מתכונים להכנת קוקטייל אבסינת בבית, איך לבשל, וידאו

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

סודות הכנת אבסינת

אבסינת היה פופולרי עוד מימי קדם. ולמרות האיסורים התכופים במכירה, משקה זה מבוקש תמיד בקרב חובבי טעם יוצא דופן, מקורי. האבסינת המודרני, שנמכר בחנות, שונה מאוד מהקלאסי, בעיקר בכך שהוא בעל טעם טבעי זהה בשל החלפת החומרים. לכן, היום נכין אבסינת בבית, בהתאם למתכון המסורתי הישן.

תוֹכֶן

• 1 תחילת העבודה: שלב הכנה
• 2 הרכב המתכון: אילו עשבים אנו זקוקים
• 3 תהליך בישול משקה
• 4 עוד על זיקוק: תכונות טכנולוגיות
• 5 בישול אבסינת ללא זיקוק
• 6 וידאו על הכנת אבסינת בבית

תחילת העבודה: שלב הכנה

אבסינת מוכן בארבעה שלבים, אותם יש לשמור ברצף קפדני:

• עשבי תיבול מתעקשים על אלכוהול או ירח מזוקק כפול;
• אבסינת מזוקק;
• המשקה צבע ירוק;
• ההזדקנות מתבצעת.

ניתן לרכוש אלכוהול בבית המרקחת או להשיג אותו מבית החולים. אם תחליט להחליף אותו עם ירח, אז זכור: זיקוק כפול ייתן כוח של 75-80 מעלות, הדרוש לאבסינת ביתי.

עשבי תיבול למשקה ניתן לרכוש גם בבית המרקחת, אך לעתים קרובות הם שם באיכות ירודה. תזדקק לענה, אניס ושומר. עדיף לקנות את אותו לענה מסבתות בשוק או לאסוף אותו בעצמך בסוף התקופה היבשה.

לענה היא המרכיב העיקרי באבסינט

ישנם מספר מתכונים להכנת אבסינת, אך קודם כל, נבחן את הבסיסי. בשביל זה אתה צריך את עשבי התיבול והתבלינים הבאים (עבור 1200 גרם אלכוהול):

• לענה מרה - 100 גרם;
• אניס ירוק - 60 גרם;
• שומר - 60 גרם;
• כוכב אניס - 20 גרם;
• נענע - 20 גרם;
• כוסברה - 15 גרם;
• הל - 10 גרם;
• קמומיל - 30 גרם;
• אגוז מוסקט - 10 גרם;
• אורגנו - 30 גרם;
• מליסה - 20 גרם;
• טימין - 10 גרם.

הסר את הגבעולים מעשבי התיבול: אתה זקוק רק לעלים, הם מכילים את ריכוז החומרים הפעילים הנדרש. טחנו אותם בבלנדר או במטחנת קפה, אך לא למצב מאובק. כותשים את אגוז המוסקט לחתיכות קטנות.

יש להחדיר אבסינת אך ורק בכלי זכוכית. הפלסטיק יגיב עם אלכוהול והמוצר יהיה בעל טעם כימי. לכן, עדיף לקחת צנצנת של שלושה ליטר מזכוכית או שני בקבוקי ליטר.

הרכב המתכון: אילו עשבים אנו זקוקים

תהליך הבישול

1. לדלל את האלכוהול ל 85 מעלות, בהתאם למתכון הקלאסי של המאה ה -19. מכניסים את כל המרכיבים לצנצנת באותו סדר רשימתם, ממלאים בזהירות באלכוהול, סוגרים היטב את המיכל ומכניסים אותו למקום חשוך וחם, למשל, לסוללה.
2. יש להחדיר אבסנט למשך שבועיים לפחות, כך יותר טוב. יש לנער את הכלים עם המשקה פעם ביום. לאחר סיום תהליך העירוי, עליך להתחיל בזיקוק. לשם כך יש לסנן את החומר כדי להפריד את הנוזל מעשבי התיבול, אותו יש לסחוט החוצה בזהירות.
3. לפני שתמשיך בזיקוק, עליך להוסיף מים לחומר העבודה כדי להגיע לרמת אלכוהול של 60 מעלות. המים יסייעו בשימור הזפת והשמנים האתרים הכבדים, וימנעו מהם לקלקל את הטעם של האבסינת הביתי.
4. הזיקוק מתבצע על משטח ירח תוצרת בית או באמצעות עמוד אישור.

עכשיו עלינו רק לנקוט בצעדים האחרונים: לצבוע את האבסינת וליישן אותה. במהלך הצביעה המשקה מקבל צבע ספציפי וטעם סופי. אתה תצטרך:

• 15 גרם נענע;
• 5 גרם סנט ג'ון וורט;
• 5 גרם טימין;
• 5 גרם לימון;
• גרידת חצי לימון.

כאשר מחדירים אבסינת, יש להקפיד על משטר הטמפרטורה ולזמן הנדרש

התעקש על עבודה מזוקקת במשך כשבע שעות, ואז סנן את האבסינת המוגמרת. לפני שאתה סוף סוף פקק אותו, הביא את המשקה ל 70 מעלות בעזרת מים מזוקקים.

