איך מבשלים גלידה מטוגנת בבית: מתכון + סרטון

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

גלידה מטוגנת: מתכונים להכנת פינוק יוצא דופן

גלידה מטוגנת מגיעה מהמטבח האסייתי. עד לאחרונה איש לא יכול היה לדמיין שזה אפשרי, אך כיום עדינות זו כבר אהובה על ידי רבים. בנוסף הופיעו כמה מתכונים שלכל אחד מהם מאפיינים משלו. ותוכלו להכין גלידה מטוגנת בקלות בבית על ידי ביצוע ההוראות שלהלן.

תוֹכֶן

• 1 מרכיבים נדרשים
• 2 המתכון הקלאסי בבית
• 3 גלידה מטוגנת בפתיתי קוקוס
• 4 סגנון אסייתי
• 5 מסורות מקסיקניות
• 6 איך מכינים גלידה מטוגנת - וידאו

מרכיבים נדרשים

ביסודו של דבר, הקינוח הזה הוא כדור גלידה קר שמונח בתוך מעטפת בצק קרום לוהטת. לכן, כדי להכין אותו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• גלידה עם הטעם האהוב עליכם;
• קמח;
• שמן;
• ביצים.

להכנת לחם, תלוי במתכון, תוכלו להשתמש בקרקרים, פתיתי קוקוס, קורנפלקס קצוץ, עוגיות, קרקרים או אורז תפוח, אגוזים.

שמן צמחי לטיגון צריך להיות ללא טעם, מכיוון שיש לו טמפרטורת חימום גבוהה למדי.

כדי להגיש גלידה ביעילות, יוצקים מעל סירופ שוקולד או קרמל.

גלידה מטוגנת מגיעה מהמטבח האסייתי

בנוסף תצטרך:

• יריעת סיליקון או נייר קלף;
• 2 מגשים;
• קערות שיכילו מוצרי לחם;
• כף או כף מחוררת.

המתכון הקלאסי בבית

להכנת גלידה על פי מתכון זה תזדקקו ל:

• גלידה מכל טעם - 1 ק"ג;
• מוצרי לחם - לפי הטעם;
• ½ כוס קמח;
• שמן לטיגון;
• 2 ביצים;
• סוכר וקינמון - לא חובה.

1. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה או סיליקון. מכניסים אותם למקפיא למשך 30 דקות להתקררות.

2. מכינים מהגלידה כדורים בגודל של אגרוף. נסו לשמור עליהם סימטריים. צריך שיהיו מספיק כדורים שיתאימו לנייר האפייה.

   

   יוצרים כדורי גלידה ומניחים על תבנית עם נייר אפייה

3. מניחים את מגשי האפייה של כדורי הגלידה במקפיא למשך 30 דקות עד שעתיים, כך שהם יתמצקו כראוי.

4. הכן את קערות הלחם. על אחת מהן להכיל קמח, על השנייה להכיל ביצים טרופות, והשלישית צריכה להכיל פתיתים מרוסקים, קרקרים, סוכר, קינמון ועוד. סדרו את הכלים כך שיהיה לכם נוח לטבול את כדורי הגלידה בזה אחר זה.

   

   הניחו קערות עם מוצרים לבלילה והקפצה כך שיהיה לכם נוח לטבול לסירוגין כדורי גלידה

5. מוציאים את הכדורים מהמקפיא. טובלים כל אחד מהם בקמח תחילה (זה יספק כוח), אחר כך בביצה טרופה, ואחרון אחרון בלחמה. זה אמור להספיק כדי לכסות את הכדור בשכבה צפופה. אפשר לטבול את הגלידה בבלילה לקבלת קליפה דמוי סופגנייה. אבל זה צריך להיעשות ממש לפני הטיגון.
6. מחזירים את הכדורים על גבי ניירות האפייה ומכניסים אותם שוב למקפיא לשעתיים.

7. מחממים את השמן במחבת לכ- 185 מעלות (הוא יתחיל להבהב). מטגנים בו 2 כדורים בכל פעם כדי שטמפרטורת השמן לא תרד, אחרת השכבה העליונה לא תהיה פריכה. יש לטגן כל כדור עד להזהבה ואז להסירו מהתבנית.

   

   מטגנים כל פעם שני כדורי גלידה כדי שטמפרטורת השמן לא תרד.

עכשיו תוכלו להגיש גלידה מטוגנת לשולחן. אם הקינוח חם מדי לטעמכם, הכניסו את הכדורים המבושלים למקפיא למספר דקות להתקררות קלה.

גלידה מטוגנת בפתיתי קוקוס

גלידה מטוגנת על פי מתכון זה מוכנה באופן מסורתי במסעדות סיניות. אתה יכול לעשות זאת גם בעצמך. זה ידרוש:

• גלידה (הכי טוב זה מה שארוז בבריקטות שנראות כמו נקניק מבושל);

  

  לגלידה מטוגנת בפתיתי קוקוס, גלידה בצורת "נקניק מבושל" היא מושלמת

• 3 ביצים;
• פתיתי קוקוס;

• פרורי לחם.

