איזה דג אסור לאכול ולמה: רשימה עם הערות מומחים

2025 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 12:43

איזה דג אתה לא יכול לאכול: אפילו לא ידעת על מינים מסוימים

דגים מכילים אלמנטים שימושיים רבים שחיוניים בתזונה האנושית. הוא מכיל ויטמינים, מינרלים, חלבון, חומצות שומן, כולל אומגה -3. אך הידרדרות הסביבה משפיעה על הכל. מיני דגים רבים סופגים חומרים מהסביבה הרעילים לגוף האדם. נשאלת השאלה: האם בכלל ניתן לאכול פירות ים ודגים? איזה אסור ואיזו אפשרית?

איזה סוג של דג אתה לא יכול לאכול ולמה

מי הים מכילים כמות גדולה של מלחים, כולל מלחים של מתכות כבדות. המסוכנים ביותר הם כספית ומתיל כספית - נוירוטוקסין הנוטה להצטבר בתאי הגוף. מהמים, רעלן זה נכנס למיקרופלורה ולאצות, ואז לדגים. ככל שחיים ימיים חיים יותר כך הם מכילים חומרים מסוכנים יותר. זה נכון במיוחד לגבי טורפים: הם סופגים את כל מה שנצבר על ידי טרפם.

הריכוז הגבוה של מתיל כספית בגוף מוביל למחלת מינמטה. מחלה זו התגלתה בשנת 1956 ביפן. הוא מאופיין על ידי כישורי מוטוריקה עדינה, פגיעה בדיבור, בראייה, בשמיעה. במקרים חמורים זה מוביל לשיתוק ולמוות. המחלה התבטאה כתוצאה מריכוז גבוה של מתכות כבדות במפרץ סמוך, שהמים בו היו מזוהמים בשפכים ממפעל כימי.

בתנאי חיים רגילים, לכלול מתמיד של דגים בתפריט שלך לא יהיו השלכות כה הרסניות. אך עם זאת, רצוי להוציא מהדיאטה מינים שמצטברים כספית רבה.

דג החרב בראש הרשימה של המינים הרעילים ביותר

כמה כספית בדגים נחשבת לבטוחה?

כספית אינו מתגלה חזותית וטועם. נפחו אינו פוחת במהלך הבישול. היוצא מן הכלל הוא עישון חם. לאחר פעולה זו, כמות הכספית מופחתת בכ -20%.

תקנים מותרים לתכולת הכספית בדגים:

• בין 0.3 ל -1 מ"ג לכל ק"ג משקל, תלוי בסוג - לרוסיה;
• מ 0.5 עד 1 מ"ג - למדינות האיחוד האירופי.

כמה כספית יכול אדם לצרוך מבלי לפגוע בבריאות?

ארגון הבריאות העולמי מצטט את הנתונים הבאים. זוהי הצריכה השבועית המרבית האפשרית של חומר לגוף האדם.

• 4 מיקרוגרם לק"ג משקל גוף אנושי לכספית;
• 1.6 מק"ג לק"ג עבור מתיל כספית.

בהתבסס על ערכי משקל ממוצעים ובהתחשב בנורמות לתכולת הכספית, קל לחשב שאדם בריא יכול לאכול דגים כל יום. אך נשים הרות ומיניקות, ילדים צעירים צריכים להימנע מאכילת סוגי הדגים המסוכנים ביותר.

וידאו: איזה סוג של דגים לא מומלץ

בנוסף לכספית, דגים יכולים להכיל חומרים מסוכנים אחרים. אלו כוללים:

1. ביפנילים פולי-כלוריים (PCB). זהו חומר מסרטן ו PCBs נמצאים בהזנת תרכובות לגידול דגים.
2. אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה. רק מדינות בודדות (נורבגיה) זנחו את השימוש בחומרים אלה בגידול דגים. מרבית פירות הים המעובדים מכילים רמות גבוהות של אנטיביוטיקה.
3. חומרי הדברה. המסוכנים שבהם (DDT) אסורים ברוב המדינות. אבל הם עדיין משמשים בהודו ובסין. הם נכנסים לאוקיאנוסים לא רק עם מים, אלא גם דרך האוויר, בהיותם תרכובות נדיפות.

מינים מזיקים ובטוחים: שימו לב למארחת

כמות הכספית המצטברת תלויה במאפייני תזונת הדגים, בזיהום אזור המגורים ובתוחלת החיים שלו. טורפים גדולים ארוכי חיים נחשבים למסוכנים ביותר. לא מומלץ לאכול אותם.

טבלה: מיני הדגים הרעילים ביותר לפי כספית ו PCB

שֵׁם	כמויות גדולות של כספית	מחשבי PCB
דַג חֶרֶב	כן	לֹא
כריש	כן	לֹא
מרלין	כן	לֹא
קרואקר אפור	כן	כן
קרואקר לבן	לֹא	כן
חִדקָן	כן	כן
Bluefish	כן	כן
שרטון מפוספס	כן	כן
טונה עם עיניים גדולות וכחולות	כן	לֹא
גרייבק	לֹא	כן
מקרל מלכותי	כן	לֹא
לִשְׁפּוֹך	לֹא	כן
צלופח אירופי	לֹא	כן

סכך חצי טורף, תלוי בגיל, חי בנהר ובאוקיאנוס האטלנטי, אינו מכיל כספית, אך יש בו חומרים מזיקים רבים אחרים

קבוצת המינים הבאה פחות מסוכנת, והיא מכילה פחות כספית:

• טונה מפוספסת;
• בקלה פסיפית;
• הליבוט לבן;
• בס ים שחור;
• מנופח / יהיר;
• דייג;
• פורל קשת;
• שפת ים;
• טריגון;
• רבירוביה;
• סנאפרים;
• דגי פחם;
• בס ים;
• תאורה גדולה;
• מינים עם אונות;
• טונה צהובה וטונה לבנה;
• צדפות;
• צלופח ים;
• ארגוזים;
• פטו;
• קרקר מנוקד;
• מקרל ספרדי;
• מִתפַּתֵל;
• גובה ראש אטלנטי;
• דג שיניים פטגוני צ'יליאני;
• סלמון מעובד ובר מוושינגטון;
• אופה אדמדמה;
• פלינדר חורף (פלינדר);
• שיתוקים (הליבוטים כוזבים).

דחייה מוחלטת של דגים תחמיר את הדיאטה באופן משמעותי.

הבטוחים ביותר הם סוגי הדגים הבאים:

• אנשובי קליפורני, אירופאי ויפני;
• לטקס, מלבד אלה שנתפסו באזור ההודו-פסיפי;
• שפמנון תעלה;
• סרטני אמריקן האדום האדום (לא מסין);
• לובסטר שגדל בקליפורניה או במקסיקו סיטי;
• לובסטר קנדי
• מקרל אטלנטי;
• חֲמוֹר הַיָם;
• סרדין פרואני;
• קרפיון ים אדום (טאי);
• סלמון נטוע, רצוי מאזורי הצפון;
• מקרל אטלנטי;
• הרינג נורווגי;
• אמנון (עוף ים);
• שרימפ;
• צדפות אטלנטיות;
• דיונון.

וידאו: בית ספר לבריאות - איך דגים מועילים

בשום מקרה אסור לכם לסרב לדגים בתזונה. אך כשבוחרים מוצר רצוי לקחת בחשבון מידע על סוגים בטוחים של מוצרי דגים.