קישואים לצ'ו לחורף: מתכונים עם תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

צ'קו קישואים לבישול לחורף: חריף, עם פטריות או שעועית ירוקה

קישואים הם תמיד פרודוקטיביים ביותר. לכן, בעלי גינות ירק וקוטג'ים בקיץ לעיתים קרובות מתמודדים עם השאלה מה לעשות עם הטוב הזה. חלקם לוקחים שוק ירקות עסיסיים, שם הם יכולים למכור אותם בקלות. אחרים ניתנים לקרובי משפחה וחברים. ועוד אחרים, שיודעים את סודות ההכנות הטעימות, מכינים לצ'ו מקישואים לחורף. צנצנות עם שימור כזה מאוחסנות בצורה מושלמת במרתף ומשלימות את המאכלים האהובים עליהם לאורך כל החורף, ומזכירות לצרכנים קיץ שטוף שמש וסתיו ריחני.

תוֹכֶן

• 1 מתכונים שלב אחר שלב לליגו של קישואים

  • 1.1 עם בצל, שום ופלפלים חריפים

    1.1.1 סרטון: קישואים לצ'ו

  • 1.2 עם שמפיניון

  • 1.3 עם שעועית ירוקה

    1.3.1 סרטון: סלט זנג'ה עם שעועית לחורף

שלב אחר שלב מתכונים של קישואים לצ'ו

קשה לומר אם יש מתכון קלאסי לקישוא לצ'ו. אבל העובדה שיש הרבה מתכונים לריק הזה היא עובדה. בנוסף לקישואים, פלפלים מתוקים ועגבניות (או רסק עגבניות) הם מרכיבים בלתי משתנים של המנה. באשר לכל שאר התוספים, תוכלו להוסיף לארוחתכם ירקות ותבלינים שונים לטעמכם.

עם בצל, שום ופלפלים חריפים

מתאבן בהיר עם טעם חריף משתלב היטב עם מנות בשר ודגים, תפוחי אדמה מבושלים, פסטה.

רכיבים:

• 2 ק"ג קישואים;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 500 גרם פלפל מתוק;
• 300 גרם בצל;
• 10 שיני שום;
• תרמיל פלפל חריף אחד;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• 30 גרם סוכר;
• 10 גרם מלח;
• 4 ליטר מים;
• 3 ניצני ציפורן יבשים;
• 3 עלי דפנה;
• כפית אחת פפריקה טחונה.

הכנה:

1. השתמשו בסכין חדה או בקולפן ירקות כדי לקלף את הקישואים.

   

   השתמש בסכין חדה או בקולפן ירקות כדי להסיר את העור בשכבה דקה.

2. פורסים את הירקות לאורכם ומוציאים בעזרת כף את הגרעין הרופף עם זרעים.

   

   אם ירקות צעירים, לא ניתן להסיר זרעים קטנים.

3. מכינים את שאר הירקות. טובלים את העגבניות במים רותחים במשך 2 דקות וקולפים אותם, פלפלים מתוקים וחריפים - מזרעים וגבעולים, שום ובצל - מקליפותיהם.

   

   ירקות טריים משלימים באופן מושלם את הטעם העדין של הקישואים

4. קוצצים עגבניות, פלפלים, בצל ושום לחתיכות קטנות ואז טוחנים לדייסה בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.

   

   השתמשו בבלנדר, במטחנת בשר או במעבד מזון לקיצוץ ירקות.

5. מרתיחים צנצנות ומכסים במים או מעקרים בכל דרך אחרת שנוחה לך.
6. יוצקים מים לסיר גדול, מוסיפים כמה קורט מלח.

7. חותכים את הקישואים לקוביות עם צד של כ -2 ס מ, מרתיחים במנות במים רותחים, מורידים כף מחוררת עם כמות קטנה של ירקות במים רותחים במשך 2 דקות.

   

   מלבנים את הקישואים במים רותחים לא יותר מ -2 דקות

8. מסדרים את הקישואים במיכל הזכוכית שהוכן בעבר ומכסים במכסים.

