קציצות צמחוניות: חומוס, עדשים, שעועית, קישואים ושאר מרכיבים, מתכונים עם תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

בישול קציצות צמחוניות: מבחר מתכונים פשוטים וטעימים

קציצות צמחוניות העשויות מירקות וקטניות טעימות ובריאות ביותר. הם צריכים להיכלל בתזונה לא רק למי שאינו צורך מוצרים מן החי, אלא גם למי שרוצה להפחית ממשקל הגוף. הם טובים גם למזון לתינוקות, מכיוון שהם מכילים ויטמינים, סיבי צמחים ויסודות קורט חיוניים.

תוֹכֶן

• 1 ממה עשויים קציצות צמחוניות?

• 2 מבחר מתכונים טעימים

  • 2.1 קציצות עדשים עם כמון וכמון
  • 2.2 קציצות חומוס עם ג'ינג'ר ועגבניות
  • 2.3 וידאו: המבורגרים של שעועית צמחונית
  • 2.4 קציצות קישואים עם פלפל לבן
  • 2.5 קציצות גזר
  • 2.6 סרטון: קציצות כרוב לבן רזה

ממה עשויים קציצות צמחוניות?

ניתן להשתמש בכל סוגי הקטניות לבישול. קציצות אלו מכילות חלבון צמחי ומסייעות בהורדת כולסטרול וטריגליצרידים בגוף (שומנים שרמתם המוגברת מובילה להתפתחות מחלות לב וכלי דם).

כאשר הם מבושלים כראוי, הקטניות קלות לעיכול וממלאות את מחסור החלבון בתזונה של אלו הנמצאים בתזונה צמחונית קפדנית

עדשים עשירות בחומצה פולית וברזל. זה הופך אותו למוצר שאין לו תחליף לילדים ולנשים, מכיוון שאלמנטים אלה הם שאחראיים על תפקוד ההמטופואיזיס ולתפקוד נכון של מערכת הרבייה.

נוכחותם של סיבים מסיסים בעדשים משפיעה לטובה על הגוף ומשפרת את תהליך העיכול

חומוס (או גרגרי חומוס) מצוינים לירידה במשקל. סיבי הצמח שהוא מכיל מספקים תחושת מלאות לאורך זמן.

בהשוואה לאפונה רגילה, עדשים ושעועית, חומרי המזון מחומוס נספגים מהר יותר

לנוגדי חמצון טבעיים בשעועית יש השפעה חיובית על כל מערכות הגוף. בנוסף, הוא מכיל ארגינין, המפחית את כמות הסוכר בדם.

שעועית הינה מוצר מזון מוכר ומשתלם

ניתן להכין מנות טעימות לא רק מקטניות, אלא גם מירקות. מי שיוריד במשקל יעריך את קציצות הקישואים, מכיוון שיש להם תכולת קלוריות ממוצעת של 90 עד 120 קק ל.

קציצות קישואים מוצגות בתקופת ההחלמה לאחר מחלות, כמו גם לבעיות עיכול

יש לכלול קציצות גזר בתזונת הילדים, מכיוון שלירק זה יש השפעה חיובית על הגדילה והראייה. למבוגרים, מנה זו תסייע להיפטר מעייפות מוגברת.

בין הרכב ויטמינים של גזר, ניתן להבחין בין ויטמינים C, E, K, B

כרוב נהדר גם להכנת קציצות קלות ודיאטות. תכולת הקלוריות של מנה זו אינה עולה על 100 קק ל.

סיבי כרוב משפרים את הפעילות המוטורית במעי ומשפיעים לטובה על התפתחות מיקרופלורה מעי מועילה - מרכיב חיוני לשיפור תהליך העיכול.

מבחר מתכונים טעימים

המתכונים המוצגים קלים להכנה ומכילים מרכיבים משתלמים.

קציצות עדשים עם זרעי קימל וכמון

הטעם החריף והארומה המעוררת תיאבון של קציצות אלה לא ישאירו אדיש אפילו אוכל בשר משוכנע.

במתכון זה משתמשים בעדשים ירוקות מכיוון שהם מספקים את המרקם הצפוף הדרוש ליצירת קציצות.

