איך חותכים ביסקוויט לעוגות בצורה שווה ונכונה עם חוט ובדרכים אחרות + וידאו ותמונה

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

איך לחתוך בצורה חלקה ביסקוויט עדין לעוגות - סודות סופר של מארחות

עוגת ספוג היא בסיס לעוגות מתוקות, לחמניות ומאפים. כדי ליצור יצירת מופת קולינרית, בסיס העוגה - קרום הביסקוויטים - חייב להיות שטוח לחלוטין. היכולת לחתוך את העוגה לחתיכות היא תנאי חשוב להכנה נכונה של קינוח כזה.

ביסקוויט קלאסי ושיפון (חמאה)

הביסקוויט אפוי קלאסי (כלומר מסורתי) וחמאה, או, כפי שהוא מכונה גם שיפון. הסוג השני של הביסקוויט הוא לח יותר ומשקלו כבד יותר.

הביסקוויט המסורתי מכיל קמח, סוכר וביצים. בעת אפיית ביסקוויט שיפון, מוסיפים לקבוצת מרכיבים זו חמאה (חמאה או ירק) ואבקת אפייה, אשר "מרימה" את הביסקוויט החמאה הכבד.

ביסקוויט חמאה הוא צפוף וכבד יותר מקלאסי

אם אתם משתמשים בסודה טהורה ואינכם זקוקים לכיבוי על פי המתכון, מנפים אותה. כאשר הסודה לשתיה נכנסת לבצק, היא הופכת רטובה.

סודה לשתיה לא מופעלת יוצרת גושים ולכן מעניקה טעם ספציפי לבצק. ביסקוויט חמאה שונה מזה הקלאסי.

1. בניגוד לביסקוויט הקלאסי, בו יש כמות מרכיבים במינון ברור, לביסקוויט החמאה מתווספים חומרי מילוי שונים - שוקולד, קליפת לימון או תפוז, פירות יבשים, אבקת קקאו, קוקוס, קינמון או פרג.
2. כשמכינים עוגות מביסקוויטים חמאה אין צורך לשמן את העוגות בקרם, אבל עוגות מבישקוט קלאסי ללא קרם יהיו יבשות.
3. אין שום הבדל אם חותכים ביסקוויט מסורתי או שיפון לעוגות. השיטות זהות, אך השמן מתפורר פחות ומרקם צפוף מעט.

ביסקוויט שיפון אוהב תוספים יותר מסורתי

כמה עוגה צריכה להיות

אם גובה הביסקוויט הוא 8-9 ס"מ, נוח יותר לחתוך אותו ל -3 עוגות אחידות. הגובה המינימלי הוא 5-6 ס"מ. ישנם מצבים שיש לחלק עוגה בגובה 2-3 ס"מ בלבד לחצי כך שהעוגה תהיה דקה מאוד, אך אחידה ומסודרת. זה אפשרי, אך קשה לעשות זאת באמצעות חוט או סכין. לניסויים כאלה, מיתר מאפה מתאים יותר.

הגובה הנוח ביותר של ביסקוויט לחיתוך הוא 8-9 ס מ

איזה ביסקוויט עדיף לחתוך - חם או קר

הביסקוויט נקרא גחמני מכיוון שהוא דורש תשומת לב רבה. וחשוב לציין שהוא לא מוציא מהתנור באותו זמן שאתה משוכנע שהוא מוכן. ראשית, הוא נשאר בתנור למשך 15 דקות. לביסקוויט תכונה לא נעימה - להתיישב. לכן, אתה צריך לתת לו להתקרר מבלי להסיר אותו מהצורה שבה הוא נאפה. יש עקרות בית שמשאירות את הביסקוויט להתקרר לחלוטין בתנור, אך קיים סיכון שלאחר מכן הוא יתייבש מדי.

הניחו לביסקוויט להתקרר 6-8 שעות לפני החיתוך

סודות החיתוך המושלם

במהלך ההיסטוריה הארוכה שלו, ביסקוויט רכש דרכים רבות לחיתוך מסודר בעזרת סכין, חוט או מכשירים מיוחדים.

חוט וסכין

השיטה הראשונה - המסורתית והמשמשת לרוב, מאפשרת לקבל שכבות דקות של ביסקוויט. אנחנו צריכים:

• חוט ניילון או ניילון בעל חוזק מספיק (ניתן להשתמש בחוטי קשתית העין);
• סכין דקה וארוכה.

