איך לאחסן שום בחורף בבית + וידאו וביקורות

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

דרכים יעילות מוכחות בזמן לאחסון שום

שום הוא חובה בכל בית. הוא משמש לא רק כתיבול למאכלים שונים, אלא גם כחומר מונע וטיפול במחלות רבות. אם יש לך גינת ירק או קוטג 'קיץ, אתה כנראה מגדל שום "במילואים". עם זאת, עם הזמן הוא מתחיל להצהיב, להתייבש, לעובש או לנבוט, ואפילו לא חי עד אמצע החורף. מדוע שום מתקלקל, כיצד להימנע ממנו ולשמור את המוצר?

תוֹכֶן

• 1 הצורך ליצור תנאי אחסון מסוימים

• 2 המלצות לקציר

  2.1 כיצד להסיר נכון שום

• 3 תנאי אחסון

• 4 דרכים יעילות

  • 4.1 דרכים לא שגרתיות מעניינות

    • 4.1.1 עם שמן צמחי
    • 4.1.2 כיצד לאחסן שום בשמן צמחי - וידאו
    • 4.1.3 אבקת שום בבית
• 5 מה לעשות אם שום מתחיל להתקלקל
• 6 אחסון שום במקרר בחורף - וידאו
• 7 עוד כמה טיפים ומשוב ממארחות

הצורך ליצור תנאים מסוימים לאחסון

כמו כל צמח שפירותיו מאוחסנים לטווח ארוך, השום דורש תנאים מסוימים. אי ציות יפחית משמעותית את חיי המדף של המוצר. אתה מסתכן באיבוד כל היבול שלך אם אינך מספק את הטמפרטורה, הלחות והאור הנכונים. אתה אפילו צריך לבחור שום על פי כללים מסוימים כדי שהוא לא יתקלקל מהר מדי.

עמידה בכללי האחסון תעזור לכם לשמר את קציר השום זמן רב ככל האפשר.

אם אינך מקיים את תנאי האחסון, אתה עלול להיתקל בבעיות הבאות:

1. לחות גבוהה תוביל לתבוסה של מחלות פטרייתיות - עובש ירוק, ריקבון שחור.
2. ראשים מתייבשים במהירות בטמפרטורות גבוהות ולחות נמוכה. מוצר כזה נכשל: אין לו טעם וארומה ספציפיים, אלא רק ריח לא נעים.
3. חשיפה לאור שמש ישיר מפעילה את התהליך הפוטוסינתטי וגורמת לשיני השום לנבוט, ומתכוננת להעניק חיים ליבול חדש. לא האופציה המתאימה ביותר אם תכננת לשמור את המוצר לפחות עד האביב.

ייעוץ לקציר

משך האחסון של השום תלוי ישירות בקציר הנכון והמתוזמן. בעת קביעת העיתוי, יש לקחת בחשבון את המוזרויות של עונת הגידול של תרבות זו, את צמיחתה והתפתחותה.

1. באביב, או בקיץ, שום, הצהבהב וסגירת צמרות הם סימנים לתחילת תקופת הקציר. לרוב, תקופת הניקיון היא מאמצע עד סוף אוגוסט. זנים השייכים למין זה אינם מייצרים חץ.

2. שום חורף נחשב בשל לאחר העלים התחתונים מצהיבים והעטיפה בתפרחת נסדקת. המאזניים המכסים את הנורה נעשים דקים ויבשים. סוג זה של צמח נקצר בדרך כלל בסוף יולי - תחילת אוגוסט. זנים חורפיים יכולים להיות חצים ולא חצים.

   

   לשום החורף שיני גדולות וליבה מרכזית עוצמתית, אשר נעדרת באביב

בחר יום יבש וחם לניקוי. אבל אל תתמהמה, אתה צריך לעשות הכל במהירות ובזמן. כל עיכוב עלול להוביל להידרדרות באיכות המוצר.

כיצד להסיר שום נכון

1. עליכם להוציא את השום מהגן בזהירות כדי לא לפגוע בראש. לשם כך, קח את חפירה או קלשון, תקע בזהירות באדמה והרם. כעת אספו את השום, הסירו את האדמה מהשורשים והנורות בידיים והניחו לייבוש. לא לחתוך את החלקים העליונים: השום אמור להתייבש עם העלים.

