תוכן עניינים:

קציצות צמחוניות: חומוס, עדשים, שעועית, קישואים ושאר מרכיבים, מתכונים עם תמונות וסרטונים
קציצות צמחוניות: חומוס, עדשים, שעועית, קישואים ושאר מרכיבים, מתכונים עם תמונות וסרטונים

וִידֵאוֹ: קציצות צמחוניות: חומוס, עדשים, שעועית, קישואים ושאר מרכיבים, מתכונים עם תמונות וסרטונים

וִידֵאוֹ: קציצות צמחוניות: חומוס, עדשים, שעועית, קישואים ושאר מרכיבים, מתכונים עם תמונות וסרטונים
וִידֵאוֹ: קציצות ירק אפויות בתנור | | מתכון טבעוני 2024, מרץ
Anonim

בישול קציצות צמחוניות: מבחר מתכונים פשוטים וטעימים

קציצות צמחוניות
קציצות צמחוניות

קציצות צמחוניות העשויות מירקות וקטניות טעימות ובריאות ביותר. הם צריכים להיכלל בתזונה לא רק למי שאינו צורך מוצרים מן החי, אלא גם למי שרוצה להפחית ממשקל הגוף. הם טובים גם למזון לתינוקות, מכיוון שהם מכילים ויטמינים, סיבי צמחים ויסודות קורט חיוניים.

תוֹכֶן

  • 1 ממה עשויים קציצות צמחוניות?
  • 2 מבחר מתכונים טעימים

    • 2.1 קציצות עדשים עם כמון וכמון
    • 2.2 קציצות חומוס עם ג'ינג'ר ועגבניות
    • 2.3 וידאו: המבורגרים של שעועית צמחונית
    • 2.4 קציצות קישואים עם פלפל לבן
    • 2.5 קציצות גזר
    • 2.6 סרטון: קציצות כרוב לבן רזה

ממה עשויים קציצות צמחוניות?

ניתן להשתמש בכל סוגי הקטניות לבישול. קציצות אלו מכילות חלבון צמחי ומסייעות בהורדת כולסטרול וטריגליצרידים בגוף (שומנים שרמתם המוגברת מובילה להתפתחות מחלות לב וכלי דם).

קטניות
קטניות

כאשר הם מבושלים כראוי, הקטניות קלות לעיכול וממלאות את מחסור החלבון בתזונה של אלו הנמצאים בתזונה צמחונית קפדנית

עדשים עשירות בחומצה פולית וברזל. זה הופך אותו למוצר שאין לו תחליף לילדים ולנשים, מכיוון שאלמנטים אלה הם שאחראיים על תפקוד ההמטופואיזיס ולתפקוד נכון של מערכת הרבייה.

עדשים
עדשים

נוכחותם של סיבים מסיסים בעדשים משפיעה לטובה על הגוף ומשפרת את תהליך העיכול

חומוס (או גרגרי חומוס) מצוינים לירידה במשקל. סיבי הצמח שהוא מכיל מספקים תחושת מלאות לאורך זמן.

חומוס
חומוס

בהשוואה לאפונה רגילה, עדשים ושעועית, חומרי המזון מחומוס נספגים מהר יותר

לנוגדי חמצון טבעיים בשעועית יש השפעה חיובית על כל מערכות הגוף. בנוסף, הוא מכיל ארגינין, המפחית את כמות הסוכר בדם.

שעועית
שעועית

שעועית הינה מוצר מזון מוכר ומשתלם

ניתן להכין מנות טעימות לא רק מקטניות, אלא גם מירקות. מי שיוריד במשקל יעריך את קציצות הקישואים, מכיוון שיש להם תכולת קלוריות ממוצעת של 90 עד 120 קק ל.

קישוא
קישוא

קציצות קישואים מוצגות בתקופת ההחלמה לאחר מחלות, כמו גם לבעיות עיכול

יש לכלול קציצות גזר בתזונת הילדים, מכיוון שלירק זה יש השפעה חיובית על הגדילה והראייה. למבוגרים, מנה זו תסייע להיפטר מעייפות מוגברת.

