אותיות שוקולד DIY: מתכונים ותמונות שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

אותיות שוקולד DIY - פיתרון מקורי לכל מתנה

שוקולד הוא לא רק פינוק טעים ובריא. זהו תחום שלם לפעילות וליצירתיות. אם בערב החג אתה מתייסר מהשאלה מה לתת לחברים, או איך לקשט את השולחן בצורה מקורית, אז השוקולד יהפוך לממצא אמיתי עבורך. לדוגמא, תוכלו להכין במו ידיכם אותיות שוקולד ולקפל אותן לכיתוב ברכה. ואיך להכין אותם נכון, תוכלו ללמוד ממאמר זה.

תוֹכֶן

• 1 מדוע אולי תזדקקו לאותיות שוקולד

• 2 עקרונות בסיסיים של ייצור DIY

  • 2.1 איזה שוקולד לבחור
  • 2.2 כיצד להמיס בר נכון שוקולד
  • 2.3 הכנת שוקולד
  • 2.4 כיצד להכין פונדנט שוקולד

• 3 שיטות להכנת אותיות שוקולד

  • 3.1 תבניות סוכריות סיליקון
  • 3.2 וידאו: תבניות סיליקון להכנת אותיות שוקולד ודמויות אחרות
  • 3.3 הכנת אותיות עם חותכי עוגיות
  • 3.4 כיצד להכין אותיות שוקולד על עוגה בעזרת מזרק מאפה
• 4 מתכון וידאו להכנת אותיות ומספרים משוקולד

למה אולי תזדקקו לאותיות שוקולד

קונדיטוריה - עוגות, מאפים, מאפינס - היא מאפיין חובה ברוב החגים. המארחות מנסות לקשט אותן כמה שיותר יפה ומקוריות. משתמשים בפרחים, פסלונים וקישוטים שונים העשויים מסטיק, פירות מסוכרים, שמנת … אך לאחרונה כתובות ברכה או רומנטיות עשויות אותיות שוקולד צוברות יותר ויותר פופולריות.

עוגה היא בסיס אופציונלי לשימוש באותיות שוקולד. מעדן יוצא דופן זה יכול לשמש שוקולדים על ידי קיפולם לאריזת מתנה יפה בסדר הנכון. תארו לעצמכם: ילד יום ההולדת פותח קופסה כזו, ויש כיתוב של השוקולדים האהובים עליו!

ניתן להשתמש באותיות שוקולד להצהרת אהבה רומנטית

באופן כללי, מכתבים עשויים שוקולד הם דרך נהדרת לרצות את יקיריהם במתנה מקורית. חברות קונדיטוריה רבות עוסקות בייצורן, כך שלא יהיה קשה להזמין אותיות בכל צורה וגודל. אבל אולי עדיף להכין מכתבי שוקולד בעצמך? הייצור יעלה לכם פחות מהקנייה, ויתרה מכך, תהיו בטוחים באיכות המוצרים בהם נעשה שימוש.

ישנן מספר דרכים להכין אותיות שוקולד. לשם כך תוכלו להשתמש ב:

• צורות סיליקון;
• חותכני עוגיות;
• מזרק או שקית מאפה;
• נייר קלף.

הקושי ליצור אותיות תלוי בשיטה שנבחרה. בכל מקרה, אתה צריך תשומת לב ודיוק.

עקרונות בסיסיים של ייצור DIY

הדבר הראשון שתזדקק לו הוא שוקולד באיכות טובה. זה יכול להיות מכל סוג שהוא לטעמך - שחור, חלבי או לבן. אתה יכול לקנות כמה סוגים שונים של שוקולדים בחנות, להמיס אותם ולשפוך אותם לתבניות; העיקר שהם ללא חומרי מילוי: אגוזים, צימוקים, פירות מסוכרים, ריבה.

או שאתה יכול להכין שוקולד בעצמך. יתר על כן, זה דורש סט מינימלי של מוצרים זמינים.

איזה שוקולד לבחור

אם תחליט שזה קל ונוח יותר להשתמש בשוקולדים מתוצרת המפעל, אז אתה צריך לקחת בחשבון את המוזרויות של כל סוג של מעדן זה. גם תהליך יצירת המכתבים וגם התוצאה הסופית תלויים בהם.

