קציצות עדשים: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

קציצות עדשים: היתרונות של הטעם

האם אתה אוהב קציצות? בטח כן, כי זו מנה מאוד משביעה וטעימה שמשתלבת טוב עם כל תוספת. אנחנו רגילים לעובדה שקציצות ביתיות מיוצרות בעיקר מבשר או דגים, אך כיום עקרות בית רבות, שדואגות לבריאות משפחותיהן, זוכרות את המתכונים הישנים לקציצות מירקות, דגנים ועוד. היום אספנו עבורכם אוסף שלם של מתכונים לקציצות עדשים - תרבות מאוד טעימה ובריאה שהופכת פופולארית יותר ויותר בבישול מודרני.

תוֹכֶן

• 1 מה טוב בעדשים

  • 1.1 4 טעמים
  • 1.2 טבלה: ערך תזונתי של עד 100 גרם
• 2 מרכיבים לקציצות
• 3 כמה דקות?

• 4 מתכונים צמחוניים, טבעוניים ורזים

  • 4.1 עדשים טריות עם בצל מטוגן
  • 4.2 עדשים ירוקות עם תפוחי אדמה וגזר

  • 4.3 עם פטריות

    4.3.1 וידאו: קציצות פטריות עדשות אדומות פשוטות ומהירות

  • 4.4 עם אורז או כוסמת

    4.4.1 סרטון: כיצד לבשל קציצות אורז עדשים

  • 4.5 עם כרוב כבוש

  • 4.6 עם קוסקוס ורוטב עגבניות פיקנטי

    4.6.1 סרטון: קציצות עדשים עם קוסקוס ורוטב עגבניות

  • 4.7 קציצות טורקיות חריפות עם בורגול, אינן דורשות טיגון

    4.7.1 סרטון: בישול קציצות עדשים ובורגול

  • 4.8 אפוי עם שיבולת שועל

    4.8.1 סרטון: כיצד לבשל קציצות עדשים בתנור

  • 4.9 קציצות העדשים המונבטות הבריאות והבריאות ביותר

  • 4.10 סגנון נזירי עם לחם שחור

    4.10.1 סרטון: קציצות עדשים של שרי מנזר סיריל-אתנאסייבסקי

• 5 קציצות עדשים עם מוצרים מן החי

  • 5.1 עם ירקות בסיר איטי

  • 5.2 עם ביצים

    5.2.1 וידאו: קציצות עדשים קלאסיות

  • 5.3 עם בשר טחון או עוף טחון

למה עדשים זה טוב

צמח זה ממשפחת הקטניות ידוע עוד מהתקופה הפרהיסטורית. על פי מחקר ארכיאולוגי, זרעי עדשים שטוחות שימשו להכנת מאכלים שונים על ידי הרומאים הקדומים, היוונים והמצרים. ובקרב תושבי הילידים באמריקה תרבות זו תפסה את המקום העיקרי בבישול. המטבח האסייתי עשיר גם במנות עדשים.

4 טעמים

בין שלל הזנים של צמח זה, שפים מבחינים בין 4 המתאימים ביותר לבישול.

1. עדשים חומות הן הסוג הפופולרי ביותר ומשמשות בעיקר למרקים עם ירקות ותבלינים. לאחר חשיפה לחום, הגרגירים מקבלים מבנה קרמי ושומרים על צורתם היטב.
2. עדשים אדומות הן השנייה הפופולארית ביותר. זה רותח מהר מאוד. לכן, אתה יכול לבשל אותו כשיש מעט מאוד זמן. תוך 15 דקות תקבלו מרק עשיר מעולה או דייסה רכה ומבושלת.
3. עדשות בלוגה נראות כמו קוויאר בלוגה שחור, שעליו קיבלו את שמם. דגנים שחורים קטנים בצורת עגול אינם דורשים השריה, שומרים על צורתם לאחר טיפול בחום ובעלי טעם חריף.
4. עדשים פוי (ירוק צרפתי, כהה, ססגוני) - הזן הריחני ביותר עם ריח פלפל חריף. זה דורש זמן בישול ארוך, רצוי בהשריה מקדימה, שומר על צורתו בצורה מושלמת. עדשים מסוג זה משמשות לעתים קרובות בסלטים.