   

   יש צורך לייבש את השום השלם, לא להסיר את העלים

2. אם בחוץ יבש, חם ושטוף שמש, מורחים את השום ממש באתר למשך 3-5 ימים. במזג אוויר גשום או לח, הניחו את הנורות באזור מאוורר כמו עליית גג או מרפסת מקורה.
3. לאחר הייבוש, המשך לגיזום. הסר את השורשים כך שלא יישאר יותר מ -3 מ"מ, והגבעולים עד 10 ס"מ.
4. עכשיו מינו את הראשים ושמו אותם באחסון, ותנו תנאים מתאימים.

תנאי אחסון

ישנן שתי דרכים לאחסון שום:

1. קר: לחות 70-80%, טמפרטורה +2 עד + 4 ° C. מומלץ לאחסן שום חורף בתנאים אלה. אלה כוללים את הזנים הבאים:

   • הרמן;
   • אלקור;
   • דובקובסקי;
   • ליובאשה;
   • מְרַפֵּא;
   • זוברנוק;
   • תוסף

2. חם: לחות 50-70%, טמפרטורה מ +16 עד + 20 מעלות צלזיוס. משמש לזני האביב.

   • אברק;
   • עליסקי;
   • גוליבר;
   • ילנובסקי;
   • סוצ'י -56.

אל תשכח ששום חורף אינו מתאים במיוחד לאחסון ארוך טווח. בגלל הכמות הקטנה יותר של קשקשי כיסוי, ראשיו מתחילים להתייבש מהר יותר.

זרעי שום בשלים באוויר

האוויר הוא זרעי השום שנוצר בראש החץ לאחר הפריחה. הם נקראים גם נורות. תנאי האחסון תלויים בסוג השום שאתה מגדל.

דרכים יעילות

הדרך הנפוצה ביותר לאחסן שום בבית, המוכרת לאבותינו, היא על ידי צמה. ככל הנראה ראית צרורות כאלה לא רק בסרטים היסטוריים ובציורים, אלא גם בבית סבתא שלך.

שום קצוץ ומיובש בזמן קלוע על פי העיקרון של צמה או זר, ואז נתלה בחדר קריר

אם תחליט לאחסן שום בדרך זו, עליך לשלוט בטכניקת האריגה. זה פשוט, אבל בפעם הראשונה אתה צריך לנסות. הסר את כל העלים והשאיר גזע וראש כוזבים. התחל לארוג מלמטה, הוסף נורות חדשות אחת אחת, עד 15 חלקים. צרו לולאה בקצה הצמה כדי לתלות את הצרור.

שיטה זו טובה אם אתה גר בבית פרטי. לדירה, שיטות אחרות מתאימות יותר.

1. להרים סלים רדודים, קופסאות קרטון או ארגזים. מניחים בהם ראשי שום מיובשים. מניחים את המיכל הממולא במקום קריר ויבש, הרחק ממכשירי חימום. ממיין מדי פעם את השום ומסיר את הראשים המפונקים. שיטה זו פשוטה אך לא יעילה מספיק: בקושי תוכלו לשלוט ברמת הלחות והטמפרטורה בתנאים כאלה. שום עשוי להתייבש או להתעצב.

   

   סלים ומגירות רדודים נוחים מאוד, אך אינם מספקים חיי מדף ארוכים לשום.

2. שקיות פשתן וגרבי ניילון נהדרים לאחסון שום. מקפלים בהם את הראשים המוכנים ושמים אותם במקום יבש וחשוך. אם לחות האוויר בחדר נמוכה, ניתן לפזר את השום בקליפות בצל, אם הוא גבוה, יש לטפל בשקית או בגרב עם תמיסת מלח רוויה (טבולה במי מלח ומיובשת). שיטה זו היא הנפוצה ביותר, עקרות בית רבות מאשרות את יעילותה.

3. אחסון שום ברשתות בהן מוכרים ירקות ופירות. זו אפשרות נוחה למדי, נורות מיובשות כראוי, מקופלות ברשתות כאלה ותלויות במקום חשוך עם רמה מתאימה של טמפרטורה ולחות, אינן מתדרדרות למשך כ -3 חודשים.