אבסינת שייך למשקאות אצילים, לכן לא נהוג לשתות אותו מיד לאחר הייצור, אלא יש לשמור אותו זמן מה. יוצקים את המשקה לבקבוקי זכוכית, סוגרים אותו היטב ומניחים במקום חשוך וחם למשך שבועיים. הזמן הזה יספיק כדי שהקשיחות תיעלם מהטעם והריח.

עוד על זיקוק: תכונות טכנולוגיות

חשוב מאוד לדעת כיצד להבטיח טכנית את תהליך הזיקוק. הגרסה הפשוטה והתקציבית ביותר של המכשיר מורכבת מהרכיבים הבאים:

• בקבוק זכוכית עמיד בחום עם תחתית עגולה, 2 ליטר;
• מקרר יורד של ליבי (אדים נוזליים מתעבים בו בזמן הזיקוק);
• 2 צינורות ששומרים על המקרר פועל;
• זרבובית וורץ, שהיא חיבור בין בקבוק למקרר;
• כיסוי לקצה וירץ.

במקום מכסה, לנוחיותכם, תוכלו להשתמש במד חום העוקב אחר טמפרטורת התערובת.

גרסה של צורת ירח שעושה עדיין זיקוק

זהו העיצוב הסטנדרטי המשמש בסטילס ירח. על בסיס זה, אתה יכול לעשות כל סוג של טכניקה, אם תרצה בכך.

אל תשים את הבקבוקון על להבה פתוחה, מכיוון שחומרו לא יעמוד בחימום אחיד. עדיף להשתמש באמבטיה - חול או מים. במקרה הראשון, מחבת עם דפנות גבוהות מלאה בחול או מלח; בשנייה, הבקבוק מונח בסיר מים גדול.

בתהליך הזיקוק, על התזקיק לטפטף בקצב של כ 3-4 טיפות לשנייה. כשעושים זאת, יש להשליך את 50 המ ל הראשונים של הנוזל שנוצר, מכיוון שהם מכילים מתנול ואתרים מזיקים. היזהר שלא לשרוף את עשבי התיבול בזמן הזיקוק, מכיוון שהדבר ייתן למשקה טעם לוואי לא נעים. ניתן לעצור את התהליך כאשר כל הנוזלים בבקבוק נגמרים.

יש לזכור כי מטרתנו בזיקוק היא להשיג מוצר המכיל את הכמות המרבית של שמנים ארומטיים וחיוניים. לָכֵן. אם העיצוב של מון הירח עדיין כולל מעבה ריפלוקס. או סיר יבש, אז אתה צריך לכבות אותו.

בישול אבסינת ללא זיקוק

אפשר להכין אבסינת מבלי לכלול את תהליך הזיקוק. לשם כך אתה זקוק לוודקה, והמשקה יהיה מוכן לשתייה כמעט מיד, ללא דילול. אנו מציעים שני מתכונים פשוטים וזולים.

לראשונה תזדקק ל:

• בקבוק וודקה 1;
• 2 כפיות לענה יבשה;
• 2 כפיות זרעי אניס
• ½ כפית זרעי שומר
• 4 תרמילי הל;
• כפית אחת מיורן;
• ½ כפית כוסברה טחונה;
• 2 כפיות שורש אנג'ליקה כתוש
• 2/3 כוס סירופ סוכר

יוצקים וודקה לצנצנת ליטר, מוסיפים לענה קצוצה. סוגרים היטב עם מכסה, משאירים ליומיים ואז מסננים.

שופכים את יתרת עשבי התיבול במכתש ומוסיפים למשקה. השאירו לחליטה למשך שבוע נוסף, ואז סננו שוב והמתיקו בסירופ סוכר.

צבע ירוק וארומה של אבסינת ניתנים על ידי נענע, לימון וטימין

למתכון השני, קחו את המאכלים הבאים:

• 1 כוס וודקה;
• כפית לענה אחת;
• 2 כפות עלי נענע
• פרוסת גרידת לימון אחת;
• ½ כוס סירופ סוכר.

מכניסים את הלענה הקצוצה למיכל זכוכית, ממלאים אותה בוודקה. סגור את המכסה והשאיר למשך יומיים להחדיר. לאחר מכן מסננים, מוסיפים לימון, נענע ומכוונים לעוד 8 ימים. מסננים, מוסיפים סירופ סוכר. לאבסינט כזה יש ארומה בולטת יותר, אך טעמו נותן מרירות.

סרטון על הכנת אבסינת בבית

במשך מאה וחצי החזיק אבסינת בחוזקה את זרי הדפנה של אחד המשקאות הפופולריים ביותר. במהלך השנים הוא נאסר, תוך ציון התכונות הנרקוטיות והנזק של המשקה, ואז הוסר האיסור. עכשיו אתה יודע להכין אבסינת בבית. אם יש לך שאלות לגבי מאמר זה, אנא שאל אותם בתגובות. נוחות לביתכם!