קציצות שוודיות: מתכונים שלב אחר שלב מאיקאה ומג'יימי אוליבר עם תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

המנה המועדפת על קרלסון: בישול קציצות שוודיות ברוטב

זוכר ממה קרלסון נהנה בעת ביקורו בקיד? ובכן, כמובן, קציצות! בשוודיה הם נחשבים למאכל תוצרת בית מסורתי והם אהובים על כולם - ילדים ומבוגרים כאחד. מנה זו אידיאלית לארוחת צהריים או ערב דשנה עם המשפחה.

המתכון הקלאסי לשבדי בשר

קציצות בשר רכות בשמנת הן קלאסיקות מהז'אנר. מקשטים אותם בפירה, ומנה לבבית מוכנה!

מרכיבים לקציצות:

• 500 גרם חזיר טחון ובשר בקר;
• 100 מ"ל חלב;
• ביצה 1;
• 50 גרם כיכר לבנה;
• בצל 1;
• קורט אגוז מוסקט;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

מוצרים לרוטב:

• 1 כף. l. חמאה;
• 1 כף. l. קמח חיטה;
• קרם 200 מ"ל (20%);
• מרק עוף או בקר 200 מ"ל;
• מלח לטעימה.

מתכון:

1. מערבבים לחם לבן ללא קרום עם חלב.

   

   ניתן להחליף לחם באותה כמות של חליפות

2. מגרדים את הבצל.

   

   בצל מגורד דק מעניק לבשר הטחון מרקם עדין

3. מערבבים את הבשר הטחון עם לחם ספוג חלב, ביצה, בצל ותבלינים.

   

   יש לערבב היטב בשר טחון לקציצות

4. מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה. יוצרים קציצות מהבשר הטחון ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. אופים 30 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

   

   אפייה במקום טיגון הופכת את הקציצות למזינות פחות.

5. מטגנים את הקמח בחמאה.

   

   הקמח צריך להיות שחום קל

6. בסיר, בינתיים, הביאו את השמנת והמרק לרתיחה. מוסיפים להם קמח מטוגן, מערבבים ומתבלים במלח.

   

   את הרוטב יש להביא לעובי בינוני

7. הכניסו את כדורי הבשר האפויים לתבנית ושפכו על הרוטב. מבשלים 10 דקות על אש בינונית.

   

   קציצות בשר ברוטב שמנת עדיף להבשיל מתחת למכסה

8. ניתן לזלף קציצות מוכנות על פי המתכון הקלאסי עם עשבי תיבול קצוצים.

   

   חייבים להגיש קציצות מוכנות לפי המתכון הקלאסי

כדורי הבשר של ג'יימי אוליבר

ג'יימי אוליבר הוא מקדם מבוסס של אוכל ביתי טעים ובריא. המתכון שלו לקציצות שוודיות שונה מהקלאסי, אבל לא פחות טעים. סוד המנה הוא בטכניקה קולינרית יוצאת דופן - להבה.

רכיבים:

• 500 גרם בשר טחון מעורב (חזיר-בקר);
• 50 גרם שמיר טרי;
• כפית אחת זרעי כמון;
• 50 מ"ל וודקה;
• 3 כפות. l. שמן זית;
• 3 כפות. l. ריבת חמוציות;
• קרם 100 מ"ל;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מתכון:

1. קוצצים דק את ירקות השמיר.

   

   רק שמיר טרי מתאים לקציצות

2. הוסף שמיר, מלח ופלפל שחור לבשר הטחון. לְעַרְבֵּב.

   

   יש לערבב היטב בשר טחון

3. יוצרים ומטגנים כדורי בשר, מפזרים זרעי קימל ואז פלמבה. זה נעשה כך: האש מתחת למחבת עולה למקסימום, את הקציצות שופכים עם וודקה ומוציאים באש. במהלך הדליקות יש לנער את התבנית כך שמתייחסים לאח באופן שווה לקציצות. התהליך כולו אמור להימשך לא יותר מדקה אחת.

   

   תהליך הלהבות עובד הכי טוב במחבת עבת קירות.

