איך מכינים גבינת קוטג 'מחלב עזים (כולל חלב חמוץ): מתכון עם תמונה + סרטון

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

אנו מבשלים גבינת קוטג 'טעימה ובריאה מחלב עזים בעצמנו

גבינת קוטג 'היא מוצר בריא וטעים מאוד שחייב להיות על שולחנכם. זה חשוב במיוחד אם למשפחה יש ילדים קטנים. מתברר שלהכין גבינת קוטג 'מחלב עיזים בבית לבד זה בכלל לא קשה. זה מספיק לדעת כמה כללים וסודות.

קורד מסורתי מחלב עזים חמוץ

הערך של חלב עיזים גבוה בהרבה מחלב, בשל סגולות הריפוי שלו. זה מגביר את החסינות ומשפר את הבריאות, ומבריא מחלות רבות. מוצר נפלא זה שימושי לאנשים בכל הגילאים, ובמיוחד לילדים. באזורים שבהם חלב עיזים ומוצרים ממנו נמצאים בתזונה מדי יום, אנשים חולים בתדירות נמוכה יותר, ויש הרבה פחות בעיות עם עודף משקל.

גבינת קוטג 'חלב עיזים אינה גורמת לתגובות אלרגיות, היא נספגת ביתר קלות בגוף, שימושית למחלות רבות במערכת העיכול, במפרקים, בדרכי הנשימה, כמו גם לנדודי שינה.

גבינת קוטג 'מחלב עזים היא לא רק טעימה, אלא גם מוצר בריא מאוד.

לקבלת תבשיל מסורתי קל מספיק להכנה, אתה צריך:

• 1 ליטר חלב עיזים;
• 3 קורט מלח שולחן.

חלב עזים, אם הוא טרי, לוקח הרבה זמן לחמצו. כדי להאיץ את התהליך הזה הרתיחו את החלב והוסיפו לו מעט מלח. לאחר מכן, מכסים את המיכל במכסה או בגזה ומשאירים במקום חם ליום. זה מספיק כדי לתסוס את החלב. ככל שחמים יותר, כך הוא נכרך מהר יותר, כלומר, הוא מחולק לגבינה וקוטג 'כמעט מוגמר.

1. יוצקים את החלב החמוץ לקערת אמייל ומניחים על אש נמוכה להתחמם מעט. אין צורך להביא לרתיחה, אחרת הקורד יהיה מבושל וטעמו לא נעים.
2. קחו קערה עמוקה, הכניסו לתוכה מסננת, מכוסה בגזה המקופלת 2-3 פעמים. הבד צריך להיות רחב יותר מהמסננת, כך שיהיה מספיק ממנו לנקז את הגוש.
3. יוצקים את החלב החמוץ המחומם היטב למסננת. המתן שכל מי הגבינה יעברו דרך הגבינה אל תוך הקערה. אוספים את שולי הגזה, מרימים את מסת הגבינה ונותנים לנוזל שנותר.
4. לאחר מכן, תלו את שקית גבינת הקוטג 'למשך כשעתיים על גבי צלחת עמוקה: במהלך תקופה זו הגבינה האחרונה תתנקז, וקוטג' שלכם יהיה מוכן סוף סוף לשימוש.

בישול בדרכים שונות

קח 0.5 ליטר חלב עיזים, שפך אותו לצנצנת וחמם באמבט מים. לאחר מכן הוא יחמץ לפחות יומיים, אך נזרז את התהליך על ידי הוספת כף שמנת חמוצה. לאחר שמתחילות לעלות בועות אוויר בולטות מהחלב (כלומר נוצר חלב מקומט), מכניסים את הצנצנת לאמבט מים ומחממים אותה שוב על אש נמוכה, בערך 15 דקות.

מסננים את המסה שהתקבלה דרך מסננת מכוסה בגזה. תלו את השקית שנוצרה עם גבינת קוטג 'מספר שעות בכוס את מי הגבינה. אפשר לסחוט מעט את הגזה כדי שהנוזל ייעלם מהר יותר.

יש לשמור מיכלים עם חלב עיזים בחדר חם כדי להאיץ את התסיסה.

