לחמניות הוקאידו יפניות: מתכון שלב אחר שלב ללחם רך כמו לחם חלב עם תמונה ווידאו

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

לחמניות הוקאידו רכות כמו עננים: מתכון ללחם חלב יפני

המאפה, שחולק את שמו עם אחד האיים בצפון יפן, בהחלט שווה ביקור. בזכות טכניקת הכנת הבצק המיוחדת, לחמניות הוקאידו רכות להפליא ונמסות בפה. לא ניתן לסווג את המתכון למעדנים כמהיר, אך אם מקפידים על כל ההוראות והפרופורציות, אפילו טבח מתחיל יכול לאפות לחם חלב.

מתכון שלב אחר שלב ללחמניות הוקאידו יפניות

אני אוהב בצק שמרים ומשחק איתו הרבה, אבל לחמניות הטכניקה היפניות עלו על הציפיות שלי. אוורירי, מעט לח, בעל ארומה חלבית-קינמון עדינה וטעם מעולה, לחם גורם לך לשכוח מכל דבר, כולל המלצות התזונאים והרצון הנצחי לרדת במשקל.

רכיבים:

• 260 מ"ל חלב;
• 400 גרם קמח חיטה;
• 2 כפות. l. סוכר לבן;
• 3-4 רח ' l. סוכר חום;
• 7 גרם שמרים יבשים;
• 2 ביצי עוף;
• 1/2 כפית מלח;
• 3 כפות. l. חמאה;
• 1/2 כפית קינמון טחון.

הכנה:

1. מערבבים 20 גרם קמח ו- 100 מ ל חלב, מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.

   

   שלב חלק מהחלב והקמח בסיר קטן או בסיר

2. תוך כדי ערבוב, מחממים את עירוי הלחם טאן-ג'ונג למשך 2-3 דקות על אש נמוכה, ואז מוציאים מהתנור ומצננים.

   

   לחמם את השיזוף-ג'ונג ולקרר אותו

3. מחממים מעט את החלב שנותר, מוסיפים אליו סוכר ושמרים רגילים. השאירו את הבישול למשך 15 דקות.

   

   מכינים בצק

4. מנפים קמח ומלח למיכל גדול.

   

   מנפים קמח ומלח

5. מקציפים ביצה אחת לקמח.

   

   מוסיפים ביצה

6. יוצקים את הבצק ועלי לחם השזוף-ג'ונג.

   

   יוצקים בצק ועלי לחם לקערה

7. מערבבים את כל החומרים, מניחים את התערובת על שולחן מקומח ולשים את הבצק 7-10 דקות.

   

   ללוש את הבצק

8. מוסיפים 1 כף. l. חמאה מומסת, ללוש שוב עד שהבצק כבר לא נדבק לידיים שלך.

9. מעבירים את הבצק לקערה משומנת בשמן חמניות, מכסים ומניחים במקום חמים למשך 80–90 דקות.

   

   מניחים את הבצק במקום חמים

10. ללוש בעדינות את הבצק שהתפח תוך 1.5 שעות ולהניח אותו על משטח העבודה, לחלק את המסה ל 8 חלקים שווים.

    

    חותכים את הבצק לחתיכות בגודל שווה

11. מגלגלים את החסר לכדורים.

    

    מרדדים את הבצק לכדורים

12. מרדדים כל כדור לשכבה בצורת אליפסה, מברישים בחמאה מומסת ומפזרים תערובת של סוכר וקינמון.

    

    מברישים את החסר בחמאה מומסת ומפזרים סוכר קינמון

13. סגור את שולי עבודות העבודה בחפיפה ולחץ קלות כלפי מטה בידך.

    

    עוטפים את שולי הבצק בחפיפה

14. יוצרים לחמניות על ידי גלגול הבצק הממולא לרולדות.

    

    לעצב את הלחמניות

15. מניחים את החסר התפר על גבי נייר אפייה עם נייר אפייה, מכסים בניילון נצמד ונותנים לו להתבשל במשך שעה.

    

    מכסים את החלקים בנייר כסף ומניחים לבצק לתפוח שוב.

16. משמנים את הלחמניות בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -150 מעלות למשך 20 דקות.

    

    אחרי שליש שעה בתנור הלחמניות מוכנות

וידאו: לחמניות הוקאידו יפניות

לחם חלב יפני הוא פינוק יוצא דופן וטעים מאוד שישמח את כל חובבי האפייה, ללא קשר לגילם. נסה להכין לחמניות של הוקאידו ושתף את רשמיך בתגובות למטה. בתאבון!