עוגת נפוליאון: מתכון קלאסי מהתקופה הסובייטית

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

עוגה "נפוליאון": מתכון סובייטי לקינוח טעים

רופף, נמס בפה וספוג פודינג - עוגת נפוליאון בתקופה הסובייטית הייתה קינוח אהוב על מבוגרים וילדים כאחד. גם עכשיו, כשאין מחסור בממתקים, המעדן המתקלף לא משאיר אף אחד אדיש. בואו נכין עוגת נפוליאון מפנקת לפי המתכון הסובייטי.

מתכון סובייטי קלאסי לעוגת נפוליאון

כל המוצרים הרשומים במתכון הינם משתלמים. עלות העוגה הביתית נעה בין 300 ל -420 רובל.

מרכיבים לבצק:

• 500 גרם קמח;
• 250 גרם חמאה;
• 2 ביצים;
• 2 כפות. l. חומץ שולחן;
• 100 מ"ל מים;
• 3/4 כפית מלח.

מוצרי קרם:

• 1 ליטר חלב;
• 200 גרם חמאה;
• 3 ביצים;
• 300 גרם סוכר;
• 1 חבילת סוכר וניל
• 100 גרם קמח.

מתכון:

1. מנפים קמח.

   

   יש למסנן קמח כך שהוא מועשר בחמצן

2. מגרדים חמאה קפואה.

   

   יש לגרד את השמן על פומפיה גסה.

3. טוחנים אותם לפירורים.

   

   צריך לטחון ידנית ובמהירות רבה קמח וחמאה כדי שהחמאה לא תתחיל להמיס

4. מקציפים ביצים עם מים, מלח וחומץ.

   

   נוח לטרוף ביצים ומים בעזרת מזלג רגיל

5. שלב את כל מרכיבי הבצק ולוש.

   

   יש ללוש את הבצק במהירות כדי שהחמאה לא תימס מחום כפות הידיים.

6. מחלקים ל 8 חלקים ומרדדים כל אחד לשכבה מלבנית. אופים את העוגות 7-10 דקות.

   

   ככל שהעוגות דקות יותר, העוגה טעימה ואסתטית יותר.

7. מחממים חלב וסוכר לטמפרטורה של 38-40 מעלות.

   

   וודאו שהחלב והסוכר לא נדבקים לדפנות התבנית

8. מקציפים ביצים עם קמח וסוכר וניל.

   

   עבור הקרם, נסה לבחור ביצים עם חלמון בהיר, כך שזה יתגלה כצבע נעים יותר

9. מוסיפים את תערובת הביצה-קמח לחלב, ומערבבים כל הזמן את השמנת במשך 10 דקות. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.

   

   הקפידו לערבב את הקלפה בזמן הבישול

10. מקציפים חמאה.

    

    השתמש במטרפת בישול להקצפת חמאה.

11. מוסיפים אליו שמנת ומקציפים שוב.

    

    את הקלפה המוגמרת יש לקרר במקרר למשך 20-30 דקות

12. צריך לקבל את העוגות באותה צורה. מורחים כל אחד בקרם, מניחים אחד על השני ולוחצים קלות בכף היד.

    

    מורחים את הקרם באופן שווה על העוגות

13. יש לשבור אחת משמונה עוגות לחתיכות קטנות.

    

    שמור על נתחי ממטרות העוגה בינוניות

14. מפזרים פירורים את העוגה שנאספה ומניחים לה להיספג במשך 12 שעות.

    

    עוגה מוכנה "נפוליאון" תהיה קישוט של החג

וידאו: עוגה עם חלב מרוכז

המתכון הסובייטי לעוגת נפוליאון הוא הטעים מכולם. המשפחה שלי הכי אוהבת את האופציה של פודינג ביתי, אבל עמיתי מודה רק חלב מרוכז. לכל עקרת בית, כמובן, יש את המתכון היקר שלה שנדד מהמחברת הקולינרית של אמי. מישהו, למשל, מכריך בדרך כלל עוגות פריכות עם ריבה ביתית או שימורים. אבל, לדעתי, שום דבר לא מכה על פודינג וניל ריחני!

עוגת "נפוליאון" היא מנה עמלנית למדי. אתה לא יכול לומר שאתה יכול לבשל אותו לאחד או שניים. עם זאת, התוצאה שווה את זה, מכיוון שהקינוח השופע עם עוגות פריכות וקרם עדין ישמח את כל המשפחה.