עוגות דגים: מתכונים טעימים עם פולוק, פייק, בקלה, בתנור ובתבנית

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

עוגות דגים ביתיות: פשוטות מאוד וטעימות להפליא

קציצות דגים הן מנה טעימה ובריאה, המתאימה גם לארוחת צהריים וגם לארוחת ערב קלה. לחלופין, ניתן להגיש עוגות דגים קרות כחטיף.

תוֹכֶן

• 1 קציצות פולוק עם פטרוזיליה

  1.1 סרטון: קציצות פולוק אפויות בתנור

• 2 קציצות עיגול שמנת עדינות

  2.1 סרטון: אנדריי סלפנייב מדגים חיתוך זבובים

• 3 קציצות בקלה

  3.1 וידאו: קציצות בקלה עם רוטב טבסקו

• 4 קציצות סלמון ורודות עם בייקון וגבינה

  4.1 וידאו: רוטב אבנית להגשה עם עוגות דגים

קציצות פולוק עם פטרוזיליה

פולוק מעולה לבישול עוגות דגים, מכיוון שאין בו הרבה עצמות והוא זול מאוד. חשוב שלפילטי הפולוק לא יהיה ריח דג בולט, ולכן ילדים שמחים לאכול מנה כזו.

קציצות פולוק עדינות מאוד בטעמן וילדים אוהבים

רכיבים:

• פילה פולוק 800 גרם;
• 150 גרם לחם לבן;
• בצל 1;
• 100 מ"ל חלב;
• ביצה 1;
• 30 גר 'פטרוזיליה;
• 5-6 אפונה של פלפל שחור;
• כפית אחת מלח;
• 4 כפות. l. פרורי לחם;
• 5 כפות. l. שמן צמחי;
• 50 גרם חמאה.

מתכון:

1. מוציאים את הקרום מהלחם ויוצקים אותו עם חלב חם (35–37 מעלות).

   

   השתמש בקערה עם דפנות גבוהות כדי להשרות לחם

2. קוצצים את הבצל.

   

   יש לחתוך את הבצל בעזרת סכין חדה כדי שלא יאבד את המיץ הארומטי שלו

3. ממיסים את החמאה.

   

   וודאו שהחמאה שבתבנית לא רוחשת ולא נשרפת

4. קולים את הבצל. מצננים במשך 3-5 דקות.

   

   את הבצל צריך לבשל בחמאה ולרכוש ארומה נעימה.

5. טוחנים פילה פולוק, בצל ולחם במטחנת בשר.

   

   בצל שעבר דרך מטחנת בשר יחד עם דגים יוסיף עסיסיות לבשר הטחון לקציצות

6. מוסיפים ביצה ומלח.

   

   לקציצות קחו ביצה טרייה עם חלמון בהיר

7. כותשים פלפל שחור במכתש ומערבבים עם מסת דגים.

   

   עדיף לטחון פלפל שחור לעוגות דגים ממש לפני הבישול, כך שהמנה תהיה ארומטית יותר.

8. קוצצים את הפטרוזיליה גס.

   

   פטרוזיליה לעוגות דגים נדרשת אך ורק טרייה, יבשה תתן למנה טעם לוואי לא נעים

9. מערבבים, מכינים קציצות ומפזרים כל אחד מהם לחם.

   

   נסו להבטיח שכל קציצה יקבל ציפוי צפוף של פירורי לחם, במקרה זה המנה תצא עסיסית ותקבל קרום פריך.

10. מטגנים בשמן חם.

    

    כשמטגנים קציצות פולו, זכרו שהלחם נשרף במהירות, אז צפו בעוצמת האש מתחת למחבת

11. מגישים קציצות חמות עם קישוט וירקות.

    

    לקציצות פולוק מוכנות, מטוגנות במחבת, יש קרום חום זהוב מעורר תיאבון

וידאו: קציצות פולוק אפויות בתנור

במשפחתי מבשלים קציצות פילה דגים לעיתים קרובות יותר מקציצות בשר. מנה זו עשירה בחלבון ויסודות קורט יקרי ערך. קציצות פולוק טובות במיוחד לתפריט ילדים, מכיוון שילדים לא אוהבים לאכול דגים בגלל הימצאות עצמות בתוכו. בנוסף, פולוק הוא די זול, וזה חשוב לתקציב המשפחתי.