בבישול משתמשים לרוב ב -4 זנים פופולריים של עדשים

טבלה: ערך תזונתי של 100 גרם עדשים

חלבונים, ז	שומן, ז	פחמימות, ז	חומרים מינרליים, ז	מים, ז	תכולת קלוריות, קל
תֵשַׁע	0,4	20	2.8	חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה	116

רכיבים לקציצות

קודם כל, מדובר כמובן בעדשים עצמן. יהיה צורך לרתיחה או להשרות במים לזמן מה ולקצוץ בפירה, שיהפוך לבסיס של "בשר טחון". בנוסף תצטרך:

• מלח;
• תבלינים לפי הטעם;
• קמח ופירורי לחם;
• יְרָקוֹת;
• שמן צמחי לטיגון.

ואז הכל תלוי במתכון ובדמיון שלך. מכיוון שעדשים יש מבנה רך למדי, אין צורך להוסיף ביצים לקציצות. אבל ירקות שונים מתאימים מאוד: כרוב, תפוחי אדמה, גזר, קישואים, דלעת. הם יוסיפו נפח נוסף לעיסה ויעניקו לקוציות קלילות ועסיסיות.

להכנת קציצות עדשים ניתן להשתמש בכל ירקות, פטריות, תבלינים, רטבים, דגנים

מה אנחנו יכולים לומר על העובדה שניתן לערבב מחית עדשים בבטחה עם בשר טחון או עוף! ודגנים - אורז, כוסמת - משתלבים טוב גם עם עדשים.

כמה דקות?

בואו נעשה הזמנה מייד שלא סביר שתצליחו לבשל קציצות עדשים תוך 15 דקות. זמן הבישול תלוי במתכון. ברוב האופציות, יש להשרות עדשים מספר שעות או אפילו למשך לילה, ואז להרתיח עד שהם רכים ומתקררים. אבל טיגון ישיר לא ייקח כל כך הרבה זמן. אם אתם אוהבים מתכונים מהירים, אתם מוזמנים להשתמש בעדשים אדומות קטנות - הם אינם דורשים השרייה ותוך 25-30 דקות הם לא רק יבשלו, אלא יתבשלו למצב פירה, כך שלא תצטרכו לטחון אותם עם בלנדר או מטחנת בשר. העדשים הירוקות יצטרכו לבשל הכי הרבה זמן - כ- 40 דקות.

ועכשיו אנו מציעים לכם מתכונים שלב אחר שלב לקציצות עדשים. יש כל כך הרבה כאלה שבוודאי תבחר בעצמך. אספנו עבורכם אפשרויות להכנת קציצות עדשים לכל טעם: בשר, רזה וצמחוני, עם ירקות שונים, דגנים, פטריות, רטבים, מאודים, בתנור ובסיר איטי.

מתכונים צמחוניים, טבעוניים ורזים

עדשים טריות עם בצל מטוגן

עבור 4 מנות תזדקק ל:

• 1 כוס עדשים (חום)
• 6 בצלים (בצל);
• 1 כוס פירורי לחם
• 2 כפות שמן בישול לטיגון;
• מלח וכל התבלינים לפי הטעם.

הכנה:

1. יש להשרות את העדשים במשך 10 שעות לפחות. לכן, מלאו אותו במים בסיר עמוק, השאירו אותו למשך הלילה (הגרגירים יוכפלו בנפחם), והתחילו לבשל בבוקר.

   

   משרים עדשים למשך 10 שעות או למשך הלילה

2. קוצצים את הבצל, מטגנים אותו עד השחמה זהובה בשמן צמחי. מוסיפים מלח ותיבול תוך כדי טיגון. אתה אפילו לא יכול להגביל את עצמך ל -6 בצלים, אלא להוסיף עוד מהם.

   

   קולים את הבצל והוסיפו לו מלח ותיבול

3. זורקים את העדשים במסננת, ואז עוברים דרך מטחנת בשר, בשילוב עם בצל מטוגן. מוסיפים עוד מלח ותיבול, מערבבים היטב את הבשר הטחון.

   

   מעבירים את העדשים והבצל דרך מטחנת בשר, מתבלים בתבלינים ומערבבים

4. אם אין לכם פירורי לחם, הכינו אותם על ידי טחינת לחם לבן יבש בבלנדר או החלפת קמח. אתה יכול להוסיף קצת כורכום לשידה לקבלת צבע זהוב.