   

   בדירה בעיר, ניתן לאחסן כמות קטנה של שום ברשתות ירקות או פירות

4. הניחו ראשי שום מיובשים היטב ולא מקולפים בצנצנות יבשות מעוקרות או בכלים עמוקים אחרים. מסדרים אותם בשורות, מפזרים כל אחד מהם עם קמח. סוגרים היטב עם מכסים ומניחים במקום חשוך. עם זאת, לא כל עקרות הבית אוהבות שיטה זו; רבים אומרים כי קמח אינו מגן על השום מספיק מפני התייבשות ועובש.

   

   אפשר לאחסן שום בקערה עמוקה, לפזר כל שורה בקמח

5. דרך יעילה, אם כי לא נפוצה במיוחד, לאחסון שום היא כבישה יבשה. מקפלים ראשים שלמים שלא נקו לכל מיכל מתאים (צנצנות, קופסאות), ושופכים כמות גדולה של מלח גס, שהשכבות התחתונות והעליונות צריכות להיות 2-3 סנטימטרים לפחות. סגור את המיכל במכסה הדוק והניח במקום קריר וחשוך. מלח ישמור על השום מפני לחות, יגביל את הגישה לחמצן וישמש כחומר חיטוי מעולה.

   

   שום נשמר היטב בצנצנות מלאות במלח שולחן

6. אתם בוודאי יודעים שהשום שנמכר בחנויות מכוסה בשכבת פרפין. זה מספק למוצר אחסון לטווח ארוך. אתה יכול להשתמש בשיטה זו בבית אם היבול שלך אינו גדול במיוחד. ממיסים את הפרפין באמבט מים ושוקעים את הראשים בו בזה אחר זה. המתן 2-3 שעות ואז הניח את השום בקרטונים. שיטה זו די יעילה, אך גוזלת זמן.

   

   אם כל ראש שום מכוסה בשכבה דקה של פרפין מומס, הנורות לא יתייבשו וחיי המדף יוגברו משמעותית.

7. אנשים רבים מעדיפים לאחסן שום במקרר על ידי קיפולו בשקיות ניילון שנקדחו מראש. זו דרך טובה, אך רק אם יש לכם מעט ראשים ומתכננים להשתמש בהם בשלושת החודשים הקרובים.
8. ניתן לאחסן שום במקפיא גם כראשים שלמים או כציפורן, ולא לקלף. תנאי מוקדם הוא הטמפרטורה לא נמוכה מ -2 מעלות. אחרת, המוצר יקפא ויאבד את טעמו.
9. כשמכינים את השום לאחסון גוזמים את השורשים ומשאירים כ -10 מ"מ. צורבים את החלק התחתון של הראש מעל אש פתוחה (למשל, על כיריים גז), ואז שמים את היבול בקופסאות ומסתתרים במקום חשוך וקריר. שיטה זו ידועה כבר זמן רב, היא מספקת שימור לטווח ארוך.

10. ניתן לעטוף כל ראש שום בניילון נצמד (בשתי שכבות) ולהכניסו לקופסאות קרטון או לצנצנות זכוכית, ומפזרים נסורת קטנה.

    

    עוטפים את השום היטב בניילון ומאחסנים במקרר

11. אם יש לכם מכסים מיוחדים לשימורי ואקום, הכניסו את הראשים המיובשים הנקיים לצנצנות מעוקרות, כיסו במכסים אלו ופנו את האוויר. שום שנשמר בצורה כזו ניתן לאחסן במקרר: הוא לא יאבד את טעמו ותכונות הריפוי שלו זמן רב.

    

    מכשירי שימורי ואקום עוזרים לכם בשימור השום למשך זמן רב ככל האפשר

דרכים לא שגרתיות מעניינות

השיטות שלעיל יעילות מספיק, אך יתכן שלא תרצה שמגירות וצנצנות יתפסו שטח רב של מטבח. ישנן גם שיטות לא מסורתיות שלא רק יבטיחו שימור ארוך טווח, אלא גם יהפכו את המוצר לתיבול מקורי מן המניין, תמיד מוכן לשימוש.

