מאפים רזים טעימים: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות, בתנור, בישול איטי ובתבנית

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

מתכוני תעודה: מאפים טעימים לכל טעם

במהלך התענית הגדולה, אנו מנסים להגביל את עצמנו למאכל, כנדרש לפי המסורות האורתודוכסיות. רבים נבהלים מהעובדה שלא כדאי לאכול מוצרים מן החי, הכוללים חלב וביצים. הם המרכיבים העיקריים ברוב הקינוחים והמאפים. אך מתברר שהמטבח הרזה עשיר מאוד במגוון רחב של מנות, ומאפים אינם יוצאי דופן. להלן מספר מנות פשוטות אשר יגוונו את שולחנכם בתקופת הצום.

תוֹכֶן

• 1 מתכון לפשטידה רזה עם שזיפים מיובשים ותפוחים בתנור
• 2 צ'בורקס רזה במילוי תפוחי אדמה ופטריות
• 3 וידאו: פשטידות רזות ממולאות בירקות
• 4 עוגת תפוזים רזה
• 5 פשטידת תענית "מונסטירסקי", מבושלת בסיר איטי
• 6 מתכון וידיאו לעוגת שוקולד רזה ממולטי קוקר

המתכון לפשטידה רזה עם שזיפים מיובשים ותפוחים בתנור

הכל מושלם בעוגה הזו: טעם שוקולד מתוק, קלילות, שילוב של תפוחים, שזיפים מיובשים ואגוזים. כדי להכין אותו תצטרך:

• 160 גרם קמח;
• 60 גרם מכל פתיתים (שיפון, שיבולת שועל או 4 דגנים);
• 2 כפות קקאו;
• 1 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח;
• 40 מ"ל שמן צמחי;
• 60 מ"ל מים רותחים;
• 300 גרם תפוחים;
• 50 גרם שזיפים מיובשים;
• 2 כפות עלי כותרת של בוטנים
• 4 כפות סוכר;

• 2 כפות דבש.

  

  תפוחים ושזיפים מיובשים הם מילוי נהדר לפשטידה רזה

אם אין לך תפוחים טריים, אני ממליץ לך להשתמש במייבש. לעתים קרובות אני עושה זאת, מכיוון שבמהלך הצום לא נותרו עוד תפוחים מהגינה שלי, ואלה בחנויות יקרים מדי או פשוט אינם ששים ללכת אחריהם. אני שוטף את המייבש היטב במים קרים זורמים, ואז שופך עליו מים רותחים ומשאיר אותו עד שהמים מתקררים. חשוב להוסיף את התפוחים הספוגים למלית כשהם עדיין לחים: זה יאפה אותם בתנור ולא יתייבש שוב.

1. לוקחים קערה עמוקה, מנפים לתוכה קמח, ממליחים, מוסיפים פתיתים, קקאו ואבקת אפייה, דבש וחמאה. מערבבים הכל ביסודיות ואז שופכים מים רותחים. ללוש את הבצק כך שהמשטח יהיה מעט דביק. מגלגלים אותו לכדור ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.

   

   בצק הפאי צריך להיות יציב ומעט דביק.

2. מגרדים תפוחים, מוסיפים להם שזיפים מיובשים קצוצים דק. מערבבים עם 2 כפות סוכר.

3. מחלקים את הבצק המצונן לשניים. מרדדים כל חלק לשכבה ומניחים עליהם חצי מהמילוי.

   

   במקום תפוחים טריים אפשר להשתמש בתפוחים יבשים למילוי, אך קודם יש להשרותם ולקצוץ אותם דק

4. מגלגלים את הגלילים מהשכבות וחותכים אותם לחתיכות שוות, ברוחב כ 2-3 ס מ.

   

   חותכים לחמניות בצק במילוי לחתיכות שוות

5. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומניחים בתוכה את החלקים בחוזקה. מפזרים מעל עלי כותרת של בוטנים ואת יתרת הסוכר. מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.

   

   סדרו את החלקים בתבנית כך שיתאימו היטב

6. העוגה המוגמרת מוגשת צוננת.

   

   כשהעוגה קרה הגישו אותה עם תה או קפה.

צ'בורקס רזה במילוי תפוחי אדמה ופטריות

אפייה יכולה להיות יותר מסתם מתוקה. נסו להגיש למשפחה ולחברים עוגות מטוגנות ללא בשר. אין ספק שתבשל אותם לא רק בפוסט!