   

   תוכלו להכין פירורי לחם בעצמכם על ידי טחינת לחם מעופש בבלנדר

5. פסלו קציצות קטנות מבשר טחון, גלגלו כל אחת בפירורי לחם או בקמח וטגנו בשמן צמחי משני הצדדים למשך 5 דקות, ואז כיסו את התבנית במכסה ומעכו את הקציצות למשך 2-3 דקות נוספות.

   

   מטגנים את הקאטלטים משני הצדדים לקרום טעים

עדשים ירוקות עם תפוחי אדמה וגזר

רכיבים:

• 200 גרם עדשים ירוקות;
• 1 תפוח אדמה;
• גזר אחד;
• 2 שיני שום;
• חצי צרור שמיר;
• ½ צרור פטרוזיליה;
• 1 כפית כורכום
• קורט מלח 1;
• 2 כפות קמח;
• 50 גרם שמן צמחי;
• קורט 1 פלפל שחור גרוס.

הכנה:

1. יוצקים מים רותחים על העדשים השטופות ומבשלים עד שהם רכים.

   

   מרתיחים עדשים

2. מרתיחים מראש את הגזר ותפוחי האדמה (אפשר לעשות זאת במיקרוגל כדי לחסוך זמן, 6 דקות מספיקות במלוא העוצמה). מקלפים את הירקות.

   

   מרתיחים גזר ותפוחי אדמה, מקלפים אותם

3. מניחים את הגזר, תפוחי האדמה, עשבי התיבול והשום בבלנדר. לִטחוֹן.

   

   טוחנים ירקות, עשבי תיבול ושום בבלנדר

4. מוסיפים עדשים למסה בבלנדר. הפעל את המכשיר שוב כדי לערבב את כל המזון למחית. נשאר לתבל במלח, כורכום ופלפל, להוסיף קמח ולערבב שוב היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

   

   הוסיפו עדשים, מלח, קמח ותבלינים לקערת הבלנדר

5. מעצבים קציצות בידיים או בכף, מכניסים למחבת חמה עם חמאה, מטגנים משני הצדדים עד שנוצר קרום. תוכלו להגיש את המנה עם כל סלט ירקות טרי.

   

   מגישים קציצות עם סלטי ירקות

כמות קטנה של אגוז מוסקט טחון תעניק לקציצות הירקות טעם בשרי.

עם פטריות

קציצות אלה אידיאליות לשולחן רזה. אחרי הכל, הם משלבים את כל המוצרים הדרושים לתזונה טובה: תפוחי אדמה, עדשים ופטריות.

קציצות עדשים עם פטריות - מנה מעולה לשולחן רזה

עבור 4 מנות, אתה צריך את המאכלים הבאים:

• 200 גרם עדשים;
• 500 מ"ל מים;
• 1 בצל כרישה;
• 2 שיני שום;
• 1 תפוח אדמה בינוני;
• 100 גרם פטריות (אגריקות דבש, שמפיניון), מבושלות מראש במשך 15 דקות;
• ½ לימון למיץ;
• 2 כפות פירורי לחם
• 1 כף קמח חיטה להלחמה
• 4 כפות שמן זית
• 1 כפית שומשום
• כפית מלח אחת.

הכנה:

1. שוטפים את העדשים, מכניסים אותם לקערה עמוקה, מכסים במים. מוסיפים שם שום ובצל, קוצצים גס. מבשלים 20 דקות על אש בינונית.

2. בינתיים פורסים את הפטריות.

   

   קוצצים את הפטריות

3. קולפים את תפוחי האדמה, מגררים אותם על פומפיה גסה.

   

   מגרדים תפוחי אדמה גולמיים

4. מוסיפים עדשים פטריות ותפוחי אדמה. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים והתערובת סמיכה. זכרו לערבב כל הזמן.

   

   מרתיחים עדשים, פטריות ותפוחי אדמה עד להסמכה

5. מסירים את התבנית מהאש. מוסיפים למיסה מיץ לימון, פירורי לחם ושמן זית.

   

   מוסיפים קרקרים, חמאה ומיץ לימון

6. השתמשו בבלנדר ידני למחית התערובת. אל תהיה קנאי מדי: עדיף אם בבשר הטחון ישארו חתיכות בצל ופטריות קטנות. עכשיו ממליחים את המסה, מערבבים ומשאירים להתקרר לחלוטין.

   

   טוחנים את המסה בסיר עד למחית ומתקררת

7. מעצבים את הבשר הטחון לחתכניות בידיים רטובות. טובלים אותם בקמח מעורבב עם שומשום.

