עוגת דבש: מתכון קלאסי עם תמונה שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

עוגת דבש קלאסית: איך לבשל אותה נכון

לעוגת הדבש היסטוריה של יותר ממאתיים שנה. קינוח זה היה פופולרי ביותר בקרב האמהות והסבתות שלנו בגלל הזול והזמינות של המוצרים בהם נעשה שימוש. אבל גם עכשיו, עוגת הדבש אהובה על רבים, ואפשר לראות אותה לא רק בבית של עקרות בית שאוהבות לאפות, אלא אפילו בתפריטים של בתי קפה ומסעדות.

איך מכינים עוגת דבש קלאסית

במשך תקופה ארוכה של קיום, עוגת דבש קיבלה כמה אפשרויות בישול. לכל עקרת בית יש את המתכון המיוחד שלה, השונה מהשאר עם מרכיבים נוספים, סוג הקרם או הקישוטים. אך בעוגת הדבש הקלאסית משתמשים רק במוצרים מסוימים בפרופורציות קפדניות, ולא מומלץ לחרוג מכללי ההכנה.

לעוגות תזדקק:

• 4-5 אמנות. l. דבש;
• 3 ביצי עוף;
• 1 כוס סוכר לבן מגורען;
• 200 גרם חמאה;
• 4 כוסות קמח פרימיום;
• כפית אחת אבקת סודה לשתייה.

להכנת קרם קחו:

• 400 גרם שמנת חמוצה, 20-30% שומן;
• 200 גרם סוכר;
• שקית אחת של סוכר וניל;

• 1-2 כפית דבש.

  

  דבש, קמח, ביצים, סוכר, חמאה, שמנת חמוצה - מה שאתה צריך כדי להכין עוגת דבש

זה תלוי בדבש, או ליתר דיוק, במגוון שלו, איך יהיה הקינוח המוגמר. לדבש כהה כמו כוסמת ודבש ערמונים יש ארומה חזקה. אבל כוסמת יכולה לתת טעם מר, כמו דבש שיטה, שאמנם שייך לקליל וריחני, אך מתחיל לטעום מעט מריר במהלך טיפול בחום. ואגב, אני ממליץ לקחת דבש נוזלי, ולא דבש מסוכר: אז לא צריך להמיס אותו לאורך זמן עד לעקביות הרצויה. כנ ל לגבי סוכר. עדיף לקחת אבקת סוכר, זה יתערבב במהירות באופן שווה עם שמנת חמוצה.

1. קח סיר עם תחתית עבה, הכניס לתוכו דבש והניח אותו לחום. ניתן לעשות זאת באמבט מים. הדבש צריך להיות נוזלי.

   

   ממיסים את הדבש בסיר או באמבט מים עד שהוא רותח.

2. בבלנדר מקציפים ביצים וסוכר עד לקבלת קצף לבן. מוסיפים את החמאה המרוככת ומערבבים עוד 2-3 דקות. מעבירים לקערה או לסיר.

   

   מקציפים חמאה, ביצים וסוכר בעזרת מיקסר או בלנדר

3. כשהדבש מתחמם ומתחיל לרתוח, הוסיפו אליו סודה, ערבבו. יחד עם זאת, המסה צריכה לגדול בנפח. שלב אותו עם תערובת השמן-ביצה ומערבב בעזרת מרית או כף.

4. מוסיפים קמח למסה שהתקבלה במנות קטנות תוך ערבוב מתמיד. כתוצאה מכך תקבל בצק רך ופלסטי שלא נדבק לידיים שלך ולא מתייבש בגלל החמאה הכלולה בהרכב.

   

   הבצק לעוגת הדבש צריך להיות רך וגמיש.

5. מדליקים את התנור לחימום של 200 מעלות צלזיוס. בינתיים מחלקים את הבצק ל -6 חלקים שווים. כל אחד מהם חייב להיות מגולגל בצורת מעגל בעובי של לא יותר מ 0.5 ס מ (עדיף לעשות זאת על נייר קלף) ולהכניס לתנור בתורו. אופים 3-4 דקות.

   

   אופים את העוגות עד להזהבה

6. כשכל העוגות מוכנות מכינים קרם. לשם כך שמים בבלנדר שמנת חמוצה, סוכר, ונילין ודבש. מקציפים במהירות מקסימאלית עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה.

   

   עדיף להקציף שמנת חמוצה במיקסר או בבלנדר

7. עכשיו צריך להרכיב נכון את העוגה. חתוך מעט את העוגות, חתך בזהירות את הקצוות האפויים. מכסים את הצורה הניתנת בנייר אוכל, מורחים מעט קרם לאורך התחתית. לשים את העוגה הראשונה, להבריש אותה בקרם כמו שצריך. אז החלפו את העוגות עם הקרם עד הסוף.

8. משמנים את חלקה העליון של העוגה בשכבת שמנת, ומשתמשים בציפוי עתידי הדבש אחר כך. טוחנים את הפירורים לפירורים בעזרת מערוך או בלנדר. מפזרים את רוב הפירורים על העוגה.

   

   פירור של שאריות עוגות ישמש קישוט לעוגת דבש

9. מכסים את התבנית בנייר כסף ומשאירים את העוגה למשך שעתיים בטמפרטורת החדר ואז מקררים 6-8 שעות. לאחר מכן העבירו את עוגת הדבש למנה על ידי הסרת נייר הכסף והוצאתו מהתבנית. משמנים את דפנות העוגה בשמנת שנותרה ומפזרים פירורים.

   

   משמנים את עוגת הדבש המוגמרת עם השמנת שנותרה ומפזרים פירורים בצדדים

מתכון וידאו לעוגת דבש קלאסי

ניתן לקשט את עוגת הדבש המוגמרת באגוזים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים או פירות יער לטעמכם. ניתן להגיש עוגה כזו על שולחן חגיגי או ליהנות ממנה בימי חול. בתאבון!