איך מכינים יוגורט בבית - מתכונים להכנת שתייה, יווניות ואפשרויות אחרות מחלב (כולל חלב עיזים), בתוך ובלי יצרן יוגורט, וידאו וביקורות

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

איך מכינים בבית יוגורט נפלא וזניו

יוגורט שייך למוצרי חלב מותססים ובעל תכונות שימושיות רבות הידועות בכל מדינות העולם. חיידקים נמצאים בשכבים שונים. המוצר מסוגל לספק גם רעב וגם צמא. זה מחזיר כוח ואנרגיה. יוגורט מכיל כמות מספקת של חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים: מגנזיום, אבץ, אשלגן. סט כזה של חומרים מזינים הופך אותו למוצר מזון שאין לו תחליף למבוגרים וילדים. אתה לא צריך לרוץ לחנות הקרובה כדי ליהנות מיוגורט, כי אתה יכול להכין אותו בבית.

מה ידוע על יוגורט?

כתוצאה מחמצון חלב על ידי חיידקים מיוחדים, נוצר יוגורט. הוא מכיל הרבה חומרים שימושיים המשפיעים לטובה על גופנו. מה היתרון של המוצר?

• העיכול משתפר. לצורך הטמעה רגילה של מזונות, יש צורך בתפקוד תקין של מערכת העיכול. החיידקים הכלולים ביוגורט שומרים על החומציות הדרושה, מקלים על עצירות ושלשולים. אנשים שאינם סובלים מחלבון חלב יכולים לצרוך יוגורט בבטחה;
• מסלקים רעלים. מיקרואורגניזמים פוטראקטיביים מצטברים בהדרגה במעיים. מוצר החלב המותסס מנטרל ומסיר אותם;
• הסיכון לגידולים סרטניים מצטמצם;
• החסינות של כל הגוף משתפרת בגלל הסינתזה של אינטרפרון גמא;
• השילוב של יוגורט עם תזונה נטולת מלח מרפא מפרקים כואבים;
• העור, השיער והציפורניים משתפרים.

למרבה הצער, המאפיינים המועילים המפורטים של המוצר המופלא אינם חלים על היוגורט הנמכר בחנויות. לכן, מומלץ לבשל אותו בעצמכם.

כל הסוגים של

בנוסף למקובל, יש ביוגיורט. משלימים אותו עם חיידקים חיים הנקראים פרוביוטיקה. לדוגמא, אסידופילוס bacillus ו bifidobacteria.

יוגורטים מסווגים לפי סוג החלב המשמש:

• חלב טבעי;
• חלב או שמנת עם תכולת שומן המובאים לסטנדרט מסוים;
• אבקת חלב משוחזרת;
• חלב משולב מחדש.

לפי סוג התוספים, המוצר מחולק לשני סוגים:

• פירות או ירקות;
• מְתוּבָּל. משתמשים בטעמים ובטעמים במקום בפירות טבעיים.

יוגורטים שונים ביחס לתכולת השומן:

• חלב שאינו שומן. תכולת שומן לא יותר מ 0.1%;
• חלב עם אחוז שומן נמוך. 0.3-1%;
• חלב מודגש. 1.2-2.5%;
• קלאסי חלבי. 2.7-4.5%;
• חלב שמנת. 4.7-7.5%;
• חלב שמנת 7.5-9.5%;
• מוּקרָם. לא פחות מ -10%.

זנים אחרים:

• קָפוּא. זו גלידה המשתמשת ביוגורט במקום שמנת. מופץ בארצות המערב;

  

  יוגורט קפוא הוא כמו גלידה

• אקזוטי. למשל, קוקוס או שקד;

• לאומי. יש הרבה כאלה. הנפוץ ביותר:

  • מומלח או מטלטל. הוא כולל יוגורט רגיל, מלח, כמון. מוערך בהודו;

  • מיובש או ג'מיד. זה קרה בירדן. מלח מוסף לחלב המוקצף, עטוף בבד גבינה ומיובש. מתברר כדור בגודל של תפוח;

    

    ג'אמיד מתקבל על ידי ייבוש יוגורט. הם כדורים בגודל תפוח

  • בולגרית. מדובר ביוגורט עם מקל בולגרי;
  • טורקי. זהה לבולגרית. מוכן מחלב כבשים מבושל;
  • יווני. חלב כבשים או פרה מבשיל. ואז הוא מסונן דרך נייר מיוחד.