   

   טובלים את הקציצות בקמח שומשום

8. מטגנים בשמן עד לקבלת קרום.

   

   מטגנים את הקציצות בשמן משני הצדדים עד להזהבה

סרטון: קציצות עדשים אדומות פטריות פשוטות ומהירות

עם אורז או כוסמת

עבור מתכון זה, כל מגוון העדשים שיש בידכם יעשה. אורז ייתן נפח בשר טחון, קלילות וטעם רך יותר. כשאתה מעצב את הקציצות, נסה לדלל אותן כך שהן יתבשלו היטב ויהפכו במהירות לפריכות.

ניתן להכין עוגות אורז עדשים עם כל סוג של עדשים

עבור 20 קציצות תצטרך:

• 1 כוס אורז (או כוסמת);
• 1 כוס עדשים
• 4 כפות פירורי לחם
• עשבי תיבול טריים (שמיר, בצל ירוק, פטרוזיליה, בזיליקום וכו ') - לפי הטעם;

• מלח והתבלינים האהובים עליכם לפי הטעם.

  הכנה:

1. הכן אוכל לקציצות.

   

   הכינו מאכלים: עדשים, אורז, צ'וכרי, עשבי תיבול ותבלינים

2. מרתיחים אורז (או כוסמת) עד שהם רכים. אולי עדיף אם הדגנים יתעכלו מעט. במהלך תקופה זו, יהיה לכם זמן לשטוף את העדשים, לשפוך עליה מים רותחים ולתת לה להתבשל. חצי שעה תספיק. כך שהדגנים לא חייבים להיות מבושלים. כוסמת גם לא חייבת להיות מבושלת, אפשר פשוט לשפוך מים רותחים במשך 20-30 דקות: היא סופגת במהירות מים ומתנפחת.

   

   תנו לעדשים לשבת במים רותחים ולהרתיח את הדגנים

3. כעת טחנו את העדשים או טחנו אותן בבלנדר. מוסיפים אליו דייסה מבושלת, ממליחים, מתבלים בתבלינים. ניתן להוסיף מעט קמח לבשר הטחון אם אתם חושבים שהמסה אינה מספיק אלסטית. באופן אידיאלי, הבשר הטחון אמור לשמור על צורתו בשל דביקות האורז.

   

   בגלל דביקות האורז, הקציצות ישמרו על צורתן ולא יזדחלנה החוצה במהלך הטיגון.

4. אתה רק צריך ליצור את הקאטלטים ולטגן אותם בשמן חם.

   

   מטגנים קציצות משני הצדדים בשמן צמחי חם

5. מתבלים את הקציצות ברוטב עגבניות, מיונז או שמנת חמוצה ומגישים לצד סלט ירקות קל.

   

   במקום אורז ניתן להוסיף כוסמת לקציצות העדשים, מנה כזו לא תזדקק לתוספת, אבל רוטב וירקות טריים יועילו

וידאו: כיצד לבשל קציצות עדשים-אורז

עם כרוב כבוש

השילוב של עדשים וכרוב כבוש מעניק לחתכניות לא רק טעם נעים מקורי. כרוב כבוש הוא מקור לויטמינים ומיקרו אלמנטים שימושיים הדואגים לבריאותכם, משפרים את חילוף החומרים ומשפיעים לטובה על תפקוד הקיבה והמעיים. לכן, הקפידו להכניס את החתכניות הללו לתזונה של המשפחה שלכם, הם בוודאי ישמחו את כולם.

עדשים וכרוב כבוש נהדרים בקציצות

קח את המוצרים הבאים:

• 1.5 כוסות עדשים ירוקות
• גזר אחד;
• בצל 1;
• 400 גרם כרוב כבוש;
• קורט פלפל שחור גרוס;
• ½ כפית מלח.

הכנה:

1. השאירו את העדשים שטופות היטב להתפחה במים למשך לילה. בבוקר, הרתיח אותו במשך 10 דקות במים מומלחים, זרוק במסננת. טוויסט במטחנת בשר או טחן בעזרת בלנדר.

   

   קוצצים את העדשים המבושלות בפירה

2. קוצצים את הבצל כרצונכם, ומגרדים את הגזר בפומפיה גסה. מטגנים עד להזהבה ורכה בשמן צמחי. מוסיפים כרוב כבוש, יוצקים מעט מים ומבשלים במשך 10 דקות.