איך חותכים?

1. בעזרת סכין מושחז, מתאר את רוחב העוגות, החל מלמעלה.
2. אנו עוטפים את עיגול הביסקוויט כך שיתאים לחתכים מהסכין.
3. אנו חוצים את קצוות החוטים, מניחים אותם לפנינו, ולא בצד השני של הביסקוויט.
4. לאט לאט, אנו מושכים את קצות החוט כל אחד לכיוונו.
5. משוך את החוט אליך, חותך את הביסקוויט לחלקים אחידים.

ניתן להשיג עוגות ביסקוויט דקות דקות באמצעות חוט רגיל

וידאו: איך חותכים ביסקוויט לעוגות באמצעות חוט

חוט דיג ושיפודי בישול

השיטה השנייה דומה לזו הראשונה, אך במקום סכין משתמשים בשיפודי קולינריה או קיסמים, ובמקום חוט בקו דיג. איך כדאי לחתוך?

1. אנו מדביקים את השיפודים בדיוק לאורך היקף הביסקוויט, תוך התחשבות בגובה העוגה שרוצים לקבל ביציאה. לביסקוויט בקוטר 22 ס"מ יספיקו 9 שיפודים או קיסמים.
2. שים את חוט הדייג על השיפודים, עוטף את הביסקוויט.
3. חצו את קצוות הקו או קשרו קשר רופף (אין צורך לקבע אותו היטב).
4. משוך את קצוות הקו עד שהביסקוויט נחתך לחלוטין.
5. מוציאים את כל הקיסמים מתחתית העוגה שנותרה.

זובוצ'יצקי וחוט הדייג יעזרו לחתוך את הביסקוויט לעוגות אחידות

סַכִּין

בעזרת סכין צרה, ארוכה וחדה ניתן לחתוך ביסקוויט מחמאת שוקולד בצורה מושלמת. הוא צפוף יותר ולא יתפורר הרבה מ"הפרעה "שכזו.

1. הכינו חריצים באותה רמה מכל צידי העוגה "המשותפת".
2. צרף סכין לצד אחד של הביסקוויט, מונחה על ידי החריצים.
3. התחל לסובב את הביסקוויט נגד כיוון השעון (אם הסכין מחובר לצד ימין) או בכיוון השעון (אם הסכין בצד שמאל), הזז את הסכין לעברך.

הדרך האידיאלית לחתוך עוגיות שיפון היא להשתמש בסכין צרה וחדה

וידאו: איך חותכים ביסקוויט בסכין

מכשירים מיוחדים

השיטות הבאות נהדרות אם עלינו להשיג יותר משתי עוגות.

כלי אפייה ללא תחתית בצורת טבעת

אנחנו צריכים:

• צורה ללא תחתית;
• צלחות בקוטר זהה לצורה;
• סכין דקה ארוכה.

איך נתקדם?

1. מניחים עוגת ספוג על כמה צלחות, מונחת זו על גבי זו.
2. אנו מורידים את הטופס על הצלחות כך שהקצה בולט מעט.
3. אנו מודדים את גובה העוגה הנדרש וחותכים את החלק הבולט בסכין ארוכה.
4. אם אתה זקוק למספר עוגות, אנו חוזרים על השלבים ומחליפים את הצלחות.

אתה יכול לקבל שלוש או יותר עוגות אפילו ביסקוויט גבוה באמצעות צלחת אפייה

באמצעות מחרוזת

1. הניחו את הביסקוויט המקורר על צלחת.
2. בחירת עובי העוגה.
3. חתכנו אותו בחוט, לאחר שכבר התאינו את הגובה.

ניתן לחתוך את העוגות בעובי הרצוי בעזרת מחרוזת ביסקוויטים

וידאו: כיצד להשתמש בחוט לחיתוך עוגות

טופס לחיתוך ביסקוויט

1. אנו מוציאים את הביסקוויט המקורר המוגמר ומניחים אותו בצורה מיוחדת לחיתוך.
2. חותכים מחצית מהביסקוויט בסכין חדה ארוכה לפי סימונים מיוחדים.
3. סובב את הצורה 180 מעלות וחתך את המחצית השנייה של שכבות הביסקוויטים.

אם אתה יודע לחתוך נכון ביסקוויט, אז חלוקה לעוגות אינה משימה קשה. עקבו אחר הטיפים ותצליחו!