בורשט קלאסי: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה, אפשרויות למנות אוקראיניות, אדומות ורזות

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

איך להכין את הבורשט המושלם ולהתחתן

בימים ההם היכולת לבשל בורשט טעים ועשיר היוותה אינדיקטור חשוב ליכולתה של האישה להיות עקרת בית טובה. הזמנים השתנו, אך בעולם המודרני איש לא יסרב לצלחת מרק סמיך, בהיר וארומטי עם נתח בשר טוב. הבורשט המושלם, המבושל על פי מתכון מוכח, יכול להיות הסיבה להצעת נישואין, מכיוון שהוא עדיין סולל את הדרך הקצרה ביותר ללב הגבר.

תוֹכֶן

• 1 המתכון לבורשט הקלאסי
• 2 בורש אדום אוקראיני
• 3 וידאו: בורש עם עוף וכרישה
• 4 בורש רזה עם כרוב כבוש ופטריות

מתכון לבורשט קלאסי

המתכון המסורתי כולל בקר. בורשט זה מגיש גם את המנה הראשונה וגם את המנה השנייה, מכיוון שלמרק העשיר מחוברת נתח בשר מבושל מרשים עם ירקות ותבלינים.

נתחי בשר בקר על העצם מעניקים עושר מיוחד למרק

מוצרים:

• 700 גרם בקר;
• חצי מזלג כרוב קטן;
• 3 תפוחי אדמה;
• סלק קטן;
• גזר אחד ובצל אחד לטיגון ואותה כמות למרק;
• 50 גרם רסק עגבניות;
• 3 שיני שום;
• פלפל אנגלי;
• 50 גרם של ירקות;
• 50 מ"ל שמן (חמניות);
• מלח, פלפל ולוורושקה לפי הטעם;
• 20 גרם סוכר.

הוראות:

1. יוצקים מים קרים על חתיכת בקר. מוסיפים בצל קלוף וגזר, קצוצים לכביסות.

   

   יש צורך בירקות במרק כדי להעצים את הטעם.

2. מבשלים את המרק כ -2.5 שעות. מסירים קצף בעזרת כף מחוררת. ואז מסירים את הבשר וחותכים לחתיכות גדולות.

   

   הקפידו להסיר את הקצף, אחרת המרק יקבל ריח לא נעים

3. קוצצים את הכרוב.

   

   יש לחתוך כרוב לבן טרי לרצועות דקות

4. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים. מוסיפים אותו למרק הרותח ומרתיחים למשך 15 דקות ואז מוסיפים את הכרוב.

   

   קוביות תפוחי אדמה צריכות להיות בינוניות

5. קוצצים את הבצל.

   

   חותכים בצל בעזרת סכין חדה

6. גרד גזר.

   

   בחרו בגזר טרי, ולא רפוי

7. קוצצים את הסלק.

   

   חותכים את הסלק לרצועות

8. טוחנים את הפלפלים והעשבים.

   

   פלפלים וירקות מהווים זר ארומטי וטעם נפלא בבורשט

9. קוצצים את השום.

   

   שום ארומטי טרי הוא התיבול הטוב ביותר לבורשט

10. סוחטים את מיץ הלימון.

    

    מיץ לימון הוא תחליף חומץ נהדר

11. מטגנים את הסלק בשמן (2 כפות), מוסיפים רסק עגבניות, סוכר ומיץ לימון. מוסיפים למרק עם ירקות.

    

    סוכר בסלק מוקפץ מאפשר לך להתאים את האיזון החומצי

12. מטגנים את הבצל והגזר בשמן (2 כפות). הוסף בורשט לסיר מיד לאחר מכן.

    

    מערבבים את הירקות בעזרת מרית כל הזמן בעת הטיגון.

13. מוסיפים שום, פלפלים, עשבי תיבול ותבלינים.