   

   תבשיל בצל, גזר וכרוב כבוש

3. כשהמסה התקררה טחנו אותה בבלנדר או במטחנת בשר. שלבו עם עדשים מוכנות, מלח, הוסיפו תבלינים.

4. יוצרים את הקציצות. מטגנים אותם בשמן צמחי משני הצדדים עד שהם פריכים.

   

   יוצרים קציצות ממסת עדשים-ירקות הומוגנית ומטגנים בשמן צמחי

עם קוסקוס ורוטב עגבניות פיקנטי

המשפחה שלך תאהב את הקציצות האלה בזכות הארומה העדינה שלהם וטעמן החריף. מספר המוצרים מיועד ל -20 קציצות.

מגישים עדשים וקוטלי קוסקוס עם רוטב עגבניות

רכיבים:

• 1 כוס עדשים אדומות
• כוס קוסקוס אחת;
• 2 בצלים (בצל);
• 300 גרם עגבניות במיץ משלהם (100 גרם מיץ בקציצות, 200 גרם עגבניות לרוטב);
• 100 גרם פטרוזיליה טרייה;
• 3 כפות שמן צמחי (2 כפות לטיגון בצל, כף אחת לרוטב);
• 4 שיני שום;
• 1 כף כוסברה יבשה או טרייה (ברוטב);
• 1 כפית אגוז מוסקט מיובש פנימה (רוטב);
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים את גרעיני העדשים, מכניסים לסיר ומכסים ב -2 כוסות מים. להעלות באש, להביא לרתיחה, לבשל במשך 15 דקות. מתבלים במלח לפי הטעם. כשנשארים מעט מים בסיר, מסירים אותו מהאש, מוסיפים את הקוסקוס ומערבבים.

   

   מרתיחים עדשים ומערבבים אותם עם קוסקוס יבש

2. השאירו את הבסיס מכוסה למשך 15 דקות.

   

   תנו לתערובת לשבת במשך 15 דקות כדי לאפשר לקוסקוס לספוג את המים

3. בינתיים קוצצים את הבצל ומאדים אותו בשמן.

   

   מטגנים בצל קצוץ

4. מוזגים מיץ עגבניות לבצל המטוגן, המלח והפלפל.

   

   מוסיפים מיץ עגבניות ותיבול

5. שומרים על האש למשך 2 דקות, מוציאים את התבנית מהכיריים, מוסיפים פטרוזיליה טרייה קצוצה, מערבבים.

   

   מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומערבבים

6. שלב עדשים עם קוסקוס ובצל עם רוטב עגבניות ופטרוזיליה במסה אחת. מערבבים היטב את הבשר הטחון.

   

   שלב את כל המוצרים לבשר טחון

7. יוצרים קציצות מהמסה, מטגנים במחבת יבשה (רצוי עם ציפוי טפלון) משני הצדדים, דקה מכל צד.

   

   מטגנים את הקציצות במחבת יבשה ללא שמן

8. עכשיו אתה צריך להכין את הרוטב. מקלפים את העגבניות, מכניסים אותן לקערה עמוקה. מוסיפים שמן צמחי, שום, מלח ופלפל, אגוז מוסקט וכוסברה. השתמשו בבלנדר לפירה של האוכל.

   

   לרוטב מערבבים את העגבניות, התבלינים והשמן הצמחי לעיסה הומוגנית

9. לאחר הבאת המסה לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים למשך 2 דקות. ואז מכבים את הכיריים ומצננים את הרוטב.

   

   מרתיחים את הרוטב ונותנים לו להתקרר

סרטון: קציצות עדשים עם רוטב קוסקוס ועגבניות

קציצות טורקיות חריפות עם בורגול, ללא טיגון

המתכון הזה הגיע אלינו מהמטבח הטורקי. זה דומה לגרסה הקודמת של קציצות עם קוסקוס, אבל אין כאן כוסברה - אגב, הארומה שלו לא לטעמם של כולם - ופלפל אדום חריף מעניק גריד לטעם המנה. עם זאת, ניתן להחליפו בפפריקה טחונה אם אינכם זקוקים לתבלין.