4. ואז מערבבים את השמנת וריבת החמוציות. ממליחים את הרוטב ויוצקים עליהם את קציצות הבשר. תבשיל למשך 10 דקות.

   

   ניתן לפזר כדורי בשר ברוטב במחבת עשבי תיבול קצוצים טריים

5. מגישים את הקציצות של ג'יימי אוליבר עם פירה ורוטב לינגוברי.

   

   לקציצות השוודי של ג'יימי אוליבר יש טעם עשיר וארומה יוצאת דופן

קציצות ברוטב שמנת לפי המתכון מאיקאה

קציצות בשר רכות, המוגשות בבתי קפה של חנויות איקאה, כבר מזמן להיט. עם זאת, זה בכלל לא קשה לחזור עליהם בבית, זה מספיק כדי להתבונן בפרופורציות ובטכנולוגיית הבישול.

רכיבים:

• 300 גרם בשר בקר טחון;
• 300 גרם חזיר רזה טחון;
• ביצה 1;
• בצל 1;
• פירורי לחם 70 גרם;
• 2 תפוחי אדמה מבושלים;
• קרם 250 מ"ל (10%);
• 150 מ"ל מים לרוטב ו- 50 מ"ל לפצפוצים;
• 2 כפות. l. קמח;
• 4 כפות. l. שמן צמחי;
• מלח לבן ופלפל שחור לפי הטעם.

מתכון:

1. מטגנים בצל קצוץ דק בשמן צמחי (2 כפות).

   

   מערבבים את הבצלים כל הזמן במהלך הטיגון.

2. השרו את הקרקרים במים.

   

   קרקרים חייבים לספוג את כל המים

3. מועכים שני תפוחי אדמה מבושלים.

   

   שוטפים את תפוחי האדמה עד שהם חלקים

4. מערבבים תפוחי אדמה עם פירורי לחם, בצל, בשר טחון, ביצים ותבלינים. מערבבים ממנה ומעצבים ממנה קציצות קטנות, מטגנים אותם בשמן צמחי (2 כפות ל ').

   

   וודאו שקציצות לא נשרפות

5. לרוטב מערבבים את השמנת עם מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח ופלפל ואז מוסיפים קמח חיטה. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות.

   

   רוטב שמנת עדיף לבשל מתחת למכסה

6. יוצקים קציצות עם רוטב ומשהים עוד 20 דקות. לאחר מכן מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים וריבת לינגוברי.

   

   מגישים קציצות שוודיות כמו באיקאה חם

סרטון: קציצות בשריות מנטליה קלנינה

רוטב קציצות שבדי ואיך אפשר להחליף אותו

באופן מסורתי, מכינים רוטב קציצות באמצעות שמנת. אבל אפשר להוסיף לו מעט רסק עגבניות או רוטב סויה. זה ייצור טעם פיקנטי יותר, המועיל למנה.

בנוסף ניתן להשתמש בשמנת חמוצה בשומן בינוני במקום שמנת או חלב. ואז יהיה מתאים להוסיף לרוטב פטריות מיובשות או עשבי תיבול. שום, בצל ירוק מיובש או פפריקה יכולים גם הם לסייע בגיוון הטעם.

קציצות שבדיות הן מנה טעימה מאוד. אנו מכינים אותם לא רק לכל יום, אלא גם לשולחן החגיגי. רוטב שמנת עבה ובשר טחון איכותי הם הסודות העיקריים של מנה טעימה. במקום קרקרים, לעתים קרובות אני מוסיפה קישואים או תפוחי אדמה גולמיים מגורדים בפומפיה דקה. זה מתגלה כטעים לא פחות מאשר עם פירורי לחם או לחם לבן.

בשר טחון קטן ונימוח בתבשיל ברוטב ריחני - קציצות שבדיות יהפכו למנה אהובה על כל משקי הבית. תוספת מסורתית אליהם היא ריבת לינגוברי, מה שמגדיר בצורה מושלמת את טעם הבשר העשיר. מתכוני קציצות הם פשוטים למדי, אפילו מארחת טירונית יכולה להתמודד עם הכנתם.