    

    הקפידו לכסות את התבנית במכסה ולבשל את החמין על אש נמוכה עוד כ -10 דקות

14. מגישים בורשט חם עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

    

    שמים חתיכת בקר בכל צלחת ומכסים במרק בירקות

בורש אדום אוקראיני

המוזרות של בורשט אדום אוקראיני היא שימוש בכמות גדולה של עגבניות טריות במקום רסק עגבניות, ובשר חזיר במקום בשר בקר. וכמובן, היסוד העיקרי הוא שומן חזיר, מרוסק עם שום.

בחר שומן חזיר טרי ללא ריח מעופש

מוצרים:

• 0.5 ק"ג חזיר;
• 250 גרם תפוחי אדמה;
• חצי מזלג כרוב קטן;
• 250 גרם סלק;
• 100 גרם גזר;
• 100 גרם בצל;
• 4 עגבניות;
• שום לפי הטעם;
• 150 גרם שומן חזיר;
• שמן 50 מ"ל לבישול טיגון;
• מלח, פלפל, סוכר, לברושקה לפי הטעם;
• 20 גרם פטרוזיליה ושמיר.

מתכון:

1. יוצקים חזיר עם מים ומבשלים 45-50 דקות.

   

   הקפידו לשטוף את הבשר היטב לפני הכנת המרק.

2. כדאי לקבל מרק שקוף ושומן למדי. יש להסיר את הבשר ממנו ולקרר אותו.

   

   אם מרק החזיר מתגלה כשמן מדי, הסר את העודפים בעזרת כף מחוררת

3. חותכים את תפוחי האדמה ומכניסים אותם למרק החזיר הרותח על אש נמוכה.

   

   חותכים את תפוחי האדמה לרצועות

4. קוצצים את הכרוב. 10 דקות אחרי תפוחי האדמה, הוסיפו אותם לסיר.

   

   חיתוך דק של כרוב יעניק לבורש מראה טעים

5. הכינו בצל וגזר לטיגון.

   

   עדיף לבחור בירקות עסיסיים, כך שהבורש יהיה טעים יותר

6. מטגנים עד להזהבה (2 כפות שמן). הוסף למרק.

   

   טיגון מעניק לבורש טעם מדהים

7. מגרדים סלק טרי.

   

   סלק בורדו טרי ומואר יעניק לבורש אוקראיני את הצבע הרצוי

8. מטגנים אותו במחבת שחוממה מראש לשמן (2 כפות).

   

   סלק נשרף בקלות, אז מערבבים תוך כדי השחמה

9. עור את העגבניות. לשם כך יש לבצע עליהם חתכים בצורת צלב ואז לשפוך עליהם מים רותחים למשך 3-4 דקות. לאחר מכן, העור מוסר בקלות.

   

   בחרו בעגבניות חזקות ובשלות

10. חותכים אותם לקוביות. מוסיפים לסלק ומבשלים במשך 10 דקות. ואז מוסיפים למרק עם ירקות.

    

    חותכים את העגבניות לקוביות גדולות כדי שיראו אותן בבורשט

11. קוצצים את החזיר המבושל וחוזרים לבורשט. מתבלים אותו בתבלינים.

    

    בשר חזיר עדיף לחתוך בעזרת סכין חדה

12. קוצצים את הבייקון.

    

    ככל שהשומן נחתך עדין יותר, כך יהיה קל יותר לטחון אותו בטיט

13. קוצצים את השמיר.

    

    שמיר טרי חיוני להגשה

14. כותשים שומן חזיר עם שום ופטרוזיליה. מוסיפים לבורשט, מכסים במכסה ומבשלים עוד 10 דקות על האש הנמוכה ביותר.

    

    רוטב שומן חזיר ושום הוא מרכיב חיוני במתכון בורשט האוקראיני

15. תן לזה להתבשל במשך חצי שעה, ואז לשפוך לצלחות.

