איך מטגנים דגי ברמה במחבת בצורה טעימה ונכונה, כולל קוויאר שלה, וידאו

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

פטיפון מטוגן: טיפים לבישול

האביב והקיץ הם זמן הדיג, שמשמעותו מנות דגים קלות ובו זמנית. היום נדבר על אופן טיגון ברם במחבת, כך שהאורחים ישמחו מהפינוק! כמה מתכונים מהדגים הטעימים, הנפלאים והקלים לשימוש הזה, יגוונו את החג ואת שולחן היומיום שלכם.

תוֹכֶן

• 1 לחם שונים
• 2 דגי ברעם מטוגנים עם טבעות בצל
• 3 עם תוספת של תפוחי אדמה צעירים
• 4 בישול בבלילה ובצק
• 5 קוויאר קרם מטוגן
• 6 וידיאו על בישול דגינית במחבת

לחם שונה

כדי שאפשר גם להציג ארוחת ערב משפחתית רגילה בטעמים שונים, אנו ממליצים לכם לטגן דגי ברבי בארבע לחמות שונות. לשם כך, השתמשו בתבניות שונות או שטפו את התבנית בכל פעם שאתם מחליפים את הלחם.

למנה זו תזדקק:

• דניס גדול - 1 יח ';
• מלח - לפי הטעם (1-2 צביטות);
• פלפל שחור או אדום - לפי הטעם;
• מיץ לימון סחוט טרי - 2 כפיות;
• שמן צמחי - כמה נדרש לטיגון.

לצורך לחם נשתמש בקמח, סולת, קוקוס ובזיליקום יבש.

יש לנקות ולשטוף היטב את הדגים

נקה דגים מקרבים וקשקשים, שטוף וייבש. להפריד בין הזנב והראש, ניתן להשתמש בהם בבישול מרק דגים. בעזרת סכין חדה מחלקים את הפגר לפרוסות דקות (בעובי של פחות מ -2 ס מ), מכניסים אותם לקערה ומערבבים עם פלפל ומלח, מפזרים מיץ לימון.

1. לחם קמח פריך ונימוח. טובלים דגים בקמח מכל הצדדים, מנערים עודפים. אם אתה מגלגל את הדג בצורה יסודית יותר בקמח, הוא יהיה פריך בעת הטיגון. מחממים מחבת עם שמן, מטגנים את הדג 2-3 דקות מכל צד על אש גבוהה עד להזהבה.
2. לחם בזיליקום יבש חריף. יוצקים בזיליקום לצלחת שטוחה ומגלגלים את פרוסות הברם. מטגנים משני הצדדים בשמן צמחי מחומם מאוד במשך 3-4 דקות.
3. לחם סולת פריך. באותו אופן כמו בשיטות הקודמות, גלגלו את נתחי הדג בסולת. מטגנים בשמן חם על אש בינונית 2-3 דקות.
4. פתיתי קוקוס - לחם בטעם אגוזים. טובלים את פרוסות הברם בקוקוס כדי שהשכבה לא תהיה סמיכה מדי. מטגנים משני הצדדים על אש בינונית עד להזהבה.

כך תוכלו להכין לארוחת צהריים מבחר של ארבע מנות מדג אחד.

בראם מטוגן עם טבעות בצל

מתכון זה פשוט מאוד, ודגים המוכנים לפיו יכולים להיות מוגשים כמנה נפרדת או עם תוספת - תפוחי אדמה, אורז או כוסמת. אתה תצטרך:

• דניס טרי - 4 ק"ג;
• נורות - 2 חתיכות בגודל בינוני;
• קמח - 5 כפות;
• שמן חמניות - 1/3 כוס;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מכמות המרכיבים הזו תקבלו 4 מנות.

