לצ'ו חצילים לחורף: מתכונים עם תמונות וסרטונים, קלאסיים וחריפים, כמו גם עם שעועית

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

לצ'ו חצילים לחורף: מבחר מתכונים מוכחים

לצ'ו הוא מאכל הונגרי, שמרכיביו הבלתי משתנים הם עגבניות עסיסיות, פלפלים מתוקים עזים ובצל ארומטי. בהונגריה אוכל זה מוגש כמנה עצמאית. וברוסיה, שם שונה המתכון לטעמם של התושבים המקומיים, לצ'ו ירקות משמש כתוספת למנות בשר ודגים, דגני בוקר, פסטה, פירה. בין האפשרויות הרבות למנה זו, לצ'ו חצילים לחורף ראוי לתשומת לב מיוחדת. לכן, היום החלטתי לשתף במבחר מהמתכונים הטובים ביותר, לדעתי, למנה.

תוֹכֶן

• 1 מתכונים לצ'ו חצילים שלב אחר שלב לחורף

  • 1.1 לצ'ו חצילים עם שום ופלפל אנגלי

    1.1.1 סרטון: לצ'ו חצילים לחורף

  • 1.2 עם גזר ופלפל חריף

    1.2.1 סרטון: חצילים טעימים לחורף

  • 1.3 עם שעועית לבנה

    1.3.1 סרטון: סלט עם שעועית וחציל לחורף

שלב אחר שלב מתכוני לצ'ו לחצילים לחורף

השילוב של חצילים, עגבניות ופלפלים מתוקים מענג אותי. להורי תמיד היה גן ירק קטן, שם גידלו ממש כמה מיטות של ירקות שונים. ובכל שנה אחותי הכינה ארוחות טעימות לחורף. הארומה הבוקעת מהסירים והתבשילים שבהם התבשל האוכל הייתה מסחררת. ושורות הצנצנות, שהיו בשורה על מדפי המרתף, לא חדלו לשמח את העיניים ובלוטות הטעם לאורך כל העונה הקרה. בידיעה על אהבתי לחצילים, אחותי בהחלט הכינה מכחולים. אם אנחנו מדברים ספציפית על לצ'ו חצילים, אז במחברת שלה מצאתי יותר מ -20 מתכונים למנה הזו! אני מציג לידיעתך כמה מהם.

לצ'ו חצילים עם שום ופלפל אנגלי

אחד המתכונים הפשוטים ביותר למאכל הונגרי, אהוב על המארחות בשל קלות ההכנה וטעמו הנהדר.

רכיבים:

• 10 חצילים;
• 10 עגבניות;
• 10 פלפלים מתוקים;
• 10 ראשי בצל;
• 10 שיני שום;
• 4 כפות. l. סוכר;
• 2 כפות. l. מלח;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 1 כף. שמן חמניות;
• 4 גרגרי פלפל שחור;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 4 עלי דפנה.

הכנה:

1. חותכים חתכים בצורת צלב על קליפות העגבניות ושוקעים אותן במים רותחים למשך 5-7 שניות.

2. מוציאים עגבניות מהמים, מקלפים, חותכים טריזים.

   

   להכנת לצ'ו רצוי להשתמש בעגבניות בשלות עם עיסה עסיסית

3. טוחנים את הירקות המוכנים לעיסה מחית בעזרת מטחנת בשר.

   

   ניתן לרסק עגבניות בעזרת מטחנת בשר או בלנדר

4. שוטפים, מייבשים וחותכים את החצילים לקוביות עבות באורך של כ -5 ס"מ ורוחב 2-2.5 ס"מ. מניחים את הירקות בקערה גדולה, ממליחים, מערבבים ומשאירים לרבע שעה לשחרור המיץ המר.

   

   מלח עוזר בהסרת המרירות של הסולנין

5. לאחר 15 דקות שוטפים את החצילים וסוחטים קלות בידיים.

6. חותכים את הפלפלים המתוקים, קלופים מגבעולים וזרעים, לחתיכות גדולות (כמו חצילים).

