מרק בוריאט עם כופתאות ואטריות: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

מעולם לא ניסית מרק כזה: בוריאט "שולן" עם כופתאות ואטריות

מטבח בוריאט הוא הרבה בשר, מוצרי בצק ומרק עשיר. מנה בשם "שולן" משלבת את כל המוצרים הללו, מכיוון שמדובר במרק לבבי וארומטי. בסתיו מעונן או בחורף קר, מרק זה יעצים וינצל מהקור.

מרק בוריאט "שולן" עם כופתאות ואטריות

למרות האקזוטיות, המרק לא קשה להכנה. התהליך אמנם גוזל זמן, אך התוצאות משתלמות. עדיף לבחור את הנתח הרך ביותר של פגר בקר - פילה, ומבשר טלה - חלק הצוואר.

מזון ל -3 מנות:

• 600 גרם טלה או עיסת בקר;
• כופתאות 300 גרם;
• 2.5 ליטר מים;
• בצל 1;
• ביצה 1;
• כמה שקמח החיטה ייקח;
• עשבי תיבול טריים לקישוט;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 2 עלי דפנה.

מתכון:

1. שים את המים לרתיחה. חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות.

   

   יש לחתוך את הבשר בעזרת סכין חדה

2. מניחים את הבשר במים רותחים ומבשלים על אש בינונית למשך שעה, מוסיפים עלי דפנה, פלפל ומלח. כשהבשר מבושל מוסיפים את הכופתאות למים.

   

   טלה מבושל קצת פחות - 40-45 דקות

3. מערבבים את הביצה עם קמח ומלח ליצירת בצק אטריות קשוח.

   

   בצק האטריות צריך להיות קשוח ומוצק

4. מרדדים את הבצק שהתקבל דק ככל האפשר, מגלגלים לגליל הדוק וחותכים לאטריות. צרבו את האטריות במים רותחים והוסיפו לסיר עם המרק. טועמים מלח ומבשלים עוד 10 דקות.

   

   אטריות לא צריכות להיצמד לסכין בעת חיתוך

5. חותכים את הבצל דק לחצי טבעות. זרוק אותו למרק כמה דקות לפני הבישול.

   

   ניתן להחליף בצל באדום או לבן

6. יוצקים את המרק לקערות עמוקות ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.

   

   מרק בוריאט "שולן" יחמם אתכם ביום קריר

כיצד מכינים כופתאות בוריאט למרק שולן

בצק דק והמון מילוי הם שילוב הכרחי לכופתאות בוריאט.

מוצרים:

• 250 מ"ל מים חמים;
• ביצה 1;
• כמה שיותר קמח ללישת בצק פלסטיק;
• 300 גרם בקר;
• 300 גרם חזיר;
• 100 גרם שומן חזיר;
• בצל 1;
• 2 שיני שום;
• 5 כפות. l. מי קרח;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מתכון:

1. מוסיפים למים את הביצה והמלח. לנער, ואז להוסיף קמח מנופה במנות קטנות. ללוש בצק יציב. צרו אותו להלחנה.

   

   הבצק על הכופתאות אמור להתגלגל היטב ולא להיקרע

2. הופכים את הבשר והחזיר דרך מטחנת בשר. פלפל ומלח.

   

   במקום לחתוך בשר ושומן חזיר דרך מטחנת בשר, אתה יכול לקצוץ דק מאוד

3. קוצצים את הבצל דק.

   

   בצל קצוץ דק יהפוך את הבשר הטחון ליותר רך.

4. מוסיפים את הבצל לבשר הטחון ומערבבים. יוצקים פנימה מי קרח ומערבבים שוב היטב. מחטבים כופתאות, צובטים בהן באופן פיגורטיבי ומורחים על גבי נייר אפייה, מאובק בקמח.

   

   כופתאות בוריאט נוצרות עם קמצוץ של אדרה

אני אוהב לבשל ארוחות מחממות בסתיו ובחורף. מתכונים של 2 ב -1 נוחים במיוחד כאשר המנה מכילה מרק ומילוי לבבי. מרק בוריאט "שולן" הוא בדיוק אפשרות כזו. במבט ראשון המנה נראית מיותרת - יש בשר במרק, בשר בכופתאות והרבה בצק. עם זאת, הטעם הרמוני, ואין כבדות לאחר אכילה. וכדי לקבל טעם עשיר יותר, אני תמיד מוסיפה קורט אבקת ג'ינג'ר טחון למרק הבשר שלי.

הרבה בשר ריחני במרק עשיר, אטריות ביתיות רכות וכופתאות במילוי עסיסי - כל זה מרק הבוריאט "שולן". המנה מספקת רעב באופן מושלם ומעניקה שובע לאורך זמן. נסו להכין מרק כזה ולהפתיע את ביתכם!