בשר טחון

• 3 צלעות עם גבינה

  • 3.1 קציצות גבינה בתנור
  • 3.2 מתכון וידיאו לצלעות עם גבינה בתנור
• 4 צלעות עוף עם פטריות מאודות (בסיר איטי)
• 5 צלעות ברוטב שמנת חמוצה

צלעות פילה עוף: מתכון פשוט

קציצות בשר עדינות ועסיסיות הן אופציה נהדרת לארוחת הבוקר. עבורם תצטרך:

• 500 גרם פילה עוף;
• 2-3 ביצים;
• 2 כפות. l. מיץ לימון;
• 0.5 כוסות קמח;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שמן צמחי - כמה ייקח לטיגון.

כמובן שמלבד הפלפל תוכלו להוסיף כל תבלין שרק תרצו. זה רק יהפוך את הקציצות לטעימות יותר.

1. שוטפים ומייבשים את פילה העוף על מגבות נייר. מוזגים מיץ לימון ומשאירים לכבישה במשך כשעה.

   

   מרינדה פילה במיץ לימון

2. חותכים את הפילטים לפרוסות דקות (עד כ -1 ס מ עובי). מקציפים היטב בפטיש מטבח, מוסיפים מלח ופלפל. טובלים בקמח.

   

   טובלים את נתחי הבשר השבורים בקמח

3. מקציפים את הביצים בקערה. טובלים בהם את קציצות הבשר משני הצדדים.

   

   בלילת ביצה יוצרת קרום פריך על הבשר

4. מחממים שמן צמחי במחבת לרתיחה. מניחים את הצלעות ומאדים אותם על אש בינונית במשך 2-3 דקות מכל צד, עד להשחמה.

   

   מטגנים כל קוצץ בתבנית

5. מגישים צלעות מוכנות עם כל תוספת: תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, סלט ירקות, דייסה.

   

   תיהנו מהארומה והטעם העסיסי

כשאני מבשל את הצלעות, אני מוסיף לבלילת הביצה את כל התבלינים יחד עם מלח ומקציף ביסודיות. אפשר להכניס לשם גם כמה בצלים קצוצים דק. נסו - זה טעים!

מתכון וידאו של קציצת עוף

איך מכינים כדורי בשר טחון

באופן עקרוני, שיטת בישול זו אינה שונה מאוד מקודמתה, אך יש לה מאפיינים מסוימים. עבור הצלעות האלה, קחו:

• 500 גרם עוף טחון;
• ביצה 1;
• 50 גרם קמח;
• 30-50 מ"ל שמן צמחי לטיגון;

• מלח ופלפל לפי הטעם.

  

  לקציצות תצטרכו עוף טחון, ביצה, קמח וחמאה.

אתה לא צריך להוסיף לחם, בצל ושום לבשר הטחון עבור הקציצות, אחרת הם ייראו כמו קציצות רגילות.

1. שלב את הבשר הטחון עם מלח ותבלין. זרקו אותו מכף היד לכף היד מספר פעמים כדי להדוף אותה: זה יגביר משמעותית את רכות סיבי הבשר. יש דרך נוחה יותר: מכניסים את הבשר הטחון לשקית הדוקה ומכים על השולחן מספר פעמים.

   

   מקציפים קלות את הבשר הטחון המלוח והמתובל

2. מחלקים את הבשר הטחון לשני חלקים שווים. משמנים את הידיים בשמן או מים, יוצרים עוגות עגולות או מלבניות.

   

   יוצרים את הבשר הטחון לטורטיות

3. מפזרים כל נתח קמח משני הצדדים ומנערים עודפים. מקציפים ביצה בקערה וטובלים את הצלעות לתוכה.

   

   משרים בשר טחון בבלילה

4. מחממים שמן צמחי במחבת ומניחים את הקציצות. מטגנים אותם במשך 5-7 דקות מצד אחד ו 3-5 דקות מהצד השני.