בצל מעניק לחזית טעם עדין ומתובל

1. נקה את הדשן על ידי הסרת הקשקשים והסרת החלק הפנימי. יש לשטוף היטב במים זורמים קרים. חתוך את הראש וחלק אותו על פני הפגר לרבעים. מניחים את הפרוסות בקערה, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
2. טובלים את פרוסות הברם בקמח מבלי להתנער מהם. יוצקים את שמן החמניות למחבת ומחממים אותה מאוד גבוהה. מניחים את הדג ומטגנים על אש בינונית, ללא כיסוי, למשך 10 דקות מכל צד.
3. אחרי ששני הצדדים שחומים מוסיפים את הבצל ומבשלים עוד 10 דקות. כעת תוכלו לסגור את התבנית עם מכסה, להפחית את החום עד כמה שאפשר ולהבשל למשך 10 דקות.

בראם מטוגן עם בצל מוכן. נסה זאת ותראה: בצל מעניק לדגים טעם חריף נפלא. המשפחה והחברים שלך ישמחו מהמנה הזו!

עם תוספת של תפוחי אדמה צעירים

ברם מטוגן עד שחום זהוב בשמן חמניות הוא מנה לא רק טעימה, אלא גם בריאה. אנשים רבים אוהבים לטגן דגים שלמים, במיוחד. אם הוא קטן. אך לאחרונה היו תלונות תכופות יותר כי טפילים המזיקים לבריאות נמצאים בדגי נהר. לכן, חשוב לחתוך את הברם בצורה נכונה.

אתה תצטרך:

• 2 דגיגים גדולים (או 4 בגודל בינוני);
• קמח - 2-3 כפות;
• שמן צמחי - כמה נדרש לטיגון (כ 1/3 כוס);
• מלח לטעימה.

השתמשו בתפוחי אדמה צעירים, עגבניות ושמיר טרי לקישוט.

תפוחי אדמה צעירים וירקות טריים הם התוספת הטובה ביותר עבור דניס בריל

1. נקה את הקליפה מקשקשים, קרביים, הסר את הראש. על מנת שהדג יהיה מטוגן בצורה איכותית, חתכו אותו לא כמו במתכונים קודמים, אלא לאורך הרכס. טובלים כל נתח בקמח ומלח.
2. מחממים שמן חמניות במחבת, מכניסים לתוכו 2 חתיכות דג. מבושל, מכוסה, לפחות 10 דקות מכל צד, יבשל את הדג היטב.

נותר רק להכין את התוספת. מרתיחים תפוחי אדמה חדשים, מניחים אותם על צלחת עם דניס, מפזרים שמיר ובצל ירוק. חותכים את העגבניות לטריזים ומסדרים אותן זו לצד זו. המנה מוכנה!

בישול בבלילה ובצק

פרוסות דניס, מטוגנות בבלילה או בבצק, רוכשות רכות, קלילות וטעם עדין. לכן, אינך יכול להתעלם משיטת בישול זו. אתה תצטרך:

• 500 גרם פילה של דניס;
• 5 כפות קמח;
• 3 כפות שמן צמחי;
• חצי לימון;
• 2 ביצים;
• 100 גרם שומן לטיגון.

מכינים קודם את הבצק. לשם כך, מערבבים קמח, מלח ו -2 כפות שמן צמחי (או חמאה מומסת), מוסיפים חצי כוס מים חמים. מערבבים כך שלא יהיו גושים. מכסים את הבצק ומניחים לעמוד.

פיסות פילה של דגי ברמה בבלילה

חותכים את פילה הברמניות לפרוסות באורך 5-7 ס"מ ועובי של לא יותר מ -1 ס"מ. מפזרים תערובת של פלפל ומלח, עשבי תיבול קצוצים דק, סוחטים את מיץ הלימון. מערבבים ומשרים במים במשך 20 דקות.

מוציאים את הבצק ומוסיפים אליו את החלבונים המוקצפים משתי ביצים. טובלים כל פרוסת דג בבצק ומניחים במחבת, ומחממים את השומן לטיגון בו. מנערים את המחבת מדי פעם תוך כדי טיגון כך שחתיכות הפילה יתכסו לחלוטין בשומן.

