חומוס: מתכונים ביתיים, קלאסיים עם חומוס, כמו גם שעועית ואפונה, צילום ווידאו

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

חומוס ביתי: מחומוס קלאסי לאפונה תקציבית

חומוס הוא משחת חומוס פיקנטית ריחנית. עדין, מעט שמנוני בשל תוספת שמן זית, למתאבן, בנוסף לטעמו הבלתי נשכח, יש יתרונות גדולים. גרגרי חומוס מכילים כמות גדולה של חלבונים הניתנים לעיכול, סיבים צמחיים וחומצות אמינו חיוניות.

תוֹכֶן

• 1 הנחיות לבחירת חומרים לחומוס

• 2 מבחר מתכונים להכנת חומוס ביתי

  • 2.1 חומוס חומוס קלאסי

    2.1.1 מתכון לטחינה

  • 2.2 חומוס שעועית לבנה עם שום
  • 2.3 חומוס אפונה עם כורכום
  • 2.4 וידאו: חומוס מסטאליק חנקישייב

הנחיות לבחירת מרכיבים לחומוס

חומוס קלאסי עשוי מחומוס. לא קשה לבחור חומוס - העיקר שהאפונה גדולה ובעלת גוון בז 'רך.

גרגרי חומוס כהים מדי יהרסו את טעם החומוס, ולאפונה קטנה מאוד אין טעם אגוזי בולט, המעניק למנה קסם מיוחד.

ניתן להכין חומוס טעים ובריא גם עם קטניות אחרות. שעועית, אפונה ועדשים נהדרים לחטיף ביתי פיקנטי.

מרכיב חשוב בחומוס הדורש בחירה קפדנית בעת הקנייה הוא שמן זית. הטעם והארומה של המנה המוגמרת יהיו תלויים בה. להכנת חומוס כדאי לבחור במוצר המסומן Extra Virgin, שמשמעותו הכבישה הקרה הראשונה.

שמן זית כתית נוסף נלחץ מזיתים צעירים עם חומציות נמוכה במהלך 24 השעות הראשונות לאחר הקציר; הוא אינו מכיל צבעים או חומרים משמרים, והוא עשיר בחומרים מזינים שונים

כל מתכוני החומוס מכילים מיץ לימון. יש צורך לסחוט אותו רגע לפני שמוסיפים אותו למסת השעועית. עליכם להשתמש רק בלימונים טריים ועסיסיים.

לעולם אל תחליף מיץ לימון חומצת לימון, זה יהרוס את החומוס

מבחר מתכונים להכנת חומוס ביתי

בואו ננסה לבשל בבית מנה אקזוטית, אבל כזו טעימה ובריאה כמו חומוס.

חומוס חומוס קלאסי

במתכון זה טחינה, עיסה העשויה משומשום. הוא ארומטי מאוד ובעל טעם אגוזי בולט.

למרות הטעם המתקתק ותכולת השומן הגבוהה, הטחינה אינה מכילה סוכר, ו -88% מחומצות השומן רב בלתי רוויות

לחומוס תצטרכו:

• חומוס 250 גרם;
• חצי לימון;
• 1 כף. l. טחינה;
• 2 כפות. l. שמן זית;
• 2 שיני שום;
• כפית אחת סודה;
• 1/2 כפית כמון;
• 1/2 כפית. כוסברה;
• קורט צ'ילי יבש;
• מלח לטעימה.

מתכון לחומוס חומוס:

1. משרים את גרגרי החומוס במים קרים. תן לזה לעמוד לילה במקרר.

   

   יש לזכור כי גרגרי החומוס יגדלו בין לילה, אז בחרו מיכל גדול להשריה

2. לאחר מכן, הרתיח את גרגרי החומוס למשך 2-3 שעות, הוסף סודה לשתיה רגילה למים.

   

   סודה תקצר את זמן הרתיחה ותרכך את גרגרי החומוס

3. סוחטים מיץ לימון.

   

   נוח להשתמש במכשיר מיוחד לסחיטת מיץ לימון

4. טוחנים את הכוסברה והכמון במכתש.

