איך לקלף בקלות את קשקשי המוט, הנהר או הים, ולחתוך אותו במהירות + סרטון

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-17 22:34

איך לקלף ולחתוך את המוט

דג אוהב איפה שהוא יותר עמוק, ואדם אוהב איפה שהדג נמצא … מי יסרב לאוזן ריחנית או לדג מטוגן! מקרה נדיר כאשר טעים הוא גם בריא. אחד מסוגי הדגים למאכל הוא נהר או בס ים. הנהר, ככלל, נכנס לסיר עם מרק דגים, אך אחיו הימי מטוגן לעתים קרובות יותר במחבת. אך לפני שאתם אוכלים את הדג, עליכם לבשל אותו. נבין כיצד ניתן לנקות ולחתוך את הכיסוי בצורה נכונה ובעיקר.

מדוע המוט הוא כל כך טוב

ניתן לזהות את המוט בקלות על ידי סנפיריו הקוצניים האופייניים על הגב ואדום בוהק על הבטן, על ידי צבע פסי הנמר של המאזניים. המוטה, ככלל, הם קטנים ומשקלם בדרך כלל פחות משלושה קילוגרמים. יוצאים מן הכלל בשורות ים הים, שם אנשים מסוימים יכולים להגיע לארבעה עשר קילוגרמים. בשל גודלו הקטן, הפך המוט לטרף של דגים גדולים, ציפורים וכמובן, בני אדם.

שקע הנהר נתפס בנהרות ואגמים

שקע הנהר חי בגופי מים מתוקים: נהרות, אגמים זורמים. ימי - באזורי חוף ואזורי מים עמוקים סלעיים של הים והאוקיאנוסים.

בשר המוטה הוא דל קלוריות ומלא בויטמינים ומינרלים:

• ויטמיני B;
• ויטמין סי;
• ויטמין E;
• ויטמין PP;
• ויטמין;
• ויטמין די;
• זַרחָן;
• בַּרזֶל;
• יוֹד.

נהר נהר הוא דג טעים ומכיל מעט עצמות. הזן הימי של דג זה אינו גרוע יותר בטעמו, אך יש בו הרבה יותר עצמות.

איך לקלף ולחתוך את המוט

ניקוי המוט הוא לא המשימה הקלה ביותר. קשקשי הדג הזה צפופים, והסנפירים קוצניים. עבור קצב תצטרך:

• קרש חיתוך (יש לוח מיוחד לחיתוך דגים עם תפס זנב וחריצים שבהם הדם והליחה נאספים);
• מספריים איתם אתה מסיר סנפירים וזימים;
• סכין לא צרה ולא רחבה מדי;
• להב ניסור לניסור עצמות;
• מלקחיים להסרת עצמות ועור.

גלריית תמונות: כלים לניקוי חיתוך דגים

נוח להסיר סנפירים וזימים בעזרת מספריים

מלקחיים הם הכרחיים להסרת עצמות

סכין - תיק משמש לניסור עצמות גדולות

קרש חיתוך נוח כאשר אטב הכביסה מחזיק את הדג בזנב

אנחנו מנקים את המוט מהמאזניים

לפני הסרת המאזניים הסר את סנפיר הגב החד בעזרת סכין או מספריים. ואז השתמש באחת הדרכים לניקוי המוט:

הסר תחילה את הסנפיר האחורי ואז את השאר

• הקפיאו דגים טריים במקפיא לפני הניקוי. ואז המאזניים יירדו בקלות;
• הדרך ההפוכה היא לטבול את הפגר במים רותחים במשך שתי דקות. קשקשים קשים יהפכו לרכים וקלים להסרה;
• עם מלח. משפשפים את הדג במלח בלילה, ובבוקר המאזניים יורדים בקלות מהעור.

להיפטר מהעור

אתה לא צריך לקלף את המוט אם אתה רוצה לצלות או לאפות אותו, כי אז הבשר יאבד מהמיץ שלו. אך מומלץ לקלף את המוטות הקטנות לפני הבישול. העור מוסר גם כאשר יש צורך לבשל פילה דג.

כדי להסיר את העור, עליך לבצע מספר מניפולציות עם הפגר:

1. בצע חתך בראש ליד עמוד השדרה.

   

   ביצוע חתך בראש הדג בעמוד השדרה

2. בצע חתכים בחלק העליון והתחתון של סנפיר הגב ושלף אותו החוצה.

   

   הסרת סנפיר הגב

3. הרימו את העור ומשכו אותו עד לבטן.

4. משוך את העור יחד עם הראש מהדג (גם הכותנים ייעלמו).

   

   משוך את העור יחד עם הראש מהפגר

5. שוטפים את הפגר הרענן מתחת למים זורמים.

שקע מרוט

אם אין צורך בהסרת העור, השלב הבא בקצביה הוא מעי הדגים. כדי להסיר את הקרביים, חותכים את הבטן מהזנב אל הזימים ומקרצפים בעדינות. חשוב לא לגעת בכיס המרה או לפגוע בה.

אנו חותכים את הבטן מהזנב ועד לזימים ומנקים את החלק הפנימי בזהירות

סרטון: כיצד עורים את הקשת בעזרת סכין

בישול פרש טרי לבישול

אז לפנינו שיבוץ קלוף ומרופט. ואז הכל תלוי באיזה סוג מנה אתה הולך לבשל ממנה.

מרק דגים

יש מתכונים שמציעים תחילה להרתיח את המוט בקשקשים, ואז להסיר אותו מהמרק, להסיר את העור, להסיר את העצמות ולהחזיר את הבשר המוגמר למרק הדגים.

אם אתה רוצה לבשל את מרק הדגים מהפילה, תחילה עליך לשחרר את הדג מהעור יחד עם הראש, כמתואר לעיל, לחתוך את הפגר לשניים לאורך הרכס ולשלוף את העצמות ואז להכין חתיכות בגודל הנדרש ובשל מהם את המרק.

חיתוך לטיגון

לטיגון עדיף לחתוך את המוט לסטייקים. אין צורך להסיר את העור מכיוון שהוא יוצר קרום פריך. חותכים את הראש והסנפירים מעל המוט הרטוב לחתיכות בינוניות בעזרת מסור.

אנו מנקים וחותכים את המוט הקפוא

אנו רוכשים בס ים ככלל קפוא. אם אתם מתכננים לטגן דגים, אז התחילו מיד לנקות ולחתוך אותם, והתחילו להפשיר את הפגר למרק הדגים.

לבס הים צבע עז

מפשירים את המוט בהדרגה, רצוי במים קרים. כדי להאיץ את התהליך, הוסיפו שם כף מלח.

קל יותר לנקות בס קפוא יותר מאשר רענן.

1. הסר תחילה את כל הסנפירים.
2. בצע חתך ליד הראש, לאורך הבטן ולרוחב הגב.
3. מגרדים את המאזניים בעזרת סכין או מגרד.
4. השתמש במלקחיים כדי להפריד את העור ולחתוך את הראש.
5. מעי את הדג.
6. במידת הצורך חותכים את הפגר המוגמר לפילטים וקולפים אותם מעצמות.

וידאו: קצביית נהר קפוא

נהר טרי או בס ים קפוא הוא מוצר טעים ובריא. ואל תתבלבלו יותר מתהליך הניקוי או הקצב של המוט. קצת סבלנות ומיומנות - ומנות ביתיות נפלאות ישמחו אתכם ואת יקיריכם!