איך לבשל טעים דגי ים ונהר בתנור (מתכונים, תמונות וסרטונים)

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-17 22:34

מנות דגים לתנור לכל אירוע

למנות דגים מקום מיוחד במטבחים של כמעט כל המדינות. דגים הם מקור יתרונות בלתי נדלה לגופנו, שלא לדבר על טעמו. אך על מנת שהדג ישמח אותנו בטעמו, חשוב מאוד לבשל אותו נכון.

התנור הוא עוזר שאין לו תחליף במטבח, הוא מאפשר לנו לחסוך זמן בבישול ולשמור על יתרונות המזון. דגים מבושלים כראוי בתנור שומרים על מקסימום חומרים מזינים, ויטמינים ויסודות קורט. סיר, מחבת, דוד כפול - את כל זה אפשר להחליף בקלות בתנור, אם אתה מיישם כמה טריקים בעת הבישול.

אנו שמחים להציג בפניכם כמה מתכונים פשוטים, אך טעימים ובריאים מאוד למנות דגים שבושלו בתנור.

תוֹכֶן

• 1 מה שאתה צריך לדעת לפני שתתחיל לבשל דגים
• 2 סלמון ורוד במילוי ירקות, אפוי בנייר כסף
• 3 כיתת אמן לבישול סלמון ורוד בתמונות
• 4 קרפיון קרוצ'יאן בשמנת חמוצה - קלאסיקה מהז'אנר!
• 5 פילה דג, אפוי עם תפוחי אדמה, ברוטב חלב
• 6 ריסוסים בבית
• 7 עוגות דגים, אפויות בתנור
• 8 כיתת אמן לבישול עוגות דגים בתנור
• 9 וידאו על בישול מנות דגים בתנור

מה שאתה צריך לדעת לפני שתתחיל לבשל דגים

כדי להפוך מנות דגים למהנות בלבד, הנה כמה טיפים מועילים שיעזרו לכם להימנע מטעויות בקנייה ואחסון של מצרכים.

1. בקניית דגים טריים יש לשים לב למראהו. המאזניים צריכים להיות חלקים, מבריקים, חלקלקים באופן שווה מריר טבעי.
2. הבטן הנפוחה של הדג מעידה על כך שהתוצר כבר מיושן. עיניים מקומטות בוציות יכולות לדבר על אותו דבר.
3. רק ריח דגים צריך לבוא מהדגים, ללא כל זיהומים זרים, במיוחד כימיים. אם משהו בריח מבלבל אתכם, למשל, גוון קשה ולא נעים מדי, עדיף לסרב לרכישה.
4. כשאתם קונים דגים קפואים טריים, בחרו פגרים שלמים עם ראש. לפיכך, אתה יכול להגן על עצמך מפני רכישת מוצר באיכות נמוכה, ואתה יכול לבשל אוזן או ראשי.
5. אם קניתם דג חי, שטפו היטב את הפגר מתחת למים זורמים בעת השחתתו. שאריות של אוכל מבושל יתר, קרביים וכיס המרה יהרסו את כל המנה.

עכשיו בואו נדון במה שאנחנו צריכים לקראת הכנה:

• דגים (כל אחד, תלוי במתכון);
• מלח;
• קשת;
• גזר;
• פלפל גרוס, שחור או אדום;
• מלח;
• ירקות - בצל, שמיר, פטרוזיליה, כוסברה וכו ';
• תנור אפיה;
• תבנית אפייה;
• נייר כסף או שרוול בישול עשוי מפוליאתילן עמיד בחום.

כל זה צריך להיות בהישג ידכם, והזמינות של שאר המרכיבים תלויה בתנאי המתכון.

סלמון ורוד במילוי ירקות, אפוי בנייר כסף

למנה זו תזדקק:

• פגר סלמון ורוד עם ראש - 1 יח ';
• בצל - 1 יח ';
• חמאה - 50 גרם;
• גזר בינוני - 1 יח ';
• לימון - 1 יח ';
• מלח, פלפל, עשבי תיבול לפי הטעם.

1. נקו ושטפו היטב את הדג, טבלו אותו במפית כדי להיפטר מעודף לחות. מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. קולים ירקות במחבת בשמן צמחי.
2. הכינו תערובת של מלח ופלפל, שפשפו איתו את פגר הסלמון הוורוד בחוץ ובפנים. ממלאים את בטן הסלמון הוורוד בירקות מוקפצים, מוסיפים פרוסות חמאה ומעט עיגולי לימון. מניחים מעל את יתרי הלימון שנותרו. עוטפים את הדג בזהירות בנייר כסף ומקפלים את הקצוות בזהירות.
3. חממו את התנור ל -180 מעלות ושלחו אליו את הדג על נייר האפייה למשך כחצי שעה. אם אתה רוצה שהסלמון הוורוד יכסה בקרום זהוב, 5 דקות לפני הבישול, קפל את שכבת נייר הכסף והחזיר את התבנית לתנור.