מאפים רזים במילוי תפוחי אדמה ופטריות בוודאי יתאהבו במשפחתכם

עבור צ'בורקים תזדקק ל:

• 2 כוסות קמח;
• 1 כוס מים חמים מאוד
• 2 כפות. l. שמן זית + 0.5 קוב. לטיגון;
• 500 גרם תפוחי אדמה;
• 4 שמפיניונים;
• שן שום אחת;
• 1 כף. l. רוטב סויה;
• קורט מלח 1;
• קורט פלפל שחור גרוס;
• 0.5 צרור פטרוזיליה;
• פלפל צ'ילי 1

במקום שמפיניון אפשר להשתמש בכל פטריות שאוהבים. למשל, אני אוהב קנטרלים מטוגנים; עבור מאפים רזים, הם פשוט מילוי מצוין. אתה יכול להוסיף עוד אם תרצה.

1. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים היטב, חותכים לחתיכות ומרתיחים, מעט מלח, עד שהם רכים.

   

   מרתיחים את תפוחי האדמה לפירה

2. מכינים את הבצק: יוצקים שמן זית, מים חמים לקמח המנופה, מלח ולשים. הבצק צריך להיות רך ואלסטי. עוטפים אותו בניילון ומשאירים אותו על השולחן עד שהוא מתקרר.

   

   הבצק אמור להתקרר מעצמו בטמפרטורת החדר

3. קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו עד לשקיפות, מוסיפים 1 כף. l. שמן זית. קוצצים את השום או סוחטים באמצעות מכבש.

   

   מטגנים את הבצל כך שיהיה לו רק זמן להיות שקוף

4. שוטפים את הפטריות, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. מניחים אותם במחבת עם בצל ומטגנים עד שהם רכים. ואז מוסיפים שום, צ'ילי, פלפל שחור, רוטב סויה.

   

   השתמשו בפטריות האהובות עליכם למילוי

5. הכינו פירה מתפוחי האדמה המבושלים. מסננים את המים במיכל נפרד ומוסיפים מעט תוך כדי ריסוק תפוחי האדמה לקבלת עקביות עבה בינונית. מכניסים את הפטריות והבצל לפירה.

   

   פירה ביסודיות כך שלא יישארו בו גושים.

6. שוטפים את הפטרוזיליה, מניחים להתייבש וקוצצים דק. מוסיפים אותו למלית תפוחי האדמה, מתבלים במלח ופלפל. מערבבים היטב, מניחים להתקרר.

   

   שמיר, בצל ירוק ועשבי תיבול טריים אחרים ניתן להוסיף לפטרוזיליה

7. מרדדים את הבצק כמו לכופתאות. חותכים אותו לעשרה חלקים שווים. מרדדים כל חלק דק מאוד, מוסיפים קמח במידת הצורך. שים 1.5 כפות על מחצית השכבה. l. מילוי ומכסים בחצי השני. טפחו קלות על הצ'ורק כדי לשחרר את כל האוויר. לחץ על הבצק לאורך הקצה בעזרת האצבעות, חתוך את כל העודפים בסכין. השתמש במזלג כדי ללחוץ כלפי מטה על שולי הצ'בורק.

   

   מעצבים את הפשטידות בעדינות כדי למנוע מהבצק הדק להישבר

8. מטגנים את המאפים במעט שמן משני הצדדים עד לקבלת צבע זהוב. מניחים על מפית ומשאירים לספיגת עודפי שמן.

   

   מטגנים את המאפים כך שהם מכוסים בקרום חום זהוב

וידאו: פשטידות רזות ממולאות בירקות

עוגה רזה עם תפוזים

מסתבר שבפוסט תוכלו להתפנק בעוגה אמיתית עם שמנת. ואפילו ביסקוויט יכול לצאת נהדר בלי ביצים וחלב.

פנקו את עצמכם בעוגה בימים מהירים

לעוגת תפוזים השתמש במאכלים הבאים:

• מיץ תפוזים 700 מ"ל (200 מ"ל לביסקוויט, 500 מ"ל לקרם);
• 6 כפות. l. קליפת תפוז (3 כפות ל. לביסקוויט, 3 כפות ל. לקישוט);
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 240 גרם סוכר (200 גרם לביסקוויט, 40 גרם לקרם);
• 1 גרם ונילין (0.5 גרם לביסקוויט, 0.5 גרם לקרם);
• 40 מ"ל חומץ יין;
• 290 גרם קמח חיטה;
• כפית אחת מלח;
• 1.5 כפית. סודה;
• 3 כפות. l. מים להמסת סודה;
• 2 כפות. l. קמח שקדים;
• 2 כפות. l. סוֹלֶת.

העוגה הזו אינה מיועדת לכל יום, אלא לאירועים מיוחדים, מכיוון שההכנה שלה תיקח לכם שעתיים לפחות.