המתכון הבא דומה לזה הראשון במאמר זה, המסורתי. אבל זה קשה יותר וייקח ממך יותר זמן. אך הגבינה תתגלה כמקורית וטעימה במיוחד.

1. קח 1 ליטר חלב עיזים טרי ושמור עליו חם למשך הלילה. תהליך החמצה יתחיל בחלב.
2. בבוקר קחו עוד 1 ליטר חלב טרי, העלו באש. כאשר הקצף על החלב מתחיל לעלות, מוזגים את היוגורט הצעיר. מרתיחים תערובת זו ומסירים את התבנית מהאש ברגע שנוצר נוזל צהבהב-ירקרק מעל.
3. מסננים את הגבינה ומניחים בזהירות את הגבינה בכלי מוכן. ללוש אותו בכף כדי להפריד בין הסרום שנותר.

גבינת קוטג 'כזו נקראת skyr, היא הגיעה אלינו מהמטבח הנורבגי. יש לו מרקם עדין וטעם נעים מוזר.

אם יש לכם כיריים איטיות, תהליך הכנת הגבינה של גבינת עזים יהיה הרבה יותר קל.

הוסף כוס 1 קפיר למיכל עם 3 ליטר חלב טרי, ערבב היטב והשאיר במקום חם ליום. כדאי לקבל חלב סמיך עם פתיתים צפופים. מוזגים אותו לקערת המולטי-קוקר מבלי לערבב - זה יהפוך את הגבינה לגרגרית ויותר מעוררת תיאבון. הפעל את מצב "חימום" למשך כ -3 שעות. לאחר מכן, זה מספיק כדי לנקז את מי הגבינה והגרגר מוכן!

כמה טיפים מעשיים

זה לא סוד שאמהות רבות מנסות לכלול גבינת קוטג 'בתזונה היומית של ילדיהן. אך לא כל ילד אוהב מוצר זה בצורתו הרגילה. אתה יכול להערים על הקטנה שלך על ידי הכנת מנות קטנות של קורד יוגורט עבורו.

קח 0.5 ליטר של ביוגורט חלב עזים. חממו את התנור, כבו אותו והכניסו את מיכל היוגורט לתוכו. הוא אמור להיות שם לפחות 6 שעות בזמן שהתנור מתקרר. לאחר שעה היוגורט יסמיך ויתחיל להתגלגל לפתיתים. לאחר 6 שעות, אתה צריך לסנן את המסה שהתקבלה. גבינת קוטג 'כזו דומה בעקביות לשמנת חמוצה.

אם הטמפרטורה בחדר בו מכינים את הגבינה נמוכה מ- 25 מעלות, החלב עלול להשתבש במקום לחמוץ. לכן, אנו מנסים להאיץ את התסיסה על ידי הוספת מי גבינה מהגוש הקודם.

השתמש רק בכלים נקיים ובמנת גבינה לצורך מסננת גבינת קוטג '.

עליכם להיות בטוחים באיכות החלב הטרי ממנו אתם מכינים לחם. אם אתה לא בטוח, עדיף להרתיח את החלב

כפי שכבר אמרנו, אין צורך למזוג את מי גבינה - זה יועיל לא רק להכנת מנות רבות, אלא גם למטרות קוסמטיות. אך אל תשכח לשמור אותו במקרר לא יותר מ -10 ימים.

לאחר שתכינו גבינת קוטג 'מחלב עזים ביתית, נסו לצרוך אותה תוך שלושה ימים או שהיא עלולה להשתבש. אך אם תבשיל העז קפוא, טעמו לא יפחת.

סרטון אודות הכנת גבינת קוטג 'מחלב עזים בבית

תבשיל עזים הוא מוצר בריא להפליא המכיל הרבה חומרים הדרושים לגוף. עכשיו אתה יודע שלהכין את זה בעצמך בבית זה בכלל לא קשה, ובוודאי לכלול אותו בתזונה של המשפחה שלך. אם יש לך ניסיון בהכנת גבינת קוטג 'כזו, שתף אותנו בתגובות. בתיאבון ובהצלחה!