קציצות עיגול שמנת עדינות

עקרות בית רבות רואות שהגבינה היא דג לא מתאים להכנת קציצות. כן, שלא כמו זבוב או בקלה, הבשר שלו יבש למדי. אבל עם סט המרכיבים הנכון, קציצות הלוליים ישמחו אתכם בעסיסיות שלהם.

מוצרים:

• פילה של פייק 800 גרם;
• כיכר 100 גרם;
• שומן חזיר 80 גרם;
• בצל 1;
• שן שום אחת;
• ביצה 1;
• קרם 100 מ"ל;
• 3/4 כפית מלח;
• 1/4 כפית פלפל שחור;
• שמן 50 מ"ל לטיגון;
• 50 גרם לחם.

הוראות:

1. ממלאים את הכיכר בקרם חם (35-37 מעלות).

   

   כיכר לבנה מתאימה היטב להכנת קציצות של פייקים

2. כותשים את השום עם מכבש.

   

   שום יוסיף תבלין וארומה נעימה לקציצות הפייק

3. קוצצים את הבצל.

   

   קיצוץ דק של הבצל לטיגון עוזר לו לספוג יותר מהשמן הארומטי מהתבנית

4. חותכים את הבייקון לקוביות.

   

   שומן חזיר נחוץ במתכון של קציצות לתת להם עסיסיות

5. מטגנים את הבצל (10 מ ל שמן). מניחים בקערה נפרדת ומצננים.

   

   מטגנים את הבצל עד להזהבה

6. באותה מחבת. איפה שהבצל טוגן, הביאו את הבייקון למצב של פצפוצים.

   

   שומני שומן חזיר עוזרים לקציצות הגבינה לרכוש ארומה מעט מעושנת וטעם מיוחד

7. טחון את כל המרכיבים. מוסיפים את הביצה והתבלינים למסת הדגים.

   

   פילה פיקס טחון מתגלה כצפוף ושומר על צורתו היטב

8. הפוך את הקציצות למאורכות.

   

   תנו לחתכניות שנוצרו לעמוד 10-15 דקות

9. מתבלים אותם ומניחים במחבת.

   

   קציצות פייק חייבות להיות מטוגנות על אש נמוכה

10. מבשלים אותם עד להזהבה משני הצדדים.

    

    צפו בעוצמת חימום המחבת, בקציצות הלחם נשרפות במהירות

11. מגישים קציצות פייק ריחניות ואדומות מוכנות.

    

    קציצות פייק מוגשות טעים עם פירה או אורז

פייק הוא דג דל שומן, ולכן, למרות תוספת שומן חזיר לבשר הטחון, תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת היא רק 160-170 קלוריות ל 100 גרם.

אפשר לרכוש פירורי לחם בחנות, או להכין לבד מלחם לבן מיובש

פייק הוא דג מיוחד, וצריך לדעת לבשל אותו. בעבר, לעתים רחוקות קניתי אותו לשולחן המשפחה, אך כשבעלי נסחף עם דיג התחלתי לחפש מתכון למנה פשוטה וטעימה שניתן להכין ממנה. גם ילדים שסירבו בעבר לאכול פייק התאהבו בקציצות עדינות בתוספת שמנת. העיקר לחתוך כראוי את הדגים לפילטים ולהסיר את כל העצמות הגדולות.

סרטון: אנדריי סלפנייב מדגים חיתוך זבובים

קציצות בקלה

אין לחם ספוג במנה הזו. במקום זאת משתמשים בסולת המאפשרת לעצב את הקאטלטים.

בקלה אטלנטית בריאה מאוד: הבשר הרזה שלה מכיל כמות גדולה של יוד, ויטמין B12, גופרית וזרחן

מוצרים:

• פילה בקלה 800 גרם;
• ביצה 1;
• 50 גרם חמאה;
• 2 כפות. l. קמח;
• 2 כפות. l. פתיונות;
• כפית אחת מלח;
• 1/2 כפית פלפל שחור;
• 1 כף. l. שמן צמחי;
• 4 כפות. l. פרורי לחם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. העבירו את פילה בקלה דרך מטחנת בשר.