9. יוצקים את מחית הירקות לסיר, מוסיפים מלח וסוכר, פפריקה, עלי דפנה וציפורן.

   

   אתה יכול להוסיף כל תבלינים לטעמך במילוי ירקות ללצ'ו

10. הביאו את התערובת שנוצרה לרתיחה על אש בינונית ובשלו במשך 5 דקות.

11. יוצקים את הרוטב הרותח לצנצנות הקישואים כך שהנוזל מכסה את הירקות והצנצנות מלאות עד הכתפיים.

    

    על מילוי הירקות לכסות לחלוטין את הקישואים שבצנצנת.

12. מניחים את המכסים מעל החסר ומניחים אותם בסיר מרופד בבד כותנה.
13. יוצקים מים חמים לסיר (לא גבוה יותר ממידת קולבי הפחית) ומבשלים את הפחיות על אש נמוכה למשך 15 דקות.

14. לאחר רבע שעה מסירים את הצנצנות, מגלגלים ומצננים על ידי סיבוב המכסים.

    

    אל תהפכו את הפחיות למצבם המקורי קודם לכן. איך הם יתקררו

15. אחסן את החטיף המוגמר בטמפרטורה של 2 עד 12 מעלות. על מנת להגדיל את הטמפרטורה ואת חיי המדף האפשריים של החומר, מומלץ להוסיף חומץ שולחן 9% למילוי הירקות המוגמר לקישואים. במקרה זה, החומצה נלקחת מצריכה של כפית אחת. חומץ בצנצנת של 500 מ ל.

    

    ניתן לאחסן קישו עם קישואים עם פלפלים חריפים במקרר, במזווה או במרתף

וידאו: קישואים לצ'ו

עם שמפיניונים

את המתכון שאותו אני רוצה לחלוק למטה סיפר שכני. בשובה מהדאצ'ה היא תמיד מביאה איתה כמה עשרות צנצנות עם שימור שונה שנעשו במהלך סוף השבוע. את תשומת ליבי משכו החסר, שם, בנוסף לירקות המפה בפה, נראו בבירור פרוסות השמפניונים האהובות עלי. מתברר שאפשר להכין גם קישו לצ'ו עם פטריות ריחניות.

רכיבים:

• קישואים 1;
• 2 גזרים;
• 2 בצלים;
• 3-4 פלפלים מתוקים;
• 350 גרם שמפיניון;
• 8-10 שיני שום;
• שורש סלרי 1;
• 4 כפות. l. רסק עגבניות;
• 1/2 כפית פפריקה טחונה;
• 2 כפות. l. שמן חמניות;
• פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.

הכנה:

1. חותכים את הבצל הקלוף לנוצות או לחצי טבעות.

   

   ניתן לחתוך בצל לנוצות, חצי טבעות או קוביות

2. חותכים את השמפניונים לפרוסות דקות.
3. מניחים את הפטריות במחבת עם שמן חמניות חם ומטגנים עד שהנוזל מתאדה.

4. מוסיפים בצל לפטריות, מערבבים ומבשלים עד שהירק רך.

   

   מטגנים פטריות ובצל עד שהם חומים זהובים רכים ובהירים.

5. חותכים פלפלים ושורש סלרי לריבועים, גזר - לעיגולים או לחצאי עיגולים.

   

   אם אתה משתמש בפלפלים בצבעים שונים, ה- lecho ייצא בהיר יותר.

6. קוצצים את שיני השום דק בעזרת סכין.

7. חותכים את הקישואים לקוביות קטנות.

   

   יש להסיר את הקליפה והזרעים הגדולים של פירות גדולים

8. יוצקים את הסלרי עם מעט מים ומבשלים 2 דקות.

9. מכניסים לסלרי פטריות עם בצל, גזר, פלפלים וקישואים, מוסיפים רסק עגבניות מדולל במים, פפריקה טחונה, פלפל שחור ומלח לפי הטעם.

   

   משחת עגבניות ללצ'ו מדוללת במים ביחס של 1: 1

10. מערבבים את החומרים, נותנים לתערובת לרתוח ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.

