כיצד לבחור נכון קוויאר אדום (כולל בפחיות)

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

כללים לבחירת קוויאר אדום בחנות

קוויאר הוא אחד המטעמים הפופולאריים ביותר, ואנחנו מנסים להגיש אותו על השולחן לכל אירוע. למרבה המזל, אין שום גירעון בקוויאר על מדפי החנויות כעת. אבל איך לעשות את הבחירה הנכונה, לא לטעות באיכות המוצר ולא לבזבז הרבה כסף על מוצר גרוע בכנות? היום נדבר על קוויאר ונספר לכם באילו קריטריונים כדאי להשתמש בבחירתו בחנות.

תוֹכֶן

• 1 האם המכולה היא ערבות איכות?
• 2 דגים שונים - קוויאר שונה

• 3 אנו קונים קוויאר אדום על פי הכללים

  3.1 טיפים על GOST

• 4 טיפים מפורומים מנוסים
• 5 כיצד לבחור מוצר איכותי (וידאו)

האם המכולה היא ערובה לאיכות?

עכשיו קוויאר נארז בסוגים שונים של אריזות. ככלל, אלה הם:

• צנצנות זכוכית;
• פחיות מתכת (פח);
• מיכלי פלסטיק.

לעתים קרובות אתה יכול למצוא קוויאר לא ארוז ומשוחרר.

לאריזת קוויאר משתמשים במיכלי זכוכית, מתכת ופלסטיק.

לכל סוג אריזה יתרונות וחסרונות משלו. בואו ננסה להבין אותם.

1. בצנצנת זכוכית תוכלו לבחון את המוצר בקלות ולהבין האם קוויאר טרי כבר מאבד מאיכות. החסרונות כוללים את העובדה כי זכוכית שקופה מעבירה אור, שמשמיד את הויטמינים הכלולים בקוויאר. אבל זה נפתר על ידי אחסון המוצר בחדר חשוך ללא גישה לאור ישיר או על ידי אריזת צנצנת זכוכית בקופסת קרטון. שאר מיכל הזכוכית אמין למדי לקוויאר.

   

   קוויאר אדום בצנצנת זכוכית

2. קוויאר בפחית מתכת מוסתר באופן אמין מעיניים סקרניות, ולא תוכלו לקבוע את איכות המוצר עד 100% עד לפתיחת האריזה. אך מצד שני, קוויאר נשמר היטב בפחי פח לאורך זמן.

   

   קוויאר אדום בקופסת פח

3. לעתים קרובות יותר ויותר, קוויאר נמצא על מדפי החנויות במיכלי פלסטיק קשיחים עם מכסים אטומים. חיי המדף של המוצר באריזה כזו קצרים בהשוואה לזכוכית או מתכת. אבל אם אתה מקיים את כללי האחסון, מיכל הפלסטיק בטוח למדי. העיקר שמיכל הפלסטיק אינו רך ומכיל את סימני הזיהוי הדרושים. בנוסף, דרך המשטח השקוף תוכלו להעריך את מראה התוכן.

   

   קוויאר אדום באריזה מפלסטיק

4. עם קוויאר לפי משקל, הדברים לא כל כך פשוטים. מצד אחד, יש לו יתרון שאי אפשר להכחיש: אתה יכול לנסות את זה לפני הקנייה ולהבין אם הוא מכיל מספיק מלח, האם יש טעם או ריח זר כלשהו, עד כמה הוא רופף. אך מצד שני, הוא יכול להיות קוויאר קפוא או שאינו מתאים לאריזה בגלל תאריך התפוגה, בשלים יתר על המידה. זה יכול להשפיע לרעה על איכות המוצר.

בקנייה, העדיפו קוויאר בצנצנת זכוכית ארוזה בקופסת קרטון.

דגים שונים - קוויאר שונה

אל תשכח שהקוויאר של דג מסוים עשוי להיות שונה משמעותית. זה חל על צורה, צבע, טעם. רק התוכן של חלבונים, שומנים ומיקרו אלמנטים נשאר כמעט זהה.

בעקבות התיאורים הנוספים של המאפיינים, תוכלו ללמוד בקלות לקבוע בעין במה אתם מתמודדים.

במיני דגים שונים, קוויאר יכול להשתנות באופן משמעותי במראהו.

1. בקרב דגי סלמון, סלמון ורוד נחשב לפורה ביותר. לקוויאר שלו יש טעם אוניברסלי שכמעט כל הצרכנים נהנים ממנו. קוטר הביציות הוא כ -5 מ"מ, הקליפה לא צפופה במיוחד, הצבע כתום או כתום בהיר.
2. קוויאר סלמון צ'ום נמצא במקום השני מבחינת הגודל: קוטר הביציות הוא 5-6 מ"מ. יש להם צורה כדורית קבועה, צבע כתום ענברי בהיר, נקודה שומנית הנראית לעין של העובר. קוויאר צ'ום משמש לעתים קרובות כקישוט למנות בגלל מראהו המרהיב. בשל הקליפה הצפופה למדי, הקוויאר של דג זה אינו לטעמם של כולם.
3. לסלמון צ'ינוק יש את הביצים הגדולות ביותר, בקוטר 6-7 מ"מ, אדומות עמוקות עם טעם מריר-חריף. נכון, כיום קוויאר סלמון צ'ינוק כבר לא נמצא על מדפי החנויות, מכיוון שדג זה רשום בספר האדום.
4. בסלמון קוהו יש קוויאר קטן עם גוון בורדו. הביצים טעימות מעט מרירות.
5. לפורל יש את הביצים הקטנות ביותר - קוטר 2-3 מ"מ. צבע קוויאר - מצהוב לכתום עז.
6. קוויאר סוקאיי הוא מעט קטן יותר מסלמון ורוד - בקוטר של עד 4 מ"מ. לאחרונה, לעתים רחוקות הוא נמצא בשוק החופשי בגלל ההשמדה המסיבית של סוג זה של דגים.