מהם התכונות של בישול

ישנן שתי שיטות בישול:

• תֶרמוֹסטָטִי. הרכיבים המרכיבים מונחים מייד במיכל הצריכה. מוסיפים מחמצת. התהליך נמשך והתוצר המוגמר מתקבל בצורה של קריש ללא הפרעה, כמו בעת החמצת חלב;
• מאגר. הרכיבים מונחים תחילה במיכל גדול, ההבשלה מתבצעת שם. ואז היוגורט המוגמר מוזג לכלי קטן יותר. התוצאה היא קריש שבור.

כעת במפעלים, עדיפות היא אפשרות הבישול השנייה. ובכן, בבית הכל תלוי רק בך.

מבחר מרכיבים

קנו את תרבות המתחילים בבית המרקחת. השתדל לא להשתמש ביוגורט בחנות במקום במרכיב חשוב זה, גם אם אין בו חומרים משמרים. מיקרופלורה מיוחדת נוצרת במוצרי חלב מותססים. ואחרי התסיסה זה הופך לפתוגני.

ליוגורט מתאים חלב פרה מפוסטר עם חיי מדף קצרים. זה לא צריך להיות מבושל לפני מחמצת. אתה רק צריך לחמם את זה. הרתיח את השאר. אין לקחת חלב מבעלי פרטיים. אתה לא יודע איזה סוג של פרה יש להם. והיא יכולה להיות חולה או להאכיל בויטמינים. שימו לב לתכולת השומן. זה משתנה בטווח של 0.5-6%. לילדים בחר חלב עד 3.2% שומן. ולירידה במשקל עד 2.5%.

אפשר להשתמש בחלב עזים. הוא בריא מאוד והיפואלרגני, אך לא כולם אוהבים את טעמו. שימו לב לתאריך התפוגה ולשלמות האריזה. צבע החלב הטוב הוא לבן. קרישי שומן עשויים להיות נוכחים. נראה חמוץ. אם יש גוון צהוב, אז חלב פרה מוחלף. גוון כחלחל מעיד על דילול במים.

מתכונים תוצרת בית בייצור יוגורט ובלי

בכדי לבשל ללא יצרן יוגורט תצטרך תרמוס, תנור או שמיכה.

איך מכינים יוגורט טבעי

1. מרתיחים כוס חלב. לאחר קירור ל 40 מעלות, מערבבים עם החמץ.

   

   תרבויות התחלה הן מסוגים שונים

2. מניחים הכל בתרמוס או ביצרן יוגורט. הניחו את התרמוס ליד התנור או עטפו אותו בשמיכה. וביצרנית היוגורט לחץ על כפתור ההתחלה. התסיסה אורכת עשר שעות. אם אין לך תרמוס, אל תשתמש בקבוקי פלסטיק. עדיף להשתמש בצנצנת זכוכית או בסיר אמייל.

3. מרתיחים ליטר חלב. מכניסים למקרר ל -40 מעלות ומוסיפים כף תרבות פתיחה. אפשר לשים סוכר, ריבה, פירות. יוצקים לצנצנות או להכנת יוגורט. זמן בישול - 6 שעות.

   

   חלב מעורבב עם מחמצת ונמזג למיכלים להכנה

4. לבסוף, הכניס את המוצר למקרר כדי לעצור את תהליך התסיסה.

וידאו: כמה קל להכין יוגורט ללא יצרן יוגורט

שותים יוגורט

המתכון זהה ליוגורט טבעי, אך החלב צריך להיות לא יותר מ -1.5% שומן. הוסף סוכר או פרי למוצר המוגמר המצונן לפי הטעם. אם היוגורט מתגלה כסמיך עבורך, עליך להפחית את כמות תרבית המתחילים ב -1 ליטר חלב.

בישול הגרסה היוונית

ראשית, עקוב אחר המתכון ליוגורט טבעי. בשלב האחרון מקפלים את בד הגבינה בשתי שכבות ומניחים בתוכה את הגוש. אחרי שעתיים הגבינה תתנקז ויהיה לכם משהו בין יוגורט לפודינג. כדי לעבות ולהגדיל את תכולת השומן, הוסיפו כוס שמנת לחלב.

יוגורט יווני מתקבל לאחר שפירוק מי הגבינה

יוגורט תוצרת בית שונה מיוגורט בחנויות בטעמו ובאיכויותיו הבריאותיות. וכדי להכין את המוצר הנפלא הזה, בכלל לא נחוץ שיהיה יצרן יוגורט בחווה.