מרק חרצ'ו גרוזיני אמיתי: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות וסרטונים

2025 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 12:43

המתכון למרק חרצ'ו גרוזיני אמיתי: ארוחת צהריים חריפה של שפים קווקזים

חרצ'ו ריחני הוא מרק המוכר לרבים. המנה הלבבית הזו נערצת לא רק בג'ורג'יה, אלא גם הרבה מעבר לגבולותיה. ישנן עשרות אפשרויות אוכל בשם המרק הגאורגי המפורסם, ורבות מהן רחוקות מהמנה המקורית. לכן, היום אני מציע לדבר על איך לבשל חרצ'ו אמיתי, או לפחות להתקרב ככל האפשר למטרה.

מתכון שלב אחר שלב למרק חרצ'ו גרוזיני אמיתי

במהלך חיי הזדמן לי לנסות זנים רבים של חרצ'ו, ורובם כלל לא היו מרשימים. הכל הוחלף בארוחת צהריים במסעדה גרוזינית, שם עובדים חברותיים לא היו חמדנים לסודות ופתחו את וילון הסודות שמאחוריו מסתתר הטעם האמיתי של מרק קווקזי. אני רוצה לציין מיד שהוספתי גזר ופלפלים חריפים כרצונם, לא משתמשים במרכיבים אלו במתכון המקורי.

רכיבים:

• 500 גרם בקר עם עצם;
• 2 בצלים;
• ראש שום אחד;
• גזר אחד;
• 3-4 רח ' l. אורז;
• 1/2 כף. רוטב טקמלי;
• 1/2 כף. גרעיני אגוז;
• צרור ירקות אחד (כוסברה, פטרוזיליה, שמיר);
• תרמיל קטן של פלפל חריף;
• כשות-סונלי - כפית אחת;
• כוסברה טחונה - 2/3 כפית כל אחת;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

הכנה:

1. מלאי אוכל.

   

   הכן את המרכיבים הנכונים

2. מרתיחים את הבקר במים רותחים על אש נמוכה לפחות שעתיים.

   

   מרתיחים את הבקר עד שהוא רך

3. כשהבשר רך, מוציאים אותו מהתבנית ומסירים את העצם. קוצצים את הבקר לגושים גדולים, מחזירים לציר עם הציר.

   

   חותכים את הבשר המבושל לחתיכות גדולות

4. חותכים את הגזר כרצונכם, בצל עם נוצות, קוצצים את הירוקים גס בעזרת סכין.

   

   קוצצים ירקות ועשבי תיבול

5. מוסיפים טקמלי למרק.

6. מכניסים את הגזר לסיר, מבשלים 10 דקות.

   

   מרתיחים גזר לא יותר מ -10 דקות

7. מוסיפים את הבצל וממשיכים בבישול על אש נמוכה למשך 30 דקות.

   

   לאחר הנחת הבצל, בישלו את הח'ארקו כחצי שעה

8. מטגנים את האגוזים במחבת יבשה ואז טוחנים בטיט.

   

   מועכים את האגוזים בעזרת טיט ועלי

9. מוסיפים אגוזי שום ופלפל פלפלים חריפים קלופים, ממשיכים לטחון עד לקבלת דייסה הומוגנית.

   

   משפשפים את השום והפלפל החריף לתוך דייסה עם האגוזים

10. לאחר חצי שעה מוסיפים אורז למחבת, מבשלים את המנה למשך 10 דקות.

11. מעבירים את מסת השום-אגוזים לסיר, מבשלים את המנה רבע שעה.

    

    אגוזים ושום יעניקו למרק טעם ייחודי

12. לאחר 15 דקות מתבלים את החרצ'ו הופ-סונלי, כוסברה טחונה גס, פלפל שחור ומלח לפי הטעם.

    

    התאימו את כמות התבלינים לפי טעמכם

13. מוסיפים את עשבי התיבול 2-3 דקות לפני סיום הבישול.

    

    הוסף עשבי תיבול טריים למרק כמה דקות לפני סיום הבישול

14. תנו למרק המבושל לצלול מתחת למכסה למשך 5-10 דקות, ואז שפכו לצלחות במנות והגישו לצד פיתה.

    

    תוספת מצוינת לחרקו טרי שנרקח תהיה לוואש

להלן אני מציע גרסה חלופית למרק הגאורגי.

וידאו: מרק חרצ'ו לפי המתכון הגאורגי המקורי

מרקו גרג'יני חריף פיקנטי הוא מאכל טעים וארומטי שפשוט לא תוכלו שלא לחבב. אם יש לך סודות בישול משלך, דאג לשתף אותם בתגובות למטה. בתיאבון!