בנוסף, קוויאר דג מעופף נפוץ. היא הגיעה אלינו יחד עם האופנה של המטבח היפני. אך לא משנה מה המוכרים יגידו לך, מוצר זה אינו שייך לקטגוריה של קוויאר אדום במובן הרגיל שלנו. ביצי דגים מעופפות חסרות צבע בתחילה; רטבים ותבלינים הופכים אותם לאדומים. באותו אופן, ניתן להפוך את הקוויאר הזה לירוק, כחול או שחור.

אנו קונים קוויאר אדום על פי הכללים

1. יש לקנות קוויאר רק בחנויות מהימנות. הקפד לבקש אישור מוצר אם יש לך חשדות.
2. אם אתה קונה קוויאר בכוס או פח, טלטל את החבילה. קוויאר איכותי ממלא את המיכל בחוזקה מבלי ליצור חללים; זה לא ישתלשל ויזרום מצד אחד למשנהו. כמו כן, לא אמור להיות גרגור, מכיוון שזהו סימן בטוח למוצר באיכות ירודה ש"סחט מיץ "או שעובד ונארז בצורה לא נכונה.
3. על האיכות הירודה של הקוויאר מעידה קליפת ביצים חלשה מדי או צפופה מאוד.
4. כשאתם קונים קוויאר לפי משקל, שימו לב כמה גרגירים הם גרגירים. במוצר רענן ואיכותי, על הביצים להפריד בקלות זו מזו ולא להיצמד לעצם השכמה.
5. קוויאר אדום הוא מוצר עדין מאוד הדורש תנאי אחסון מיוחדים. על פי GOST, ניתן לאחסן קוויאר במיכל לא ארוז עד 12 חודשים תוך שמירה על משטר טמפרטורה של 4-6 מעלות צלזיוס. חל איסור מוחלט לאחסן במקפיא: הביצים פורצות מכפור, וכאשר הן מופשרות הן הופכות למסה הומוגנית. לאחר פתיחת פחית הקוויאר, יש לצרוך אותה תוך מספר ימים.
6. כשפותחים את הצנצנת, יש לזכור: לא צריכות להיות דבוקות ביצים למכסה.
7. אם אתה קונה קוויאר בפחית מתכת, שים לב לתווית. יש לסחוט את כל המספרים המציינים את תאריך האריזה ואת חיי המדף מבפנים. מספרים לחוצים פנימה הם סימן בטוח לזיוף. בנוסף, שולי הפחית צריכים להיות ישרים והתפרים בלתי נראים.
8. בדוק עד כמה הצנצנת מגולגלת היטב (גם זכוכית וגם מתכת). המכסה לא אמור להיות נפוח אפילו מעט. ההיפך מצביע על כך שמיקרופלורה לא מקובלת חיה ומתפתחת בבנק.

9. בנוסף לתאריך הייצור ותאריך התפוגה, יצרנים מצפוניים מציינים על התווית או האריזה את סוג הדג ממנו הושג הקוויאר, מספר היצרן והמשמרת, סימן מבחר "קוויאר", "P" מדד ענף הדייג ותוכן המוצרים האחרים. בדרך כלל מדובר במלח ושמן צמחי. לפעמים מוסיפים חומרים משמרים, מה שמאריך משמעותית את חיי המדף. מומחים אומרים כי במינונים קטנים חומרים משמרים אלו אינם מזיקים, אך לסובלים מאלרגיה מומלץ להקפיד על רכיבים כאלה.

   

   כללים לבחירת קוויאר אדום

טיפים של GOST

קרא את התווית בעיון כדי להבין את הרכב המוצר. על פי GOST, פחית קוויאר צריכה להכיל רק את המרכיבים הבאים:

• מלח;
• שמן צמחי;
• E400 - גליצרין למניעת התייבשות קוויאר;
• E200 ו- E239 הם חומרי חיטוי שאינם משמשים בנפרד זה מזה.

הימצאותם של תוספים אחרים בקוויאר מנוגדת ל- GOST, ואתה מסתכן ברכישת מוצר באיכות נמוכה ומזיק לבריאות

על מנת לקבוע אם הקוויאר טוב, ניתן גם לשקול את הצנצנת בקנה מידה אלקטרוני. המשקל הסטנדרטי הוא כ -180 גרם. משקל התחתון של 15-25 גרם מפחית משמעותית את עלות הייצור, שמשמשת לעתים קרובות יצרנים חסרי מצפון.

טיפים מנוסים מפורומים

כיצד לבחור את המוצר האיכותי הנכון (וידאו)

עכשיו אתה יודע לבחור את הקוויאר הנכון בחנות. החג שלכם לא יתקלקל בהפתעה לא נעימה, ועל השולחן יופיעו לביבות טעימות, אגרטלים, קלתונים וכריכים עם עדינות זו. בתאבון!