הבשלת ירקות ופירות קטופים בבית

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

איזה ירקות ופירות אפשר להבשיל בבית

לא תמיד היבול במיטות יש אפשרות להבשיל בכוחות עצמו. במזג אוויר לא טוב או עם סיכון מוגבר לתחלואה בגידולי הגן, תושבי הקיץ נאלצים לקצור את הפירות מוקדם יותר מהמועד. בבית ניתן להבשיל ירקות ופירות לא בשלים - להביא אותם למצב בשלות הצרכנים.

תפוחי אדמה

נהוג לחפור פקעות תפוחי אדמה בימים האחרונים של אוגוסט. בשלב זה, העור המכסה אותם צריך להיות מחוספס.

אם נקבע מזג אוויר גשום וקר לפני מועד הקציר, קיים סיכון לפקעות נרקבות באדמה. במקרה זה אי אפשר להסס. בבוא ימי השמש הראשונים יש צורך לחפור את תפוחי האדמה שלא הספיקו להבשיל.

זה נעשה בזהירות רבה ככל האפשר כדי לא לפגוע בעור הדק. אדמה רטובה אינה מגרדת מהפקעות. הם נשארים להתייבש באוויר הצח מתחת לחופה למשך שעתיים. אי אפשר לייבש את היבול יותר. תפוחי אדמה יכולים להפוך לירוקים, להתדרדר בגלל הסולנין שנוצר בהם.

בתום הייבוש הוצא בזהירות את האדמה מכל פקעת בידיים. היבול נותר בחדר קריר וחשוך. זה צריך להיות יבש שם. את תפוחי האדמה משאירים "לשכב" למשך 2-3 שבועות. במהלך תקופה זו הוא יתייבש לבסוף ויבשיל.

עגבניות

גננים מנוסים מוציאים לעתים קרובות עגבניות בוסר משיחים. אמצעי זה מונע אובדן יבול כתוצאה ממחלת יבול הנגרמת על ידי מזג אוויר רטוב וטמפרטורות אוויר נמוכות.

הפירות שלא הספיקו להבשיל נקטפים בשלב הבשלות של הבלנג'ים - עליהם להיות לבנים על השיחים. מרגע זה העגבניות לא גדלות, אלא רק מבשילות.

עגבניות שנקטפו מבעוד מועד מכניסים לקופסה או משאירים על השולחן. הם נשמרים בחדר חם (מ + 20 ° C עד + 25 ° C) למשך 30-40 יום. באור הפירות מבשילים מהר יותר, בחושך תהליך הבאתם לבשלנות מאט יותר.

אגסים

תושבי קיץ שרוצים להאריך את חיי המדף של האגסים מורידים אותם מהענפים מוקדם יותר מתאריך היעד. הקבלה עוזרת להגביר את איכות השמירה על הפירות.

אגסים נקטפים במצב ירוק כאשר "סומק" רק מתחיל להופיע עליהם. ואז היבול מונח בחדר חם (טמפרטורה מ + 18 מעלות צלזיוס עד + 20 מעלות צלזיוס) ומשאיר למשך 5 ימים. הפירות נבדקים מדי יום לבשלותם.

כמה טכניקות פשוטות יעזרו להאיץ את תהליך הבאת היבול לבגרות:

• אגסים שנקרעו בטרם עת מוחזקים במקרר למשך יום אחד, ואז עוברים לחדר חם;
• שים לידם בננות או תפוחים כך שהאתילן שנפלט על ידם יאיץ את הבשלת האגסים.

פילפלים

מותר להוציא פלפלים משיחים מבלי להמתין לבשלתם. ניתן לאכול את הפירות בשלב הבשלות הטכנית, כשהם עדיין ירוקים.

אם ברצונך להבשיל את היבול, השתמש באחת מהשיטות להבאת הפלפל למצב הרצוי:

• הנח את היבול הבוסר בקופסאות בכמה שכבות והשאיר במקום קריר (מ + 10 ° C עד + 12 ° C) למשך 30 יום;
• השאירו את הפירות על השולחן בסלון בטמפרטורת החדר למשך 14 יום;
• לקרוע שיח עם פלפלים לא בשלים מהאדמה ולתלות אותו עם מערכת השורשים למעלה בחדר קריר למשך 30 יום (בשיטת ההבשלה הזו מצטברים יותר חומרים מזינים בפירות מאשר בשיטות אחרות להביא את היבול להבשלה);
• להשתיל שיח עם פירות שלא הספיקו להבשיל לסיר ולהשאיר אותו בדירה על אדן החלון להבשלת פלפלים וכדי להאריך את תקופת הפרי של הצמח לכל החורף.

תפוחים

כדי להגביר את איכות השמירה על זני תפוחים בקיץ ובאביב, הם נקטפים מהענפים, מבלי להמתין לבשלות. לזני חורף פשוט אין מספיק זמן להבשיל על עץ.

קל להבשיל פירות שלא בשלים. משך התהליך נקבע על פי מגוון התפוחים. בעת ההבשלה היבול רוכש את מאפייני הטעם הרצויים.

אם יש צורך להבשיל את היבול לאט לאט, משטר הטמפרטורה מצטמצם.

דלעת

לדלעת אולי לא יהיה זמן להבשיל לפני הכפור. אם היבול לא יוסר בזמן, הוא יקפא עם ירידת טמפרטורה בחוץ ולא יוכל להיות מאוחסן זמן רב בעתיד. לחלק מזני הדלעת אין זמן להתבגר לחלוטין במהלך הקיץ.

כדי להפוך את הדלעת להבשלה בבית, היא מוציאה את הגן ביום חם ויבש. זה צריך להיעשות לפני הכפור. פירות פגומים וקפואים אינם מאוחסנים זמן רב, מסיבה זו הם נקטפים ומועברים בזהירות.

להפריד את הדלעת מהשוט בעזרת סכין כדי לא לפגוע בעיסה. במקרה זה נותר גבעול באורך של לפחות 5 ס מ.

היבול שנקצר נוקה מהאדמה, ממוין, מיובש ונשלח להבשלה במקום חם. הדלעת תבשיל מכמה שבועות לחודשיים.

תנאים עד + 20 מעלות צלזיוס נחשבים נוחים לאחסון.

מלונים

מלונים מסוגלים גם להבשיל בבית, אך רק אם הם מוסרים מהגן בשלב הנכון. אם המלון ירוק לחלוטין, הוא לא נקטף - הוא לא יבשיל בבית. פרי שכבר הצהיב מעט יכול להגיע לבשלות.

הנכונות לקטיף נקבעת גם על ידי הרשת על העור (אם היא קיימת בזן). אם הפרי חצי סדוק, אז הגיע הזמן לקטוף אותו.

יש להסיר מלונים עם הזנב. לאורכו, הוא צריך להיות לפחות 5 ס מ. חותכים את הפרי מהריסים בעזרת מספריים או מזמרות.