עם שמן צמחי

אתה תצטרך:

• צנצנות זכוכית מראש מעוקרות ומיובשות;
• כיסויי קפרון;
• שיני שום קלופות;
• שמן צמחי (חמניות, תירס או זית).

1. וודא ששיני השום נקיות, חזקות וללא נזק.
2. מניחים אותם היטב בצנצנות ומעליהם שמן צמחי.
3. סוגרים את המכסים ומכניסים למקרר.

לפיכך, המוצר יאוחסן עד 3 חודשים.

שום בשמן צמחי עם תבלינים יהפוך לתוספת שלמה לכלים שלכם

כיצד לאחסן שום בשמן צמחי - וידאו

אבקת שום בבית

אבקת שום תאוחסן טוב עוד יותר. לא קשה להכין אותו.

1. מקלפים את שיני השום, חותכים לפרוסות דקות.
2. ייבש אותם במייבש חשמלי בטמפרטורות של עד 60 מעלות.
3. טוחנים צלחות יבשות במכתש או בבלנדר עם כמות קטנה של מלח.

קוצצים את השום לפרוסות דקות, מייבשים וקוצצים

ניתן לאחסן אבקת שום בכל מיכל סגור היטב. הוא אינו תופס מקום רב ואינו מאבד את נכסיו במהלך השנה. בנוסף, לאחר מכן תוכלו לחסוך משמעותית בזמן הבישול, מכיוון שאין צורך לכבס, לקלף ולקצוץ את השום. נכון, לשיטה זו יש חסרון משמעותי: המוצר מאבד מתכונותיו המועילות. אבל אם אתה מעוניין בטעם, זה מה שאתה צריך.

מה לעשות אם שום מתחיל להתקלקל

סימנים רבים עשויים להצביע על כך שהשום החל להיעלם, בפרט:

• ריח לא נעים;
• קמטי שיניים או ראשים שלמים;
• נפילה של האונה פנימה כאשר אתה לוחץ עליה באצבע;
• ייבוש ראשי השום;
• את המראה של עובש.

הבעיה הנפוצה ביותר היא ייבוש ראשי השום. זאת בשל התאיידות הלחות. אם אינך מצליח לספק מקום אחסון מתאים יותר, שעווה יכולה לעזור. הפרפין המוקשה ישמור על הלחות בציפורן, והפחמן הדו-חמצני שנוצר בראש מנשימת הגבעול יהרוס מיקרואורגניזמים מזיקים ובכך יגן על השום מפני מחלות.

כדי להימנע מגידול עובש במהלך האחסון, הקפד לייבש את השום בשמש לאחר הקציר.

במהלך האחסון יכול להיווצר עובש על הנורה, ובמקרים מסוימים אפילו להירקב עובש שחור. זה קורה אם ראשי השום ניזוקו או ננשכו בכפור. טמפרטורה ולחות גבוהות מאיצות משמעותית את התפתחות המחלות. כדי להימנע מכך, דאג לייבש את השום בשמש הפתוחה לאחר הקציר: לאור אולטרה סגול יש השפעה מזיקה על פטריות, עובש וחיידקים.

בעיה נוספת היא הנבטה של ראשי השום. ברגע שעלים ירוקים בוקעים על הציפורן, הנורה מתחילה לתת להם את כל החומרים היקרים ומתייבשת עם הזמן, ומאבדת את המצגת והטעם שלה. הדרך הטובה ביותר למנוע נביטה היא לשרוף את תחתית הנורות. אם לא הצלחתם להימנע מצרות, אנו ממליצים לכם לשתול את הפרוסות המונבטות בגינה כדי לגדל יבול חדש.

אחסון שום במקרר בחורף - וידאו

עוד כמה טיפים ומשוב מהמארחות

ישנן אפשרויות רבות לאחסון שום בדירה. אולי, אתה יכול רק לבחור את השיטה המתאימה ביותר בצורה מעשית, ואנחנו מקווים שהייעוץ שלנו יעזור לך לפתור בעיה זו. בהצלחה ונוחות לביתך!