סודות הכנת דייסה טעימה

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

הדקויות של בישול דייסה אמיתית - אפילו השפים לא מכירים אותם

בישול דייסה טעימה באמת לא קל כמו שזה נראה במבט ראשון. ואכן, בהכנת המנה הזו יש דקויות וניואנסים רבים שאף שפים מנוסים לפעמים לא יודעים עליהם.

טיפים לבישול דייסת אורז

התנאי הראשון לדייסת אורז אידיאלית הוא הדגנים הנכונים. עדיף להשתמש בזנים עגולים, למשל, קרסנודר.

יש לשטוף אורז, ומספר פעמים. המים הזורמים חייבים להיות צלולים לחלוטין. כדי להאיץ את תהליך הבישול, יש להשרות את הדגנים השטופים - פשוט להשאיר אותם במים קרים למשך חצי שעה.

כמות הנוזלים לבישול תהיה תלויה בסוג האורז המשמש ובאיזה דייסה אתה רוצה לקבל בסופו של דבר: סמיך או דק יותר. כנקודת ייחוס, אתה יכול לקחת את מפלס המים על הפלנקס של האצבע העולה מעל שכבת האורז.

כדי למנוע גושים להופיע בתבשיל והגרגירים לא להיצמד זה לזה, הוסיפו מעט חמאה למחבת ממש בתחילת הבישול. זה ירכך את המים ויהפוך את הארוחה המוגמרת לטעימה עוד יותר.

דייסה לא תישרף אם תבשלו אותה בשני שלבים. ראשית, הביאו את האורז לרתיחה, הפחיתו את האש, והבשלו את הדגנים, מכוסים. כשהנוזל מתאדה למחצה כבו את הגז והשאירו את הדייסה לעלות על הכיריים. לאחר 10-15 דקות תוכלו לנסות זאת.

אם אתה מבשל דייסת חלב אורז, אז עדיף להתחיל לבשל אורז גם במים. כדאי להוסיף חלב לדגנים רק כשהוא מוכן כמעט לחלוטין. תנו לנוזל לרתיחה ואז כבו את האש ותנו לאורז להבשיל. עדיף לעשות את כל זה ערב קודם - ארוחת בוקר טעימה תהיה מוכנה בבוקר.

טיפים לבישול דייסת כוסמת

מיון כוסמת ביסודיות, כמו שעשו עקרות הבית בעבר, הוא מעייף, אך לא יהיה מיותר לבדוק את הדגנים ולהיפטר מאשפה ודגנים לא מזוקקים.

יש לשטוף כוסמת, כמו אורז. רצוי מספר פעמים. אחר כך מייבשים את הדגנים ומחליבים אותם בתבנית - כך הגרגירים יגלו טוב יותר את טעמם וארומתם.

את המנה מכינים בקצב של 1: 2, כלומר, הנוזל צריך להיות כפול מכמות הדגנים עצמה. כוסמת מלח לפני הרתיחה, מיד לאחר הוספת מים.

עוד נקודה: דייסה זו "לא אוהבת" כאשר מפריעים לה בתהליך הבישול. לכן, לא מומלץ לערבב כוסמת. לאחר הרתחת המים מכסים את התבנית בכוסמת במכסה וממשיכים בבישול על מינימום אש למשך 10 דקות נוספות. לאחר מכן הסר את המכסה ובדוק את המנה: אם אתה שומע פיצוח קל מתחתית התבנית, אז הדייסה מוכנה.

לאחר סיום הבישול הכוסמת צריכה "לנוח": עוטפים את התבנית ומשאירים כחצי שעה. זה יאפשר לדגנים לחשוף באופן מלא את עושר הטעם שלו.

אם אתם רוצים שהתבשיל יתברר כפירורי, שפכו את הגרגירים מיד עם מים רותחים ומומלחים מעט.

סודות בישול שיבולת שועל

ישנם מספר סוגים של פתיתים שאתה יכול לקנות להכנת שיבולת שועל. עם זאת, הדייסה השימושית והטעימה ביותר מתקבלת מפתיתים בבישול ארוך.

בדרך כלל הפתיתים אינם שוטפים, אם כי לא יהיה מיותר לעשות זאת - הדבר יסיר מהם את האבק. שיבולת שועל מבושלת בקצב של 1 כוס פתיתים ל -3 כוסות נוזל. זמן הבישול הוא כ -15 דקות.

מביאים חלב לרתיחה, מוסיפים כף דבש או סוכר ולאחר המסתם מוזגים שיבולת שועל מגולגלת. כדי שטעם המנה יהיה מלא ועשיר יותר, עליכם בהחלט להוסיף מלח, כרבע כפית.

ראשית, שיבולת השועל מבושלת חמש דקות על אש גבוהה, עוד חמש על בינונית, ואז מביאה להיערכות מלאה לכל הפחות. לאחר כיבוי האש יש להחדיר את הדייסה למשך 15-20 דקות נוספות - להשאיר אותה על הכיריים או להסיר אותה מהבערה ולעטוף אותה בבד עבה.

שיבולת שועל היא אחת מאותם דגנים ש"אוהבים "שמן. שים גוש חמאה קטן בדייסה אחרי שהוא מגיע. קרם עוזר לריכוך הקוואקר. הם מוסיפים לפתיתים בסוף הרתיחה ומניחים לרתיחה.

הדקויות של סולת בישול

סולת, כל כך לא אהובה על רבים בילדותם, היא למעשה דייסה טעימה מאוד. העיקר הוא להתבונן בפרופורציות בעת הכנתו. לדייסה בצפיפות בינונית תזדקקו ל 6 כפות דגני בוקר ללא שקופית וליטר נוזל אחד. אם אתה מעדיף דק יותר - קח פחות דגני בוקר לכף, עבה יותר - כפית יותר.

הכלל החשוב השני הוא סיר מתאים. כדי להרתיח סולת, אתה בהחלט צריך כלים עם קירות עבים ותחתית. הסיכון לשרוף בו הוא הרבה פחות, סולת מבושלת מהר יותר וקל יותר.

כדי למנוע היווצרות גושים, יש לשלב את הדגנים מראש עם חלב, להשאיר אותם להתפחה, ואז לבשל אותם על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. חובה לערבב נכון: לאט, מלמטה למעלה. אם מערבבים במהירות זמן הבישול יגדל, ואם בכלל לא תתערבו, הדייסה תישרף או שיופיעו בה הגושים המאוד לא נעימים.

את הסולת מכינים 10-15 דקות לאחר הרתיחה. עליו להיות מומלח, גם אם מכינים מנה מתוקה. זה נעשה ממש בתחילת הבישול.