1. שלבו מיץ תפוזים, ונילין, שמן צמחי, סוכר וגרידה בקערה אחת. מקציפים עד להמסה מלאה של הסוכר. ואז מוסיפים את חומץ היין ומקציפים עוד כמה דקות.

   

   מקציפים מיץ, חמאה וסוכר לקרום.

2. מוסיפים קמח ומלח לתערובת המיץ. המשך הקצפה במהירות מערבל נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה.

   

   מוסיפים קמח ולשים את הבצק

3. ממיסים את הסודה לשתייה במים, מוסיפים אותה לבצק ומערבבים במהירות. המסה תגדל בנפחה ותהיה קלה יותר.

   

   מוסיפים סודה לשתייה ומחכים שהבצק יתפח

4. יוצקים את הבצק לתבנית (הקוטר האופטימלי לכמות זו הוא 26 ס מ), לאחר ששמן אותו בעבר בשמן צמחי ובוזק קמח. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 35 דקות. כאשר הקרום הוא חום זהוב, בדקו את מוכנותו בעזרת גפרור או קיסם.

   

   אופים את העוגה עד שהיא רכה

5. עכשיו בואו נכין את השמנת. מערבבים קמח שקדים עם סולת וסוכר, מוסיפים ונילין. יוצקים מיץ תפוזים ומבשלים כמו סולת למשך 20 דקות. כשהקרם מסמיך, מקררים ומקציפים.

   

   הכנת שמנת רזה מסולת ומיץ קלה מאוד.

6. חותכים את הקרום לשני חלקים לאורך. מבפנים ומלמעלה מורחים אותו בקרם, מקשטים בקליפה.

   

   מברישים את העוגה בשמנת ומקשטים בקליפה

העוגה מוכנה, הזמינו את כולם לשולחן!

פאי לנטה "מונאסטירסקי", מבושל במולטי קוקר

הכנת העוגה הזו תיקח מכם זמן ותשומת לב - הכינו מראש את כל המאכלים הדרושים כדי שיהיו בהישג ידכם.

אתה תצטרך:

• 400 גרם קמח;
• 2 כפות. l. דבש;
• 200 מ"ל מים;
• 200 גרם סוכר;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• 2 כפות. l. אבקת אפייה לבצק;
• 50 גרם שומשום;
• 100 גרם גרעיני דלעת;
• 100 גרם פירות יער;
• קורט מלח 1;
• שקית תה שחור.

המתכון המסורתי לעוגת מונסטירסקי כולל אגוזי מלך. אבל אם הם לא שם, אתה יכול להחליף אותם בשומשום.

נתחיל לבשל.

1. מרתיחים את הקומקום - צריך מים רותחים לבצק. מניחים את הגרגרים בצלחת. אם הם קפואים, הפשיר אותם קודם.

   

   אם אין לכם פירות יער טריים, קחו קפואים

2. בקערה עמוקה שלבו סוכר, שמן צמחי ודבש שהתרככו באמבט מים. מערבבים הכל בעזרת מרית עץ.

   

   מערבבים סוכר, דבש וחמאה בעזרת מרית עץ

3. בישל שקית תה במים רותחים. רצוי שהוא יהיה חזק מאוד. יוצקים אותו לקערת סוכר ודבש, מערבבים. הוסיפו אבקת אפייה והמתינו עד להופעת קצף על פני השטח.

   

   לצורך הבדיקה, אתה זקוק לתה שחור חזק

4. הוסף גרגרים, אגוזים או שומשום וגרעיני דלעת מיד לקערה. מערבבים הכל בעדינות.

   

   מערבבים פירות יער, שומשום וזרעים

5. ממליחים קלות את התערובת ומוסיפים את הקמח המנופה. ללוש את הבצק שצריך להיות בעל עקביות בינונית - לא נוזלי ולא מהודק.

   

   הקפידו לנפות את הקמח לפני שמוסיפים לבצק.

6. משמנים את פנים קערת המולטי קוקר בשמן צמחי ומעבירים לתוכה את הבצק, מיישרים את המשטח. בחר במצב "אפייה" במכשיר, הגדר את הזמן ל 65 דקות.

   

   לעוגה לוקח 65 דקות לאפות היטב

פאי מונסטירסקי מוכן.

מתכון וידאו לעוגת שוקולד רזה מבישול איטי

כפי שאתה יכול לראות, גם במהלך הצום, אתה יכול להתמכר למאפים טעימים. זה יכול להיות מגוון מאוד ויחד עם זאת קל להכנה. בתיאבון!