מוסאקה ביוונית עם חצילים: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

מטבח יווני על שולחננו: ללמוד לבשל מוסקה אמיתית עם חצילים

המטבח של מדינות הים התיכון מובחן בשפע של ירקות ותבלינים. יוון אינה יוצאת דופן. אחת המנות הפופולריות ביותר במדינה הייתה ונותרה מוסקה - קדירת ירקות עם בשר טחון ורוטב גבינה שמנת. הכנתו כראוי תדרוש תשומת לב וסבלנות.

דרך מסורתית להכין מוסקה עם חצילים

מוסקה הוא תבשיל שכבתי, שמרכיביו העיקריים הם חצילים, בשר טחון ורוטב בצ'מל. זה קצת כמו לזניה איטלקית, אלא שבמקום דפי מאפה הוא משתמש בירקות. ורוטב הבשמל נותן למוסקה משהו במשותף עם המטבח הצרפתי.

היוונים מבשלים מוסקה רק עם טלה טחון. כמובן שלעתים קרובות אנו משתמשים בבשר טחון אחר - בקר, חזיר, עוף. ראשית, לא כולם יצטרכו לטעום טלה, ושנית, לעיתים יש צורך בהוזלת המנה. מבחינתי, הטעם הכללי של מוסקה לא סובל מהחלפה כזו. אבל כל יווני שיודע לבשל יגיד לך שמדובר במנה אחרת לגמרי.

תזדקק למוצרים הבאים:

• 1 ק"ג חצילים;
• 500-700 גרם בשר כבש טחון;
• 2 בצלים;
• 3 עגבניות;
• 2 כפות. l. שמן זית;
• 100 גרם גבינה;

• 150 מ ל יין לבן יבש.

  

  כדי להכין מוסקה צריך בשר טחון, חצילים ושאר ירקות.

יהיה עליכם להכין גם את רוטב הבשמל. בשבילו קח:

• 0.5 ליטר חלב;
• 90 גרם חמאה;
• 2 ביצים;
• 150 גרם גבינה;
• 2 כפות. l. קמח.

לקבלת השלמות ותחכום הטעם, יש להוסיף תבלינים למוסקה. אתה יכול לעשות, מלבד מלח, רק אגוז מוסקט ופלפל גרוס, אך בכל זאת מומלץ להשתמש בתערובת של עשבי תיבול:

• קינמון;
• אורגנו;
• עלה דפנה;
• גרידת לימון.

נתחיל לבשל.

1. פורסים תחילה את החציל. תוכלו לעשות זאת כרצונכם: בפרוסות ארוכות לאורך או במעגלים לרוחב. אם החצילים צעירים, אינך צריך לקלף אותם. אך דאגו להחזיק את החלקים כחצי שעה בתמיסת מלח (2 כפות לליטר מים) ולייבש עם מגבות נייר.
2. לאחר מכן, הכינו את העגבניות. טובלים אותם במים רותחים למשך מספר שניות, מבצעים חתך קל, יוצקים עליהם מים קרים ומסירים את העור. חותכים לעיגולים וטורפים מעט במחבת.

3. קוצצים את הבצל דק ככל האפשר ומטגנים אותו עד להזהבה. מוסיפים אליו בשר טחון, מערבבים וממשיכים בטיגון. כשהבשר מתחיל מיץ מוסיפים אליו תבלינים ומכסים במים וביין. מבשלים עד שהנוזל מתאדה. במחבת אחרת על אש גבוהה, מטגנים את פרוסות החצילים, דקה מכל צד.

   

   מטגנים בשר טחון עם בצל עד שהנוזל מתאדה

4. להכנת הרוטב מחממים חמאה במחבת על אש נמוכה, מוסיפים קמח ומטגנים עד להזהבה. יוצקים את החלב בעדינות ותוך כדי ערבוב המתן עד שהתערובת נראית כמו שמנת חמוצה. מסירים מהאש. מקציפים מעט ביצים, יוצקים לתערובת, מוסיפים גבינה מגורדת, מלח ואגוז מוסקט. מערבבים היטב.

   

   רוטב בשמל מכינים עם קמח וחלב

עכשיו אתה צריך לאסוף את שכבות המוסקה ולאפות בתנור. הניחו בצורה אחת אחת:

• חציל (1/2 חלק);
• בשר טחון (1/2);
• עגבניות;
• חציל;
• בשר טחון;
• רוטב בשמל;

• גבינה מגוררת.

  

  מכניסים את כל האוכל לשכבות בתבנית ושולחים את המוסקה לתנור

מכניסים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס ומניחים בו את המוסקה. מבשלים 40-50 דקות ואז נותנים לו להתבשל עוד 15-20 דקות.

מתכון וידאו למוסקה קלאסית עם חצילים

איך עוד אתה יכול להכין מוסקה

אפשר לסטות מעט מהמתכון הקלאסי בכדי להפוך את המוסקה לשונה כל יום. אפשר להוסיף אליו תפוחי אדמה או אפילו להפוך אותו לצמחוני. בואו נסתכל על כמה מתכונים פשוטים.

מוסקה עם חצילים ותפוחי אדמה

מתכון זה, באופן עקרוני, שונה רק בנוכחות תפוחי אדמה. קחו את אותם מאכלים כמו בגרסה הקלאסית והוסיפו מעט תפוחי אדמה.

תזדקק לאותה סט מזונות, אך בתוספת תפוחי אדמה

1. מקלפים וקוצצים את החצילים, תפוחי האדמה והעגבניות. מטגנים עד שמחציתם מבושלים בתבניות נפרדות.
2. מטגנים את הבשר הטחון בשמן זית, מוסיפים פלפל, פטרוזיליה, מלח ו 2-3 שיני שום קצוצות. הכינו את הרוטב כפי שמוצג במתכון הקודם.

3. לאחר מכן, אוספים את המוסקה בצורה בתורו: תפוחי אדמה, חתיכות חצילים, בשר טחון, עגבניות, שכבה נוספת של חצילים ובשר טחון, רוטב, 150 גרם גבינה מגורדת. מכניסים לתנור למשך שעה.

   

   לאחר התנור, תנו למוסקה להתבשל במשך 15-20 דקות

מוסקה צמחונית

אם אתה מעדיף מאכלים רזים או מסרב למאכלים עתירי קלוריות, מוסקה מבשר טחון אינה מסומנת עבורך. אבל יש מוצא: לבשל אותו עם אורז. אתה תצטרך:

• 2 חצילים;
• 150 גרם אורז;
• 300 גרם שעועית לבנה;
• 3 עגבניות;
• עשבי תיבול חריפים לפי הטעם.

מוסקה זה מוגש בדרך כלל ללא רוטב, אך עם הרבה עשבי תיבול טריים.

1. מקלפים את החצילים, משרים אותם, חותכים לפרוסות ומקפיצים. הניחו אותם על מגבות נייר לניקוז עודפי השמן.
2. מרתיחים אורז ושעועית עד שהם רכים, מערבבים אותם. קוצצים את העגבניות דק ומאדים בעזרת עשבי תיבול במחבת.

3. שים את האוכל בתבנית כזו: שכבת חציל - ואז עגבניות - שכבה של תערובת של אורז ושעועית - שוב עגבניות - חציל. אופים 30 דקות.

   

   מוסקה צמחוני מיוצר ללא בשר טחון אך עם הרבה ירקות

וידאו: איך לבשל מוסקה במולטי קוקר

אתם בטח יודעים שהמטבח היווני טעים. עכשיו אתה יודע לבשל מוסקה וכמה מזנים שלה. התייחסו למשפחה ולחברים גם בחגים וגם בימי חול. בתיאבון!