   

   עדיף לבחור גרד עם חורים בקוטר הקטן ביותר לטחינת בקלה, במקרה זה הבשר הטחון יתגלה ככרך מאוד

2. מרככים את החמאה בעזרת כף.

   

   לריכוך הטוב ביותר של החמאה, הוציאו אותה מהמקרר חצי שעה לפני בישול הקציצות

3. מניחים את הביצה, החמאה, הקמח והסולת בבלנדר. הקציפו את התערובת במהירות בינונית.

   

   תערובת שמן-ביצה עם קמח וסולת תשמור על הקציצות לאבד את צורתן ותעניק להן מרקם עדין

4. שלב את תערובת הדגים הטחונים, הביצה והחמאה עם קמח וסולת, מלח ופלפל שחור. מערבבים בעזרת כף.

   

   יש להחדיר בשר טחון למשך 20 דקות

5. יוצרים קציצות ולוחמים אותן.

   

   לחם צפוף ימנע מקציצות לאבד את העסיסיות שלהם

6. מניחים קציצות בתבנית קרמית משומנת (1 כף) ואופים בתנור למשך 30 דקות.

   

   15 דקות לאחר תחילת האפייה של הקציצות, הפכו אותם

7. מגישים קציצות בקלה מוכנות עם סלטי ירקות ותוספות קלות (אורז, כוסמת, תפוחי אדמה מבושלים או פירה).

   

   קציצות בקלה עדינות שנאפות בתנור מושלמות לארוחת ערב קלה

זה מאוד נוח להקפיא דגים טחונים במיכלי פלסטיק שטוחים, מכיוון שהם לא תופסים הרבה מקום במקפיא

וידאו: קציצות בקלה עם רוטב טבסקו

קציצות סלמון ורודות עם בייקון וגבינה

סלמון ורוד הוא דג אדום פופולרי מאוד עם טעם מיוחד. זה מכין קציצות נהדרות, שלא מתביישות בהגשה על השולחן החגיגי. תוספת גבינה ובייקון מעושן לבשר הטחון מעניקה למנה טעמים חדשים.

בחר בייקון לבישול קציצות עם ורידים קטנים של בשר

רכיבים:

• 800 גרם פילה סלמון ורוד;
• 100 גרם לחם;
• 100 מ"ל מים;
• 100 גרם בייקון מעושן;
• 100 גרם גבינה;
• שן שום אחת;
• ביצה 1;
• 2 כפות. l. קמח;
• כפית אחת מלח;
• 1/2 כפית פלפל שחור:
• 4 כפות. l. פרורי לחם;
• 4 כפות. l. שמן צמחי.

מתכון מפורט:

1. יוצקים לחם לבן עם מים חמים.

   

   קלף את הלחם לפני ההשריה.

2. קוצצים את השום.

   

   שום יכול להיות קצוץ לא דק מדי, מכיוון שהוא יקוצץ במטחנת בשר

3. הסר את העור מהפילטים.

   

   דאגו להסיר את העור מפילה הסלמון הוורוד לפני הטחינה במטחנת בשר

4. העבירו אותו דרך מטחנת בשר יחד עם לחם ולחץ דחוס. מוסיפים קמח.

   

   ניתן להחליף קמח חיטה רגיל באורז

5. קוצצים בייקון מעושן דק.

   

   אתה צריך סכין חדה כדי לחתוך את הבייקון

6. מגרדים גבינה קשה.

   

   את הגבינה צריך לגרד בפומפיה דקה

7. מערבבים הכל ומוסיפים ביצה ותבלינים. יוצרים קאטלים, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים משני הצדדים.

   

   מטגנים את קציצות הסלמון הוורוד בשמן שחומם מראש

8. מגישים את קציצות הסלמון הוורוד המוגמר חם עם רוטב חריף.

   

   לחמניות סלמון ורודות עם גבינה ובייקון יש טעם עשיר יוצא דופן

וידאו: רוטב אבנית להגשה עם עוגות דגים

קציצות ממין דגים כמו פולוק, פייק, בקלה וסלמון ורוד הן ארוחות תקציביות שאינן דורשות עלויות כספיות גדולות. קל לחלוטין לבשל אותם, אפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד עם זה.