הסלמון הוורוד מוכן! כל שעליכם לעשות הוא להסיר את נייר הכסף, להניח אותו על צלחת או מגש ולקשט בעשבי תיבול.

כיתת אמן לבישול סלמון ורוד בתמונות

וודאו שהסלמון הוורוד טרי

מעיים ושוטפים דגים ביסודיות

קוצצים את הבצל

גרד גזר

הקפיץ ירקות בשמן

מערבבים מלח, פלפל, תבלינים, משפשפים את הדג בתערובת וממלאים אותו בירקות

עטפו את הסלמון הוורוד בנייר כסף ושלחו לתנור שחומם מראש

קרפיון קרוצ'יאן בשמנת חמוצה הוא קלאסיקה מהז'אנר

קרפיון קרוסיאן שנאפה בשמנת חמוצה מוגש כבר מאות שנים. מנה זו מתוחכמת ופשוטה להכנה למדי. אפשר לבשל אותו בתבנית, אך הוא ישמור על כל הטעם והארומה בתנור.

על מנת לבשל כראוי קרפיון קרוסיאן בשמנת חמוצה, זכרו: הדג חייב להיות טרי וגדול. יש הרבה עצמות בקרפיון, זה יכול לקלקל את הרושם של המנה המוגמרת, במיוחד אם יש ילדים ליד השולחן. לפני שתבשל על פגר הקרפיון, משני הצדדים, עליך לבצע מספר חתכים במרחק של 1.5 ס מ. זה לא רק יאפשר לדגים להיות רוויים לחלוטין במרינדה, אלא גם להפריד את הבשר מהעצמות במהלך הבישול.

אתה תצטרך:

• קרפיון קרוסיאן - 4 יח '.
• בצל 1;
• שמן צמחי - 2-3 כפות;
• שמנת חמוצה - 300 גרם;
• גזר אחד;
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם;
• ירקות לקישוט.

שלב שמנת חמוצה עם מלח, פלפל ותיבול. תוכלו לקנות תיבולי דגים מוכנים בחנות. ניתן להוסיף כמה כפיות רוטב סויה אם תרצה.

קוצצים את הבצל, מקפיצים אותו בשמן עם גזר מגורר. ניתן להשתמש במסה זו למילוי קרפיונים, כמו גם לערבב עם שמנת חמוצה ולגרד פגרי דגים.

מכסים את נייר האפייה בנייר כסף או בנייר אפייה, מברישים בשמן צמחי. הניחו את קרפיון הצלב, לאחר ששמנו אותם בעבר בכמות קטנה של מלח ותבלינים מבפנים, או במילוי ירקות מוקפצים. יוצקים את השמנת החמוצה ותערובת התיבול.

יש לחמם את התנור ל -180 מעלות. לפני שליחת נייר האפייה לשם יש להחזיק את הדג במרינדת השמנת החמוצה כ- 10-15 דקות. אופים כשעה. לאחר מכן, השאר את קרפיון הצלב "לנבול": בעוד התנור המכובה מתקרר, התבשיל יתבשל לחלוטין, אך לא יתקרר; מספיק חצי שעה.

מוציאים את נייר האפייה מהתנור, מניחים את הצלבים על צלחת ומפזרים עשבי תיבול.

פילה דג, אפוי בתפוחי אדמה, ברוטב חלב

מנה זו יכולה לגוון את התפריט היומיומי ולקשט את השולחן החגיגי. זה קל מאוד להכנה ואינו דורש מכם עלויות מיוחדות.

לבישול תזדקק למרכיבים הבאים:

• פילה של כל דג, שלא הועבר - 800 גרם;
• תפוחי אדמה - 10 יח ';
• בצל - 2 יח ';
• שמנת חמוצה דלת שומן (10%) - 250 מ"ל;
• חלב - 300 מ"ל;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• קמח - 2 כפות;
• מלח, פלפל, קטשופ - לפי הטעם.

קוצצים את הבצל דק או מגרדים אותו. מורחים בשמן צמחי בתוספת קמח ושומרים על אש נמוכה במשך כמה דקות. מוסיפים קטשופ, שמנת חמוצה, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים חלב ומרתיחים תוך ערבוב עוד 5 דקות. מתבלים במלח ופלפל.

חותכים תפוחי אדמה, מבושלים עד חצי בישול, לפרוסות ומניחים אותם על תחתית תבנית או תבנית. מניחים מעל את פרוסות פילה הדג ומכסים ברוטב המוכן. מחממים תנור ל -220 מעלות, מבשלים את התבשיל 40 דקות. מוציאים את המנה מהתנור, מפזרים את הפילה עם גבינה מגורדת ומחזירים לעוד 5-10 דקות, עד שנוצר קרום חום זהוב.