גזר
גזר

בין הרכב ויטמינים של גזר, ניתן להבחין בין ויטמינים C, E, K, B

כרוב נהדר גם להכנת קציצות קלות ודיאטות. תכולת הקלוריות של מנה זו אינה עולה על 100 קק ל.

כרוב
כרוב

סיבי כרוב משפרים את הפעילות המוטורית במעי ומשפיעים לטובה על התפתחות מיקרופלורה מעי מועילה - מרכיב חיוני לשיפור תהליך העיכול.

מבחר מתכונים טעימים

המתכונים המוצגים קלים להכנה ומכילים מרכיבים משתלמים.

קציצות עדשים עם זרעי קימל וכמון

הטעם החריף והארומה המעוררת תיאבון של קציצות אלה לא ישאירו אדיש אפילו אוכל בשר משוכנע.

עדשים ירוקות
עדשים ירוקות

במתכון זה משתמשים בעדשים ירוקות מכיוון שהם מספקים את המרקם הצפוף הדרוש ליצירת קציצות.

רכיבים:

  • 2 כפות. עדשים;
  • בצל 1;
  • גזר אחד;
  • 1/2 כפית מלח;
  • 5 כפות. l. שמן צמחי;
  • 3 כפות. l. פרורי לחם;
  • 1/4 כפית כמון;
  • 1/4 כפית פלפל שחור;
  • 1/4 כפית כמון.

אז אתה צריך:

  1. יוצקים מים קרים על עדשים.

    עדשים ירוקות ספוגות
    עדשים ירוקות ספוגות

    מספיק להשאיר את העדשים ספוגות בן לילה

  2. מרתיחים אותו עד שהוא רך.

    עדשים מבושלות
    עדשים מבושלות

    מרתיחים עדשים על אש נמוכה

  3. קוצצים את הבצל.

    פורסים בצל
    פורסים בצל

    בחר נורות גדולות, הן עסיסיות יותר

  4. גרד גזר.

    גזר מגורד
    גזר מגורד

    טוחנים את הגזר בפומפיה בינונית

  5. מטגנים ירקות.

    צליית בצל וגזר
    צליית בצל וגזר

    צריך לטגן ירקות עד להזהבה בהירה

  6. מניחים את העדשים על מסננת.

    עדשים מושלכות על מסננת
    עדשים מושלכות על מסננת

    היזהר מעודפי זכוכית נוזלית מעדשים מבושלות

  7. טוחנים אותו במטחנת בשר.

    עדשים טחונות דרך מטחנת בשר
    עדשים טחונות דרך מטחנת בשר

    מטחנת בשר היא הטובה ביותר להכנת קציצות עדשים, מכיוון שהיא מאפשרת לשמור על המנה גסה

  8. טוחנים כמון וכמון בטיט.

    כמון וכמון
    כמון וכמון

    קימל וכמון הם תבלינים מתאימים מאוד לעדשים, הם מעשירים את הטעם והארומה של מנות העשויות ממנו

  9. מערבבים את הירקות המטוגנים, העדשים והתבלינים, מוסיפים מלח ופלפל שחור. ואז יוצרים קציצות ומטגנים אותם.

    קציצות בצורת עדשים
    קציצות בצורת עדשים

    חממו את המחבת היטב לפני שאתם קולים קציצות עדשים

  10. הגש חם.

    קציצות עדשים
    קציצות עדשים

    מקשטים בעשבי תיבול וצ'אטסי ירקות בהגשת קציצות עדשים

קציצות חומוס עם ג'ינג'ר ועגבניות

מתכון מעולה ללא ביצים ועם שמן מינימלי. הקציצות רכות וריחניות מאוד.

ג'ינג'ר
ג'ינג'ר

לשורש ג'ינג'ר מיובש ארומה חריפה ומחממת התואמת את הטעם האגוזי של גרגרי החומוס וחמיצות העגבניות.