לפני ההגשה מחממים את המנה, מכסים אותה במפית, ומניחים עליה את פרוסות הדג בבצק בצורת פירמידה, מקשטים בעשבי תיבול - פטרוזיליה, בצל, שמיר. מגישים עם הדשן המטוגן עם רוטב עגבניות או מיונז עם קליפות.

נסו להקפיץ דגי ברמה בבלילת בירה. תהליך הבישול זהה למתכון הקודם, אך לבלילה תזדקקו:

• 250 גרם בירה;
• 1.5 כוסות קמח;
• 1-2 ביצים;
• מלח, פלפל, תבליני דגים - לפי הטעם.

1. מקציפים את האוכל בבלנדר או במיקסר, ומשאירים את הבצק למשך 10 דקות.
2. פורסים את הדג. אתה לא צריך להמליח אותו, צריך להיות מספיק מלח בבלילה.
3. טובלים את פרוסות הדג לבצק ומניחים אותם מיד במחבת עם שמן או שומן מחומם. מטגנים 10 דקות מכל צד ללא מכסה.

תפוחי אדמה מבושלים, אורז וסלט ירקות הם תוספת טובה של דגי הבריין המטוגנים.

קוויאר דגים מטוגן

באביב, במהלך ההשרצה, ככל הנראה תתקלו בסביבת קוויאר. אתה יכול גם להכין הרבה מנות מקוויאר. אנחנו רגילים יותר לקוויאר מלוח, אבל אם אין הרבה ממנו, אז עדיף לא לטרוח עם השגריר, אלא פשוט לטגן אותו ולהגיש אותו יחד עם הדג. יתר על כן, זו משימה מהירה וקלה.

1. במהלך הניקוי הוצא בזהירות את הקוויאר מהבטן בעזרת הידיים, והפריד את הפנימיות העודפות ממנו. לטיגון אין צורך לשטוף את הקוויאר, וכן אין צורך בניקוי מסרטים.
2. מחממים שמן צמחי במחבת כדי שהקוויאר לא יתכסה בו לחלוטין.
3. טובלים את הקוויאר בקמח ובמלח (אפשר להוסיף פלפל) ומכניסים לתבנית. מכסים במכסה למשך 3-4 דקות כדי שהקוויאר לא יתייבש, אך ישמור על רכותו.
4. לאחר שהקוויאר על השכבה התחתונה מתכהה ומתעבה, הופכים אותו בזהירות כדי שהנתחים לא יתפרקו. מבשלים עוד 3-4 דקות. בשלב זה אינך צריך לכסות את התבנית.

ניתן להכין לביבות גם מקוויאר. המנה הזו תיקח יותר זמן וטרחה, אבל תאמינו לי - זה שווה את זה.

מטגנים היטב את הקוויאר משני הצדדים בשמן רותח

1. נקה היטב את הקוויאר מהסרטים. מערבבים בעזרת מזלג, תוך כדי טריפה כדי להסיר כל חומר זר.
2. עבור 0.5 ק"ג קוויאר מוסיפים כפית מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם, 1-2 ביצים, 1.5 כוסות קמח. מערבבים הכל עד לעקביות של שמנת חמוצה.
3. במחבת עם שמן או שומן מחומם מורחים את המסה בכף כך שתקבלו כמה לביבות קטנות. מבשלים 4-5 דקות מכל צד. אם מכסים את התבנית במכסה, לביבות הקוויאר יהיו רכות ועסיסיות. אם המחבת פתוחה, הקוויאר יהיה מטוגן ופריך יותר.

מגישים את הקוויאר המטוגן עם תפוחי אדמה מבושלים, סלט ירקות ושפע עשבי תיבול טריים.

סרטון אודות בישול דגי ברום

אנו מקווים שהמתכונים שלנו יהיו שימושיים עבורכם גם במטבח היומיומי וגם בחגיגות. שתף אותנו בסודות הבישול של דגי הברעם והכלים מהקוויאר שלו, ושאל את שאלותיך בתגובות. בתיאבון ובנוחות לביתכם!