   

   כוסברה וכמון הם תבליני החומוס הקלאסיים

5. מקלפים את השום ומעבירים דרך מכבש.

   

   נסו להשתמש בשום שנקטף לחומוס, הוא עסיסי יותר

6. שלב בקערה אחת טחינה, מיץ לימון, תבלינים ומלח.

   

   התערובת אמורה להתגלות כמעט נוזלית, כך שהיא תיספג טוב יותר בחומוס המעוך.

7. מפרידים את גרגרי החומוס המבושלים מהנוזל.

   

   אל תשפוך את הנוזל שנשאר לאחר רתיחת גרגרי החומוס, זה יכול להיות שימושי לתת למנה את העקביות הרצויה

8. טוחנים את החומוס המבושל בבלנדר. מערבבים אותו עם הרוטב החריף.

   

   חומוס קצוץ לא צריך להקציף, זה מספיק כדי להשיג מרקם הומוגני

9. אם החומוס סמיך מדי, מדללים אותו עם הנוזל שנותר מרתיחת גרגרי החומוס.

10. שים את הפסטה המוגמרת על צלחת שטוחה. צרו חריצות קטנות סביב ההיקף וטפטפו שמן זית. מפזרים מעל מעט פלפל אדום יבש.

    

    בהגשה הקלאסית, עדיין ניתן לקשט חומוס מוכן בכמה אפוני גרגרי חומוס מבושלים

מבחינת הרכב חומצות השומן החיוניות, שמן חרדל יכול להתחרות אפילו בשמן דגים, בעוד שיש לו טעם נעים מאוד, והוא זול מאוד

טחינה ניתן לקנות בחנויות מתמחות שמוכרות אוכל למטבח המזרח תיכוני, או שתוכלו להכין בעצמכם.

מתכון לטחינה

לרסק שומשום, שהוא מרכיב בחומוס, יש טעם די תפל. לרוב, הוא פועל רק כמרכיב במנות חריפות.

אלגוריתם של פעולות:

1. מטגנים 100 גר 'שומשום לבן במחבת יבשה עד להשחמה קלה.

   

   קחו בחשבון שזרעי שומשום, גם אם הם יוסרו מהתנור, "יגיעו" לזמן מה (המשיכו להתחמם), אז אל תגזימו

2. ואז קירור אותו מעט על ידי פריסתו על משטח ישר.

3. מניחים זרעי שומשום חמים בקערת בלנדר ומקציפים 3-4 דקות עם שמן צמחי או זית (3 כפיות).

   

   הפרופורציות המצוינות במתכון חשובות מאוד, אחרת לא תוכלו לקבל משחה צמיגה הומוגנית.

4. יוצקים את הדבק המוגמר לצנצנת סגורה היטב ושומרים במקרר.

   

   טחינה ביתית נשמרת די הרבה זמן, עד חודשיים, מכיוון שהיא אינה מכילה מרכיבים מתכלים.

הטחינה משמשת בסיס להרבה רטבים לבשר, דגים או ירקות. הוא משמש גם להכנת רטבים לסלט שונים.

חומוס שעועית לבנה עם שום

חומוס עשוי שעועית לבנה מתגלה כארומטי וטעים לא פחות.

שעועית לבנה מספקת חלבון איכותי לעיכול בקלות שניתן להשוות לחלבון מן החי

רכיבים:

• 500 גרם שעועית לבנה;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות. l. שמן זית;
• 2 כפות. l. מיץ לימון;
• 1/2 כפית פלפל שחור;
• 1/3 כפית כוסברה יבשה;
• מלח ים לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. משרים את השעועית במים קרים. תן לזה לעמוד לילה במקרר.

   

   השעועית תגדל בגודלה בתהליך ההשריה.

2. מרתיחים אותו עד שהוא רך.

   

   השעועית צריכה להיות מבושלת לחלוטין, אך לא בכושר.

3. מועכים את השעועית המבושלת קלות בבלנדר.

   

   אם החומוס סמיך מדי, הוסיפו אליו את הנוזל שנותר מרתיחת השעועית.

4. קוצצים את השום בעזרת מכבש.

   

   דייסת שום טרייה תהפוך חומוס לארומטי

5. סוחטים מיץ לימון.

   

   כדי לקבל כמות גדולה יותר של מיץ מהלימון, גלגלו אותו על השולחן לפני כן, לחץ אותו בעדינות אל פני השטח

6. שלבו מיץ לימון, שמן, שום, מלח ים, כוסברה ופלפל שחור גרוס טרי עם שעועית פירה.

   

   גרגירי פלפל שחור יכולים להיות מטוגנים מעט במחבת יבשה לפני הטחינה, זה יהפוך את התבלין לארומטי יותר

7. מגישים את החומוס המוגמר בקערה עמוקה.

   

   ניתן לפזר חומוס שעועית לבנה עליונה עשבי תיבול טריים קצוצים

חומוסת אפונה עם כורכום

כורכום מעניק לקטניות ארומה וטעם מדהימים. אתה יכול אפילו לומר שהתבלין והחומוס הזה, העדשים, השעועית והאפונה מיוצרים זה לזה.

אפונה מסווגת כמזון דיאטטי, ובהיעדר חומוס ושעועית, הם נהדרים להכנת חומוס ביתי.

מה שאתה צריך לחומוס אפונה:

• 500 גרם אפונה מפוצלת יבשה;
• 2 כפות. l. מיץ לימון;
• 3 כפות. l. שמן זית;
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי;
• 1/3 כפית כורכום יבש;
• מלח ים לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את האפונה ומכסים אותם במים קרים למשך לילה.

   

   השרייה תסייע לאפונה יבשה לא רק להתכונן לבישול, אלא גם להסיר מעט מרירות.

2. ואז שוטפים את האפונה מתחת למים זורמים.

   

   שטיפת האפונה הספוגה תשפר את טעמו של המנה המוגמרת

3. מרתיחים אותו 1-1.5 שעות.

   

   אפונה תהפוך רכה ומתפוררת לאחר רתיחה.

4. מועכים את האפונה קלות בעזרת בלנדר ידני.

   

   אפונה לא אמורה להפוך לפירה אלא רק ללוש אותם מעט

5. בקערה נפרדת משלבים מיץ לימון ושמן. מוסיפים מלח ופלפל.

   

   מערבבים בכף את מיץ הלימון ותערובת השמן להמסת גבישי מלח הים

6. הוסף כורכום יבש לתבשיל חומוס אפונה בטעמים.

   

   כורכום מעניק לחומוס אפונה צבע נעים וארומה חריפה

7. זורקים את הרוטב עם האפונה הקצוצה ומקציפים בעזרת בלנדר. מניחים חומוס בקערה עמוקה ומגישים.

   

   חומוס אפונה הוא ארוחה סופר תקציבית ודל קלוריות

וידאו: חומוס מסטאליק חנקישייב

הפעם הראשונה שניסיתי חומוס הייתה בישראל. ואז פשוט נשביתי בשילוב של טעם אגוזי עדין וארומה עבה של תבלינים. בהמשך נודע לי שהחומוס עשוי מחומוס, אותו ניתן לקנות גם ברוסיה. ואז שלטתי במתכונים מקטניות אחרות - שעועית ואפונה. בהתחלה, אלה שבבית היו די חשדניים בנוגע לחטיף הדביק. כן, המנה היא באמת לא האופיינית ביותר לחובבי המטבח הרוסי, גדושה במתכונים מירקות, דגנים ובשר מבלי להוסיף הרבה תבלינים. אבל עם הזמן החומוס נכנס בתזונה שלנו בתוקף, עכשיו אנחנו מבשלים אותו לפחות פעם בשבוע.

לדעת את הסודות הפשוטים של הכנת חומוס ביתי, תוכלו לפנק את ביתכם במנה בריאה ויוצאת דופן. חשוב כי חומוס חומוס, שעועית או אפונה יוכל לאכול על ידי מי שאינו כולל מוצרי בשר בתזונתו.