   

   מטגנים את כדורי הבשר לזמן קצר כדי שלא יתייבשו.

5. הגישו את כדורי העוף עם עשבי תיבול טריים והרוטב האהוב עליכם.

   

   ירקות טריים מושלמים לקציצות כאלה.

צלעות עם גבינה

ייקח לך 40 דקות להכין את הצלעות האלה. גבינה היא תוספת נהדרת לקציצות עוף.

קח את המוצרים הבאים:

• 500 גרם פילה;
• 100 גרם גבינה קשה;
• מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.

עליכם להכין גם בלילה:

• 3 ביצים;
• 3 כפות. l. מיונז;
• 3-4 רח ' l. קמח;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בואו נסתכל על המתכון שלב אחר שלב:

1. חותכים את הפילה שטוף ומיובש ל 3-5 חתיכות זהות. מניחים את החלקים בשקית ניילון ומקציפים בפטיש. מתבלים במלח ופלפל.

   

   הכן את הבשר הקצוץ כרגיל

2. לבלילה מקציפים ביצים לקערה, ממליחים, מוסיפים פלפל, שמים מיונז. מערבבים היטב ומתחילים להוסיף קמח במנות. הבלילה צריכה להיות מעט עבה יותר בעקביות מבצק פנקייק.

   

   במקרה זה, יש להוסיף את הקמח מיד לבלילה.

3. קחו קוצצים וטבלו בבלילה מצד אחד. מניחים את כדור הרמז בצד זה במחבת עם שמן מחומם היטב. שמים מעל גבינה מגוררת ומורחים עליה 1 כף באופן שווה. l. חמאה. עשו את אותו הדבר עם שאר הכדורים.

   

   מניחים את כדורי הרמז בתבנית ומורחים עליהם את הגבינה

4. לאחר 2-3 דקות הופכים את כדור הרמז לצד השני ומטגנים עוד 2 דקות.

   

   מטגנים, כמו תמיד, משני הצדדים

5. הניחו את צלעות הגבינה המוכנות על מגבת נייר להסרת עודפי שומן. הניחו אותם על צלחת והגישו.

   

   בתיאבון!

קציצות גבינת תנור

צלעות בתנור טובות כמו במחבת. ובמובנים מסוימים זה אפילו טוב יותר, כי אוכל אפוי הוא בריא יותר מאשר אוכל מטוגן.

מוצרים:

• 1 ½ חזה עוף;
• עגבניה אחת;
• מלח לטעימה;
• כפית אחת חרדל;
• כפית אחת מיונז;
• 2 שיני שום;
• בצל 1.

לרוטב הגבינה קחו:

• 120 גרם גבינה;
• 1 ביצת עוף;
• 3 כפות. l. קרם עם אחוז שומן של 10-20%.

הכינו והיכו את השדיים מראש.

1. מכניסים את הבשר לקערה, ממליחים, מוסיפים שום קצוץ וחרדל עם מיונז. מערבבים ומניחים לשבת 5 דקות. הפעל את התנור כדי לחמם אותו עד 220 מעלות צלזיוס.

   

   מערבבים בשר מוכן עם מיונז ושום

2. מגרדים את הגבינה וטורפים לתוכה ביצה, מוסיפים שמנת. ניתן להחליף אותם בחלב.

   

   גבינה, ביצה ושמנת הם תוספות נהדרות לקוצצים

3. משמנים תבנית עם חמאה ומניחים את הצלעות מעל כך שיהיו צמודים זה לזה. מעליהם פרוסות עגבניות וחצי טבעות בצל דקות.

   

   וגם - כמה עגבניות ובצל

4. הוסף רוטב גבינה לצלעות. מכניסים את נייר האפייה לתנור למשך 30 דקות.

   

   בצורה זו, שלחו את הצלעות לתנור

5. מוציאים את הצלעות המבושלות ומניחים להתקרר מעט במשך 10 דקות. עכשיו תוכלו להגיש אותם על השולחן.

