צפלינים ליטאים: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

מפתיע את המשפחה: בישול צפלינים מתפוחי אדמה ליטאים

צפליני תפוחי אדמה הם מאכל לאומי ליטאי. מדובר בפשטידות כל כך גדולות ממולאות בבשר, פטריות או ירקות, המוגשות על השולחן עם שומן חזיר מטוגן ובצל או עם רוטב שמנת חמוצה. מנה זו טעימה ומשביעה ביותר, זוג צפלין בדרך כלל מספיק לארוחה מלאה גם לאדם גדול.

צפלינים קלאסיים עם בשר ובייקון על האש

צפלינים ליטאים מסורתיים טעימים להפליא. בצק תפוחי אדמה עדין מסתיר את מילוי הבשר הארומטי, והטיגון החם של בייקון מחלחל לכל המנה. תוספת אידיאלית לצפלינים היא שמנת חמוצה טרייה.

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 3 בצלים;
• 2 כפות. l. שמנת חמוצה;
• 1.5 כפית. מלח לבצק תפוחי אדמה וכפית אחת. למילוי;
• 500 גרם חזיר;
• 1/2 כפית פלפל שחור;
• שומן חזיר 200 גרם עם פסי בשר.

מתכון:

1. מרתיחים מחצית מתפוחי האדמה בקליפתם עד שהם רכים. מקלפים אותו חם ומועכים עד למחית.

   

   לישה של תפוחי אדמה, אפשר להוסיף לו מעט מים רותחים

2. מגררים את תפוחי האדמה שנותרו בפומפיה הטובה ביותר.

   

   ככל שתפוחי האדמה מגורדים עדינים יותר, כך מקבלים יותר מיץ.

3. שים אותו על גבי גבינה שהונחה מעל קערה והניח למיץ להתנקז. ואז סחטו את מסת תפוחי האדמה וערבבו עם שמנת חמוצה. כאשר מחית תפוחי האדמה המבושל התקרר למצב חם, מערבבים אותו עם תפוח האדמה הגולמי. מוסיפים מלח ובצל אחד מגורד בפומפיה דקה. בינתיים מיץ תפוחי האדמה אמור להתייצב. יש לנקז את החלק העליון והנוזלי, ולהוסיף לבצק תפוחי האדמה את העמילן העבה שנותר בתחתית הקערה.

   

   עמילן תפוחי אדמה טבעי יעזור לצפלינים לשמור על צורתם במהלך הבישול

4. גללו את החזיר עם בצל אחד דרך מטחנת בשר. מוסיפים פלפל שחור ומלח.

   

   בחר חזיר שומן בינוני

5. עכשיו אתה צריך להתחיל ליצור צפלין. הכינו טורטייה מבצק תפוחי האדמה והניחו כדור בשר טחון עם בצל במרכזו. צובטים את הקצוות ומעניקים לצפלין צורה מלבנית (כמו פשטידה).

   

   בצק תפוחי אדמה מתגלה כפלסטי מאוד

6. מרתיחים מים במיכל גדול. טובלים את הצפלינים במים רותחים. תחילה הם ישקעו לתחתית ואז יצופו למעלה. לאחר הצפייה, הם צריכים להיות מבושלים במשך 15 דקות. ואז לשים בצורה עמידה בחום, להוסיף מעט מרק ולאפות 20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

   

   במהלך הבישול אין לערבב את הצפלין כדי לא לשבור את הצורה

7. מגישים את הצפלינים המוכנים חמים עם שומן חזיר ובצל.

   

   צפלינים חמים טעימים ומזינים

איך מטגנים בייקון צפלין

בייקון מטוגן הוא רוטב טעים שמתאים לכל מנות תפוחי האדמה, ללא יוצא מן הכלל. מכינים אותו במהירות ובקלות, והארומה המרתקת שלו תאסוף את כל המשפחה במטבח.

שומן חזיר טרי לא אמור להיות בעל ריח מעופש

מתכון לטיגון:

1. קוצצים את הבצל דק.