    

    בורשט אדום אוקראיני מוגש עם עשבי תיבול ושמנת חמוצה

וידאו: בורש עם עוף וכרישה

בורש רזה עם כרוב כבוש ופטריות

מנה זו אידיאלית לשולחן רזה. יתר על כן, טעמו של בורשט זה אינו גרוע מזה של בשר. כרוב כבוש מעניק לו טעם מקורי, בעוד שעועית ופטריות מספקות חלבון. את הבורשט הטעים ביותר מתקבל עם שעועית אדומה גדולה.

שעועית אדומה שטופת חום מחזיקה בצורה מושלמת את צורתם, ומאפשרת למנה להיראות מעוררת תיאבון על הצלחת

מוצרים:

• 100 גרם פטריות יבשות;
• כרוב כבוש 250 גרם;
• 150 גרם שעועית;
• סלק 1;
• בצל 1;
• גזר אחד;
• 2 תפוחי אדמה;
• 1 כף. l. רסק עגבניות;
• 0.5 כפות. l. קמח;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 2 עלי דפנה;
• 50 גר 'פטרוזיליה;
• 70 מ"ל שמן צמחי.

מתכון:

1. משרים פטריות יבשות במים במשך 2-3 שעות.

   

   הפטריות המתאימות ביותר הן פורצ'יני

2. משרים שעועית אדומה ומשאירים למשך 3 שעות.

   

   ניתן להשרות שעועית בין לילה.

3. חותכים את הפטריות לרצועות ומאדים בשמן חם.

   

   כשהן צלויות, פטריות משפרות את טעמן

4. מכניסים פטריות ושעועית למים רותחים ומבשלים חצי שעה.

   

   לפני הוספת החומרים לבורשט, המים צריכים להרתיח עם מפתח

5. קוצצים את תפוחי האדמה. מוסיפים לשעועית ופטריות ומבשלים במשך 15 דקות.

   

   הוסיפו תמיד תפוחי אדמה למים למנה הראשונה לפני הכנסת הכרוב החמץ.

6. קוצצים בצל וגזר.

   

   ניתן להכין בצל וגזר לבורשט מראש

7. מטגנים ואז תבשיל, מוסיפים 2-3 כפות מים, כרוב כבוש עם בצל וגזר. מניחים בסיר.

   

   מערבבים את הירקות בעזרת מרית לאורך כל הצלייה.

8. חותכים את הסלק לרצועות דקות מאוד.

   

   תזדקק לסכין חדה כדי לחתוך סלק

9. מטגנים אותו עם רסק עגבניות וקמח. מוסיפים לשאר המרכיבים.

   

   עגבניה להקפצת סלק נחוצה בכדי להעניק לבורש צבע עשיר, וקמח יוצר את המרקם הנכון

10. קוצצים את הפטרוזיליה.

    

    יש צורך בפטרוזיליה כדי להגיש בורשט על השולחן

11. מגישים בורשט רזה, מפזרים עשבי תיבול.

    

    לבורשט רזה עם כרוב כבוש יש טעם וארומה עשירים נפלאים

במשפחה שלנו בורשט הוא הבסיס לבישול ביתי. בלעדיו, לא בעל ולא ילדים יכולים לדמיין את קיומם. מכל המרקים אנו מבשלים בורשט לרוב, במיוחד בחורף במזג אוויר קר. חם, עם ארומה עשירה וצבע אדום בוהק של המרק - בורשט לא יכול להחליף שום מנה אחרת. גם אם לא הייתי יודע לבשל את זה, אז אחרי שהתחתנתי, הייתי צריך ללמוד בדחיפות את החוכמה הקולינרית הזו. למעשה, אין בזה שום דבר מסובך, מספיק לזכור את סדר הנחת הירקות במרק וכמה טריקים. הסוד העיקרי הוא לבשל בורש באהבה. ובכן, שום, כמובן, לא כואב.

גם אם בהתחלה מתכוני בורשט מפחידים אתכם עם שפע מרכיבים, אל דאגה! תוך הקפדה על טכנולוגיית הבישול, שליטה במנה זו אינה קשה כלל. נסו זנים שונים של בורשט כדי למצוא את המושלם עבורכם ועבור משפחתכם.