   

   אם אתה משתמש בפלפלים בצבעים שונים, ה- lecho יהיה בהיר יותר.

7. קלפו את הבצלים, חתכו לחצי טבעות עבות.

   

   כדי להרתיח את הבצל לדייסה חותכים את הראשים לטבעות חצי סמיכות בעובי

8. מחממים את שמן החמניות בסיר גדול.

9. מניחים את הבצל בשמן חם.

   

   ניתן להשתמש בשמן חמניות רגיל או מזוקק לטיגון ירקות.

10. ואז - פלפל מתוק.

    

    כדי לערבב ירקות בקלות לאורך כל תהליך הבישול, בישלו צ'צ'ו במיכל מרווח

11. מניחים את החצילים ליד הסיר.

    

    את Lecho מומלץ לבשל בקלחת או בסיר עם קירות עבים

12. מערבבים את הירקות ומשהים על אש נמוכה, מכוסה, למשך 5 דקות.

    

    גם בשלב הבישול הראשוני מסת הירקות נראית מעוררת תיאבון רבה.

13. מוזגים מחית עגבניות לקלחת, מוסיפים סוכר ומלח, עלה דפנה וגרגירי פלפל.

    

    ניתן לשנות את כמות התבלינים לפי שיקול דעתך

14. מערבבים היטב את תערובת הירקות, מכסים שוב וממשיכים בבישול עוד כחצי שעה.

    

    מערבבים את הלצ'ו מעת לעת כדי למנוע את שריפת הירקות

15. חותכים את שיני השום ל 3-5 חתיכות.

    

    אם שיני השום קטנות, אפשר להוסיף אותן לשלמות למנה

16. לאחר 30 דקות של בישול ירקות, הוסיפו שום וחומץ ללצ'ו, ערבבו, התבשלו 5-7 דקות.

    

    שום יהפוך את המנה לארומטית מאוד.

17. מכניסים את הלצ'ו החם לצנצנות חצי ליטר שעברו סטריליזציה, סובבו, הפכו והניחו להתקרר.

    

    זה הכי נוח להכין לצ'ו בצנצנות קטנות עד ליטר 1

18. העבירו את הצנצנות שהתקררו לחלוטין לאחסון במקום חשוך וקריר.

    

    אחסן את כלי העבודה שלך במרתף או במזווה הקריר שלך

סרטון: לצ'ו חצילים לחורף

עם גזר ופלפל חריף

מתכון נוסף ללצ'ו חצילים טעים לחורף, אשר יאהב את חובבי האוכל החריף.

רכיבים:

• חציל 1.5 ק"ג;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 500 גרם גזר;
• 800 גרם פלפל מתוק;
• תרמיל פלפל חריף אחד;
• 3 ראשי שום;
• 200 גרם שמן חמניות;
• 130 גרם חומץ 9%;
• 250 גרם סוכר;
• 1 כף. l. מלח.

הכנה:

1. חותכים חצילים קלופים מהעור לקוביות גדולות, מפזרים מלח ומשאירים למשך 15-20 דקות. לאחר מכן שטפו את הירקות ונקזו במסננת לניקוז הנוזל.

   

   ניתן לחתוך חציל ללצ'ו לקוביות, רצועות עבות או פרוסות

2. מגררים את הגזר השטוף והמיובש על פומפיה גסה.

   

   מגרדים את הגזר או חותכים לרצועות דקות

3. חותכים פלפלים מתוקים (ללא זרעים) לריבועים של 2-3 ס מ.

   

   השתמש בפלפלים בצבע אחד או יותר

4. קוצצים את העגבניות בפירה.

   

   אם אין בלנדר, ניתן לטחון עגבניות

5. מעבירים את החצילים לסיר גדול.

   

   בחר סיר גדול או קלחת לבישול

6. מעבירים לגזר גזר, פלפלים, יוצקים רסק עגבניות, מוסיפים סוכר, מלח, שמן חמניות.

   

   אם אתה לא אוהב את הריח החריף של שמן חמניות רגיל, השתמש במוצר מעודן

7. מערבבים את הירקות, מכסים, ומערבבים מדי פעם, מבשלים על אש קטנה למשך חצי שעה.
8. קולפים את תרמיל הפלפל החריף מהגבעול והזרעים, השום - מהקליפה.