   

   חותכים את הבצל בעזרת סכין חדה

2. חותכים את הבייקון לקוביות קטנות.

   

   זה טוב אם לשומן החזיר יש פסי בשר.

3. מטגנים שומן חזיר ובצל במחבת חמה עד להזהבה.

   

   שומן חזיר מטוגן עם בצל מריח בתיאבון להפליא

זפלין עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה

בנוסף לבשר, מילוי פטריות מתאים גם בצפלינים. המנה מתגלה כזולה למדי, אך יחד עם זאת משביעה וטעימה מאוד.

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 2 כפות. l. שמנת חמוצה;
• 1.5 כפית מלח לצפלין, 1/2 לרוטב ו -3 / 4 למילוי;
• 2 בצלים;
• 3 כפות. l. קמח חיטה;
• 300 גרם פטריות (שמפיניון או יער);
• 2 כפות. l. שמן צמחי למילוי ו -5 כפות. l. לטיגון צפלין;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 50 גרם עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, שמיר).

מתכון:

1. מגררים שני שלישים מכמות תפוחי האדמה הכוללת על פומפיה דקה. סוחטים אותו דרך בד גבינה ונותנים למיץ להתייצב. מערבבים מיד את תפוחי האדמה עם השמנת החמוצה.

   

   בגלל החומצה שמנת חמוצה לא תחשיך את תפוחי האדמה

2. מקלפים ומרתיחים את תפוחי האדמה הנותרים עד שהם רכים. יוצקים את המרק למיכל נפרד. מועכים תפוחי אדמה חמים עם ריסוק או לחץ. שלבו עם תפוחי אדמה גולמיים והוסיפו את העמילן הסמיך שנותר בתחתית הקערה לאחר ניקוז המיץ. תוסיף מלח.

   

   ללוש תפוחי אדמה ביסודיות כדי שלא יישארו גושים

3. מטגנים את הפטריות והבצל הקצוצים. הניחו כף אחת לרוטב.

   

   מטגנים את המלית עד להזהבה

4. יוצרים צפלינים על ידי הכנסת כמה כפות מילוי פטריות לכל אחת, ומגלגלים אותם בקמח.

   

   הצורה המלבנית המסודרת של צפלין היא די מסורתית

5. מטגנים את הצפלינים במחבת עם שמן חם משני הצדדים.

   

   את הצפלינים צריך לטגן לא מעט, עד שהם אדומים מעט

6. בזמן שהם מטוגנים, מבשלים רוטב שמנת חמוצה במחבת אחרת. מחממים את הפטריות הנדחות עם בצל, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ומדללים הכל במרק תפוחי אדמה.

   

   הרוטב צריך להיות בעובי בינוני

7. מניחים את הצפלינים המטוגנים ברוטב החם ומבשלים מכוסה למשך 20 דקות.

   

   מגישים צפלינים חמים עם פטריות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים

סרטון: צפלינים עם חזה מעושן מטוגן מג'ין

זפלין הוא מאכל עדין וטעים. אי אפשר אפילו לומר שהשילוב הרגיל של תפוחי אדמה ובשר יכול להיות כל כך יוצא דופן. מנה ארומטית במיוחד מתקבלת עם טיגון בייקון. לפעמים אני לוקח חזה מעושן במקום אותו, ואז חיות המחמד מתחילות להתנשא במטבח הרבה לפני שהצפלין מוכן, אז ריחות טעימים מרחפים סביב הדירה. בנוסף לבשר, אני משתמשת במילוי בפטריות או כבד מטוגן עם בצל.

צפלינים ליטאים הם קצת כמו מכשפים בלארוסים או כופתאות אוקראיניות. עם זאת, יש הבדל - לגבי צפלין מכינים בצק תפוחי אדמה בצורה מיוחדת. הטכנולוגיה הזו היא שמספקת למנה טעם עדין הרמוני. נסו להפתיע את משפחתכם ובשלו צפלינים ליטאים!