איך לקלף בורבוט ולחתוך אותו בבית + וידאו

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

איך לקלף ולחתוך בורבוט

מנות בורבוט מוגשות לעיתים קרובות במסעדות יקרות. לנציג הדורסני של משפחת בקלה יש בשר נימוח וטעים, כמעט ללא עצמות. עם זאת, בבישול ביתי עקרות בית ממעטות להשתמש בדג זה: הטעם לא נעים. הסיבה לכך היא שמעטים מכירים את הכללים לניקוי ופליטה של פגר. אבל אם תרצו, תוכלו לנקות אותו בבית. לשם כך חשוב לדעת כמה מניואנסים של ההליך.

תוֹכֶן

• 1 מהם התכונות והערך של בורבוט

• 2 כיצד לנקות ולחתוך בורבט בבית

  • 2.1 מה שאתה צריך כדי לנקות ואטליז דגים בבית
  • 2.2 כיצד לשחוט דגים טריים
  • 2.3 כיצד לשחוט בורבוט קפוא
• 3 סודות ניקוי וחיתוך בורבוט

מהם התכונות והערך של בורבוט

לעריסה גוף מאורך עם ראש מתפתל, הרבה שיניים קטנות וחדות ושלוש אנטנות. שכבת ריר עבה מכסה את גוף הדג. הצבע נע בין בהיר, אפרפר-ירוק לזית, עם כתמים חומים כהים ופסים על הגב.

הבטן צהבהבה או לבנבן. אנשים צעירים נבדלים בצבע כהה יותר מאשר מבוגרים במשפחה. מאזני בורבוט קטנים מאוד. בגלל זה, יש דעה שלדג הזה אין קשקשים בכלל. על הגב ומול הזנב, יש סנפירים ארוכים ונמוכים, שמתמזגים כמעט עם סנפיר הזנב.

בורבוט הוא תושב של מים מתוקים וים כאחד. זנים ימיים הם פחות יקרי ערך מאשר מים מתוקים. הבשר דומה יותר לבשר בקלה: צפוף, לבן. אבל הפילטים הרכים והשמנים ביותר מתקבלים מתושבי המים הקרים הצפוניים. כבד דגים נחשב למעדן. החלק הפנימי של דגי הטורפים משמש גם לייצור ג'לטין, דבק.

בשר גבשושי הוא מוצר תזונתי. השימוש הקבוע בו משפר את מצבו הכללי של האדם. דג זה מסווג כמקור יקר לוויטמינים מסיסים בשומן, יוד, נחושת, אבץ ומנגן, ויסודות קורט שימושיים.

בורבוט מוכר כאחד ממקורות החלבון הטבעיים הטובים ביותר ומחסן של חומצות אמינו חיוניות.

הוכח כי צריכת בשר בורבוט לפחות פעם בשבוע תורמת לפיתוח יכולת אינטליגנציה, דיבור ויכולות מרחביות של האדם. מונע את הסבירות לשבץ מוחי או להתקף לב.

צריך להיכלל בתזונה של דגים ונשים בהריון. בורבוט מחזק את מערכת החיסון במהלך ההריון.

הדג שימושי גם לתינוקות:

• בשר מאיץ את התבגרות המוח;
• משפיעה לטובה על חדות הראייה;
• מגביר את קצב היווצרות מערכת העצבים העוברית.

אבל יש גם התוויות נגד. במקרה של אבנים בכליות, תוכן מוגבר של ויטמין D או סידן בדם בגוף, ואם אתה אלרגי לדגים, חל איסור לאכול בורבוט.

איך מנקים וגוזרים בורבט בבית

אין קשיים בניקיון ובקצב של פגר בורבוט. ישנן שתי דרכים ידועות. ההבדל היחיד ביניהם הוא שבאחד מהם נהוג להסיר את העור בתחילת ניקוי הדג, בשני - בסוף.

מה שאתה צריך כדי לנקות ולשחוט דגים בבית

כדי לחתוך פגר דגים תצטרכו: מלח גס, סכין חדה, מספריים, מגבת, נייר או קרש חיתוך מיוחד, צבת, פינצטה. מכשירים פשוטים יבטלו את הצורך בניקוי מטבח ממושך.

