מתכון להכנת הרינג קרפיון כסף בבית + סרטון

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

הרינג קרפיון כסף תוצרת בית: מנה לא צפויה

אנשים רבים אוהבים הרינג. דג זה הוא תוספת נהדרת לכל שולחן, צנוע וחגיגי כאחד. אך רכישת הרינג טוב, טרי ואיכותי בחנות יכולה להיות קשה. לכן, אנו מציעים לכם פתרון מקורי, אך פשוט מאוד: לבשל הרינג קרפיון כסף בבית.

למה קרפיון כסף?

קרפיון כסף הוא דג מים מתוקים ממשפחת הקרפיונים. יתר על כן, לא מבחינת הטעם, ולא מבחינת היתרונות לגוף, הוא אינו נחות בשום אופן מדגי הים.

קרפיון כסף הוא המתאים ביותר לבישול דגים א לה לה הרינג. יש לו את צפיפות הבשר ותכולת השומן הנדרשים. בהשוואה לסוגים אחרים של דגים, הקרפיון, כשהוא מומלח ומבושל, מתחיל להתגנב, בשר הפלנגות מקבל טעם רענן ולא נעים. סוגים אחרים של דגים גם אינם יכולים להתפאר בכך שהם עומדים בטעם הצפוי.

קרפיון כסף עדיף על דגים אחרים לבישול 'תחת הרינג'

בנוסף, לקרפיון כסף יש עצמות גדולות הניתנות להסרה בקלות, והבשר רך וניתן לעיכול, ובשל כך הוא מסווג כתזונתי. בשל תכולת החלבון, האומגה וחומצות האמינו, הוא גם גורם מניעתי מצוין כנגד מחלות רבות.

רכיבים

הכנת הרינג קרפיון כסוף היא מהירה וקלה. התהליך לא ייקח לך הרבה זמן; מבחינת משאבים כספיים, מנה כזו אינה יקרה, והתוצאה תשמח את כל המשפחה. ישנם מתכונים רבים, רובם מבוססים על כבישה. אבל יש כאלה שבהם אתה לא צריך מים או מלח. רשימת מוצרים לדוגמא כוללת:

• קרפיון כסף;
• מים;
• מלח;
• סוכר;
• חומץ;
• שמן צמחי;
• עלה דפנה;
• בצל;
• פלפל אנגלי ואפונה שחורה.

המרכיבים עשויים להשתנות בהתאם למתכון. אפשר להוסיף כוסברה או ציפורן לפי הטעם.

עדיף לקחת שמן חמניות, בהכרח מזוקק, אחרת קרפיון הכסף המבושל יהיה בטעם מר. כשמדובר בגודל הדג, השתמש בדגימה גדולה, אך הקפד לבדוק אם קיימת טריות

אל תסיר את הקליפה מפילה קרפיון הכסף לבישול.

חומץ השולחן צריך להיות 6 או 9%. כמות המרכיבים המשמשים במתכון מסוים עשויה להיות תלויה ב"עוצמתו ".

במקום התבלינים המפורטים, תוכלו להשתמש בתבליני כביש דגים מוכנים, שכעת ניתן להשיג כמעט בכל מכולת

בישול קרפיון כסף "מתחת להרינג"

המתכון הפשוט ביותר של הרינג קרפיון כסוף מבוסס על כבישה. בשביל זה תצטרך:

• קרפיון כסף - פגר 1.4 ק"ג;
• 5 כפות מלח;
• 3-4 כפות חומץ;
• 1 כף סוכר
• 3-4 כפות שמן חמניות;
• 1 ליטר מים;
• עלה דפנה ופלפל לפי הטעם.

1. מנקים את קרפיון הכסף, מעיים ושוטפים היטב.

   

   נקה ושטוף את הדג

2. חתוך את הזנב, הראש והסנפירים. במידת הצורך תוכלו להשתמש במספריים מיוחדים. הם יכולים לחתוך את הסנפיר בקלות על ידי שבירתו ממש על פגר הדג.

   

   המספריים הללו יעזרו לכם להתמודד עם סנפירי קרפיון כסופים.

3. השתמש בסכין שף גדולה כדי לחתוך את הפגר לאורך הרכס.

4. מצד הרכס יהיה קשה לחתוך את הפילטים לרצועות דקות. כדי להקל על עצמך, השתמש בגרזן (קוצץ) או הכין חריצים בחלק המעובה בעזרת סכין מסור. בעזרתם ניתן לחתוך את הפילה בקלות לרצועות.

   

   השתמש בגרזן או סכין מסור כדי לחתוך את החלק האחורי של קרפיון הכסף כדי שניתן יהיה לחתוך את הפילטים בקלות לחתיכות

5. חותכים את הזנב לטבעות.

   

   פורסים את הזנב לטבעות

6. הכינו את המרינדה בקערה נפרדת. לשם כך מוסיפים מלח, חומץ וסוכר למים חמים מאוד, מערבבים היטב ומצננים מעט.

   

   מרינדה לקרפיון כסף

7. מוזגים שמן חמניות לסיר עם דגים, שמים פלפל ולוורושקה. יוצקים את המרינדה ומערבבים היטב לפיזור הנוזל באופן אחיד. תן להצטנן לחלוטין והכניס למקרר ליום של דיכוי.

   

   קרפיון כסף במרינדה ושמן חמניות

דג בצנצנת ללא מים

הרינג קרפיון כסוף זה מובחן ברכותו המיוחדת ובטעם העדין והחריף. קח דג גדול (עד 2 ק"ג, כך שלאחר ניקוי משקל הפילה יהיה לפחות 1 ק"ג), בצל, מים, מלח, עלה דפנה, פלפל אנגלי ואפונה שחורה, חומץ ושמן צמחי.

1. מברישים את הדג. חתוך את הראש והסר את כל העצמות מבלי להחליק את הפגר.
2. חותכים את הפילה שהתקבל עם העור לפרוסות בעובי של עד 2 ס"מ, מכניסים לקערה. ממליחים, מערבבים היטב (אך לא מקפלים כדי לא לפגוע בפילה), משאירים למשך 15–20 דקות.
3. בזמן שהדג מלוח, קחו כמה בצלים גדולים (כמה שיותר גדול יותר), קלפו אותם וחתכו אותם לחצאי טבעות.
4. מערבבים מים קרים מבושלים עם חומץ שולחן 6% ביחס של 1: 1. יוצקים חתיכות קרפיון כסופות בתמיסה זו, מניחים לה להתבשל עוד 20 דקות.
5. מסננים את הנוזל. מקפלים את חלקי הפילה לצנצנת, ומחלפים שכבות עם טבעות בצל. מוסיפים גרגירי פלפל וחתיכות עלי דפנה. ערמו היטב, אך אל תדביקו.

6. יוצקים את תכולת הצנצנת למעלה עם שמן צמחי כך שהיא מכסה לחלוטין את הדגים והבצל.

   

   ממלאים את נתחי הפילה הנערמים וחצאי טבעות הבצל בשמן צמחי

7. מכסים את הצנצנת במכסה, מכניסים למקרר למשך 3 ימים. מוציאים ומנערים מדי פעם בכדי לכבוש היטב את קרפיון הכסף בשמן.

קרפיון כסף שהוכן על פי מתכון זה יכול להיות מאוחסן עד שלושה חודשים.

סרטון על בישול הרינג קרפיון כסף

להלן מתכונים פשוטים כל כך להכנת קרפיון כסף טעים, הדומה מאוד להרינג. ספר לנו בתגובות כיצד אתה מבשל דג זה. בתאבון!