סוליאנקה עם פטריות לחורף: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

אכסדרה ריחנית עם פטריות לחורף: אנו מכינים מנה על פי מתכונים מוכחים

לא כולם יודעים שהמילה "ביצה" יכולה להיות לא רק מרק עשיר, אלא גם מנה אחרת, לא פחות טעימה. כן, אותו שם מסתיר מנה נפלאה, שבסיסה כרוב מבושל עם בשר או דגים, ירקות ופטריות, קטניות, אורז ומרכיבים אחרים. למנה זו של המטבח הרוסי יש טעם עשיר שרוצים ליהנות ממנו שוב ושוב. אם לוקחים בחשבון את העובדה שהכנת כל סוג של צמחים דורשת פרק זמן קטן, מומחים קולינריים רבים מעדיפים להכין אוכל לשימוש עתידי. והיום נדבר על איך לבשל צמרת עם פטריות לחורף.

תוֹכֶן

• 1 מתכונים שלב אחר שלב לביצה עם פטריות לחורף

  • 1.1 סוליאנקה עם פטריות בר ועגבניות

    1.1.1 סרטון: צמרות פטריות

  • 1.2 סוליאנקה עם פטריות מיובשות ואורז

  • 1.3 סוליאנקה ללא כרוב עם חמאה ופלפל

    1.3.1 סרטון: סלט עם פטריות לחורף

מתכונים שלב אחר שלב לאכסדרה עם פטריות לחורף

את העובדה שכרוב מבושל עם תוספים שונים מכונה מכבש, למדתי מבעלת הבית של הדירה בה שכרתי חדר. לאישה היה תמיד אספקה קטנה אך מגוונת מאוד של הכנות לקראת החורף, שפעמים רבות היא טיפלה באכסניה. ערב חורפי קר אחד, היא הזמינה אותי לארוחת ערב איתם. הסכמתי בשמחה, כי הארומה הטעימה שהסתובבה בדירה לא אפשרה לי להתרכז בכתיבת פתקים. כפי שהתברר, היה שם אכסדרה עם פטריות לארוחת הערב. כבר בארוחה האישה אמרה לי שכדי לחסוך זמן ומאמץ היא מגלגלת במשך שנים רבות אוכל טעים כזה לצנצנות ואז פשוט מחממת אותו ומגישה על השולחן. היום אני מביא לכם מבחר של המתכונים האהובים עלי להולדת פטריות.

סוליאנקה עם פטריות בר ועגבניות

הכנה לחורף שתהיה מנה עצמאית מצוינת או תוספת למנות עיקריות.

רכיבים:

• 3 ק"ג כרוב לבן;
• 1 ק"ג בצל;
• 1 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג עגבניות טריות;
• 1.5 ק"ג פטריות יער מבושלות;
• 3/4 אמנות. סוכר;
• 2 כפות. l. מלח;
• רחוב 1-1.5 l. תמצית חומץ;
• 0.5 ליטר שמן חמניות;
• 8-10 עלי דפנה;
• 5 ניצנים של ציפורן יבשה;
• 15 אפונה של פלפל שחור;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי.

הכנה:

1. מכניסים את הפטריות המבושלות למחבת או תבשיל עם כוס שמן צמחי אחת, מטגנים 2-3 דקות, מכסים וממשיכים בבישול עוד 5-7 דקות.

   

   השתמש בפטריות שהורתחו לפני כן במים מומלחים

2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.

   

   בצל לביצה נחתך לקוביות קטנות או לחתיכות בעלות צורה שרירותית

3. מעבירים את הבצל לפטריות, מערבבים ומטגנים עד שהמוצרים חצי מבושלים.

   

   הבצל צריך להיות רך ושקוף.

4. חותכים חתכים קטנים על העגבניות. טובלים את העגבניות 1-2 דקות במים רותחים, מוציאים, מקלפים.

   

   כדי לקלף עגבניות בקלות, יש להשרות אותן במים רותחים למספר דקות

5. חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות ומוסיפים לפטריות ולבצל.

   

   חותכים את העגבניות לפרוסות גדולות

6. מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, מעבירים לשאר המרכיבים.

   

   ניתן לגרד גזר על פומפיה גסה או לחתוך לחצאי פרוסות דקות מאוד

7. מוסיפים סוכר ותבלינים למסת הירקות עם הפטריות, מערבבים הכל ומבשלים כחצי שעה מתחת למכסה.

   

   לתבשיל ירקות ופטריות מהר יותר, אל תשכחו לכסות את הסיר במכסה.

8. קוצצים את הכרוב, מכסים במלח, זוכרים מעט בידיים.

   

   להכנת מיץ הכרוב, המלחו את הירק באופן חופשי לאחר הגריסה וזכרו קלות בידיים

9. מניחים את הכרוב בקלחת או בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים את השמן שנותר, מערבבים, מבשלים במשך 15 דקות.

10. מעבירים את הפטריות והירקות לקערה עם הכרוב, מערבבים ומבשלים 50-60 דקות.

    

    מבשלים עד שהכרוב רך

11. כשהכרוב רך מספיק, שופכים את החומץ לריק ומבשלים 10 דקות.

12. מכניסים את המסה החמה לצנצנות שעברו סטריליזציה מראש, מכסים במכסים סטריליים ומגלגלים.

    

    השתמש בצנצנות ומכסים מעוקרים עבור עבודות עבודה
13. הפוך את הצנצנות הפוך ותן להן להתקרר לחלוטין.

14. מגישים חם או קר.