ישנם גם כלים מיוחדים לקילוף קליפות דגים, קליפסים ווים. עם זאת, אין צורך לחפש אותם: מכשירים מוכרים מיוחדים יוחלפו בהצלחה.

עדיף לקחת סכין דגים. זה הרבה יותר נוח להם להתמודד, כי זה מותאם לחיתוך דגים.

רצוי לקחת לוח זכוכית. קל יותר לנקות אותו מריח לא נעים. אבל עדיין עדיף להשתמש בו רק לדגים. ואז הבעיה להיפטר ממנה לא תתעורר. אם זה לא אפשרי, תוכל להשתמש בגיליון נייר במקום בלוח.

בעזרת צבת קל יותר לעקרות הבית לתפוס את העור החלקלק של דג שטוף. מומלץ להשתמש בצבת. הם אוחזים בחוזקה את עור השיח, מה שמקל על ההסרה.

בעזרת מלח גס קל לשטוף את הדגים מריר. מלח דק לא יעמוד במשימה זו.

יתרונות וחסרונות של כלי חיתוך דגים

שֵׁם	יתרונות	חסרונות
קליפים ווים	תוכנן במיוחד להסרת עורות בורבוט.	יוצא דופן למתחילים, לא נוח בתנאי שטח.
סַכִּין	מאפשר לך לקצב את הפגר בקלות	תזדקק לכלי חד ונוח. לא קל להסיר את הקשקשים הדביקים עם ריר מהקצה.
קרש חיתוך	נוח לעבוד עם דגים על משטח ישר.	קשה להסיר את ריח הדגים.
עיתון	מגן על הלוח והשולחן מפני לכלוך וריח, אין צורך לכבס לאחר החיתוך.	לא.
מַלְקֶטֶת	לוכד את העור, את העור. מסייע בהסרת עצמות.	מחליק מהידיים עם חוסר ניסיון.
צְבָת	תפסו את העור בצורה נוחה והסירו אותו מהדג	זה ייקח כוח, מיומנות.
מספריים	גזור סנפירים ללא מאמץ	אין להיפטר לחלוטין מפגר הסנפירים.
מלח	מונע גלישת דגים מהידיים ומאפשר לך לתקן את הפגר. הקל בקלות על בורבוט מריר.	נדרש רק מלח גס. קטן לא כל כך יעיל.

איך לגלף דגים טריים

הליך החיתוך מתחיל בהיפטרות מהליחה מהפגר. לשם כך יש לשפשף את בורבוט במלח ולשטוף את הדג במים חמים

סנפירים נחתכים. לשם כך יש לבצע חתכים קטנים לאורכם ולשלוף אותם החוצה בכוח באמצעות מגבת. מספריים אינם דורשים מאמצים כאלה. הסנפירים פשוט מנותקים איתם.

מעל הזימים, על ראש ראש הדג, נמצא צומת הגוף ועורו של בורבוט. משני הצדדים העור מנוקב באצבעות. לא יתעוררו קשיים: הוא משאיר את הבשר במקום זה ללא קושי.

סכין מוחדרת לחור שנוצר, העור נחרת מעל הזימים ומסביב לראש.

עבור החתכים שהושגו, העור נאסף בעזרת צבת או פינצטה ומוסר בתנועה אחת, כמו גרב. העיקר הוא לתקן את הכלי בצורה מאובטחת כך שהעור לא יחליק.

ניקוי דגים. תמונות צעד אחר צעד

מתחת לסנפיר האנאלי, למטה, נעשה חתך רדוד מסודר לבסיס הראש. באמצעותו מוציאים את החלק הפנימי בקפידה. אינך יכול לבצע תנועות פתאומיות. קיים סיכון לפגיעה בכיס המרה. ואז כל המאמצים מבוזבזים: את הדג יהיה צורך לזרוק. חובה להסיר את הסרט הפנימי על ידי חיטוט בקצה הסכין. הפגר נשטף במים צוננים.

בהמשך מנותקים את הטשה ומכבדים את כבד הדג מהראש.

חיתוך דגים. תמונות צעד אחר צעד

אם אתם מתכננים לבשל פילה כבד או בורבוט, עדיף להשתמש בשיטה השנייה להכנת הדג, עם הסרת העור בסוף.