רכיבים:

• 2 כפות. עדשים;
• בצל 1;
• גזר אחד;
• 1/2 כפית מלח;
• 5 כפות. l. שמן צמחי;
• 3 כפות. l. פרורי לחם;
• 1/4 כפית כמון;
• 1/4 כפית פלפל שחור;
• 1/4 כפית כמון.

אז אתה צריך:

1. יוצקים מים קרים על עדשים.

   

   מספיק להשאיר את העדשים ספוגות בן לילה

2. מרתיחים אותו עד שהוא רך.

   

   מרתיחים עדשים על אש נמוכה

3. קוצצים את הבצל.

   

   בחר נורות גדולות, הן עסיסיות יותר

4. גרד גזר.

   

   טוחנים את הגזר בפומפיה בינונית

5. מטגנים ירקות.

   

   צריך לטגן ירקות עד להזהבה בהירה

6. מניחים את העדשים על מסננת.

   

   היזהר מעודפי זכוכית נוזלית מעדשים מבושלות

7. טוחנים אותו במטחנת בשר.

   

   מטחנת בשר היא הטובה ביותר להכנת קציצות עדשים, מכיוון שהיא מאפשרת לשמור על המנה גסה

8. טוחנים כמון וכמון בטיט.

   

   קימל וכמון הם תבלינים מתאימים מאוד לעדשים, הם מעשירים את הטעם והארומה של מנות העשויות ממנו

9. מערבבים את הירקות המטוגנים, העדשים והתבלינים, מוסיפים מלח ופלפל שחור. ואז יוצרים קציצות ומטגנים אותם.

   

   חממו את המחבת היטב לפני שאתם קולים קציצות עדשים

10. הגש חם.

    

    מקשטים בעשבי תיבול וצ'אטסי ירקות בהגשת קציצות עדשים

קציצות חומוס עם ג'ינג'ר ועגבניות

מתכון מעולה ללא ביצים ועם שמן מינימלי. הקציצות רכות וריחניות מאוד.

לשורש ג'ינג'ר מיובש ארומה חריפה ומחממת התואמת את הטעם האגוזי של גרגרי החומוס וחמיצות העגבניות.

רכיבים:

• חומוס 250 גרם;
• בצל 1;
• 3 שיני שום;
• 2 עגבניות;
• 1/4 כפית ג'ינג'ר יבש;
• 3 כפות. l. שמן צמחי;
• מלח לטעימה.

מתכון:

1. משרים את גרגרי החומוס.

   

   הכי טוב להשרות חומוס בן לילה

2. מרתיחים אותו עד שהוא רך ומקפלים מעל מסננת.

   

   חומוס רותח לוקח בדרך כלל 2-2.5 שעות

3. קוצצים את השום.

   

   שום יכול להיות קצוץ גס

4. קוצצים את הבצל.

   

   חותכים את הבצל לקוביות בינוניות

5. מקלפים את העגבניות.

   

   על מנת להסיר את הקליפה מהעגבניות בקלות, צרבו אותן במים רותחים

6. טוחנים חומוס, בצל, עגבניות ושום בבלנדר.

   

   בשר טחון לקציצות מחומוס וירקות חייב להיות בעל עקביות אחידה

7. יוצרים קציצות ומקפיצים.

   

   מטגנים את קציצות החומוס עד להזהבה

8. מגישים חם עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

   

   בזיליקום ופטרוזיליה הם עשבי תיבול טובים.

וידאו: המבורגרים של שעועית צמחונית

קישוטי קישואים עם פלפל לבן

קציצות דלעת עדינות ועסיסיות מאוד משתלבות היטב עם שמנת חמוצה או רטבים על בסיס זה. וכתיבול נסה להוסיף לבשר הטחון פלפל לבן ולא שחור.

פלפל לבן מאציל להפליא את הטעם של קציצות הדלעת, והופך את המנה הזו ליצירת מופת קולינרית של ממש

רכיבים:

• קישואים בינוניים 1;
• 1 כף. קְוֵקֶר;
• ביצה 1;
• בצל 1;
• 2 שיני שום;
• 50 גרם של ירקות;
• 1 כף. מים;
• 3 כפות. l. שמן צמחי;
• 1 כף. l. קמח;
• 5-6 אפונה של פלפל לבן;
• מלח לטעימה.

מתכון:

1. מגרדים את הקישואים.

   

   לקיצוץ קישואים בחר פומפיה בקוטר חור ממוצע

2. סוחטים עודף לחות.

