חצ'אפורי אדג'ריאני אמיתי: מתכון שלב אחר שלב לסירות עם תמונות וסרטונים

2025 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 12:43

חאצ'אפורי אדג'ריאני מעורר תיאבון: היכרות עם יצירת המופת של המטבח הגאורגי

חצ'אפורי הוא פנינה אמיתית של המטבח הגאורגי, יש לו אלפי אוהדים במדינות רבות בעולם. מאפים טעימים בצורת סירה במילוי גבינה וביצים מושכים את עיניהם של חובבי האוכל יוצא הדופן והטעים, וטעמו של החצ'פורי גורם לכם להתאהב בו אחת ולתמיד.

מתכון צעד אחר צעד לחצ'אפורי אדג'אריאני

ניסיתי את המאפה הזה בפעם הראשונה לפני 15 שנה. מוקדם יותר הכרתי כבר את טעמם של סוגים אחרים של חצ'אפורי ומאוד אהבתי את כולם, אבל סירות עם גבינה לפי המתכון של שפים אג'אריים הפליאו אותי במקום. מצאתי את המתכון הדרוש לי ומאז אני מכין בעצמי את הפינוק.

רכיבים:

• 125 מ"ל חלב;
• 125 מ"ל מים;
• 7 גרם שמרים יבשים;
• 2 כפית סוכר;
• כפית אחת מלח;
• 5-6 ביצים;
• 1-2 כפות. l. שמן צמחי;
• קמח - 400 גרם;
• 250 גרם סולוגוני;
• 250 גרם גבינת אדיגה;
• 100 גרם חמאה.

הכנה:

1. מחממים חלב עם מים עד שהוא חם. מוסיפים שמרים וסוכר, מערבבים, משאירים 10 דקות.

   

   חלב עם מים לבצק צריך להיות חם, אך לא חם

2. מוזגים שמן צמחי לבצק, מוסיפים מלח וביצה אחת, מערבבים הכל עם מטרפה.

   

   עדיף להשתמש במטרפה כדי לערבב היטב את כל המרכיבים.

3. שופכים בהדרגה את הקמח המנופה לקערה עם התערובת, ולשים את הבצק האלסטי. ברגע שהבצק מפסיק להידבק לידיים, אתה כבר לא צריך קמח.

   

   כמות הקמח מווסתת בתהליך הלישה

4. מעבירים את הבצק למיכל גדול, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך שעה.

   

   כדי שהבצק יתפח היטב, יש להשאירו במקום חם.

5. לאחר שעה מקמטים את הבצק, מכסים, משאירים לחצי שעה נוספת.

6. טוחנים את שני סוגי הגבינות על פומפיה עם חורים גדולים.

   

   הגבינה למילוי מגוררת על פומפיה עם חורים גדולים או מפוררת ביד

7. שלבו גבינה עם חמאה מומסת, הוסיפו מלח אם תרצו. מערבבים את המילוי.

   

   מלח מוסיפים למילוי לפי הצורך

8. מחלקים את הבצק ל 4-5 חלקים שווים, שכל אחד מהם מתגלגל לאליפסה גדולה.

   

   חתיכות בצק חצ'אפורי צריכות להיות אליפסה

9. מורחים חלק מהמילוי ברצועות על הצדדים הרחבים של החסר.

   

   יש להניח כמות קטנה של מילוי גבינה על שולי החסר החאצ'פורי

10. מקפלים את שולי הבצק כך שהמילוי יהיה בתוך הגלילים.

    

    את הבצק עם המילוי יש לרדד כדי שהמילוי יוסתר לחלוטין

11. מקפלים את שולי הבצק יחד, ואז מורחים את הגלילים בנפרד וממלאים את חלקי הבצק במילוי.

    

    לאחר שקצוות סירות הבצק מהודקים בקפידה, ניתן להכניס את כל המילוי שנותר לחסר.

12. מעבירים את החסר לתבנית מרופדת.

    

    כדי למנוע שריפת חצ'אפורי מכסים את נייר האפייה ביריעת נייר אפייה.

13. אופים 15-20 דקות בחום של 200 מעלות.

14. מוציאים את החצ'פורי מהתנור, משחררים מעט את המילוי ומקציפים לתוכו את הביצה.

    

    ביצים גולמיות מתווספות למילוי החצ'פורי כמעט המוכן, שיישאר אפוי בתנור עוד כמה דקות.

15. אופים את הסירות עוד 2-4 דקות, כך שהחלבון תופס והחלמון יישאר נוזלי.
16. משמנים את שולי הסירות בחמאה ומניחים חתיכה אחת על גבי המילוי החם.

17. מגישים חצ'אפורי חם או חם.

    

    מומלץ להגיש חצ'פורי בסגנון אדג'ארי, מיד לאחר הבישול

סרטון: חצ'אפורי אדג'ריאני

חצ'אפורי אדג'ריאני הוא מאכל מעורר תיאבון וטעים מאוד שישמח את המשפחה והחברים. אם אתם עדיין לא מכירים את המנה הזו, אבל יש לכם קצת זמן פנוי ורצון לרצות את יקיריכם, דאגו להציע להם את הסירות המדהימות האלה עם מילוי גבינה. תהנה מהארוחה!