מבלי להסיר את העור, נעשה חתך מפי הטבעת על פגר הדג לראש. החלקים הפנימיים מוציאים בקפידה. הפגר נחתך לשני חצאים. הראש אינו מופרד.

מהחצי, אליו הראש מחובר, האחרון מופרד. העצמות נחתכות בעזרת סכין חדה או מוציאות בעזרת פינצטה.

כדי להסיר פילה, מניחים בורבוט על צדו. חתך נעשה בעזרת סכין לאורך עמוד השדרה מהראש ועד הזנב. העמיקו אותו בהדרגה, עד לרגע בו הסכין מונחת על צלעות הדג. אי אפשר לחתוך אותם.

הבשר, שנחתך מלפנים, מורם בעדינות על ידי חיתוך הפילטים מהזנב. את הבשר חותכים בקצה סכין לאורך הרכס. לאחר מכן הופכים את הדג לפילה את הצד השני.

ניתן למעי את הפגר ולהפריד בין הפילטים לאחר הסרת העור, אך קיים סיכון גבוה לפגיעה בצפק. ואז ההליך הנוסף יהפוך מסובך יותר.

רק דגים גדולים מקליפים ללא מאמץ רב. קל יותר למלח, לייבש או לעשן קל יותר.

איך חותכים בורבוט קפוא

אם הדג קפוא טרי, גם השיטות שלעיל מתאימות.

שיטות חיתוך מקצועיות

דייגים מנוסים ממליצים לא לקלף דגים קפואים. לאחר ההפשרה, מספיק לשטוף את הפגר במים קרים, ובמקביל להסיר את המאזניים בעזרת סכין מתחת לזרם. ואז הם מעיים ומבשלים לפי המתכון שנבחר.

יש אפשרות אחרת. דג גדול קפוא נחתך לחתיכות עם מסור. נכון, קיים סיכון גדול לפגיעה בכיס המרה. עם זאת, זו השיטה המומלצת על ידי דייגים מנוסים. ואז מעבדים את החלקים. החלק הפנימי מוסר בזהירות, העור מוסר ומפריד בין העיסה לעצמות. שיטת העיבוד מתאימה להכנת מרק דגי בורבוט.

סודות ניקוי וגזירת בורבוט

אם אתה מכסה את הלוח בנייר, הדג לא יחליק ולא תצטרך לשטוף את השולחן לאחר הליך החיתוך.

עם הקפאה והפשרה חוזרות ונשנות, בשר בורבוט מאבד מיתרונותיו וטעמו, והופך למעין גומי. לכן, האפשרות הטובה ביותר היא לבשל דג טרי או צונן

אם עורו של הקורבן יורד בקושי משני הצדדים, יש צורך לקצץ אותו בנוסף בסכין ולהמשיך להדק. אך פעולה כזו תדרוש מאמץ ניכר. ואתה לא יכול להסתדר בלי כישורים מיוחדים.

התנאי העיקרי להכנה מוצלחת של הדג הוא חיתוך העור באופן שווה ועמוק. אז לא יהיו בעיות בהסרתו.

כיצד לקלף בורבט (וידאו)

ישנן דרישות מיוחדות למהירות ההגעה אל הפנימיות במהלך החיתוך ולעומק החריץ. עומק חתך גדול מדי או הסרה חדה ומהירה של הקרביים עם אידיוט - פגיעה בכיס המרה. ואז יהיה צורך לזרוק את הדגים. אפילו כביסה חוזרת ותבלינים אקזוטיים לא יעזרו. בורבוט כזה אינו מתאים לצריכה.

כדי להסיר ריר ללא מאמץ רב, כדי שלא יישאר על הסכין בקשקשים קטנים, הדג מושלך למים רותחים למשך כמה שניות. הריר יתקרש. ניתן להסיר אותו בקלות בעזרת סכין.

לא צריך יותר מדי מאמץ לבשל דג טעים ובריא. ולאחר יישום ההמלצות בפועל, קל מאוד להשיג מנה שתוכל לספק אפילו גורמה מתוחכמת. ובורבוט מתמודד עם המשימה הזו כמה שיותר טוב.