9. טוחנים את השום והפלפלים בעזרת בלנדר.

   

   קוצצים את השום והפלפל בבלנדר או קוצצים דק דק בעזרת סכין

10. שים את הדייסה החריפה שהתקבלה בסיר 10 דקות לפני סיום הבישול.
11. לאחר 25 דקות מתחילת הבישול של ירקות, שפכו חומץ לליצ'ו, ערבבו הכל.

12. מכניסים את מסת הירקות החמים לצנצנות קטנות מעוקרות ומגלגלים.

    

    כדי לא לשכוח איזה סוג של עבודה הוא בצנצנות ספציפיות, השתמש במדבקות עם כיתוב

סרטון: חצילים טעימים לחורף

עם שעועית לבנה

עם ההכנה הבאה תצטרכו לעבוד קצת יותר, מכיוון שעליכם להכין תחילה את השעועית. עם זאת, גם מי שרק מתחיל את דרכו הקולינרית ישלוט בקלות במתכון זה.

רכיבים:

• 2 ק"ג חצילים;
• 1 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג בצל;
• 3-4 שיני שום;
• 2 ליטר מיץ עגבניות;
• 500 גרם שעועית לבנה;
• 300 מ"ל שמן חמניות;
• 1 כף. חומץ 9%;
• 2 כפות. l. סוכר;
• 3 כפות. l. מלח;
• כפית אחת פלפל שחור טחון.

הכנה:

1. השרו את השעועית הלבנה במים קרים למשך הלילה.

   

   השרייה מקצרת את זמן הבישול של השעועית ומשפרת את ספיגתם בגוף

2. בבוקר שוטפים את השעועית ומרתיחים עד שהם רכים.

   

   תהליך הרתיחה של שעועית לוקח לפחות 50 דקות, ולכן יש להכין את המוצר לפני הרתיחה של לצ'ו

3. חותכים את החצילים לחתיכות בינוניות, מערבבים עם חופן מלח, שוטפים אחרי שליש שעה, שוטפים את המיץ המר המופרש.

   

   ניתן לחתוך חצילים לקוביות או לרבעים

4. חותכים בצל לחצאי טבעות, גזר - מגרדים על פומפיה גסה, קוצצים דק את השום בעזרת סכין.

   

   ניתן לחתוך ראשי בצל גדולים לרבעי טבעות או לקצוץ אותם בעזרת סכין בכל צורה שהיא

5. יוצקים את מיץ העגבניות לסיר גדול, שולחים לשם את הבצל והגזר.

   

   ניתן להחליף מיץ עגבניות ברסק עגבניות מדולל במים ביחס של 1: 2

6. לאחר 20 דקות מוסיפים את החצילים לירקות שבתבנית.
7. מוזגים סוכר מגורען, מלח, פלפל שחור לסיר, מוזגים שמן חמניות.
8. מערבבים את כל החומרים ומבשלים על אש נמוכה, מכוסה, למשך שעה.

9. מוסיפים ללצ'ו שום קצוץ, שעועית מבושלת וחומץ, מערבבים את האוכל ביסודיות ומבשלים עוד רבע שעה.

   

   הארוחה המוגמרת נראית מדהימה

10. מכניסים את לצ'ו החצילים המוגמר עם שעועית לבנה לצנצנות מעוקרות, מהדקים בעזרת מכסי מתכת (גם מעוקרים לפני כן) ומצננים.

    

    לצ'ו חצילים עם שעועית לבנה יכול לשמש כארוחה עצמאית או כתוספת למנות בשר ועוף

סרטון: סלט עם שעועית וחצילים לחורף

שיתפתי אתכם את מתכוני הלצ'ו החצילים האהובים עלי לחורף, ואני מקווה שתחשפו כמה מסודות הכנת המתאבן הנפלא הזה על ידי שיתוף מידע מעניין בתגובות למטה. בתיאבון טוב לכם וליקיריכם!