   

   עיסת הקישואים שנסחטו בעבר תהפוך את הקציצות ממנו למבוסות צפופות יותר

3. יוצקים מים רותחים על שיבולת השועל.

   

   שיבולת שועל צריכה לעמוד 10-15 דקות

4. קוצצים את הבצל.

   

   חותכים את הבצל דק ובעזרת סכין חדה

5. קוצצים את השום בסכין.

   

   שום משתלב היטב עם מנות קישואים

6. קוצצים את עשבי התיבול.

   

   עבור קציצות דלעת תצטרכו אך ורק עשבי תיבול טריים - שמיר ופטרוזיליה

7. טוחנים את גרגירי הפלפל הלבן במכתש.

   

   כשמשפשפים גרגירי פלפל לבן, תוכלו לחוות ארומה רעננה ונעימה מאוד, שונה מהריח המחוספס מעט של פלפל שחור

8. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים קמח במידת הצורך, ומעצבים את הקציצות, מטגנים אותם עד שהם רכים.

   

   קוצצי קישואים עשויים להיות הכי טובים בצורה עגולה מסורתית

9. מגישים את המנה החמה עם שמנת חמוצה.

   

   קציצות קישואים חומות זהובות ורכות

קציצות גזר

קציצות גזר ארומטיות זהובות יאהבו לא רק לצמחונים. מנה כזו, אם היא מוגשת עם שמנת חמוצה, בדרך כלל מועדפת מאוד על ילדים על טעמם המתקתק והקרום החום הזהוב.

להל טעם חריף-מתוק מוזר עם רמזים לפירות הדר, המושלם לתבשילי גזר

רכיבים:

• 500 גרם גזר;
• 100 גרם סולת;
• 100 גרם פירורי לחם;
• 1/2 כף. מים;
• כפית אחת סהרה;
• מלח לטעימה;
• 3 כפות. l. שמן צמחי.

כיצד לבשל קציצות גזר:

1. קוצצים את הגזר.

   

   אל תקצוץ גזר דק מדי, מכיוון שהם ירתחו במהירות

2. יוצקים עליו מים קרים ומביאים לרתיחה. מבשלים 5-7 דקות. בינתיים מוזגים מים חמים על הסולת.

   

   הסולת תתנפח במהירות במים, זה יקצר את זמן הבישול של הקציצות

3. טוחנים גזר ודגנים נפוחים בעזרת בלנדר.

   

   המסה להיווצרות קציצות צריכה להיות הומוגנית

4. מוסיפים סוכר ומלח לבשר הטחון. מערבבים ויוצרים קציצות, ואז מצפים בפירורי לחם.

   

   לצורך לחם עדיף לבחור פירורי לחם לבן

5. עכשיו מטגנים אותם עד שהם מזהיבים.

   

   כשמטגנים קציצות יש לזכור שגזר נשרף במהירות

6. מגישים שמנת חמוצה חמה.

   

   מבין כל התוספות לקציצות הגזר, שמנת חמוצה היא הפיתרון הטוב ביותר.

סרטון: קציצות כרוב לבן רזה

משפחתי מבשלת קטניות וירקות באופן קבוע. במיוחד המשפחה שלי התאהבה בקציצות אדומות העשויות חומוס, עדשים או גזר. לעיתים קרובות אני מוסיפה תפוח מגורר או מעט צימוקים לגזר, כך שמתגלה כמנה קינוחים לחלוטין. אני משתמש בחומוס למילוי עוגות חיטה או בשווארמה ביתית, ומקפיא עדשים לשימוש עתידי ומבשל בבוקר כדי לעטוף איתי את העבודה לעבודה. היופי של מנות כאלה הוא לא רק ביתרונות שלהן, אלא גם בעובדה שהן עוזרות לחסוך משמעותית את התקציב המשפחתי. העיקר לא להזניח את התבלינים הנכונים - הטריק הזה יאפשר לכם להביא קציצות ירקות או קטניות מוכרות לרמה קולינרית חדשה.

המתכונים לקציצות צמחוניות מהמבחר המוצג כל כך פשוטים שאפילו עקרות בית מתחילות יאהבו את זה. יחד עם זאת, תוצאת המאמצים תשמח את כל משקי הבית עם מראה מעורר תיאבון וארומה מפתה.