1. שוקולד קינוח מומס בעל צמיגות גבוהה, ולאחר ההתקשות הוא נהיה משעמם.

   

   שוקולד קינוח הופך להיות משעמם לאחר הריפוי

2. שוקולד לבן נמס במהירות (נקודת ההתכה היא 45 מעלות צלזיוס בלבד) ויכול להיות נוזלי מאוד.

   

   לשוקולד לבן נקודת התכה נמוכה והופכת במהירות לנוזלית

3. לשוקולד מריר נקודת התכה של 55 מעלות צלזיוס, כך שקשה למדי לעבוד איתו.

   

   קשה לעבוד עם שוקולד מריר כהה בגלל נקודת ההתכה הגבוהה שלו
4. פונדנט שוקולד קל לשימוש ובעלות נמוכה. נכון, הוא מאבד בטעם בגלל התכולה הנמוכה של חמאת קקאו. אבל אם אתה לא חדש באותיות שוקולד, פונדנט הוא מה שאתה צריך לתרגל ולשים עליו את היד.

איך להמיס חטיף שוקולד נכון

ניתן לעשות זאת בכמה דרכים:

• במיקרוגל;
• באמבט מים;
• בתנור או בסיר כפול בטמפרטורה נמוכה.

1. הפעל את המיקרוגל ליותר ממחצית ההספק כך שהטמפרטורה לא תהיה גבוהה. מכניסים את השוקולד השבור לחתיכות בכלי מתאים ומכניסים לתנור למשך 1-2 דקות. מוציאים, מערבבים היטב ומחזירים למיקרוגל. חזור על מספר הפעמים הנדרש עד שהשוקולד נוזל באופן שווה. המסה המתוקה לא צריכה להישרף!

   

   הדרך הקלה ביותר להמיס חפיסת שוקולד היא לשבור אותה לחתיכות ולשלוח למיקרוגל.

2. בכדי לתת לשוקולד אמבט מים השתמשו בסיר קטן ובקערה מעט גדולה יותר. יוצקים מים חמים (לא מים רותחים) לסיר ולשים על אש נמוכה. מניחים מעל קערת שוקולד. שימו לב שבתחתית הקערה אסור לגעת במים. מערבבים את השוקולד עד שהוא נמס לחלוטין לעיסה נוזלית. וודאו כי המים בסיר אינם רותחים.

   

   כדי להמיס שוקולד באמבט מים צריך לערבב אותו כל הזמן ולוודא שהמים לא רותחים

3. אם ברצונך להשתמש בתנור, הפעל אותו למקסימום 55 מעלות צלזיוס, תלוי בנקודת ההיתוך של השוקולד שנבחר (כתבנו על כך לעיל). הניחו קערת חתיכות שוקולד על גבי הרשת העליונה וספל מים על הרשת התחתונה. זה יעזור למנוע את שריפת השוקולד בזמן ההמסה. מוציאים את קערת השוקולד כל 5 דקות ומערבבים את תערובת ההמסה. עשו זאת עד להמסה מלאה.

שוקולד בישול

ציפוי שוקולד רגיל, שרבים מקשטים עוגות, מאפינס, מאפים, יכול לשמש גם להכנת אותיות או פסלונים אחרים. הוא מתקשה היטב גם בשכבה דקה וגם בצורות בתפזורת. בשבילה תצטרך:

• 1.5 כפות סהרה;
• 3 כפות חלב;
• 50 גרם חמאה;

• 2 כפית אבקת קקאו.

  

  חמאה, סוכר, חלב ואבקת קקאו - מוצרים להכנת שוקולד

ממיסים את החמאה בסיר אלומיניום על אש נמוכה, מוסיפים סוכר. תוך כדי ערבוב מתמיד מוזגים את החלב. כשהסוכר נמס, מוסיפים את הקקאו ומערבבים לתערובת אחידה. מרתיחים 5 דקות ומצננים מעט כדי שהשוקולד יסמיך מעט, אך לא מתקשה. ואז אפשר לשפוך אותו לתבניות.

מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת מרקם חלק ומערבבים כל הזמן עם מטרפה

איך מכינים פונדנט שוקולד

אם אתם רוצים להכין אותיות ודוגמאות על נייר קלף או לכתוב ישירות על העוגה באמצעות שקית צנרת או מזרק, פונדנט שוקולד הוא המוצר הנכון. בשבילה תצטרך:

• 1 כוס חלב;
• 1 חפיסת שוקולד מריר;
• 10 כפות סהרה;
• קורט וניל אחד

תהליך הבישול נראה כך:

1. יוצקים חלב לסיר, מוסיפים סוכר, מערבבים ולשים על אש נמוכה. מחממים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
2. לא לרסק את השוקולד, אלא לגרד אותו. יוצקים את הפתיתים שנוצרו לסיר עם חלב וממשיכים בחימום עד להמסת השוקולד לחלוטין.
3. מבשלים עד שהמסה מסמיכה באופן אחיד, ואז מניחים להתקרר. הטמפרטורה של הפונדנט צריכה להיות נוחה עבורכם, מכיוון שתצטרכו להחזיק את שקית המאפה המלאה ביד.

שיטות להכנת אותיות שוקולד

הבנו את השוקולד, הגיע הזמן ללמוד להכין ממנו אותיות. אנו מציעים לך כמה דרכים מעניינות להכנת מכתבים וכתובות.

תבניות ממתקים מסיליקון

ניתן להשתמש בתבניות סיליקון. אתה יכול לקנות אותם בכל חנות למוצרי מטבח. הבחירה רחבה מאוד ותוכלו למצוא בקלות את הטופס הדרוש עם האלף-בית.

תוכלו להתאים בקלות את תבנית הסיליקון לאותיות לטעמכם

תהליך הבישול פשוט מאוד. משמנים את תאי התבנית בכמות חמאה קטנה (זה הכרחי בכדי להקל על חילוץ האותיות המוגמרות) ויוצקים לתוכם עיסת שוקולד מומסת או פאדג '. מכניסים את התבנית למקרר למשך 5-10 שעות. כאשר האותיות מוכנות, הוציאו אותן מהתבנית והניחו אותן על המשטח הדביק של עוגת הקיפוי או המסטיק כך שהן יידבקו טוב יותר.

מוציאים את אותיות השוקולד הקפואות מהתבנית ומקשטים איתן את העוגה

בוודאי שמתם לב שכמה תבניות סיליקון כוללות 2 מפלסים: בסיס וחריץ בצורת אות. זה יעזור לך ליצור דמויות דו גווניות

אתה יכול להכין אותיות דו צבעוניות משוקולד לבן וכהה

לדוגמא, שפכו מעט שוקולד לבן להפסקה, המתינו עד שהוא מתקשה, ומלאו את התא שנותר למעלה בשוקולד שחור או חלב.

וידאו: תבניות סיליקון להכנת אותיות שוקולד ודמויות אחרות

הכנת אותיות עם חותכי עוגיות

שיטה זו אולי נראית מסובכת, אך בעזרתה האותיות מסודרות, דקות. אתה תצטרך:

• כל חפיסת שוקולד;
• טופס לאפיית עוגות;
• נייר קלף;
• סכין חדה;

• חותכי עוגיות בצורת אותיות.

  

  חותכי עוגיות מתכת יעזרו לכם לחתוך אותיות ישרות משוקולד

במקום חותכי עוגיות תוכלו להשתמש באותיות שנחתכו מקרטון עבה.

1. מרפדים את תבנית העוגה בנייר אפייה. יוצקים שוקולד מומס באמבט מים. החלק בזהירות בעזרת סכין רחבה.
2. עכשיו תפס את הקלף בקצוות ונער בעדינות. זה יישטח את פני השוקולד, וישחרר את כל הבועות שנוצרו.

3. חכה שהשוקולד יתמצק. כשזה לא ידבק לאצבעותיך, הניח מעל גיליון קלף אחר. הפוך את הטופס כך שגיליון הנייר העליון יישאר בתחתית. מקלפים בזהירות את הסדין התחתון שכיסה את התבנית ומחזירים את חפיסת השוקולד למקומה המקורי.

