רסק עגבניות תוצרת בית: מתכון על פי ברית המועצות GOST עם תמונה ווידאו

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

משחת עגבניות עם תו איכות: מבשלים בהתאם ל- GOST, כמו בברית המועצות

המתכון GOST לרסק עגבניות לקוני כמו ההוקו היפני: עגבניות, מלח - שום דבר מיותר. וכמו שבשירה המזרחית מושחזת לשלמות, התוצאה כובשת בפשטותה הנהדרת. כדאי לפתוח את הפחית, ולפניכם לא רק משחה עבה ומעוררת תיאבון בצבע אדום עשיר, אלא עגבנייה אמיתית, ששמרה על תהום של טעם וים של ויטמינים. תיהנו מבריאותכם עד לרגע בו עגבניות טריות ועסיסיות יבשילו שוב במיטות.

מתכון לבישול רסק עגבניות לפי GOST

על פי GOST, אומץ עוד בתקופה הסובייטית, רק מוצר שיש בו:

• עקביות הומוגנית - שמשמעותה, נקייה מקליפות וזרעים, שעבורם נמחה הדבק דרך מסננת או סחוטה באמצעות בד גבינה;
• צפיפות גבוהה למדי. מבחינה טכנית, חלק החומר היבש בו צריך להיות בין 25 ל -40%, ואם אנו מתרגמים זאת למשותף מובן יותר לכל האנושות, הדבק מבושל כמעט שלוש פעמים, מה שהופך אותו לסמיך ורווי.

ומבחינתה אתה צריך לבחור את הפירות האיכותיים ביותר, הבשריים והבשלים היטב.

אתה תצטרך:

• עגבניות - כמה שרק תרצו;
• מלח - כ 1 כף. l. (20 גרם) לכל קילוגרם עגבניות;
• שמן צמחי.

בישול.

1. ממיינים את העגבניות, חותכים את הגבעולים וחותכים את הפירות עצמם לחתיכות גדולות. בשלב זה ניתן להסיר את הקליפות על ידי שפיכת מים רותחים על העגבניות, או לחכות עד שהעגבניות התבשלו.

   

   פורסים את העגבניות כך שניתן לטחון אותן בצורה נוחה

2. השתמשו במטחנת בשר או בבלנדר לפירה של עיסת העגבניות והניחו בסיר או בקלחת עם תחתית כבדה.

   

   יש אנשים שתולים דייסת עגבניות בשקית גזה כדי לנקז עודפי נוזלים.

3. מרתיחים את המסה שהתקבלה על אש נמוכה, ולא נותנים לה לרתוח, עד שנפח הדבק יפחת בערך פי 3-4, והוא עצמו מתעבה בצורה ניכרת. כמה זמן זה ייקח תלוי בכמות העגבניות הראשונית, אך התכוונן לתהליך ארוך - 2-3 שעות לפחות. אל תשכח לערבב את החליטה באופן קבוע, כך שחתיכות העגבניות לא יחליטו להיצמד לתחתית ולשרוף, ולהקציף את הקצף!

   

   הדבק אמור לבעבע אך לא להרתיח.

4. אם לא הסרת את הקליפה מהעגבניות ממש בהתחלה, כשעה לאחר תחילת הבישול, יש למרוח את הפסטה דרך מסננת (זה יחסוך לך בעת ובעונה אחת מזרעים) ואז לחזור תַנוּר. עם זאת, לנגב או לא לנגב זה עניין של טעם, יש כאלה שלא אכפת להם מהנוכחות של זרעים והטרוגניות מסוימת של המוצר הסופי.

   

   אחת האפשרויות מציעה לשים סיר עם עגבניות קצוצות על האש, וכשהן מתרככות, הרגו את הירקות בעזרת בלנדר טבילה

5. כשהמסה הופכת סמיכה מספיק, ממליחים אותה, נותנים לעגבניות לרתוח עוד 5-10 דקות, כך שהמלח יתפשט היטב על תכולת המחבת, ובינתיים מחממים את השמן הצמחי במחבת.

   

   שמן יאריך את חיי המדף של הדבק שלך

6. כבו את האש, שפכו את הדבק לצנצנות מעוקרות מראש, הוסיפו כף שמן לכל אחת שתכסה את מחית העגבניות בשכבה דקה ותבטיח את שימורו הטוב יותר, ואטמו את הצנצנות.

   

   וודא כי לא נשארים חללים בבנק

תוספי מזון בריאים

רסק עגבניות מבושל בהתאם ל- GOST אינו דורש מרכיבים נוספים. אבל אם אתה אוהב מגוון, נסה להוסיף לסיר:

• כמה תפוחים חמוצים מגורדים על פומפיה גסה;
• 3-5 בצל;
• שורש חזרת מגורר;
• פטרוזיליה, סלרי, שמיר;
• עלה דפנה, רוזמרין, אורגנו, שחור, אדום או פלפל אנגלי, כוסברה, פפריקה, בזיליקום, קינמון.

וידאו: אפשרות מספר 2 - כיצד לבשל רסק עגבניות

הסתיו בדרך. הגיע הזמן להתכונן לחורף הרוסי הארוך על ידי אריזת חתיכות קיץ בצנצנות בצורת ירקות, פירות ותבלינים עבים. והראשון בשורת החסר יכול להיות בצדק רסק עגבניות - בריא, טעים וקל להכנה. תאמין לי, בחורף זה יעזור לך פעמים רבות.