איך לבשל פילאף אוזבקי אמיתי: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות וסרטונים

2025 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 12:43

בישול פילאף אוזבקי אמיתי: מתכון שלב אחר שלב

לאחר שטעם פעם פילאף אוזבקי אמיתי, אי אפשר שלא לרצות ללמוד להכין אותו בעצמך. מאכל מזרחי שמוכן על פי כל הקנונים נבדל על ידי בשר רך ועסיסי, אורז פירורי וטעמם מתקתק של גזר.

רכיבים לפילאף

נכין את המוצרים הדרושים:

• אורז ארוך, כבש, גזר - 1 ק"ג כל אחד;
• שמן צמחי - 300 מ"ל;
• בצל - 4 חתיכות;
• שום - 2 ראשים;
• פלפל חריף יבש - 2 תרמילים קטנים;
• זירה, ברברי מיובש - כף כל אחת;
• כוסברה - כפית;
• מלח לטעימה.

הם מכינים פילאף בקלחת, או במצב חסר סיכוי שתעשה מחבת עבת קירות.

גלריית תמונות: מוצרים חיוניים

אורז ארוך צריך לפילאף

מי שלא אוהב את הריח הספציפי של כבש יכול להשתמש בבשר בקר

במדינות אסיה מוסיפים לפילאף גזר צהוב, אך הגזר הכתום הרגיל יעשה זאת.

כל שמן מזוקק ללא ריח מתאים לפילאף

שום הוא מרכיב חשוב בפילאף, ומעניק לו טעם חריף.

בצל מתוק של זני סלט אינו מתאים לפילאף

Capsicum נותן לפילאף את התבלין הדרוש

זירא הוא תבלין ריחני שבוודאי מוסיף לפילאף

קשה לדמיין פילאף אוזבקי ללא ברברי

יש לרכוש את הכוסברה שלמה וטחונה מיד לפני הוספתה לפילאף

בישול פילאף אוזבקי

אלגוריתם ליצירת מנה:

1. שוטפים את האורז על ידי החלפת מים עד שנוזל הניקוז הופך לשקוף לחלוטין.

   

   שוטפים את האורז עד שהמים צלולים

2. קוצצים את הבשר השטוף לקוביות.

   

   קוצצים בשר לקוביות

3. משחררים 3 בצלים וגזרים מקליפות ועורות, קוצצים את הבצל בחצי טבעות, גזר לרצועות ברוחב 5–10 מ מ.

   

   קוצצים את הבצל בחצי טבעות, קוצצים את הגזר לברים

4. שחררו את השום מהקליפה, אך אל תפרקו את הראשים לציפורן.

   

   שחררו את השום מהקליפה, אך אל תחלקו לציפורן

5. מחממים את השמן בקלחת עד שנוצר אובך קל.

   

   סיד את השמן בקלחת עד להופעת אובך קל

6. מטגנים את הבצל הרביעי בשמן עד שהוא שחור ומוציאים בעזרת כף מחוררת.

7. מעמיסים את הבצל לקלחת ומקפיצים עד להזהבה למשך כ- 7 דקות.

   

   מטגנים את הבצל עד להזהבה

8. מערבבים פנימה את הבשר ומבשלים עם הבצל עד שהנתחים קרומים.

   

   מערבבים טלה ומטגנים עד לקבלת קרום

9. יוצקים גזר לקערה ומבשלים מבלי להפריע למשך 3 דקות. מערבבים ומאדים עוד 10 דקות, הופכים מעת לעת.

   

   מוסיפים גזר, מערבבים אחרי 3 דקות ומשהים עוד 10 דקות

10. טוחנים כוסברה וכמון במכתש עם ברברי ומלח, מוסיפים לשאר המרכיבים.

    

    מערבבים תבלינים ומלח

11. מבשלים על אש בינונית עד שהגזר רך, בערך 7-10 דקות.

12. מוזגים מים רותחים כך שיסתירו את הצלי בכ -2 ס מ. הוסיפו פלפל.

    

    יוצקים פנימה כל כך הרבה מים רותחים שהנוזל מכסה את הכבש והירקות ב -2 ס מ, מוסיפים תרמילי פלפל חריף

13. מבשלים שעה על אש נמוכה. באופן זה מכינים את זירבק - הבסיס לפילאף.

14. שוטפים את האורז שוב, לאחר שהמים מתנקזים, שים את הדגנים באופן שווה על הזירבק.

    

    לאחר שעה שמים את האורז השטוף על הזירבק בשכבה אחידה.

15. מדליקים את האש המקסימלית ויוצקים כל כך הרבה מים רותחים לקערה דרך כף מחוררת כך שהיא מכסה את תכולת הקלחת ב -3 ס מ.

    

    יוצקים מים רותחים על פילאף דרך כף מחוררת

16. לאחר שהמים הרותחים נספגו, לחץ פנימה את השום, שמור את הפילאף על אש בינונית עד לדגני הבישול.

    

    לאחר ספיגת המים, לחץ את השום לתוך האורז.

17. בפילאף יש לבצע מספר פנצ'רים עם מקל לתחתית.

18. יישר את האורז, הניח צלחת מעל, סגור את הקלחת במכסה.

    

    מכניסים פנצ'רים בפילאף, מיישרים את פני האורז, מכסים בצלחת ומכסה ומבשלים כחצי שעה נוספת על אש נמוכה.

19. מבשלים פילאף על אש נמוכה עוד כחצי שעה.

מתכון וידאו לפילאף אוזבקי

לאחר ששלט באמנות הבישול של פילאף, כל מארחת יכולה להפתיע אורחים בקלות ולשמח את יקיריהם.