עוגת תפוחי אדמה: מתכון קלאסי לפי GOST USSR, עם תמונה ווידאו

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

טעם בלתי נשכח של הילדות: עוגת "תפוח אדמה" על פי ברית המועצות GOST

אף אחד מהדלפקים בחנויות הקונדיטוריות של ברית המועצות לא עשה בלי עוגות קרטושקה מעוררות תיאבון מדהים. המפוזר באבקת קקאו ארומטית, פינוק פירורי הביסקוויט עם קרם חמאה עדין ממש דמה לפקעות תפוחי אדמה מסודרים. עם הזמן המתכון הקלאסי נפל לידי שפים שאוהבים להתנסות, שבזכותם בתקופתנו תוכלו למצוא עשרות אפשרויות שונות למטעמים באותו שם. נדבר על ה"תפוח אדמה "המקורי על פי ברית המועצות GOST.

מתכון שלב אחר שלב לעוגת "תפוח אדמה" על פי ברית המועצות GOST

כשאני נזכר בילדותי, לעתים קרובות אני רואה תמונה לנגד עיניי, כשבסופי שבוע יצאנו לטיול משפחתי, רכבנו על נדנדה בסירה, אכלנו ברביקיו מוצק עם לחם טרי, הקשבנו לתזמורת ולפני שחזרנו הביתה תמיד הלך לקונדיטוריה לקנות משהו לתה בערב. ליד סלי חול מלאים בקרם אוורירי, תמיד היו "תפוחי אדמה" שוקולד עם "עיניים" שמנת. אני עדיין זוכר את הטעם של העוגה הזו, כי התאהבתי בה אחת ולתמיד.

רכיבים:

• 3 ביצים;
• 90 גרם סוכר מגורען;
• 75 גרם קמח;
• עמילן תפוחי אדמה 15 גרם;
• 125 גרם חמאה;
• 65 גרם אבקת סוכר + 1 כפית. לזלפה;
• 50 גרם חלב מרוכז;
• כפית אחת רום;
• כפית אחת קוניאק.
• כפית אחת אבקת קקאו.

הכנה:

1. מקציפים את הביצים והסוכר במיקסר עד שהם תפוחים.
2. מערבבים קמח ועמילן, מנפים לקערה גדולה.
3. בהדרגה, תוך ערבוב הבצק מלמטה למעלה, מוסיפים את תערובת הקמח לקצף הביצה.

4. מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואופים 12-15 דקות.

   

   אופים עוגת ספוג

5. מוציאים את הביסקוויט המוגמר מהתנור, מצננים ומשאירים 6-8 שעות או למשך לילה שלם.

6. שוברים את הביסקוויט לחתיכות צורה חופשית ומניחים בקערת הבלנדר.

   

   שוברים את העוגה לחתיכות ומעבירים לבלנדר

7. טוחנים את הביסקוויט לפירורים קטנים.

   

   הופכים את הביסקוויט לפירור

8. מערבבים את החמאה המרוככת ואבקת הסוכר ומקציפים עד שהיא תפוחה.

   

   מקציפים חמאה ואבקת סוכר

9. ממשיכים להכות את המסה, מוזגים חלב מרוכז לתוך השמנת במנות קטנות.

   

   הוסיפו חלב מרוכז לשמנת

10. מכניסים מעט לשמנת לקישוט עוגות מוכנות (בערך 1 כפית) לשקית מאפה קטנה ומניחים בצד.

11. מעבירים את השמנת שנותרה למיכל עם פירורי ביסקוויטים, מוסיפים רום וקוניאק, מערבבים הכל ביסודיות.

    

    מערבבים את השמנת עם פירור הביסקוויטים

12. חלקו את המסה לעשרה מנות שוות. יוצרים ריקים סגלגלים בידיים.

    

    יוצרים ריקים סגלגלים מסודרים

13. מערבבים כפית אחת בקערה קטנה. אבקת קקאו ואבקת סוכר, גלגלו את העוגות היטב בתערובת זו.

    

    טובלים עוגות עתידיות בתערובת של קקאו ואבקת סוכר

14. בעזרת שיפוד עץ או כל חפץ מתאים אחר, הכינו 2-3 עיצובים קטנים בכל עוגה, ואז סחטו את הקרם לתוכם, והדמה "עיניים" של תפוח אדמה.

15. מעבירים את המטפל לפלטה או מגש, מכניסים למקרר לשעה אחת ומגישים.

    

    מגישים מקורר היטב

וידאו: עוגה "תפוח אדמה" על פי GOST

וריאציות עם שמנת

כדי להוסיף מגוון למתכון הקלאסי עבור הפינוק האהוב עליכם, תוכלו לנסות להכין עוגה עם קרמים אחרים, שניים מהם אתאר בקצרה בהמשך.

קרם-זיגוג חמאה

1. מערבבים ביצה אחת עם 150 גרם סוכר וטוחנים היטב.
2. מוזגים בהדרגה 200 מ"ל חלב או שמנת חמה לתערובת שנוצרת, מניחים את הנתח באמבט מים, תוך כדי ערבוב מתמיד מבשלים עד להסמכה.
3. מוציאים את התערובת מהכיריים ומצננים. הקציפו 150 גרם חמאה מרוככת עם אחוז שומן של 82% לפחות עד להלבנה וגידול נפחה.
4. מבלי להפסיק לעבוד עם מיקסר, בחלקים (1-2 כפית כל אחד) מוסיפים תערובת מקוררת של ביצים, סוכר וחלב (שמנת) וכף אחת. l. רום.
5. כשהקרם מספיק תפוח, אפשר להתחיל להכין את העוגות.

קרם חמאה עם שוקולד לבן

1. הוציאו את החמאה מראש מהמקרר.
2. בסיר קטן שלבו ביצה ואבקת סוכר.
3. מחממים את התערובת בבאן-מארי, ואז מוסיפים את החמאה הרכה ואת השוקולד הלבן שנמעך לחתיכות.
4. תוך כדי ערבוב, הביאו את התערובת לרתיחה וחממו על אש נמוכה במשך 4-5 דקות.
5. מצננים את השמנת ומשתמשים לפי ההוראות.

עוגת תפוחי האדמה היא פינוק מצוין לתה או קפה. בעזרת מעדן זה ניתן לקשט שולחן חגיגי או מסיבת תה רגילה במעגל האהובים. תיאבון בריא!