   

   אבל בצורה זו - לשרת

מתכון וידאו לצלעות עם גבינה בתנור

צלעות עוף מאודות עם פטריות (בסיר איטי)

אם יש לכם סיר איטי בבית, בוודאי תאהבו את המתכון הזה. עבור הצלעות הללו תזדקקו:

• 300 גרם פילה עוף;
• 4–5 שמפניונים גדולים;
• בצל 1;
• 7-8 פרוסות נקניק מעושן לא מבושל;
• 70 גרם גבינה הולנדית;
• 2 כפות. l. מיונז;
• 2 כפות. l. שמנת חמוצה;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

נתחיל לבשל.

1. חותכים ומקציפים את הפילטים. מכסים את קערת המולטי-קוקר בנייר כסף, בו נוצרו כמה חורים. שמים שם את הצלעות, ממליחים, מוסיפים תיבול.

   

   מניחים צלעות מוכנות ישירות לקערת המולטי-קוקר

2. חותכים את השמפניונים לפרוסות, את הבצל לחצי טבעות דקות, מורחים על הצלעות. משמנים הכל מעל בתערובת שמנת חמוצה למיונז לכל קוצץ, מניחים כמה פרוסות נקניק.

   

   עליון שכבה אחר שכבה את שאר המוצרים

3. מפזרים גבינה מגורדת מעל הצלעות. הגדר את תוכנית "Steam" במולטי-קוקר והגדר את הזמן ל 40 דקות. מוזגים מים לקערה התחתונה.

   

   גבינה מגוררת - כאקורד הטעם האחרון

4. הגישו על השולחן קציצות מוכנות.

   

   ועכשיו - הכל לשולחן!

צלעות ברוטב שמנת חמוצה

רוטב שמנת חמוצה הוא דרך נהדרת לא רק לתת לקוצצים טעם טעים, אלא גם להגן עליהם מפני התייבשות אפשרית במחבת.

כדי להכין צלעות צריך:

• 500 גרם פילה על העצם;
• 2 ביצים;
• 100 גרם קמח;
• 50 מ"ל שמן חמניות;
• חצי כפית מלח.

לרוטב קחו:

• מרק עוף 250 מ"ל;
• 2 כפות. l. שמנת חמוצה 25%;
• 30 גרם חמאה;
• 0.5 כפית תערובת פלפלים;
• 2 שיני שום;
• 4 ענפי שמיר טרי;
• חצי כפית אורגנו;
• חצי כפית מלח.

ואנחנו נבשל ככה.

1. מפרידים את הפילה מהעצם. מבשלים את מרק העצם והעור. חותכים את הפילה עצמו למספר שכבות, מקציפים כל אחד מהם בפטיש בניילון נצמד. מרדדים את הבשר בקמח מכל הצדדים.
2. הקציפו ביצים ומלח בקערה עד לקבלת קצף. טובלים שוב את הבשר והקמח. מניחים במחבת עם שמן חם ומטגנים דקה אחת מכל צד.
3. עכשיו הכינו את הרוטב. מחממים סיר, ממיסים בו את החמאה ומטגנים בו את השום הקצוץ למשך דקה. יוצקים פנימה אורגנו, מוסיפים מרק ושמנת חמוצה. תוך כדי ערבוב יש להמתין לרתיחה ולהוסיף את השמיר הקצוץ. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.
4. מניחים את הצלעות על תבנית מרופדת בנייר כסף, מזלפים רוטב שמנת חמוצה ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
5. מגישים את הצלעות כשהן חמות.

אנו מקווים שאתה אוהב את המתכונים שלנו, וכל אחד מהם יהפוך למועדף על משפחתך. ישנן דרכים רבות ומהנות להכין צלעות עוף. אולי יש לך את זה שהמשפחה שלך הכי אוהבת? שתף אותו עם קוראינו בתגובות. בתיאבון!