איך מכינים חרדל מאבקה (יבשה, חרדל) במהירות וטעימה + סרטון

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

בישול חרדל מעולה בבית: מתכונים מסורתיים ומקוריים

חרדל הוא תיבול פופולרי מאוד למנות רבות: בשר, דגים, סלטים שונים. נראה שתמיד ניתן לרכוש אותו בכל חנות מכולת, שם הוא מוצג במגוון רחב. אבל חרדל ביתי הוא נתח ייחודי שתמיד תוכלו להוסיף לו טעם משלכם. והתיבול הזה נעשה בפשטות.

תוֹכֶן

• 1 אבקת חרדל קלאסית

• 2 מתכונים יוצאי דופן: אל תפחדו להתנסות

  • 2.1 חרדל שולחן
  • 2.2 חרדל שולחן קלאסי

• 3 חמוצים בחרדל - זו הדרך שלנו!

  • 3.1 חרדל במלח
  • 3.2 המתכון הישן לחרדל חמוץ
  • 3.3 חרדל עם תפוח עץ

• 4 חרדל ישן או חרדל מעבר לים?

  • 4.1 חרדל רוסי ישן
  • 4.2 המתכון לחרדל הצרפתי הישן
  • 4.3 חרדל דני
  • 4.4 חרדל עם עלה דפנה (מתכון ים תיכוני)
• 5 וידאו על בישול חרדל נמרץ בבית

אבקת חרדל קלאסית

למעשה, יש הרבה מתכוני חרדל. לכל מדינה, ואפילו לכל אזור, יש מתכונים משלה עם מרכיבים מסוימים. אבל את המתכון הקלאסי העיקרי, קל מאוד להכנה, צריך לדעת כל עקרת בית. חרדל כזה יכול להיות אפילו זול יותר מחרדל החנות (או יקר יותר, תלוי במחירי המוצרים המשמשים), אך העובדה שהוא יהיה טעים וטבעי יותר היא עובדה.

אם אתם רוצים לבשל חרדל לאיזו סעודה, התחילו יומיים לפני ההגשה: כך לתיבול יהיה זמן להתבשל היטב ולהגיע לבשלות הרצויה.

כדי להכין חרדל צריך מוצרים זולים שתמיד נמצאים בהישג יד.

קח מרכיבים אלה:

• אבקת חרדל;
• מים חמים;
• שמן צמחי;
• סוכר;
• חומץ.

אבקת חרדל צריכה להיות בצבע חרדל איכותי, עדין ומתפורר. שימו לב לתאריך הייצור: ככל שהאבקה טרייה יותר, כך התבלין יתברר.

1. מניחים 1 כף אבקה בכוס. מוסיפים 1 כף מים רותחים, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. אל תנסה לשאוף את הארומה בכוונה תחילה בשלב זה: חרדל משחרר שמנים אתריים מאכלים.
2. הוסיפו עוד כף אחת של מים רותחים לדייסה הלוהטת, ערבבו שוב היטב. אידוי כפול מסיר מרירות מהאבקה ומונע היווצרות גושים.
3. לאחר מכן, יש להחדיר את המוצר למשך 10-15 דקות. במהלך תקופה זו עודפי שמנים אתרים יתאדו. כדי לעצור את תהליך האידוי, מוסיפים לחרדל כפית חומץ 9%.
4. כדי לרכך את טעם התיבול אפשר להוסיף לו כפית סוכר ושמן צמחי. יחד עם זאת, במתכון, ניתן להחליף חומץ במיץ לימון, וסוכר בדבש.

בטח שמתם לב שהמתכון הזה מיועד לכמות קטנה של מוצר. העובדה היא שחרדל טרי תוצרת בית לא נשמר לאורך זמן. צריך להכניס אותו לצנצנת עם מכסה צמוד ולשמור במקרר כ -10 ימים. אבל אם אתם אמורים לערוך חגיגה גדולה עם שולחן בשפע, פשוט חישבו מחדש את יחס המרכיבים.

מתכונים יוצאי דופן: אל תפחדו להתנסות

אנו ניתן לכם מספר מתכוני חרדל עם מרכיבים לא סטנדרטיים. אין ספק שאתה אוהב לנסות משהו חדש, יוצא דופן. כל אחד מהמתכונים הללו בוודאי יהפוך לגולת הכותרת והסוד של המטבח שלכם.