קח את המוצרים הבאים:

• 200 גרם עדשים;
• 250 גרם בורגול קטן;
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 בצל לבן בצל;
• צרור פטרוזיליה אחת;
• צרור בצל ירוק אחד;
• 1 כפית מלח
• כפית פלפל שחור;
• 1 כפית פלפל חריף אדום;

• 2 כפות שמן זית

  

  דגני הבורגול הם תוצר מסורתי של המטבח הטורקי, העשוי מגרגירי חיטה מבושלים

  הכנה:

1. יוצקים שלוש כוסות מים רותחים על העדשים ומבשלים עד שהם רכים. לאחר מכן הוסיפו אליו בורגול קצוץ. מערבבים היטב, מסירים את התבנית מהאש, מכסים במכסה. השאירו לחליטה למשך 20 דקות. בולגור יתרכך בתקופה זו, יספוג את הנוזל שנותר ונפיחות.
2. בזמן שהעדשים עם הבורגול מוזרקות, קוצצים את הבצל ומאדים בשמן זית יחד עם רסק עגבניות. מוסיפים את הצלי למסת העדשים ומערבבים.
3. עכשיו ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון, מוסיפים ירקות קצוצים דק ומערבבים שוב

4. קציצות כאלה לא חייבות להיות מטוגנות. פשוט מעצבים את הבשר הטחון בצורה הרצויה ומשאירים במקרר לחצי שעה. אבל אם תרצו, תוכלו לאדות אותם או לתבשיל אותם בתבנית.

   

   אין צורך לטגן את קציצות העדשים והבורגול: הן מעוצבות באופן מסורתי ומותרות לקפוא בקור

סרטון: בישול קציצות עדשים ובורגול

אפוי עם שיבולת שועל

קציצות עדשים אפויות אינן נחותות בשום צורה מהמטוגנות. יש אפילו כמה יתרונות: ראשית, המנה תהיה בריאה יותר, ושנית, אתה לא יכול לעמוד ליד הכיריים, אלא לנהל את העסק שלך בזמן שהתנור עובד.

התנור יעזור לכם לבשל קציצות עדשים עסיסיות

עבור קציצות אלה תזדקק:

• 1 כוס גרגירי עדשים
• 1 כוס שיבולת שועל (פתיתים)
• ½ כוס פירורי לחם;
• 2 כוסות מים;
• גזר בינוני אחד;
• ½ בצל;
• 1 כף רוטב סויה
• מלח והתבלינים האהובים עליכם לפי הטעם.

הכנה:

1. מרתיחים את העדשים עד שהם רכים. בזמן שהוא מתבשל קוצצים דק את הבצל, מקלפים ומגרדים את הגזר.

   

   מרתיחים עדשים, מקפיצים בצל וגזר מגרדים

2. לאחר שהעדשים מבושלות, מדליקים את התנור לחימום של 180 מעלות.
3. טוחנים את שיבולת השועל לקמח במטחנת קפה או בבלנדר.

4. שלב את כל המאכלים המוכנים, הוסף רוטב סויה, ערבב. הבשר הטחון צריך להיות רך ומעט לח, כך שתוכלו להוסיף מעט מים אם הוא נראה לכם יבש.

   

   שלב את כל המוצרים והכין בשר טחון

5. מרפדים תבנית או מחבת עם גיליון קלף או שמן צמחי. מסדרים את הקאטלטים ואופים אותם במשך 20 דקות.

   

   מניחים קציצות בתבנית או במחבת ואופים 20 דקות

וידאו: איך לבשל קציצות עדשים בתנור

קציצות העדשים המונבטות הבריאות והבריאות ביותר

מי שנאלץ להקפיד על תזונה קפדנית בגלל בעיות קיבה ומעיים יודע כמה קשה לבשל משהו טעים ומשביע. לרוב, אתה צריך לאדות אוכל, ובמקרה זה ספינת קיטור או מולטי-קוקר עם מצב אדים הופכים לעוזר הכרחי. בו, קציצות העדשים רכות, רכות, אידיאליות לתזונה תזונתית. כמובן שבירקות ישמשו ירקות בבשר הטחון, אך לא יכול להיות שאלה של צלייה ראשונית כלשהי: פשוט נטחן אותם בבלנדר.

קציצות עדשים מאודות, קלות ובריאות מאוד

תכונה נוספת של קציצות כאלה: עדשים צריכות לנבוט מעט. אז אנחנו צריכים:

• 200 גרם עדשים ירוקות;
• 2 כפיות קארי (אם אהבתם, ואם לא, כל תיבול אחר);
• 1 כפית מלח (עדיף מלח ים);
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד
• ½ כפית פלפל אנגלי טחון;
• 3 כפות שמיר ופטרוזיליה קצוצים;
• גזר קטן 1;
• 100 גרם כרוב;
• 3 כפות סולת;
• 2 כפות קמח.