    

    כדי למנוע את שריפת הירקות, מערבבים את מסת הירקות מעת לעת

11. מכניסים את האוכל החם לצנצנות מעוקרות, סוגרים את המכסים ומכניסים לסיר גדול.

    

    ממלאים את הצנצנות בתערובת הירקות לא ממש למעלה, אלא רק לקולבים

12. ממלאים סיר חם במים חמים כך שקופסאות הלצ'ו יהיו שלושת רבעי מכוסות בנוזל.

13. כשהמים רותחים, עקרו את החטיף לרבע שעה.

    

    מרתיחים את הצנצנות עם ההכנה על אש נמוכה למשך 15 דקות

14. מגלגלים את הפחיות, הופכים ומצננים.

    

    קישו לקישואים עם שמפיניון יכול להיות מוגש כתוספת למנות עיקריות או כחטיף עצמאי

עם שעועית ירוקה

בין האפשרויות הרבות ללצ'ו דלעת בחורף, מתכון השעועית הירוקה הוא החביב עלי. הרעיון להכין מנה כזו הופיע באופן ספונטני, כשתוך כדי הכנת לצ'ו נתקלתי בקערת שעועית שנקצרה בבוקר בתרמילים. החלטתי לנסות לשלב שני ירקות במנה אחת. התוצאה עלתה על כל הציפיות שלי, כך שבכל שנה אני בהחלט מצטייד בתריסר צנצנות של טעים זה.

רכיבים:

• קישואים 2.5 ק"ג;
• 10 פלפלים מתוקים;
• 500 גרם שעועית ירוקה;
• 0.5 ליטר רוטב עגבניות;
• 125 מ"ל חומץ 9%;
• 1 כף. סהרה;
• 3 כפות. l. מלח;
• 1 כף. שמן חמניות;
• 1/2 כפית צ'ילי טחון.

הכנה:

1. חותכים את הקישואים ללא העור והזרעים לקוביות כ -2 ס"מ בצד ומעבירים לקערת בישול גדולה.

2. מוסיפים לירקות מלח וסוכר מגורען, מערבבים הכל, משאירים לחצי שעה.

   

   קישואים מעורבבים עם סוכר ומלח ישחררו מיץ, שישמש כבסיס למזיגת לצ'ו

3. מקלפים את הפלפלים המתוקים מהגבעולים והזרעים, חותכים לריבועים קטנים.

   

   פלפלים מתוקים בכל הגדלים והצבעים מתאימים להכנת לצ'ו.

4. שוטפים את השעועית, חותכים את הקצוות הקשוחים של התרמילים, חותכים לחתיכות באורך 2-3 ס מ.

   

   תרמילי שעועית לא צריכים להיות בשלים יתר על המידה ויבשים

5. מוזגים פלפלים חריפים אדומים לקערת קישואים.

   

   פלפל חריף יעניק לצ'ו תו פיקנטי

6. יוצקים פנימה את רוטב העגבניות.

   

   ניתן להחליף רוטב עגבניות ברסק עגבניות טרי

7. השלב הבא הוא שמן חמניות.

   

   שמן חמניות מזוקק משמש לרוב לקציר לחורף.

8. מוזגים פלפלים ושעועית ירוקה ללצ'ו.

   

   מבשלים צ'צ'ו בקערה גדולה כדי שלא יהיו בעיות בערבוב המנה בתהליך הבישול

9. מערבבים מדי פעם, מבשלים את החטיף 30-40 דקות.
10. יוצקים חומץ לקערה עם מסת ירקות, מביאים לרתיחה את התכשיר ומסירים מהאש.
11. מסדרים את הלצ'ו בצנצנות 0.5-1 ליטר מעוקרות, מגלגלים והופכים.

12. השאירו את הצנצנות להתקרר לחלוטין ואז העבירו אותן למזווה לאחסון.

    

    קישו לצ'ו עם שעועית ניתן לצרוך גם חם וגם קר

סרטון: סלט קישואים עם שעועית לחורף

האם אתם אוהבים קישואים לצ'ו לחורף? איך מכינים את המנה הזו? הקפד לשתף את המתכונים שלך בתגובות למטה. בתיאבון!