במהלך הבישול אין להקציף את עיסת החרדל אלא למרוח אותה בעדינות בעזרת כף

קודם כל, בדוק כמה טיפים כיצד לשנות מעט את טעמו של החרדל הקלאסי:

• מוסיפים לחרדל מעט דבש כוסמת כדי להפוך את הטעם לעשיר יותר;
• על מנת להפוך את הטעם של החרדל לחריף, ניתן להוסיף לא מעט יין יבש, ציפורן מגוררת וקינמון;
• אם אתה רוצה לשמור על החרדל זמן רב יותר ולמנוע את התייבשותו, דלל אותו במעט חלב;
• כמות קטנה של ג'ינג'ר או אגוז מוסקט יעזרו לגוון את טעמו של החרדל הקלאסי הרגיל.

במתכונים שאנו מציעים לכם, שימו לב איזה סוג של חרדל משמש לבישול. זה יכול להיות לא רק קלאסי, אלא גם לבן או שחור.

חרדל שולחן

לבישול תצטרך:

• אבקת חרדל שחורה 500 גרם;
• 100 גרם קמח חיטה;
• 12 גרם טחון פלפל אנגלי;
• 2 גרם שיני קרקע;
• ג'ינג'ר טחון 5 גרם;
• 100 גרם סוכר;
• 100 גרם מלח שולחן;
• חומץ בן יין.

מערבבים היטב את כל הרכיבים ומדללים בחומץ יין, מוסיפים אותו בהדרגה לעקביות הרצויה. ניתן לשנות את כמות המרכיבים במתכון ביחס שנקבע, תלוי בכמות הרצויה של חרדל מוכן. אתה יכול אפילו לשנות את הפרופורציות של המוצרים המשמשים לטעמך, ובסופו של דבר לבחור מה שאתה אוהב.

חרדל שולחן קלאסי

אתה תצטרך:

• אבקת חרדל - 100 גרם;
• חומץ - 4 כפות;
• אבקת סוכר - 2 כפות;
• חרדל מוכן - ½ כפית;
• שיני קרקע - כפית אחת;
• אגוז מוסקט - ¼ כפית;
• מלח - ½ כפית.

1. יוצקים 2 כוסות מים רותחים על אבקת חרדל, מערבבים ומשאירים ליום.
2. מסננים את המים השקועים, מוסיפים מלח, סוכר, שמן, חומץ ותבלינים.
3. מערבבים לעקביות הרצויה, סוגרים הרמטית בצנצנת ומשאירים למשך 2-3 שעות עד שהם רכים.

חממוץ בחרדל - זו הדרך שלנו

קל להכין חרדל מקורי שיהפוך לגולת הכותרת האמיתית של המטבח שלכם! זה מספיק כדי להוסיף חמיצות יוצאת דופן לטעם התיבול, ואף אחד לא ינחש מדוע הכלים שלך כל כך מעניינים ויוצאי דופן.

חרדל במלח

עדיף להשתמש במחמצת כרוב, אך מלפפון או מלפפון חמוץ עובדים היטב. קח את המוצרים הבאים:

• 1 כוס חרדל יבש
• תמלחת - כמה נדרש;
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• ½ כפית חומץ;
• 1 כף שמן צמחי;
• תבלינים לפי הטעם.

1. מניחים את אבקת החרדל בסיר בעומק מתאים.
2. יוצקים את המלח במנות קטנות, מערבבים כל הזמן כדי למנוע גושים.
3. הביאו את התערובת לעקביות של שמנת חמוצה עבה.
4. מוסיפים חומץ, סוכר, שמן צמחי, מערבבים שוב.
5. מניחים את החרדל בצנצנת עם מכסה הדוק ונותנים לה להתבשל במקום חמים למשך לילה.

תבלינים כמו ג'ינג'ר, ציפורן, קינמון ואגוז מוסקט מוסיפים טעם לחרדל.

השתמש במגוון תבלינים כדי לתת לחרדל טעם מקורי ויוצא דופן

מתכון חרדל חמוץ ישן

אתה תצטרך:

• חרדל צהוב - 3 כפות;
• חמץ מבושל או מגורד על מסננת - 4 כפות;
• חומץ טרגון (טרגון);
• סוכר עדין - 2 כפות;
• צלפים חבטים - כף אחת;
• מלח - 2 כפית

שלבו חרדל וחומץ מרוסק, דללו את התערובת בחומץ טרגון חזק.מערבבים היטב עד לקבלת סמיכות, מוסיפים צלפים, מלח וסוכר. החרדל מוכן. אתה צריך לאחסן אותו במקום קריר, ואז המאפיינים שלו יחזיקו מעמד עד חודשיים.