הכנה:

1. משרים את העדשים למשך הלילה, ואז מסננים את המים, שוטפים ומורחים באופן אחיד על גבי צלחת רחבה, מכסים בגזה רטובה מקופלת בשתי שכבות. השאירו את זה למשך 2-3 ימים כדי שהזרעים יתחילו לנבוט.
2. קוצצים עשבי תיבול, גזר וכרוב. מניחים ירקות ועדשים מונבטות בקערת בלנדר או מעבד מזון וקוצצים.
3. יוצרים קציצות קטנות, מניחים אותם בסיר כפול או במולטי קוקר ומאדים למשך 20 דקות.

סגנון מנזר עם לחם שחור

המנות שהוכנו על פי מתכוני המנזר נבדלות בפשטותן, אך הן לא מאבדות לפחות בטעם ובארומה. לדוגמא, במנזר קירילו-אפאנאסיבסקי משתמשים במתכון כזה להכנת קציצות עדשים.

אתה תצטרך:

• 300 גרם עדשים;
• בצל גדול 1;
• 3 פרוסות לחם שחור (עיסה);
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים את העדשים, משרים אותם לפחות 4 שעות, ורצוי בן לילה. לאחר שהגרגירים גדלו בנפח 2-3 פעמים, ניקוז את יתרת המים.

   

   שוטפים ומשרים עדשים, מסננים מים לאחר נפיחות

2. מכניסים עדשים, בצל ופירורי לחם לקערת בלנדר, קוצצים. אתה יכול גם להשתמש במטחנת בשר.

   

   טוחנים אוכל בבלנדר או במטחנת בשר

3. אם הבשר הטחון לא קוצץ היטב או שהוא סמיך, מוסיפים מעט מים. מוזגים את המים לאט לאט, פשוט כף אחת בכל פעם, כי את העודף יהיה עליכם לנקז אחר כך. מתבלים במלח ופלפל.

   

   מתבלים במלח ופלפל במסה שהתקבלה

4. יוצרים קציצות קטנות, מגלגלים בקמח. עדיף להכין תערובת של קמח חיטה ותירס ביחס של 1: 1 לשיפור. מטגנים את הקציצות בשמן צמחי, 5 דקות מכל צד.

   

   מגישים קציצות מוכנות עם ירקות טריים

סרטון: קציצות עדשים של שרי מנזר קירילו-אפאנאסיבסקי

קציצות עדשים עם מוצרים מן החי

עם ירקות בסיר איטי

ושוב נחבר עוזרת מארחת אחרת במטבח לקציצות בישול - מולטי-קוקר. במתכון זה נצטרך להתבונן בפרופורציות מסוימות. לדוגמא, משקל כל הירקות המשמשים לבשר טחון צריך להיות שווה למשקל העדשים המוכנות, ספוגות ומבושלות.

הכיריים האיטיים יעזרו לכם לבשל במהירות קציצות עדשים עסיסיות וארומטיות

מוצרים:

• 100 גרם עדשים אדומות;
• 100 גרם קישואים;
• 100 גרם כרוב;
• 40 גרם גזר;
• בצל של 60 גרם;
• 3 שיני שום;
• חלמון ביצה אחד;
• כל התבלינים לפי הטעם.

הכנה:

1. משרים עדשים במים רותחים למשך הלילה עד שהם רכים. עליו להגדיל את נפחו כך שתקבל כ -300 גרם. כפי שאתה יכול לראות, הירקות מסתכמים באותה המסה. תנו לעדשים להתקרר.

   

   הכן אוכל לקציצות

2. בינתיים קוצצים את הירקות. קולים בצל ושום, הוסיפו גזר, כרוב, קישואים, שפכו מעט מים, כיסו את המחבת במכסה והבשלו עד לריכוך.

3. שלבו ירקות מבושלים עם דייסת עדשים, הוסיפו חלמון ביצה, מלח ותבלינים. מערבבים הכל ביסודיות. אתה יכול להשתמש בבלנדר כדי להפוך את המסה להומוגנית.