רכיבים:

  • חומוס 250 גרם;
  • בצל 1;
  • 3 שיני שום;
  • 2 עגבניות;
  • 1/4 כפית ג'ינג'ר יבש;
  • 3 כפות. l. שמן צמחי;
  • מלח לטעימה.

מתכון:

  1. משרים את גרגרי החומוס.

    חומוס ספוג
    חומוס ספוג

    הכי טוב להשרות חומוס בן לילה

  2. מרתיחים אותו עד שהוא רך ומקפלים מעל מסננת.

    חומוס מבושל
    חומוס מבושל

    חומוס רותח לוקח בדרך כלל 2-2.5 שעות

  3. קוצצים את השום.

    שום קצוץ
    שום קצוץ

    שום יכול להיות קצוץ גס

  4. קוצצים את הבצל.

    בצל חתוך
    בצל חתוך

    חותכים את הבצל לקוביות בינוניות

  5. מקלפים את העגבניות.

    עגבניות מעור
    עגבניות מעור

    על מנת להסיר את הקליפה מהעגבניות בקלות, צרבו אותן במים רותחים

  6. טוחנים חומוס, בצל, עגבניות ושום בבלנדר.

    חומוס וירקות בקערת בלנדר
    חומוס וירקות בקערת בלנדר

    בשר טחון לקציצות מחומוס וירקות חייב להיות בעל עקביות אחידה

  7. יוצרים קציצות ומקפיצים.

    צליית קציצות חומוס
    צליית קציצות חומוס

    מטגנים את קציצות החומוס עד להזהבה

  8. מגישים חם עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

    קציצות חומוס
    קציצות חומוס

    בזיליקום ופטרוזיליה הם עשבי תיבול טובים.

וידאו: המבורגרים של שעועית צמחונית

קישוטי קישואים עם פלפל לבן

קציצות דלעת עדינות ועסיסיות מאוד משתלבות היטב עם שמנת חמוצה או רטבים על בסיס זה. וכתיבול נסה להוסיף לבשר הטחון פלפל לבן ולא שחור.

פלפל לבן
פלפל לבן

פלפל לבן מאציל להפליא את הטעם של קציצות הדלעת, והופך את המנה הזו ליצירת מופת קולינרית של ממש

רכיבים:

  • קישואים בינוניים 1;
  • 1 כף. קְוֵקֶר;
  • ביצה 1;
  • בצל 1;
  • 2 שיני שום;
  • 50 גרם של ירקות;
  • 1 כף. מים;
  • 3 כפות. l. שמן צמחי;
  • 1 כף. l. קמח;
  • 5-6 אפונה של פלפל לבן;
  • מלח לטעימה.

מתכון:

  1. מגרדים את הקישואים.

    קישואים מגורדים
    קישואים מגורדים

    לקיצוץ קישואים בחר פומפיה בקוטר חור ממוצע

  2. סוחטים עודף לחות.

    קישואים סחוטים
    קישואים סחוטים

    עיסת הקישואים שנסחטו בעבר תהפוך את הקציצות ממנו למבוסות צפופות יותר

  3. יוצקים מים רותחים על שיבולת השועל.

    שיבולת שועל מהבילה עם מים רותחים
    שיבולת שועל מהבילה עם מים רותחים

    שיבולת שועל צריכה לעמוד 10-15 דקות

  4. קוצצים את הבצל.

    בצל קצוץ דק
    בצל קצוץ דק

    חותכים את הבצל דק ובעזרת סכין חדה

  5. קוצצים את השום בסכין.

    שום כתוש
    שום כתוש

    שום משתלב היטב עם מנות קישואים

  6. קוצצים את עשבי התיבול.

    ירקות קצוצים
    ירקות קצוצים

    עבור קציצות דלעת תצטרכו אך ורק עשבי תיבול טריים - שמיר ופטרוזיליה

  7. טוחנים את גרגירי הפלפל הלבן במכתש.

    טחינת גרגירי פלפל לבן
    טחינת גרגירי פלפל לבן

    כשמשפשפים גרגירי פלפל לבן, תוכלו לחוות ארומה רעננה ונעימה מאוד, שונה מהריח המחוספס מעט של פלפל שחור

  8. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים קמח במידת הצורך, ומעצבים את הקציצות, מטגנים אותם עד שהם רכים.