    

    מגישים את הצמודה קר, חם או חם

וידאו: צמרות פטריות

סוליאנקה עם פטריות מיובשות ואורז

אפשרות הכנת החורף הזו היא לא רק טעימה, אלא גם משביעה מאוד.

רכיבים:

• 1 ק"ג כרוב לבן;
• 2 כפות. אורז;
• 150 גרם פטריות מיובשות;
• ראש בצל אחד;
• גזר אחד;
• 5 כפות. l. שמן חמניות;
• 2-3 כפות. l. חומץ 9%;
• 4 שיני שום;
• 4 כפות. l. רסק עגבניות;
• 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון;
• 2-3 עלי דפנה;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים את הפטריות המיובשות, מכסים במים רותחים ומשאירים למשך שעה.

   

   לפני הבישול יש להשרות פטריות מיובשות במים חמים

2. הכן את כמות הירקות הנדרשת.

   

   ירקות טריים מוסיפים למנה עסיסיות וטעם עשיר

3. קוצצים את הכרוב לרצועות בעובי של כ -1 ס מ.

   

   כדי למנוע מהכרוב להתבשל במהלך הבישול, חותכים את הירק מספיק גס

4. חותכים את הגזר לקוביות קטנות או לרצועות.

   

   חותכים גזר לקוביות או לרצועות עבות

5. קוצצים את הבצל לפי הצורך.

   

   ניתן לקצוץ בצל עם סכין בכל צורה שהיא

6. מניחים את הפטריות יחד עם העירוי בקלחת או בתבנית עבה. מוסיפים אורז, כרוב, מלח ופלפל שחור, שטופים בכמה מים, לפי הטעם.

7. מוזגים מים לקלחת כך שהם מכסים מעט את האוכל, מערבבים הכל ולשים להתבשל על אש נמוכה.

   

   כדי שהאורז יתפורר יש לשטוף אותו מספר פעמים במים

8. מטגנים בצל וגזר במחבת עד שהם חצי מבושלים, מעבירים לקלחת עם שאר המרכיבים.

   

   מטגנים את הבצל והגזר עד להזהבה

9. קוצצים את השום בכל דרך נוחה.

10. מוסיפים לאכסדרה שום, ג'ינג'ר מיובש טחון, רסק עגבניות. המשיכו בבישול עד שהאורז והכרוב רכים. את התבלינים המוצעים ניתן להחליף בכל אחד אחר לטעמך.

    

    אתה יכול להוסיף כל התבלינים והתבלינים לבודג 'לפי שיקול דעתך

11. 10 דקות לפני סיום הבישול, שפכו חומץ לקלחת.

12. הנח את החומר בכלי שהוכן בעבר (מעוקר) והברג אותו.

    

    את סוליאנקה צריך לרדד בצנצנות מעוקרות

סוליאנקה ללא כרוב עם חמאה ופלפל

הצמודה הזו תפנה לאלה שאוהבים שילוב של ירקות ופטריות, אך אינם חובבי כרוב מבושל.

רכיבים:

• 2 ק"ג חמאה מבושלת;
• 2 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג בצל;
• 1 ק"ג פלפל אדום;
• 2 כפות. l. רסק עגבניות;
• 2 כפות. שמן חמניות;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 1-2 כפית פלפל שחור טחון;
• 8 כפית מלח.

הכנה:

1. נקו את הפטריות מפסולת ואדמה, חתכו את השורשים.

   

   הסר היטב לכלוך ופסולת מפטריות לפני הבישול

2. הסר את העור מכיפות הפטריות, שטוף את השמן במים זורמים וייבש.

   

   ייבש את הפטריות במגבות תה כדי להסיר עודפי נוזלים.

3. חותכים את הפטריות לקוביות גדולות, מניחים בסיר עם מים מומלחים ומבשלים 30-40 דקות. זורקים את החמאה המוגמרת למסננת.

   

   כדי שהאדג'ודג 'לא יהפוך לקוויאר, חותכים את החמאה לחתיכות גדולות

4. חותכים את הפלפל האדום לריבועים או לרצועות עבות, גזר לקוביות, בצל לחצי טבעות דקות.

5. מבשלים את כל הירקות בנפרד עד לחצי בישול, ואז מוסיפים לפטריות.

   

   מערבבים פטריות עם ירקות מבושלים למחצה

6. מעבירים את השמן סוליאנקה לקלחת או לסיר טפלון גדול, מוסיפים רסק עגבניות ומלח, מבשלים למשך שעה מתחת למכסה.

   

   התאימו את כמות המלח לפי טעמכם

7. 5-10 דקות לפני סיום הבישול, שפכו חומץ לקלחת והוסיפו פלפל שחור לפי הטעם, ערבבו.

8. מורחים את הצמודה החמה בצנצנות זכוכית של חצי ליטר.

   

   מומלץ להשתמש במיכל קטן להכנה

9. מעקרים (מרתיחים על אש נמוכה) את הצנצנות, מכוסות מכסים, למשך 40–45 דקות.
10. מגלגלים את הפחיות, הופכים, עוטפים ומניחים למשך הלילה.

11. העבר את החומר הקריר לאחסון במרתף.

    

    אחסן את החומר במרתף או במקרר.

סרטון: סלט עם פטריות לחורף

חובבי צמרות הפטריות יודעים שבבישול מודרני יש עשרות אפשרויות למנה האהובה עליהם. סיפרתי על שלושה מתכונים בלבד, אך אני בטוח שקוראינו ימלאו את הרשימה הקטנה הזו על ידי שיתוף דרכיהם שלהם להכנת ארוחה ריחנית לחורף על ידי כתיבת הערות למטה. בתיאבון טוב לכם וליקיריכם!