   

   השתמש בבלנדר לקצוץ ומיקס מזון

4. קציצות בינוניות עיוורות. שים אותם בקערת המולטי קוקר, בחר במצב המכשיר "פאי, עוגה" (אפייה 25 דקות). כשעברו 15 דקות מתחילת האפייה, סובבו את הקציצות לצד השני, סגרו את המכסה שוב והמתינו עד שהרוב-טוק מסיים לעבוד.

   

   מקפלים את הקציצות בסיר איטי ומבשלים במצב "פאי, מאפין" או "אפיה", והופכים אותם לצד השני באמצע המחזור.

עם ביצים

במתכון זה אנו משתמשים גם בעדשים אדומות, מכיוון שהן מסתכמות במהירות בעקביות הנדרשת. עשבי תיבול טריים - בצל ושמיר יעניקו טעם וארומה נוספים לקציצות.

ירקות, שום ותבלינים הם תוספת נהדרת לקציצות האלה

אתה תצטרך:

• 250 גרם עדשים אדומות;
• 350 גרם מים;
• בצל 1 (בצל);
• גזר אחד;
• 2 שיני שום;
• 2 ביצי עוף;
• ½ צרור נוצות בצל ירוק;
• חצי צרור שמיר;
• 50 מ"ל שמן חמניות לטיגון;
• מלח ותבלינים שונים לפי הטעם.

הכנה:

1. יוצקים את העדשים במים ומבשלים עד לבישול כדי שהדייסה תהיה יבשה ויש בה כף. אם יש לכם סיר איטי, בישלו בו עדשים במצב "אורז".

   

   מרתיחים עדשים עד שהם מבושלים

2. מקלפים גזר, בצל ושום, קוצצים אותם. מטגנים תחילה את השום במחבת (לא יותר מחצי דקה), מוסיפים בצל וגזר, מקפיצים עד להזהבה ומסירים מהכיריים. קוצצים דק בצל ושמיר, משלבים אותם עם עדשים ומטגנים. מוסיפים 2 ביצים, מלח, מתבלים בתבלינים, מערבבים היטב את הבשר הטחון.

   

   מערבבים עדשים, מטגן ירקות, עשבי תיבול וביצים, מבשלים בשר טחון

3. יוצרים קציצות בידיים רטובות. מטגנים משני הצדדים בשמן חם עד שהם רכים.

   

   מטגנים קציצות עדשים בשמן צמחי משני הצדדים

וידאו: קציצות עדשים קלאסיות

עם בשר טחון או עוף טחון

הקפידו לנסות את הקציצות הקלאסיות עם עדשים. ראשית, תוכלו לחסוך משמעותית בבשר טחון, ושנית, הקציצות ירכשו את הטעם והיתרונות המקוריים של מוצר תזונתי.

עדשים יהוו תוספת מצוינת לקציצות הבשר הטחון הרגילות

אתה תצטרך:

• 200 גרם עדשים;
• 500 גרם בשר טחון או טחון (מה שאוהבים);
• ביצה 1;
• 2 פרוסות לחם;
• בצל 1;
• פירורי לחם 20 גרם;
• 20 מ"ל שמן צמחי.

הכנה:

1. יוצקים מים רותחים על העדשים למשך שעה. בזמן שהשעועית מהבילה מקלפים וקוצצים דק את הבצל. משרים את הלחם במים קרים (מספיקים 10-15 דקות כדי שיירטב וירכך מספיק).
2. מסננים עודפי מים מעדשים וסוחטים את הלחם. מערבבים את כל המאכלים המוכנים למסה הומוגנית. ממליחים ומפלפלים את המסה שנוצרה, מוסיפים את הביצה, מערבבים שוב.
3. יוצרים קציצות עם ידיים ספוגות במים קרים או כף, מגלגלים בקמח.
4. מטגנים משני הצדדים בשמן צמחי חם במחבת ללא מכסה.

אם אתה משתמש בעוף טחון במקום בבשר, הקציצות יהיו קלות ועסיסיות יותר.

כמו כל אוכל בריא, עדשים יכולות להוות מקור השראה אמיתי. קציצות ממנו לבד יכולות להיות כה מגוונות, שאפילו גורמה נבון ביותר ימצא מתכון לטעמו. אולי הקוראים שלנו מכינים אותם בצורה מיוחדת שאינה ידועה לנו? שתף אותנו בתגובות במתכונים שלך לקציצות עדשים. בתיאבון!