    קציצות קישואים מעוצבות
    קציצות קישואים מעוצבות

    קוצצי קישואים עשויים להיות הכי טובים בצורה עגולה מסורתית

  9. מגישים את המנה החמה עם שמנת חמוצה.

    קציצות דלעת
    קציצות דלעת

    קציצות קישואים חומות זהובות ורכות

קציצות גזר

קציצות גזר ארומטיות זהובות יאהבו לא רק לצמחונים. מנה כזו, אם היא מוגשת עם שמנת חמוצה, בדרך כלל מועדפת מאוד על ילדים על טעמם המתקתק והקרום החום הזהוב.

הל
הל

להל טעם חריף-מתוק מוזר עם רמזים לפירות הדר, המושלם לתבשילי גזר

רכיבים:

  • 500 גרם גזר;
  • 100 גרם סולת;
  • 100 גרם פירורי לחם;
  • 1/2 כף. מים;
  • כפית אחת סהרה;
  • מלח לטעימה;
  • 3 כפות. l. שמן צמחי.

כיצד לבשל קציצות גזר:

  1. קוצצים את הגזר.

    גזר מגורד
    גזר מגורד

    אל תקצוץ גזר דק מדי, מכיוון שהם ירתחו במהירות

  2. יוצקים עליו מים קרים ומביאים לרתיחה. מבשלים 5-7 דקות. בינתיים מוזגים מים חמים על הסולת.

    ערבוב סולת עם מים
    ערבוב סולת עם מים

    הסולת תתנפח במהירות במים, זה יקצר את זמן הבישול של הקציצות

  3. טוחנים גזר ודגנים נפוחים בעזרת בלנדר.

    בשר טחון לקציצות גזר
    בשר טחון לקציצות גזר

    המסה להיווצרות קציצות צריכה להיות הומוגנית

  4. מוסיפים סוכר ומלח לבשר הטחון. מערבבים ויוצרים קציצות, ואז מצפים בפירורי לחם.

    זריקת קציצות גזר לחם
    זריקת קציצות גזר לחם

    לצורך לחם עדיף לבחור פירורי לחם לבן

  5. עכשיו מטגנים אותם עד שהם מזהיבים.

    טיגון קציצות גזר
    טיגון קציצות גזר

    כשמטגנים קציצות יש לזכור שגזר נשרף במהירות

  6. מגישים שמנת חמוצה חמה.

    קציצות גזר מוכנות
    קציצות גזר מוכנות

    מבין כל התוספות לקציצות הגזר, שמנת חמוצה היא הפיתרון הטוב ביותר.

סרטון: קציצות כרוב לבן רזה

משפחתי מבשלת קטניות וירקות באופן קבוע. במיוחד המשפחה שלי התאהבה בקציצות אדומות העשויות חומוס, עדשים או גזר. לעיתים קרובות אני מוסיפה תפוח מגורר או מעט צימוקים לגזר, כך שמתגלה כמנה קינוחים לחלוטין. אני משתמש בחומוס למילוי עוגות חיטה או בשווארמה ביתית, ומקפיא עדשים לשימוש עתידי ומבשל בבוקר כדי לעטוף איתי את העבודה לעבודה. היופי של מנות כאלה הוא לא רק ביתרונות שלהן, אלא גם בעובדה שהן עוזרות לחסוך משמעותית את התקציב המשפחתי. העיקר לא להזניח את התבלינים הנכונים - הטריק הזה יאפשר לכם להביא קציצות ירקות או קטניות מוכרות לרמה קולינרית חדשה.

המתכונים לקציצות צמחוניות מהמבחר המוצג כל כך פשוטים שאפילו עקרות בית מתחילות יאהבו את זה. יחד עם זאת, תוצאת המאמצים תשמח את כל משקי הבית עם מראה מעורר תיאבון וארומה מפתה.

מוּמלָץ: