לוביו שעועית אדומה בגרוזינית: מתכון צעד אחר צעד קלאסי, צילום ווידאו

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

מפתיע את המשפחה: בישול לוביו שעועית אדומה בגרוזינית

לוביו שעועית שייך למנות הלאומיות של גרוזיה. אין ארוחה שלמה ללא אוכל חריף ארומטי. לא קשה להכין אותו, מספיק לעקוב אחר הטכנולוגיה ולדבוק בפרופורציות המומלצות של המרכיבים. פינקו את משפחתכם במנה יוצאת דופן המשלבת יתרונות מספקים ובריאים.

תוֹכֶן

• 1 מתכון לוביו שעועית אדומה גרוזינית מסורתית
• 2 לוביו עם עגבניות ואגוזי מלך
• 3 לוביו עם רימון ואדג'יקה
• 4 סרטון: עקרונות הכנת לוביו מאיליה לזרסון

מתכון לוביו שעועית אדומה גרוזינית מסורתית

לוביו קלאסי מתגלה כארומטי מאוד ומעורר תיאבון. המנה משתלבת היטב עם ירקות ולחם טרי שאת פירורם ניתן לטבול ברוטב חריף.

מוצרים לוביו בגרוזינית:

• 400 גרם שעועית אדומה יבשה;
• 1.5 ליטר מים;
• 2 בצלים;
• 70 מ"ל שמן צמחי;
• 5 שיני שום;
• 2 כפית כשות-סונלי;
• 2 כפות. l. חומץ בלסמי או יין;
• 1/3 כפית פלפל אדום חריף יבש;
• 1 כף. l. כוסברה טחונה;
• 100 גרם כוסברה טרייה;
• מלח לטעימה.

מתכון להכנת לוביו בגרוזינית:

1. יוצקים שעועית אדומה עם מים למשך 3 שעות. באופן אידיאלי נותר בן לילה להתנפח. במקרה זה, השעועית תתבשל מהר יותר ותהיה רכה יותר בטעמן.

   

   הכי טוב להשרות את השעועית בקערה עם קירות גבוהים

2. מעבירים את השעועית הספוגה לסיר ומוסיפים מים טריים. שים על אש בינונית ומבשלים עד שהם רכים ומכוסים.

   

   וודאו שהשעועית לא רותחת יותר מדי

3. מסננים את הנוזל מהשעועית המבושלת לקערה נפרדת. יהיה צורך בהכנה נוספת של הלוביו. קוצצים את הבצל ומטגנים אותם בשמן חם עד שהם חומים רכים וזהובים.

   

   את הבצל כדאי לטגן במחבת טפלון

4. לאחר מכן הוסיפו בצל חם בשמן לשעועית המבושלת וריסו הכל בעזרת דוחף או מכבש תפוחי אדמה. ללוש לא עד שהוא חלק, אלא מעט כדי שהשעועית תתפוצץ ותתחיל לספוג את השמן והארומה של הבצל. מעבירים למחבת או לסיר גבוה.

   

   השעועית החמה תספוג את טעם הבצל, מה שהופך את הלוביו לטעים מאוד.

5. קוצצים את ירקות הכוסברה. שימו כמה צביטות בצד, יהיה צורך בהן על מנת לפזר את המנה המוגמרת.

   

   עדיף לא להחליף עשבי תיבול טריים בעשבים יבשים.

6. טוחנים את השום באמצעות מכבש או מכבש שום.

   

   ככל שהשום טרי יותר, כך הוא ארומטי יותר

7. מוסיפים לשעועית שום, עשבי תיבול, חומץ, מלח ותבלינים. מערבבים, יוצקים את מרק השעועית ומבשלים על אש בינונית, מכוסים במשך 15-20 דקות.

   

   אם אתם חוששים להגזים עם תבלינים, הוסיפו אותם בהדרגה

8. מגישים לוביו שעועית אדומה מוכנה בסגנון גרוזיני עם עשבי תיבול טריים.

   

   ניתן לאכול לוביו שעועית אדומה מוכנה בסגנון גרוזיני חם וגם קר

לוביו עם עגבניות ואגוזי מלך

עוגות לבש או תירס - מצ'אדי - מוגשות כלחם בג'ורג'יה עבור לוביו. הם טעימים מאוד לאיסוף רוטב מהצלחת, או לגליפת המנה כאילו בעזרת כף.

אגוזי מלך לוביו חייבים להיות טריים וללא מרירות.

מוצרים ללוביו עם אגוזי מלך:

• 400 גרם שעועית אדומה יבשה;
• 1.5 ליטר מים;
• 3 בצלים;
• 70-80 מ"ל שמן צמחי;
• 3 עגבניות בשלות;
• 200 גרם אגוזי מלך ללא קליפה;
• כפית אחת utsho-suneli;
• כפית אחת מלוח יבש;
• 5 שיני שום;
• קורט סוכר;
• חבורה של כוסברה או פטרוזיליה טרייה;
• מלח ופלפל אדום חריף לפי הטעם.

הוראות שלב אחר שלב להכנת לוביו עם אגוזים:

1. שעועית יבשה אדומה יש להשרות במים נקיים קרים למשך 3-4 שעות או לילה.

   

   שוטפים שעועית מלוכלכת לפני ההשריה.

2. לאחר מכן מרוקנים את המים, יוצקים מים טריים ומבשלים מתחת למכסה עד שהם רכים. השעועית צריכה להיות רכה ואפילו מבושלת מעט.

   

   כשהקליפה של שעועית מתפוצצת, היא מוכנה.

3. יש לנקז את עודפי המים לקערה נפרדת ושום, מלח, סוכר ותבלינים המועברים דרך מכבש מוסיפים לשעועית. מערבבים ושוטפים בעזרת ריסוק תפוחי אדמה. אתה לא צריך לטחון למצב פירה.

   

   שעועית חמה סופגת ניחוחות תבלינים היטב

4. לאחר הקיצוץ מוסיפים שעועית קצוצה לשעועית, מעט נוזלים שנותרה לאחר הבישול, והרתיחו הכל על אש נמוכה במשך 15–20 דקות.

   

   הירוקים הם מרכיב חיוני בלוביו

5. קוצצים את הבצל.

   

   אתה צריך סכין חדה כדי לקצוץ בצל.

6. עור את העגבניות בקליפה על ידי טבילה תחילה במים רותחים, ואז במים קרים. אם לאחר מכן תבצע חתכים בצורת צלב על העגבניות, אז העור יוסר בקלות. חותכים את העגבניות הקלופות לקוביות.

   

   הוספת עגבניות לוביו הופכת את הטעם לחמצמץ מעט

7. מטגנים את הבצל בשמן חם עד להזהבה. הוסיפו אליו עגבניות והבשלו במשך 5-7 דקות. מוסיפים ירקות לשעועית, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה, מכוסים עוד 5-10 דקות.

   

   תנו לבצל להזהיב, זה יעניק ללוביו ניחוח נעים.

8. קוצצים אגוזי מלך בסכין או כותשים אותם במכתש.

   

   לא צריך לקלף אגוזים מקליפת הסרט

9. מערבבים הכל ונותנים לו להתבשל במשך שעה אחת. ואז מגישים.

   

   ללוביו עם עגבניות ואגוזי מלך יש טעם עשיר

לוביו עם רימון ואדג'יקה

במתכון זה, האדג'יקה הגרוזינית המפורסמת היא משתתפת מלאה. זה יוסיף חריפות וארומה בולטת של תבלינים למנה. אך יש לזכור כי בשל החומרה המוגברת, לא מומלץ להציע לוביו כזה לילדים.

רימון להכנת לוביו חייב בהחלט להיות טרי ועסיסי

רכיבים לוביו עם אדג'יקה וזרעי רימון:

• 300 גרם שעועית אדומה;
• 1 ליטר מים;
• כפית אחת אדג'יקה;
• בצל 1;
• 5 שיני שום;
• כפית אחת חומץ בן יין;
• 1/2 רימון;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כף. l. חמאה;
• 1/2 כפית פלפל שחור;
• כפית אחת כוסברה טחונה;
• כפית אחת כשות-סונלי;
• כוסברה 50 גרם;
• קורט נענע יבשה, מלוחים ובזיליקום;
• כפית אחת סהרה;
• אגוזי מלך 50 גרם לקישוט;
• מלח לטעימה.

מתכון לוביו עם רימון:

1. השאירו שעועית ספוגה במים קרים למשך 3-4 שעות או לילה שלם. לאחר מכן שטפו ובשלו על אש נמוכה.

   

   שעועית מבשלת היטב מתחת למכסה

2. קוצצים את הבצל והשום ומבשלים בשמן חם.

   

   משחימים את הבצל והשום בשמן

3. כשהשעועית הופכת רכה, מרוקנים את הנוזל לקערה נפרדת, ומוסיפים לשעועית חמאה, מלח, סוכר, תבלינים ובצל מטוגן עם שום. שוטפים הכל בעזרת דוחף תפוחי אדמה.

   

   מרסקים נוח שעועית בקערה עם קירות גבוהים

4. טוחנים את הכוסברה.

   

   כוסברה טרייה - מושלמת עם שעועית

5. מוסיפים שעועית, חומץ יין ואדג'יקה לשעועית. מערבבים, מוסיפים את הנוזל שנשאר מהבישול ומבשלים מתחת למכסה למשך 5-10 דקות נוספות מרגע הרתיחה.

   

   לוביו נוח לבישול בסיר עמוק

6. טוחנים את אגוזי המלך במכתש או בפירה.

   

   עדיף להשתמש בטיט קרמיקה, עץ יכול להעניק ריח זר לאגוזים

7. שחררו את זרעי הרימון מסרטים וקליפות.

   

   רימון טרי ועסיסי יקשט את הלוביו וישלים את טעמו

8. מכניסים את הלוביו המוגמר לקערה עמוקה ומפזרים אגוזים וגרגרי רימון.

   

   לוביו עם אדג'יקה ורימון הוא מאוד ארומטי וחריף, טוב להגיש איתו משקה חמוץ מתוק

וידאו: עקרונות בישול לובי מאיליה לזרסון

אני מבשל את לוביו לעיתים קרובות. במהלך הצום, מנה זו עזרה לא אחת ופיזרה בגיוון הדיאטה המשפחתית. עכשיו אני מבשל אותו כמה פעמים בשבוע כחטיף חריף למנות בשר וירקות, כמו גם לאורחים.

לוביו מקשט את המשתה מאוד, במיוחד אם אתה מקשט אותו בזרעי רימון או אגוזי מלך בהירים. ריח, מראה וטעם - מנה זו נעימה ויוצרת מצב רוח חגיגי. לפעמים אני מוסיפה שקדים במקום אגוזי מלך. אני לא יודע כמה זה נכון למתכון מסורתי, אבל אנחנו מאוד אוהבים אותו. מתברר קצת יוצא דופן. אבל לא יותר גרוע מאשר עם אגוזי מלך.

ישנם מתכונים רבים להכנת לוביו - לכל אזור בגאורגיה יש גרסה משלו למנה הטעימה הזו. אך הבסיס שלו הוא עדיין בעיקר שעועית, עשבי תיבול ותבלינים. המנה טעימה להפליא, ויחד עם זאת זולה לחלוטין.