חרדל על רסק תפוחים

אתה תצטרך:

• 3 כפות אבקת חרדל;
• 4 כפות רסק תפוחים;
• חצי כף סוכר;
• כפית אחת מלח;
• חומץ 3%;
• תבלינים - אניס, כוכב אניס, בזיליקום, ציפורן.

1. אופים תפוחי בר או אנטונובקה (הפירות חייבים להיות חמוצים), מצננים, מסירים את הקליפה, מכינים פירה.
2. מערבבים אותו עם אבקת חרדל ומוסיפים סוכר.
3. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מוסיפים חומץ, מלח ונותנים לו להתבשל במיכל אטום למשך מספר ימים.

בחרדל זה ניתן להשתמש עם בשר ודגים, וכחבישה לסלטים רבים.

חרדל ישן או חרדל מעבר לים?

ידוע כי חרדל, כתיבול, הופיע במאה ה -14, וכמה מדינות יכולות להתמודד על הבכורה בהמצאתו. חרדל הגיע לרוסיה במאה ה -18, ומיד צבר פופולריות. להלן מספר מתכונים ישנים לרוטב זה.

חרדל בסגנון רוסי ישן

מוצרים:

• אבקת חרדל - 3 כפות;
• ציפורן כתושה - 6 גרם;
• סוכר - 3 כפות;
• חומץ.

1. מניחים את החרדל, הסוכר והציפורן בכלי המוכן.
2. מזלפים חומץ עד להיווצרות מסה נוזלית.
3. יוצקים את התערובת לצנצנות, מכסים במכסים הדוקים.
4. ראשית, הכניסו את הצנצנות לתנור קריר למשך כ- 40 דקות, ואז שמרו על טמפרטורת החדר.

ניתן לאחסן חרדל זה כשנה. אם הוא מסמיך, מדללים אותו עם חומץ.

מתכון חרדל צרפתי ישן

מוצרים:

• 600 גרם חרדל צהוב או אפור;
• 200 גרם סוכר;
• 4 כפות פצפוצי שיפון כתושים;
• כפית אחת מלח;
• חצי כפית פלפל שחור טחון;
• צנצנת זיתים קטנה;
• צנצנת צלפים קטנה;
• 2 הרינגים בגודל בינוני;
• 4 כפות מלח הרינג;
• חומץ 250 מ"ל.

1. מערבבים את כל החומרים, טוחנים מראש את הרינג, הצלפים והזיתים.
2. יוצקים פנימה את החומץ ומערבבים היטב.
3. תנו לחרדל לצלול למשך 24 שעות ויכולים לשמש כתיבול.

חרדל יהווה תיבול מצוין לכל מנה ראשונה ושנייה

חרדל דני

אתה תצטרך:

• 2 כפות אבקת חרדל;
• חצי כף סהרה;
• חומץ תפוחים;
• שמנת (ניתן להחליף בשמנת חמוצה).

1. מערבבים חרדל עם סוכר, מוסיפים מספיק חומץ כדי לקבל עקביות של שמנת חמוצה סמיכה.
2. משפשפים את התערובת עד שהיא חלקה.
3. תן לזה להתבשל כשעה כדי שהחרדל יתבשל כמו שצריך.
4. לאחר מכן הוסיפו קצפת בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת תערובת אחידה.

חרדל עם עלה דפנה (מתכון ים תיכוני)

אתה תצטרך:

• אבקת חרדל 100 גרם;
• ¾ כוס מים;
• 1 כף סהרה;
• כפית אחת מלח;
• 90-100 גרם חומץ תפוח 9%;
• 1 כף שמן צמחי;
• עלה דפנה;
• קינמון.

1. שים את המים על אש נמוכה, הוסף סוכר, מלח, קינמון ועלה דפנה.
2. מבשלים עד שהמלח והסוכר מתמוססים.
3. מקררים, מוסיפים חומץ.
4. יוצקים מחצית מהמרק שנוצר ל 100 גר 'אבקת חרדל. אתה צריך לשפוך פנימה בהדרגה, לשפשף היטב את המסה.
5. השאירו אותו ליום, ואז הוסיפו את מחצית המרק שנותרה. מכסים ומשאירים להבשלה ליום נוסף.

סרטון על בישול חרדל נמרץ בבית

אנו מקווים שתאהבו את המתכונים שלנו ותכללו בקרן הזהב של מתכונים קולינריים של קוראינו שאוהבים לבשל. שתף אותנו במתכוני החרדל שלך בתגובות. בתאבון!