   

   התחל להכין אותיות לאחר שהשוקולד התקשה מספיק

4. הניחו את חותכי העוגיות היטב על השוקולד ולחצו למטה כדי לחתוך את האותיות. אם אתה משתמש בשבלונת קרטון, השתמש בסכין חדה כדי לחתוך בזהירות את הדמויות בצללית.

5. מניחים את האותיות החתוכות במקרר או במקום קריר אחר כדי להקפיא היטב. לאחר מכן, תוכל לפרוש את הכתובות על העוגה.

   

   בעזרת חותכי עוגיות או שבלונות קרטון תוכלו לחתוך אותיות בקלות משוקולד

אגב, אתה יכול להתנסות ולהכין את הטפסים בעצמך מפלסטלינה. חומר זה ניתן לגמישות מאוד ותוכלו בקלות להעניק לו את המראה הרצוי. ככל שהצורה גדולה יותר, כך קל יותר למלא אותה בשוקולד. יש לכסות את הטופס בנייר כסף, להחליק אותו בעדינות ואז למלא אותו בשוקולד מומס. כאשר הוא מתקשה, הסר את האותיות מחומר העבודה והשתמש בהוראות.

איך מכינים אותיות שוקולד על עוגה בעזרת מזרק מאפה

קונדיטוריות השתמשו זה מכבר במזרק או שקית מאפה לקישוט עוגות. זה נשמע פשוט, אבל צריך קצת תרגול כדי ללמוד כיצד ליצור אותיות יפות ונקיות. בנוסף, עדיף להשתמש בשוקולד לא מומס, אלא בפונדנט עליו כתבנו לעיל: הוא מונח הרבה יותר טוב על פני השטח.

כאשר הפונדנט התקרר מעט, קפל אותו למזרק מאפה והתחל לכתוב אותיות.

ממלאים שקית מאפה בפונדנט שוקולד ומתויגים בעדינות

אתה יכול לכתוב ישירות על העוגה, או שאתה יכול לעשות את זה אחרת. מברישים מעט חמאה על דף קלף ומתויגים. לאחר מכן, שלחו את הקלף למקרר למספר שעות והניחו אותו אופקית על משטח ישר. כאשר התוויות מגובשות, הפרד אותם בזהירות מהסדין.

ניתן לכתוב את האותיות על נייר אפייה, להמתין עד שהן קפואות לחלוטין ולהעבירן לעוגה

להכנת אותיות שוקולד עם מזרק מאפה בצורה נכונה, פעל לפי מספר כללים.

1. עדיף לבחור גופן לכתובות פשוט, גדול וללא תלתלים. זה יקל עליך בהרבה על יישום הפונדנט, והכתובת תתברר כמובנת וברורה.

2. לקישוט עוגה או מאפה, עדיף לבחור בהמונים מנוגדים: אותיות עשויות שוקולד לבן ייראו טוב על זיגוג כהה, ואותיות עשויות שחור על רקע בהיר.

   

   לכיתוב באותיות שוקולד, עדיף לבחור רקע מנוגד.

3. נסה לשמור על אותיות באותו גודל ולהימנע ממקף.
4. יש למרוח את האותיות על משטחים חלקים. לדוגמא, זיגוג או מסטיק. יתר על כן, הוא לא צריך להיות רטוב, אלא מעט דביק. לאחר ההרשמה יש להכניס את הממתק מיד למקרר.

מתכון וידאו להכנת אותיות ומספרים משוקולד

ככל שאתה אוהב יותר ממתקים במשפחה שלך, כך אתה רוצה לגוון אותם יותר, להפוך אותם למקוריים ויוצאי דופן. אותיות שוקולד הן דרך נהדרת להפוך את הקינוחים המוכרים ליצירתיים ומעניינים. בנוסף, תוכלו ללמוד להכין את כולם יחד, ובסופו של דבר אפילו לפתוח עסק משפחתי! אם אתה כבר יודע להכין מכתבים משוקולד, אנא שתף את קוראינו בחוויה שלך בתגובות. בתאבון!