  

  כדי להכין גלידה מטוגנת בפתיתי קוקוס צריך ביצים, פתיתי קוקוס ופירורי לחם

1. הגדר את המקפיא לטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית. עליכם להקפיא את בריקט הגלידה כך שייראה כמו אבן. בינתיים הכינו את הלחמה: הניחו את הקרקרים, פתיתי הקוקוס והביצים הטרופות מראש על צלחות שונות.

   

   הכן מנות לחם

2. מוציאים גלידה וחותכים למנות. לחם את החלקים במהירות. השכבה הראשונה היא קוקוס, השנייה היא ביצה טרופה, השלישית היא קרקרים.

   

   'קוטל' זה אמור לצאת לאחר גלידת לחם

3. מצננים את הצלחת ומקפלים עליה את החלקים. שלח אותם למקפיא לחצי שעה. ואז אתה יכול להתחיל בטיגון עמוק.

4. מחממים שמן חמניות (מזוקק) בסיר, טובלים בו מנות גלידה. זה חייב להיעשות מהר מאוד, ממש 20 שניות מכל צד.

   

   גלידה מטוגנת בשמן עמוק אורכת ממש 20 שניות מכל צד

שכבת הלחם תהיה חמה ופריכה, והגלידה שבפנים תישאר קרה ואפילו לא תספיק להמיס.

שכבת הלחמה תהיה חמה, והגלידה אפילו לא תספיק להמיס

מקשטים את הקינוח בריבה, שוקולד, עלי נענע או ארוגולה.

סגנון אסייתי

לעתים קרובות במסעדות אסיאתיות מכינים גלידה מטוגנת בסוג מיוחד של בלילה הנקראת טמפורה. אתה תצטרך:

• גלידת וניל - 500 גרם;
• קמח חיטה - כוס אחת;
• ביצה - 1 יח ';
• מי קרח - כוס אחת;
• סודה לשתייה - כפית אחת;
• תמצית וניל - כפית אחת;
• שמן צמחי לטיגון עמוק.

מכסים את המגש בגיליון קלף, מניחים עליו את כדורי הגלידה שנוצרו עם כף מיוחדת. מכניסים למקפיא למשך 1-2 שעות.

הכינו טמפורה. לשם כך יש לקחת קערה של עומק בינוני ולנפות לתוכה קמח וסודה, להוסיף ביצה. מקציפים עד שנוצר קצף בהיר. יוצקים מי קרח, מוסיפים תמצית וניל. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. את הטמפורה כדאי לשמור בקערה מלאה בקרח.

מחממים שמן בסיר. טובלים את כדורי הגלידה בטמפורה וטובלים אותם מיד בשמן חם. מוציאים אותה ברגע שהבלילה מזהיבה ומורחים אותה על מגבות נייר לספיגת עודף שומן.

מגישים גלידה כזו, מקשטים עם ענף נענע ואבקת סוכר.

מסורות מקסיקניות

מקסיקנים מעדיפים לטגן גלידה בבלילת עוגיות כתושות, קורנפלקס ואגוזים. לבישול תצטרך:

• גלידת וניל - 500 גרם;
• קורנפלקס - 7 כוסות
• ביצים - 2 יח ';
• סוכר מגורען - 2 כפות;
• קינמון טחון - כף אחת;
• חלב - כף אחת (שומן חלב 3.5%);
• שמן צמחי לטיגון.

מעצבים את הגלידה לכדורים, מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים למקפיא למשך 2-3 שעות.

יוצקים קורנפלקס לקערה, כותשים אותם בקריסה. ניתן להשתמש בשיטה פשוטה: להכניס את הפתיתים לשקית ניילון הדוקה ולעבור עליה מספר פעמים עם מערוך או בקבוק זכוכית.

שלבו דגני בוקר כתושים וקינמון. טובלים את כדורי הגלידה בתערובת זו ומחזירים אותם למקפיא לשעה נוספת.

מקציפים חלב, ביצים וסוכר בקערה. מוציאים את הגלידה מהמקפיא, טובלים כל כדור לתערובת, ומגלגלים שוב בפתיתים. הכניסו אותו למקרר לשעתיים נוספות.

מקשטים גלידה מטוגנת ברוטב שוקולד או קרמל לפני ההגשה

מחממים שמן לרתיחה ומטגנים כדורי גלידה מוכנים. מגישים רצוי עם דבש, שוקולד או קרמל.

איך מכינים גלידה מטוגנת - וידאו

עכשיו באוסף הקולינרי שלכם יש עוד כמה מתכונים שבוודאי ישמחו את כל בני המשפחה והאורחים. ספר לנו בתגובות כיצד מכינים את הקינוח המקורי הזה. בתאבון!