שפריץ בבית

ובכן, איך אתה לא יכול לאהוב את הספרים, שכבר מזמן היו חלק בלתי נפרד מחיינו? מסתבר שלא חייבים לקנות אותם בחנות. ניתן להכין את הסקרטים, שאינם שונים מאלו הבלטיים שאנו אוהבים, מדגים קטנים, טולקה, הרינג, עגומים ודגים קטנים אחרים.

אז תצטרך:

• דגים - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 200 גרם;
• תה שחור מבושל חזק - 200 גרם (מסונן, ללא עלי תה);
• מלח - 1 כף;
• סוכר - כפית אחת;
• פלפל - לפי הטעם;
• עלה דפנה - 5-7 יח '.

1. שוטפים את הדג ביסודיות ומסירים את הראשים והפנים. מניחים עלי דפנה על תחתית התבנית או התבנית. מסדרים את הדג בצורה אחידה, מפזרים מלח, סוכר, פלפל, מכסים בשמן ותה קר.
2. מחממים תנור ל -170 מעלות. מכניסים את נייר האפייה לתנור ומבשלים שעתיים. במהלך תקופה זו, עודפי מים יתאדו, והשמן המוזרב ישווה כל דג. כאשר המנה מוכנה, רמת הנוזלים בתבנית האפייה אמורה לרדת ב -2 / 3.
3. מוציאים דגים מהתנור ומניחים להתקרר. פטרוזיליה ושמיר, כמו גם בצל ירוק יהוו תוספת נהדרת למנה זו!

עוגות דגים אפויות בתנור

עוגות דגים הן הרבה יותר בריאות וקלות יותר לעיכול מאשר עוגות בשר, והן יכולות להפוך לקישוט אמיתי לכל שולחן. קל מאוד להכין קציצות של פילה דג, תוכלו להתנסות במרכיבים ובכל מקרה לקבל מנה נהדרת שתשביע את המשפחה והאורחים שלכם.

באופן מסורתי, דגים גדולים משמשים לבשר טחון. האפשרות הקלה ביותר, במיוחד אם אתה אוהב לדוג, היא פייק גדול. לטיגון או לאפייה זה לא טוב במיוחד, אבל לבשר טחון לקציצות - בדיוק כמו שצריך! לבשר של פייק יש את המוצקות הנדרשת ואינו זוחל כשהוא טחון.

עבור קציצות תצטרך:

• פילה דג, מפושע - 500 גרם;
• שומן חזיר - 150 גרם;
• סולת - 4 כפות;
• ביצת עוף - 1 יח ';
• גזר בינוני - 1 יח ';
• בצל גדול - מחשב אחד;
• שום - 2 שיני;
• מיונז - 50 גרם;
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.

סובב את פילה הדג, הבייקון, הבצל דרך מטחנת בשר, הוסף גזר מגורר ושום סחוט. ללוש את הבשר הטחון על ידי פטיש ביצה והוספת מלח ותבלינים. סולת תעזור להחזיק את הבשר הטחון יחד אם יתברר שהוא נוזלי.

חממו את התנור ל -180 מעלות. מסנוור את הקאטלטים, מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה משומן, מברישים במעט מיונז ומפזרים גבינה מגוררת. משאירים בתנור למשך 30 דקות, עד שהקציצות מזהיבות.

כמעט כל רוטב הוא אידיאלי עבור קציצות טעימות ועסיסיות כאלה: טרטר, חרדל, סויה, חמוץ מתוק. השתמשו באורז, פירה ואטריות כתוספת. סלט ירקות בשילוב עוגות דגים מהתנור יהפוך למאכל תזונתי שלם.

כיתת אמן לבישול עוגות דגים בתנור

פילה דג לבשר טחון חייב להיות טרי וללא עצמות!

הקפידו להוסיף שומן חזיר לבשר הטחון

גזר ובצל

סובב הכל דרך מטחנת בשר, הוסף שום, מלח ותבלינים, ערבב היטב

סולת תהפוך את הבשר הטחון לגמיש יותר.

ותפוחי אדמה, מגורדים על פומפיה דקה - קלילים ואווריריים!

מפזרים גבינה על הקציצות ומעליהן מיונז. עכשיו אתה יכול לשלוח אותם לתנור.

סרטון על בישול מנות דגים בתנור

אנו מקווים שהמתכונים שלנו מוסיפים מגוון לספר הבישול שלך ושתהנה ממנו. שתפו את הקוראים שלנו בסודות הבישול של מנות דגים בתגובות! בתיאבון ובנוחות לביתכם!